百页结烧肉怎样做比较好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-09-11
百页结烧肉是一道经典的中式菜肴，它结合了嫩滑的豆腐皮（百页结）和香嫩的烧肉。这道菜的关键在于烧肉的调味和烹饪方法，以及豆腐皮的处理。以下是制作百页结烧肉的步骤：
材料准备：
五花肉：500克
豆腐皮（百页结）：200克
姜片：几片
葱段：适量
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量
糖：适量
八角：1-2个
桂皮：1小段
盐：适量
水：适量
油：适量
烹饪步骤：
五花肉处理：将五花肉洗净，切成大块。在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。捞出五花肉，用清水冲洗干净，备用。
炖煮五花肉：在炖锅中加入适量的水，放入处理干净的五花肉块，再次加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，加入适量的料酒、酱油、老抽和糖，用中小火慢慢炖煮，直到五花肉变得酥软入味，这个过程大约需要1-2小时。
豆腐皮处理：将豆腐皮（百页结）用温水泡发，泡发后挤干水分，切成适当大小的块状。
炒制豆腐皮：在锅中加入适量的油，油热后放入豆腐皮块，快速翻炒至两面微黄，加入适量的酱油和糖调味，炒匀后盛出备用。
组合烹饪：将炖煮好的五花肉块捞出，沥干汤汁。在砂锅或深盘中先铺一层豆腐皮，然后将五花肉块放在豆腐皮上，倒入适量的炖肉汤汁，使其没过肉块。
蒸煮：将准备好的砂锅或深盘放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟，让豆腐皮充分吸收肉汁的味道。
收汁：蒸好后，将砂锅或深盘移至炉火上，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加鲜美。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
炖煮五花肉时，可以根据个人口味调整酱油、糖的比例，以达到最佳的甜咸平衡。
豆腐皮不要泡发时间过长，以免过于软烂，影响口感。
蒸煮过程中，注意水量不要过多，以免稀释了肉汁的味道。
总之，按照以上步骤，你就能做出一道美味的百页结烧肉，它的肉质酥软，豆腐皮吸满了肉汁，是一道非常下饭的家常菜。
上海口味红烧肉怎么做
答：1准备好食材 2冰糖，八角和生姜片准备好 3将薄百叶先切成宽条再打结做备用 4将百叶结用温水洗净，并挤干水分，五花肉切块后也要用温水洗净，并沥干水分 5起锅放油，放入五花肉，当肉的两面煎至变色后倒出多余的油 6锅内放入八角和生姜片爆香 7倒入料酒 8加入生抽、老抽 9在锅内加入开水，放入...
百叶结烧肉怎么做好吃
答：百叶结烧肉：食材：百叶结适量 五花肉一块 盐适量 老抽两三勺 姜片两三片 八角三四粒 料酒两勺 生抽两勺 做法：1.五花肉用开水烫一下 2.百叶结洗好 待用 3.开火。冷油就加姜片 八角 4.待姜片八角散发香味。把五花肉倒入进去煸炒至焦黄 中小火。慢慢煎 大火易糊 5.待五花肉煎制煎黄...
百叶卷烧肉怎么做
答：做法：1、将肉洗净切块；2、锅中放水将肉冷水下锅，放姜和料酒煮开后，捞出洗净浮沫；3、锅中抹一层油，放入姜和焯好水的肉，用小火慢慢将肉的油脂逼出来；4、加入料酒和生抽，老抽，山楂，八角和百叶结翻匀后，可移入高压锅上汽之后，压十分钟左右，也可大火煮开后，转小火慢炖一个小时即可...
红烧肉烧百叶结的做法步骤图,怎么做好吃
答：红烧肉烧百叶结 用料 五花肉 500克 百叶结 15到20个 老抽 适量 老冰糖 4块 八角 一个 姜末 两片剁成碎 料酒 适量 盐 一勺 葱 一颗 红烧肉烧百叶结的做法 五花肉切成麻将块，洗净，绰水冲干净备用，葱断姜末备好，热水烧好备用 锅少放油（五花肉会出猪油）放五花...
