包羊肉饺子用哪个部位的肉

包羊肉饺子最好选择肋排部位的肉。

羊肉包饺子最好选择肋排，这部分的肉比较鲜嫩，用来包饺子再适合不过了。除了选择羊肉之外，还要选择蔬菜，比如芹菜、莲藕等，都适合与羊肉放在一起剁成饺子馅。

用羊肉做成饺子馅，可以与许多蔬菜搭配在一起，根据个人喜欢的口味进行选择就行了。做羊肉馅的时候，注意要放入点油，不喜欢羊油的可以用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20%。羊肉最好手工剁，因为手工剁出来的羊肉更好吃。

羊肉选购小窍门

1、不购买注水的羊肉

首先可以通过眼睛观察羊肉表层的状态，如果出现湿润、光滑的情况，就要擦亮眼睛辨别了，因为很有可能就是注水羊肉。这类羊肉不能保证其新鲜程度，而且水煮之后会出现严重的缩水现象，口感也会出现偏差。

2、不购买膻味较重的羊肉

羊肉本身是带有膻味的肉食，但膻味过重的羊肉，很有可能是老公羊的肉。不仅是肉质的口感极差，而且即便是在彻底煮熟的情况下，依旧有着难闻的腥膻味，完全不适合我们日常的烹饪方式。