为什么自己做的面包不够松软也不够筋道?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
面包不松软可能有以下几个原因：
一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。如果面团没有发酵完全，吃起来就会很硬哦~
二是配方可能比例不适合。含水量不够的配方，面包会结实较干硬，面包的配方是有科学的烘焙百分比决定的，合理范围内，含水量越大的面包口感越软。
三是烘烤过久。面包烘烤时间太久或者温度过高，会使面包水分蒸发太快太多，最后导致面包口感硬脆不好吃。
面包不筋道可能跟面粉有关系，做面包用高筋面粉，揉出筋度的薄膜状再开始发酵，吃起来会筋道又软。
现在是夏日，室温30度左右的环境，室温下发酵两次，一次40分钟左右就可以发的很好了。
来个做面包的好方法可以试一试，准备三个鸡蛋，打散放入盆中，加入3克酵母粉，50克白糖，搅拌均匀，放入300克高筋面粉
步骤 2
加入20克食用油搅拌成如图棉絮状
步骤 3
用手活成如图光滑的面团
步骤 4
如图，反复揉搓，揉搓20分钟左右
步骤 5
直到揉搓出薄薄的一层膜，然后放到温水中醒发至两倍大
步骤 6
揉面排气，分成这样的五个小剂子，然后放入蒸锅中再次醒发至两倍大
步骤 7
醒发成这样，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜（上面扎几个小眼）上锅蒸40分钟即可
步骤 8
松软的面包便出锅了
因为用的面粉不是专用面包粉，也没有外面制作面包的膨松剂，没有任何添加剂，最后就是手艺不行。
不够好，也就是自己的设备不行，没有让面包房的设计好，做不了嫩好
发酵没发好吧
自制面包不够松软原因为什么自制面包不够松软
答：1、原料不对，在制作烤面包必须使用高筋面粉，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。2、面团揉过劲，揉面是为了让面粉中的蛋白质...
家用烤箱做面包,为什么做出来的面包不够松软,倒像是饼,比馒头还硬_百...
答：一般的理论是发到原先面团的两倍大就可以开始做面包了。用棍把面团里面的空气擀干净，做出自己想要的形状然后再发酵，根据不同的面包发酵的时间也不一样，不过基本也是发到两倍大就算发好了。放在风扇下吹吹风，把外皮吹硬，摸上去感觉外皮很干燥就行了，把鸡蛋打匀，往面包表面刷蛋水，自己想怎么加工...
为什么自己在家做的面包,没有那种松软的感觉呢?
答：在面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。松软度就差一些，面粉多采用中筋面粉或面包粉，酵母或者酵头是发酵的主要材料，盐是增加面的韧性，改良剂使面包变得特别软和，自己做不会放。 面包，而不是硬欧包一类的口感本来就很硬实的面包，因此，我们就来以甜面包为例聊一聊...
家用烤箱做面包,为什么做出来的面包不够松软,倒像是饼,比馒头还硬_百...
答：最大的原因是你的面没有发好~和面的时候按照一个方向揉搓，酵母不要接触热水，最好和两次，和完一次后让它发酵十分钟然后再揉。还有 你用的面粉是高精粉吗？或者面包粉也行，如果低筋粉或者普通面粉是做不成面包的，最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热，160度，18—22分钟即可！松软度...
为什么做面包总是不够蓬松
答：可能原因：1、做面包必需要用高筋面粉 。2、放的顺序必需是先液体再是放固体。3、盐不能和酵母放在一起 。4、分量一定要是对的 。5、发酵的时候最好是不要打开盖子来看 。6、检验一下酵母的活性，死了的酵母当然不能发酵 。7、在步骤材料都是对的情况下，那么有可能是机器的故障了。
为什么自己做的面包,总是没有蛋糕店的柔软?
答：面包和蛋糕虽然都是烘焙食品，但它们的制作工艺、原料比例以及配方设计有很大的不同，这些因素共同决定了面包和蛋糕的质地和口感。如果你自己做的面包没有蛋糕店的柔软，可能是以下几个原因：面粉类型：蛋糕通常使用低筋面粉，这种面粉蛋白质含量较低，可以制作出更为细腻柔软的蛋糕体。而面包通常使用高筋或...
为什么烤出来的面包表面太硬?
答：1、做面包和面时加水太少。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克 辅料：盐3克、酵母3克 1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。2、揉到...
为什么自制面包不软和呢?
答：不少人首次接触面包，都是从面包坊或超市购买而得。它们有着诱人的外表，美味的内馅，并有长达7-15天的赏味期。然而自己在家制作的面包，通常放到第二天就变得巨硬无比！着实让人苦恼。是不是因为哪个步骤出错了？为什么无法像面包店一样，过了几天也能保持松软的状态呢？这其实是面包老化做的怪！Q...
面包组织粗糙的原因?
答：问题五：在面包制作中，造成面包表面皱皮和组织粗糙的原因有哪些？ 这种问题有很多可能的像面包发酵过度或者发酵不足都会引起面订组织粗糙不够松软~！面包皱皮湿度不够表皮太干也会起皱的~要注意调整醒发箱湿度和温度 问题六：为什么面包组织粗糙，气孔很大 龙哥 这个问题我之前也遇到过， 如果以前打过...
