酱肉米线的正宗做法和配方
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-08
1、食材：干米线150克、五花肉200克、黄豆适量、香菜一把、小葱一把、大葱一段、生姜少许、郫县豆瓣酱20克、甜面酱10克、盐适量、生抽适量、白糖少许。
2、干米线放在盆中，加入没过米线的清水，浸泡1小时以上，把米线泡软。
3、把五花肉去皮后切成小丁，再把大葱切成葱花，生姜切成姜末备用。
4、把黄豆放在铁锅里，干炒至成熟后盛出晾晾备用；再把香菜切成小段，小葱切成葱花。
5、把20克郫县豆瓣酱和10克甜面酱放在碗中，用勺子搅拌均匀备用。
6、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入五花肉丁和葱花、姜末一起煸炒。
7、把肉丁煸炒至出油、变色后加入步骤4调好的酱汁，继续炒，炒出红油的香味。
8、最后加入适量盐和生抽调味，把调料炒匀后加入少许白糖提鲜，再翻炒几下即可关火，把炒好的肉酱盛出备用。
9、准备一个大碗，碗里加入一小勺盐、半小勺鸡精、少许白胡椒粉、少许陈醋和生抽。
10、锅里加入适量清水，水开后把泡好的米线下锅，煮熟后捞出盛入碗中。
11、再根据自己的喜好煮一些配菜，比如豆皮、生菜、海带等等。最后把煮好的配菜也盛入碗中，浇上炒好的酱肉，撒适量炒好的黄豆、香菜段、小葱花，翻拌均匀即可食用。
酱肉米线的正宗做法和配方 怎么做酱肉米线
答：1、食材：干米线150克、五花肉200克、黄豆适量、香菜一把、小葱一把、大葱一段、生姜少许、郫县豆瓣酱20克、甜面酱10克、盐适量、生抽适量、白糖少许。2、干米线放在盆中，加入没过米线的清水，浸泡1小时以上，把米线泡软。3、把五花肉去皮后切成小丁，再把大葱切成葱花，生姜切成姜末备用。4、把黄豆放...
砂锅酱肉米线制作技术
答：1、将烫熟的米线、卤肉、卤鸡蛋、豆芽、韭菜段放入碗中，调入卤水。2、碗内舀入鲜汤、杂酱即可走菜。附：重庆鸡汤砂锅米线 原料：干制米线200克(市场有售)，海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。调料：自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡...
求正宗米线和酱肉配料的比例
答：主料：猪里脊肉(250克) 大葱(200克)辅料：鸡蛋(75克)调料：姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)类别：北京菜 家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 贫血调理 京酱肉丝详细介绍 制作工艺 1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入...
求正宗米线和酱肉配料的比例
答：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。过桥米线的吃法 过桥...
牛肉米线里的酱牛肉是怎么做的?
答：做法 1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟。4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁。5、凉后切片，即可。
米线制作方法
答：做米线的步骤如下：1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅...
普洱美食之——米线
答："盖冒"的做法各有不同，有鲜肉、有酱肉、有汆肉，不同的味道就是米线味道的主味。还可以加鸡蛋，卤的、煎的、炒的、煮的、茶叶蛋，各家不同。米线可以当早餐、夜宵，也可以当正餐。如果在家庭里当正餐时，一定会杀一只土鸡的老母鸡煮汤，然后用汤泡米线，用肉丝当"盖冒"，准备上各种佐料来佐餐...
长春酱肉长春酱肉怎么做
答：第一步：选料与制作 酱肉的好坏，原料是关键。选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3:7。将五花肉洗净后，切成均匀的长条，大小约为5厘米宽、10厘米长。接下来，制作酱汁是酱肉的灵魂所在。将冰糖倒入锅中，小火慢炒至融化成焦糖色。加入清水，酱油、老抽、甜面酱，搅拌均匀。放入桂皮、香叶、八角、花椒...
凉拌米线的配料如何做
答：凉拌米线配料的做法具体如下：食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。1、生姜拍一下。2、生姜切成丁。3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。4、大蒜切碎。5、小米椒切碎。6、芹菜切碎。7、葱切碎。8、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要...
吃米线时里面放的油是什么油?