百叶结炖红烧肉做法
答：要制作美味的百叶结炖红烧肉，首先，将干百叶结浸泡至充分发胀，准备好食材。步骤一：将五花肉放入冷水中，加入花椒、八角、葱段、姜片和料酒烧开，撇去浮沫后捞出备用，以去腥并使肉质更加嫩滑。接着，用小火将五花肉在锅中慢慢煎出油脂，注意火候不能过大，避免煎成油渣。接着，放入冰糖，让它在...
肉百叶结的做法步骤图,肉百叶结怎么做好吃
答：用料 百叶结 五花肉 料酒 生抽 老抽 冰糖 啤酒 葱花 姜 蒜 红烧肉百叶结的做法 将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 锅里放少许底油烧热，姜片蒜瓣爆香，加入肉块炒至变色，喷入2-3勺料酒待酒气挥发，2勺老抽3勺生抽炒匀上色 倒入一瓶啤酒500ml左右没过...
百叶结烧肉的正宗做法是什么?
答：防止糖色炒糊；二是肉块的翻炒要均匀，使肉块充分上色；三是炖煮的过程中要注意火候，以小火慢炖为宜，使肉质更加鲜嫩；四是调料的加入要适时，以免影响菜肴的口感。总的来说，百叶结烧肉是一道非常美味的传统菜肴，只要掌握了正确的烹饪方法，就能在家中轻松制作出这道美食，享受美食带来的快乐。
百叶结红烧肉制作方法
答：要制作美味的百叶结红烧肉，首先准备百叶，将其撕成长条，然后打成紧密的结，确保每一段都打成结。接着处理五花肉，将冻后的五花肉切成适当大小的块，这样便于切割且烹饪时口感更好。在锅中烧水，加入花椒和姜块，将五花肉放入煮至变色，捞出后用清水冲洗掉表面的血沫，确保肉质干净。烧热锅后，加入...
百叶结加什么烧更好吃
答：百叶结烧肉 原料：五花肉1000克 百叶结20个 葱1根 姜1块 桂皮1小根 草果2个 八角4个 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 白糖2汤匙（30克） 盐1/2茶匙（3克） 做法：1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，使五花肉断生，...
怎么做百叶结红烧肉最好吃 百叶结红烧肉怎么做好吃
答：百叶结红烧肉食材介绍 五花肉500g，百叶结150g，盐2g，生抽5茶匙，老抽3茶匙，冰糖10g，香醋4茶匙，料酒50ml，鸡精3g，香叶3片，八角4个，大葱2段，姜6片，葱结1个，百叶结红烧肉的做法步骤 1、五花肉和百叶结洗净待用。2、将五花肉放入锅中加水，放两片姜大火煮开，转中火煮8分钟，捞出洗净切...
材料准备：
五花肉：500克
豆腐皮（百页结）：200克
姜片：几片
葱段：适量
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量
糖：适量
八角：1-2个
桂皮：1小段
盐：适量
水：适量
油：适量
烹饪步骤：
五花肉处理：将五花肉洗净，切成大块。在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。捞出五花肉，用清水冲洗干净，备用。
炖煮五花肉：在炖锅中加入适量的水，放入处理干净的五花肉块，再次加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，加入适量的料酒、酱油、老抽和糖，用中小火慢慢炖煮，直到五花肉变得酥软入味，这个过程大约需要1-2小时。
豆腐皮处理：将豆腐皮（百页结）用温水泡发，泡发后挤干水分，切成适当大小的块状。
炒制豆腐皮：在锅中加入适量的油，油热后放入豆腐皮块，快速翻炒至两面微黄，加入适量的酱油和糖调味，炒匀后盛出备用。
组合烹饪：将炖煮好的五花肉块捞出，沥干汤汁。在砂锅或深盘中先铺一层豆腐皮，然后将五花肉块放在豆腐皮上，倒入适量的炖肉汤汁，使其没过肉块。
蒸煮：将准备好的砂锅或深盘放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟，让豆腐皮充分吸收肉汁的味道。
收汁：蒸好后，将砂锅或深盘移至炉火上，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加鲜美。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
炖煮五花肉时，可以根据个人口味调整酱油、糖的比例，以达到最佳的甜咸平衡。
豆腐皮不要泡发时间过长，以免过于软烂，影响口感。
蒸煮过程中，注意水量不要过多，以免稀释了肉汁的味道。
总之，按照以上步骤，你就能做出一道美味的百页结烧肉，它的肉质酥软，豆腐皮吸满了肉汁，是一道非常下饭的家常菜。
答：1准备好食材 2冰糖，八角和生姜片准备好 3将薄百叶先切成宽条再打结做备用 4将百叶结用温水洗净，并挤干水分，五花肉切块后也要用温水洗净，并沥干水分 5起锅放油，放入五花肉，当肉的两面煎至变色后倒出多余的油 6锅内放入八角和生姜片爆香 7倒入料酒 8加入生抽、老抽 9在锅内加入开水，放入...
