红烧鲫鱼怎么烧
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
红烧鲫鱼怎么做
辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙;
制作流程
1.准备所需材料
2.鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分
3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.再加入1汤匙酱油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用
7.将姜切片,蒜切成丁
8.锅内放油烧热,放入姜片爆香
9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟
12.然后倒入调好的酱汁
13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁
15.最后加入葱段
16.即可出锅食用
烹饪技巧
没黄酒的可以用料酒或醋代替,用来去鱼的腥味,最后加盐调味时要适量,因为调味汁的咸度已经很大。
主料:鲫鱼(1条)、豆瓣酱(1勺)
辅料:油(适量)、盐(适量)、陈醋(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、葱花(适量)、淀粉(适量)、生姜(适量)
制作流程
1.鲫鱼洗干净沥干水备用
2.在鱼背上斜着划几刀(容易入味)生姜,葱花切好备用
3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉(煎的过程中鱼皮不容易破)
4.锅里放油,放入生姜丝
5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎
6.两面煎黄
7.加入适量清水,一勺豆瓣酱,料酒、陈醋、盐、白糖、老抽各适量
8.我一直用郫县豆瓣酱,煮鱼好吃
9.大火烧至沸腾后关小火,盖上锅盖慢慢煮,中途用锅铲浇点汤汁在鱼上,轻轻推动鱼身防止底下沾锅
10.汤汁快干时把鱼盛起装盘,剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上
11.撒上葱花就可以了
12.汤汁味道很好,夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃
小贴士:
1.豆瓣酱咸,所以盐少放或不放,依个人口味
2.久煮鱼汤才鲜,所以不要用大火,小火慢慢收干汤汁
3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒一起煮,或者在鱼盛起来后,放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下,再淋在鱼上更漂亮
红烧鲫鱼
0材料:
鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;
3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;
4、反正面煎成金黄色盛出;
5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;
6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;
7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍:
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;
2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼做法
答:红烧鲫鱼食材:鲫鱼1条,小米辣10个,蒜子8个,生姜2块,葱花适量,油适量,生抽、耗油、蒸鱼食油各适量,水适量做法:1、 鱼去鳞片,清理内脏,在鱼身两面开花刀,洗净备用2、锅内倒入食用油烧至八分热下鱼炸,开小火炸成两面金黄色捞出备用,锅内留少许油,其余的油倒出来放一边3、小米辣,蒜子,生姜切成小丁段,下油锅爆...
红烧鲫鱼怎么烧才好吃
答:红烧鲫鱼的家常做法 食材:鲫鱼一条(500克),生姜适量,辣椒1个 详细做法 步骤一、把鲫鱼去除鳞片后,切开鱼肚,将鱼肚的内脏都去除掉,把鱼肚子里的黑膜用清水洗净,将鲫鱼用清水洗净后放入案板里,用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。生姜洗净切成片装入盘子,红辣椒洗净切成小段装入盘中,...
红烧鲫鱼的做法
答:红烧鲫鱼是一道经典的中式菜品,下面是简单的做法:材料:- 新鲜鲫鱼2-3条 - 姜片2块 - 葱段2根 - 料酒1勺 - 生抽2勺 - 老抽1勺 - 白糖适量 - 盐适量 - 清水适量 - 植物油适量 步骤:1. 鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净后用刀斜着在鲫鱼两侧各切几刀,使得鱼肉更容易入味。2. 热锅中加入...
怎么做红烧鲫鱼 | 配方和做法
答:鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。首先将鱼内脏掏出,清洗干净,葱姜蒜切片备用。锅热后倒入适量油,将葱姜蒜...
红烧鲫鱼的做法
答:红烧鲫鱼的做法 材料:鲫鱼一条 生姜适量,切片 葱适量,切段 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 植物油适量 清水适量 做法:1. 准备阶段:将鲫鱼去鳞、去内脏洗净,沥干水分。生姜切片,葱切段备用。2. 烹饪阶段:在锅中加入适量的植物油,烧热后,放入鲫鱼,两面煎至微黄。这样煎过的...
