这是淡水鱼，请问这是什么鱼，属于哪类？怎么烹调最适宜

罗非鱼，罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，此属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。别 称，非洲鲫鱼、南鲫、越南鱼、吴郭鱼、福寿鱼、金凤鱼，目前我国引进的种类有个体较小的莫桑比克罗非鱼,个体居中的奥利亚罗非鱼以及个体较大的尼罗罗非鱼（为联合国粮农组织推荐）。生产上采用福寿鱼、尼奥鱼及其他全雄非鲫。

如图 ， 应为 太阳鱼 养殖鱼类 。 学名

刺臀鱼科 (日鲈科) Centrarchidae 太阳鱼属 Lepomis 鱼类

（下辖13种，具体哪种不宜分辨 ）
下图为 杂交 太阳鱼 鱼苗

• 德国镜鲤是一种没有鳞片的鲤鱼，又称散鳞镜鲤（三道鳞），该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。

• 体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。

• 红烧可去土腥味。