答：百叶结烧肉：食材：百叶结适量 五花肉一块 盐适量 老抽两三勺 姜片两三片 八角三四粒 料酒两勺 生抽两勺 做法：1.五花肉用开水烫一下 2.百叶结洗好 待用 3.开火。冷油就加姜片 八角 4.待姜片八角散发香味。把五花肉倒入进去煸炒至焦黄 中小火。慢慢煎 大火易糊 5.待五花肉煎制煎黄...
答：做法：1、将肉洗净切块；2、锅中放水将肉冷水下锅，放姜和料酒煮开后，捞出洗净浮沫；3、锅中抹一层油，放入姜和焯好水的肉，用小火慢慢将肉的油脂逼出来；4、加入料酒和生抽，老抽，山楂，八角和百叶结翻匀后，可移入高压锅上汽之后，压十分钟左右，也可大火煮开后，转小火慢炖一个小时即可...
答：红烧肉烧百叶结 用料 五花肉 500克 百叶结 15到20个 老抽 适量 老冰糖 4块 八角 一个 姜末 两片剁成碎 料酒 适量 盐 一勺 葱 一颗 红烧肉烧百叶结的做法 五花肉切成麻将块，洗净，绰水冲干净备用，葱断姜末备好，热水烧好备用 锅少放油（五花肉会出猪油）放五花...
答：要制作美味的百叶结炖红烧肉，首先，将干百叶结浸泡至充分发胀，准备好食材。步骤一：将五花肉放入冷水中，加入花椒、八角、葱段、姜片和料酒烧开，撇去浮沫后捞出备用，以去腥并使肉质更加嫩滑。接着，用小火将五花肉在锅中慢慢煎出油脂，注意火候不能过大，避免煎成油渣。接着，放入冰糖，让它在...
答：用料 百叶结 五花肉 料酒 生抽 老抽 冰糖 啤酒 葱花 姜 蒜 红烧肉百叶结的做法 将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 锅里放少许底油烧热，姜片蒜瓣爆香，加入肉块炒至变色，喷入2-3勺料酒待酒气挥发，2勺老抽3勺生抽炒匀上色 倒入一瓶啤酒500ml左右没过...
答：防止糖色炒糊；二是肉块的翻炒要均匀，使肉块充分上色；三是炖煮的过程中要注意火候，以小火慢炖为宜，使肉质更加鲜嫩；四是调料的加入要适时，以免影响菜肴的口感。总的来说，百叶结烧肉是一道非常美味的传统菜肴，只要掌握了正确的烹饪方法，就能在家中轻松制作出这道美食，享受美食带来的快乐。
答：要制作美味的百叶结红烧肉，首先准备百叶，将其撕成长条，然后打成紧密的结，确保每一段都打成结。接着处理五花肉，将冻后的五花肉切成适当大小的块，这样便于切割且烹饪时口感更好。在锅中烧水，加入花椒和姜块，将五花肉放入煮至变色，捞出后用清水冲洗掉表面的血沫，确保肉质干净。烧热锅后，加入...
答：百叶结烧肉 原料：五花肉1000克 百叶结20个 葱1根 姜1块 桂皮1小根 草果2个 八角4个 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 白糖2汤匙（30克） 盐1/2茶匙（3克） 做法：1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，使五花肉断生，...
答：百叶结红烧肉食材介绍 五花肉500g，百叶结150g，盐2g，生抽5茶匙，老抽3茶匙，冰糖10g，香醋4茶匙，料酒50ml，鸡精3g，香叶3片，八角4个，大葱2段，姜6片，葱结1个，百叶结红烧肉的做法步骤 1、五花肉和百叶结洗净待用。2、将五花肉放入锅中加水，放两片姜大火煮开，转中火煮8分钟，捞出洗净切...