红烧鲫鱼
答:红烧鲫鱼 食材:鲫鱼,葱花,姜片,藤椒,米椒,豆瓣酱,生抽,老抽,醋,香菜 做法:1.鲫鱼洗净放料酒,盐,葱姜腌制十分钟2.用纸占干表面水份,锅里煎至两面金黄,放入葱姜蒜,米椒,藤椒爆香,放俩勺豆瓣炒出红 油,一勺生抽,一勺醋淋在鱼身上,放水沫过鱼放一勺老抽,适量胡椒粉,点点糖,大火烧 十分钟撒上香菜即可 已...
鲫鱼怎么做好吃又简单家常的 制作红烧鲫鱼的方法
答:2、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。3、大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。4、烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。5、烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。6、加入1...
红烧鲫鱼家常做法
答:红烧鲫鱼 原料:鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、花椒、八角、盐、白糖、姜、蒜。做法步骤:第1步、鲜活鲫鱼,去腮去鳞,开膛破肚,洗净,表面撒上少许干面粉,煎至两面金黄色盛出备用。第2步、葱姜蒜备用。第3步、另起锅,放油烧热,放入花椒八角爆香。第4步、放入葱姜蒜爆香。第5步、倒入煎好...
鲫鱼怎么红烧 红烧鲫鱼的烹饪方法
答:1、主料:鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根。调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根。2、新鲜的鲫鱼宰杀完毕,冲洗干净,背部打上花刀便于入味,把鱼籽和鱼肚塞进肚子里,...
红烧鲫鱼家常做法?简单点的
答:红烧鲫鱼的做法【1】用料 鲫鱼 一斤左右、大葱 半根、姜 两片、蒜 四粒、干辣椒 适量、红烧酱油 少许、生抽 适量、盐 少许、鸡精 少许、淀粉 适量、白酒 少许、葱丝 少许。做法步骤 [1]鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀,正反两面都划。放入盆中,撒入适量的盐,少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在...
红烧鲫鱼做法如下:准备食材:酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。将鱼洗干净,姜切片,葱切段,锅烧热加油,将姜片、花椒下锅爆香,放入鱼小火煎,等鱼一面煎好煎另一面。锅中加水,加酱油,葱段放入锅中,大火煮开加盐,葱末撒进锅里盛出装盘即可。鲫鱼为温水性鱼类。鲫喜在水的底层活动。鲫对低氧的适应能力很强,是杂食性鱼类,幼鱼阶段食性与成鱼相似。鲫的成鱼主要食有机碎屑、水草、植物种子,另有相当数量的摇蚊幼虫、枝角类和桡足类,也食商品饲料。鲫为多次性产卵鱼类。鲫分布于中国除青海、西藏外的各大流域、湖泊。在北美洲、欧洲、非洲、印度、韩国、日本有引种。
红烧鲫鱼的家常做法如下:
准备材料:鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量。
一、鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片。
二、可以在鲫鱼背上划上几刀,用点盐抺一下。
三、用生姜片将锅擦几下,然后倒油。
四、油温热,下鱼,用中火将两面煎黄。
五、加入适量的酱油、醋、糖和水。
六、将大蒜子,小葱和生姜片入锅。
七、倒入适量开水盖上锅盖,中火煮。
八、煮到汤水差不多收干就好了。
九、装盘即可食用。
辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙;
制作流程
1.准备所需材料
2.鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分
3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.再加入1汤匙酱油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用
7.将姜切片,蒜切成丁
8.锅内放油烧热,放入姜片爆香
9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟
12.然后倒入调好的酱汁
13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁
15.最后加入葱段
16.即可出锅食用
烹饪技巧
没黄酒的可以用料酒或醋代替,用来去鱼的腥味,最后加盐调味时要适量,因为调味汁的咸度已经很大。
主料:鲫鱼(1条)、豆瓣酱(1勺)
辅料:油(适量)、盐(适量)、陈醋(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、葱花(适量)、淀粉(适量)、生姜(适量)
制作流程
1.鲫鱼洗干净沥干水备用
2.在鱼背上斜着划几刀(容易入味)生姜,葱花切好备用
3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉(煎的过程中鱼皮不容易破)
4.锅里放油,放入生姜丝
5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎
6.两面煎黄
7.加入适量清水,一勺豆瓣酱,料酒、陈醋、盐、白糖、老抽各适量
8.我一直用郫县豆瓣酱,煮鱼好吃
9.大火烧至沸腾后关小火,盖上锅盖慢慢煮,中途用锅铲浇点汤汁在鱼上,轻轻推动鱼身防止底下沾锅
