长期吃味精，到底对身体有没有害？
经常吃味精对身体没有影响。
味精是调味品的一种，是以粮食为原料经过发酵而成，味精本身是一种非常安全的物质。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，它可以参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利用。
此外谷氨酸钠有很好的鲜味，做菜时加入可以提鲜，吃到美味食物的时候，我们会不自觉的产生愉悦感，只要适量食用就不会给身体造成伤害。
扩展资料：
注意事项
1、放醋的菜最好别放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。
2、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。
3、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。
参考资料来源：人民网-味精吃多危害大 5种情况不宜放味精
参考资料来源：人民网-经常吃味精会发生什么
味精本身是无害的，但是什么东西都讲究一个度，过了这个度就变成有害的了。
味精的危害：
1、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
2、哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
4、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
扩展资料：
使用味精的注意事项
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不用放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成焦谷氨酸钠（无毒），失去味精作用。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
参考资料：
百度百科-味精
一般适量食用味精对人体没有危害。味精的主要构成成分为谷氨酸钠，由粮食经过微生物发酵制成。在长时间的高温下味精会发生化学变化，影响口感的同时还有轻微的毒性，但对人体影响很小，只需注意合理存放即可。
适量食用味精对人体有一定好处，味精进入人体会生成谷氨酸，可以促进蛋白质生成，能够起到保护肝脏及补脑的作用，也可以提升菜肴的口感增进食欲等。在日常制作菜肴时，最适宜添加味精的时间段是菜即将做熟的时候，在这段时间内添加味精能使味精快速溶开，还可提升菜肴的口感。凉拌菜可以将味精在热水中溶开后拌入。味精中的蛋白质分解出的氨基酸人体可直接吸收补充，但每日食用量不应超过6g，避免引起不适。
过量食用也有一定的危害，例如摄入过多会导致钙、镁的吸收减少，也会产生心悸、头晕等症状。老人、儿童及生长发育期的少年过量食用味精可能会对骨骼不利，使其受到影响。长期大量食用还会使机体免疫力降低，维生素吸收减少，故味精需适量食用。
味精的成分，是谷氨酸钠。……这种物质总体来说对人体是没有害处的，可以长期吃。……但是，如果食用过量的话，味精对人体还是有影响的。
味精之所以会有鲜味，是因为谷氨酸的作用。
但是，谷氨酸本身不稳定，于是才会将其制成谷氨酸钠化合物，这样其性质保持稳定，就可以长期保存和食用了。
谷氨酸钠本身对人体没有害处，所以可以长期食用。
事实上，自从味精出现以来，已经作为一种非常重要的调味剂使用很多年了。……这么多年以来，味精一直被广泛使用，并没有什么问题。
这也证明了味精是可以长期食用的。
但是，味精在食用时必须注意两个问题：
1，适量食用。
味精味道鲜美，但是却不宜大量食用。
如果大量食用味精，人体会出现不良反应。
而且，大量食用味精也并不是正常的状态。
因此，绝大多数人在适量食用味精这个问题上都是没有问题的。
2，避免高温。
谷氨酸钠虽然性质很稳定，但是在高温状态下却会分解。
因此，在使用味精的时候，不能在旺火爆炒的时候放入味精，而应该等到菜炒好以后、出锅以前再放入味精。
这样的话，味精的成分不会被破坏，其鲜味可以得到最大限度的保持，这才是最佳的使用方式。
因此，只要注意以上两方面问题，我们就可以长期食用味精了。这样食用味精，就不会对我们的身体造成伤害。
味精本身是无害的，但是什么东西都讲究一个度，过了这个度就变成有害的了。一般适量食用味精对人体没有危害。味精的主要构成成分为谷氨酸钠，由粮食经过微生物发酵制成。在长时间的高温下味精会发生化学变化，影响口感的同时还有轻微的毒性，但对人体影响很小，只需注意合理存放即可。
适量食用味精对人体有一定好处，味精进入人体会生成谷氨酸，可以促进蛋白质生成，能够起到保护肝脏及补脑的作用，也可以提升菜肴的口感增进食欲等。在日常制作菜肴时，最适宜添加味精的时间段是菜即将做熟的时候，在这段时间内添加味精能使味精快速溶开，还可提升菜肴的口感。凉拌菜可以将味精在热水中溶开后拌入。味精中的蛋白质分解出的氨基酸人体可直接吸收补充，但每日食用量不应超过6g，避免引起不适。
过量食用也有一定的危害，例如摄入过多会导致钙、镁的吸收减少，也会产生心悸、头晕等症状。老人、儿童及生长发育期的少年过量食用味精可能会对骨骼不利，使其受到影响。长期大量食用还会使机体免疫力降低，维生素吸收减少，故味精需适量食用。
味精的危害：
1、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
2、哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
4、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
长期吃味精到底对身体有没有害处？
其实味精是很安全的。因为味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，也就是组成蛋白质的基本成分之一。一个成年人，每天需要吃几十克蛋白质。其中有大量的谷氨酸（十克以上）。而味精作为调味品，大多数人每天通过它摄入的谷氨酸都不会超过一克。这么大的差别根本没法比。
只要做菜的时候合理使用味精反而有助于控盐。正如前面所说，味精中虽然含有钠，但它和盐会产生协同效应，让菜吃起来感觉更咸一点，也就是说相同咸度的食物，味精加盐的组合要比只放盐的菜含钠的量还要少一点。