为什么家用面包机做的面包没有买来的松、口感也不好
答：给你一般店面的面包配方。已经按比例缩减，我的原配方是面粉：25000克的 中种：高筋面粉：125克 酵：2.5克 水65克 主要团 高筋面粉：125克 糖：45克 奶粉：7.5克 鸡蛋：半个（20克左右）纯牛奶：60克 盐2.5克 黄油：20克 作法：1、调制种面，将种面中的所有材料混合揉到不粘手，发酵至...
一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。如果面团没有发酵完全，吃起来就会很硬哦~
二是配方可能比例不适合。含水量不够的配方，面包会结实较干硬，面包的配方是有科学的烘焙百分比决定的，合理范围内，含水量越大的面包口感越软。
三是烘烤过久。面包烘烤时间太久或者温度过高，会使面包水分蒸发太快太多，最后导致面包口感硬脆不好吃。
面包不筋道可能跟面粉有关系，做面包用高筋面粉，揉出筋度的薄膜状再开始发酵，吃起来会筋道又软。
现在是夏日，室温30度左右的环境，室温下发酵两次，一次40分钟左右就可以发的很好了。
来个做面包的好方法可以试一试，准备三个鸡蛋，打散放入盆中，加入3克酵母粉，50克白糖，搅拌均匀，放入300克高筋面粉
步骤 2
加入20克食用油搅拌成如图棉絮状
步骤 3
用手活成如图光滑的面团
步骤 4
如图，反复揉搓，揉搓20分钟左右
步骤 5
直到揉搓出薄薄的一层膜，然后放到温水中醒发至两倍大
步骤 6
揉面排气，分成这样的五个小剂子，然后放入蒸锅中再次醒发至两倍大
步骤 7
醒发成这样，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜（上面扎几个小眼）上锅蒸40分钟即可
步骤 8
松软的面包便出锅了
因为用的面粉不是专用面包粉，也没有外面制作面包的膨松剂，没有任何添加剂，最后就是手艺不行。
不够好，也就是自己的设备不行，没有让面包房的设计好，做不了嫩好
发酵没发好吧
答：1、原料不对，在制作烤面包必须使用高筋面粉，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。2、面团揉过劲，揉面是为了让面粉中的蛋白质...
答：一般的理论是发到原先面团的两倍大就可以开始做面包了。用棍把面团里面的空气擀干净，做出自己想要的形状然后再发酵，根据不同的面包发酵的时间也不一样，不过基本也是发到两倍大就算发好了。放在风扇下吹吹风，把外皮吹硬，摸上去感觉外皮很干燥就行了，把鸡蛋打匀，往面包表面刷蛋水，自己想怎么加工...
答：在面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。松软度就差一些，面粉多采用中筋面粉或面包粉，酵母或者酵头是发酵的主要材料，盐是增加面的韧性，改良剂使面包变得特别软和，自己做不会放。 面包，而不是硬欧包一类的口感本来就很硬实的面包，因此，我们就来以甜面包为例聊一聊...
答：最大的原因是你的面没有发好~和面的时候按照一个方向揉搓，酵母不要接触热水，最好和两次，和完一次后让它发酵十分钟然后再揉。还有 你用的面粉是高精粉吗？或者面包粉也行，如果低筋粉或者普通面粉是做不成面包的，最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热，160度，18—22分钟即可！松软度...
答：可能原因：1、做面包必需要用高筋面粉 。2、放的顺序必需是先液体再是放固体。3、盐不能和酵母放在一起 。4、分量一定要是对的 。5、发酵的时候最好是不要打开盖子来看 。6、检验一下酵母的活性，死了的酵母当然不能发酵 。7、在步骤材料都是对的情况下，那么有可能是机器的故障了。
答：面包和蛋糕虽然都是烘焙食品，但它们的制作工艺、原料比例以及配方设计有很大的不同，这些因素共同决定了面包和蛋糕的质地和口感。如果你自己做的面包没有蛋糕店的柔软，可能是以下几个原因：面粉类型：蛋糕通常使用低筋面粉，这种面粉蛋白质含量较低，可以制作出更为细腻柔软的蛋糕体。而面包通常使用高筋或...
答：1、做面包和面时加水太少。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克 辅料：盐3克、酵母3克 1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。2、揉到...
答：不少人首次接触面包，都是从面包坊或超市购买而得。它们有着诱人的外表，美味的内馅，并有长达7-15天的赏味期。然而自己在家制作的面包，通常放到第二天就变得巨硬无比！着实让人苦恼。是不是因为哪个步骤出错了？为什么无法像面包店一样，过了几天也能保持松软的状态呢？这其实是面包老化做的怪！Q...
答：问题五：在面包制作中，造成面包表面皱皮和组织粗糙的原因有哪些？ 这种问题有很多可能的像面包发酵过度或者发酵不足都会引起面订组织粗糙不够松软~！面包皱皮湿度不够表皮太干也会起皱的~要注意调整醒发箱湿度和温度 问题六：为什么面包组织粗糙，气孔很大 龙哥 这个问题我之前也遇到过， 如果以前打过...
答：给你一般店面的面包配方。已经按比例缩减，我的原配方是面粉：25000克的 中种：高筋面粉：125克 酵：2.5克 水65克 主要团 高筋面粉：125克 糖：45克 奶粉：7.5克 鸡蛋：半个（20克左右）纯牛奶：60克 盐2.5克 黄油：20克 作法：1、调制种面，将种面中的所有材料混合揉到不粘手，发酵至...