答：放的是辣椒油和麻油，下面介绍做法：准备材料：牛腩800克、米线400克、自制四川泡菜1碟、青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵、生姜1块 、 花椒十数颗、当归2片、盐适量、生抽适量、香菜适量、葱花适量、辣椒油适量、 麻油适量、三萘4块 制作步骤：1、牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫...
2、干米线放在盆中，加入没过米线的清水，浸泡1小时以上，把米线泡软。
3、把五花肉去皮后切成小丁，再把大葱切成葱花，生姜切成姜末备用。
4、把黄豆放在铁锅里，干炒至成熟后盛出晾晾备用；再把香菜切成小段，小葱切成葱花。
5、把20克郫县豆瓣酱和10克甜面酱放在碗中，用勺子搅拌均匀备用。
6、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入五花肉丁和葱花、姜末一起煸炒。
7、把肉丁煸炒至出油、变色后加入步骤4调好的酱汁，继续炒，炒出红油的香味。
8、最后加入适量盐和生抽调味，把调料炒匀后加入少许白糖提鲜，再翻炒几下即可关火，把炒好的肉酱盛出备用。
9、准备一个大碗，碗里加入一小勺盐、半小勺鸡精、少许白胡椒粉、少许陈醋和生抽。
10、锅里加入适量清水，水开后把泡好的米线下锅，煮熟后捞出盛入碗中。
11、再根据自己的喜好煮一些配菜，比如豆皮、生菜、海带等等。最后把煮好的配菜也盛入碗中，浇上炒好的酱肉，撒适量炒好的黄豆、香菜段、小葱花，翻拌均匀即可食用。
答：1、食材：干米线150克、五花肉200克、黄豆适量、香菜一把、小葱一把、大葱一段、生姜少许、郫县豆瓣酱20克、甜面酱10克、盐适量、生抽适量、白糖少许。2、干米线放在盆中，加入没过米线的清水，浸泡1小时以上，把米线泡软。3、把五花肉去皮后切成小丁，再把大葱切成葱花，生姜切成姜末备用。4、把黄豆放...
答：1、将烫熟的米线、卤肉、卤鸡蛋、豆芽、韭菜段放入碗中，调入卤水。2、碗内舀入鲜汤、杂酱即可走菜。附：重庆鸡汤砂锅米线 原料：干制米线200克(市场有售)，海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。调料：自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡...
答：主料：猪里脊肉(250克) 大葱(200克)辅料：鸡蛋(75克)调料：姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)类别：北京菜 家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 贫血调理 京酱肉丝详细介绍 制作工艺 1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入...
答：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。过桥米线的吃法 过桥...
答：做法 1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟。4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁。5、凉后切片，即可。
答：做米线的步骤如下：1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅...
答："盖冒"的做法各有不同，有鲜肉、有酱肉、有汆肉，不同的味道就是米线味道的主味。还可以加鸡蛋，卤的、煎的、炒的、煮的、茶叶蛋，各家不同。米线可以当早餐、夜宵，也可以当正餐。如果在家庭里当正餐时，一定会杀一只土鸡的老母鸡煮汤，然后用汤泡米线，用肉丝当"盖冒"，准备上各种佐料来佐餐...
答：第一步：选料与制作 酱肉的好坏，原料是关键。选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3:7。将五花肉洗净后，切成均匀的长条，大小约为5厘米宽、10厘米长。接下来，制作酱汁是酱肉的灵魂所在。将冰糖倒入锅中，小火慢炒至融化成焦糖色。加入清水，酱油、老抽、甜面酱，搅拌均匀。放入桂皮、香叶、八角、花椒...
答：凉拌米线配料的做法具体如下：食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。1、生姜拍一下。2、生姜切成丁。3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。4、大蒜切碎。5、小米椒切碎。6、芹菜切碎。7、葱切碎。8、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要...
答：放的是辣椒油和麻油，下面介绍做法：准备材料：牛腩800克、米线400克、自制四川泡菜1碟、青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵、生姜1块 、 花椒十数颗、当归2片、盐适量、生抽适量、香菜适量、葱花适量、辣椒油适量、 麻油适量、三萘4块 制作步骤：1、牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫...