有人觉得味精是加工制成的，所以吃了会不好。实际上，食物的安全性和天然没什么关系。举例来说，野生的蘑菇还有毒呢。那你怎么理解安全性和天然之间的关系呢？
食品工业生产中味精是用微生物发酵粮食或淀粉等原料生产出来的，工艺和酿酒、制醋是类似的。没有人会觉得酒和醋有害，怎么就觉得味精有毒有害呢？
而且味精加热，以后也不会致癌。味精加热以后会变成焦谷氨酸钠，不致癌，但是失去了鲜味。
味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/37d3d539b6003af3b0312db83b2ac65c1138b65b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/37d3d539b6003af3b0312db83b2ac65c1138b65b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/37d3d539b6003af3b0312db83b2ac65c1138b65b"/>
扩展资料：
味精的安全性：
味精在长期使用的过程中曾一度蒙受“不白之冤”。由于人们对味精的营养特性缺乏全面、科学的了解，认为味精没有营养，甚至对人体有害。一些人进餐后感到头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、腹痛等不适就归咎于味精，称之为“味精症状”。
此外，味精在长时间高温情况下会转变为谷氨酸钠，不显鲜味的同时还具有轻微的毒性，加之对“味精毒害健康”这类话题的反复炒作，味精曾一度被怀疑是不可安全食用的增鲜调味品。
1973年FAO／WHO食品添加剂专家联合组织一度规定，味精的ADI值0mg～120mg，即摄入量每天每千克人体体重不得超过120mg。但国际上许多权威机构都做过味精的各种毒理试验，到目前为止，还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的依据，即证明食用味精是安全的。
1973年，联合国食品法规委员会（CAC）把谷氨酸钠归入推荐的食品添加剂的A（I）类（安全型类）。
随后在1987年荷兰海牙举行的第19届联合国粮农及世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议正式宣布，取消对味精食用加以限量的有关规定，并一致认为味精是食品风味的增强剂，使用是安全的。
美国食品药品管理局（FDA）在搜集了9000种以上的文献和试验数据后，又追加以新的动物试验，得出了“在现在的使用量、使用方法条件下，长期食用味精对人体没有任何障碍”的结论。
1999年，我国完成了味精的长期毒理试验，这是我国首次独立完成对国内味精的试验，试验得出与国际上一致的结论，即使用味精是安全的。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%91%B3%E7%B2%BE/411503?fr=aladdin#4_1"target="_blank"title="百度百科-味精">百度百科-味精
答：但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。根据以上两点得到的答案，我们知道味精是谷氨酸钠，我个人认为一般情况下都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。这么说吃味精正常情况下，对我们的人体是没有危害的，既然...
答：味精对身体影响较小，但对于在哺乳期和怀孕期间的妇女应尽量少食味精，还有三个月龄的婴儿应忌食味精。由于儿童很多器官等发面并未发育成熟，对于他们来说身体没有办法完全消化这些物质，长期积累在体内，可能会引起不适。因此这几类人不建议食用的味精。这些年，味精因为谣言“被黑”，平白无故背了不少...
答：1. 味精有害的说法起源于海外，有人认为中餐中的味精导致不适，但日本菜也使用味精，并未受到反对。味精是从谷物中提炼的，对人体无害。2. 味精的主要成分是谷氨酸，是人体必需的元素，对脑组织氧化代谢有重要作用。适量食用味精对身体无害。3. 味精的摄入量应适度，过量食用会像盐和糖一样对身体...
答：三、味精加盐对人体有害 正常情况下人们适量食用一些味精只会吸收一些对身体有益的氨基酸，不会危害，身体健康，也不会对身体产生不良影响，但有些加工厂家在生产味精的时候会加入一定数量的盐，这样的味精在过量食用以后就会危害身体健康，因为人体吸收过多的盐以后会出现身体水肿和高血压，还会加重肾脏负...
答：味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以...
答：味精是我们日常最常见也是最常用到的调味料之一，炒菜做汤时味精可以起到提味增鲜的作用，但是如今很多人都是认为吃味精对健康不利，基本不用味精了，那么味精真的对健康有危害吗？烹饪的时候该如何放味精呢？味精中的成分主要是谷氨酸钠，之所以人们会觉得味精不利于身体健康，就是因为谷氨酸钠成分，这种...
答：味精（谷氨酸钠）是一种天然存在于许多食物中的物质，包括蛋白质丰富的食物，如乳制品和肉类，甚至在人类的乳汁中也能找到。人体内自然产生的谷氨酸盐与味精成分相同。日常烹饪中使用的味精量，相比于人体自然摄入的量要少。尽管目前没有确凿的科学证据表明味精对人体有害，但的确有消费者在食用含味精食物后...
答：常听说味精是工业制成的，食用对人体有害，这是真的吗？这么说其实冤枉味精了。味精其实是十分天然的一种调味料，它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠，这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼等食物当中。说工业制成主要说的是提炼这种物质的工艺，其实味精生产...
答：然而这个想法很傻很天真。无论是美国的食品与药品监督管理局（1959 年），还是联合国粮农组织和世卫组织（1987 年），或者是欧盟食品科学委员（1991 年）等各类组织，经过多次实验研究，都吧味精在食品分类中归为安全类。也就是说：并没有证据显示，味精对人体健康有危害。所以，「味精是否有害健康」...