10.汤汁快干时把鱼盛起装盘,剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上
11.撒上葱花就可以了
12.汤汁味道很好,夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃
小贴士:
1.豆瓣酱咸,所以盐少放或不放,依个人口味
2.久煮鱼汤才鲜,所以不要用大火,小火慢慢收干汤汁
3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒一起煮,或者在鱼盛起来后,放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下,再淋在鱼上更漂亮
红烧鲫鱼
0材料:
鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;
3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;
4、反正面煎成金黄色盛出;
5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;
6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;
7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍:
1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;
2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。
红烧鲫鱼
答:红烧鲫鱼食材:鲫鱼1条,小米辣10个,蒜子8个,生姜2块,葱花适量,油适量,生抽、耗油、蒸鱼食油各适量,水适量做法:1、 鱼去鳞片,清理内脏,在鱼身两面开花刀,洗净备用2、锅内倒入食用油烧至八分热下鱼炸,开小火炸成两面金黄色捞出备用,锅内留少许油,其余的油倒出来放一边3、小米辣,蒜子,生姜切成小丁段,下油锅爆...
答:红烧鲫鱼的家常做法 食材:鲫鱼一条(500克),生姜适量,辣椒1个 详细做法 步骤一、把鲫鱼去除鳞片后,切开鱼肚,将鱼肚的内脏都去除掉,把鱼肚子里的黑膜用清水洗净,将鲫鱼用清水洗净后放入案板里,用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。生姜洗净切成片装入盘子,红辣椒洗净切成小段装入盘中,...
答:红烧鲫鱼是一道经典的中式菜品,下面是简单的做法:材料:- 新鲜鲫鱼2-3条 - 姜片2块 - 葱段2根 - 料酒1勺 - 生抽2勺 - 老抽1勺 - 白糖适量 - 盐适量 - 清水适量 - 植物油适量 步骤:1. 鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净后用刀斜着在鲫鱼两侧各切几刀,使得鱼肉更容易入味。2. 热锅中加入...
答:鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖。其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。首先将鱼内脏掏出,清洗干净,葱姜蒜切片备用。锅热后倒入适量油,将葱姜蒜...
答:红烧鲫鱼的做法 材料:鲫鱼一条 生姜适量,切片 葱适量,切段 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 植物油适量 清水适量 做法:1. 准备阶段:将鲫鱼去鳞、去内脏洗净,沥干水分。生姜切片,葱切段备用。2. 烹饪阶段:在锅中加入适量的植物油,烧热后,放入鲫鱼,两面煎至微黄。这样煎过的...
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答:2、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。3、大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。4、烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。5、烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。6、加入1...
答:红烧鲫鱼 原料:鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、花椒、八角、盐、白糖、姜、蒜。做法步骤:第1步、鲜活鲫鱼,去腮去鳞,开膛破肚,洗净,表面撒上少许干面粉,煎至两面金黄色盛出备用。第2步、葱姜蒜备用。第3步、另起锅,放油烧热,放入花椒八角爆香。第4步、放入葱姜蒜爆香。第5步、倒入煎好...
答:1、主料:鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根。调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根。2、新鲜的鲫鱼宰杀完毕,冲洗干净,背部打上花刀便于入味,把鱼籽和鱼肚塞进肚子里,...
答:红烧鲫鱼的做法【1】用料 鲫鱼 一斤左右、大葱 半根、姜 两片、蒜 四粒、干辣椒 适量、红烧酱油 少许、生抽 适量、盐 少许、鸡精 少许、淀粉 适量、白酒 少许、葱丝 少许。做法步骤 [1]鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀,正反两面都划。放入盆中,撒入适量的盐,少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在...