百页结烧肉怎样做比较好吃?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
百页结烧肉是一道经典的中式菜肴,它结合了嫩滑的豆腐皮(百页结)和香嫩的烧肉。这道菜的关键在于烧肉的调味和烹饪方法,以及豆腐皮的处理。以下是制作百页结烧肉的步骤:
材料准备:
五花肉:500克
豆腐皮(百页结):200克
姜片:几片
葱段:适量
料酒:适量
酱油:适量
老抽:适量
糖:适量
八角:1-2个
桂皮:1小段
盐:适量
水:适量
油:适量
烹饪步骤:
五花肉处理:将五花肉洗净,切成大块。在锅中加入足够的水,放入五花肉块,加入姜片、葱段和料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟去除血水和腥味。捞出五花肉,用清水冲洗干净,备用。
炖煮五花肉:在炖锅中加入适量的水,放入处理干净的五花肉块,再次加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料,加入适量的料酒、酱油、老抽和糖,用中小火慢慢炖煮,直到五花肉变得酥软入味,这个过程大约需要1-2小时。
豆腐皮处理:将豆腐皮(百页结)用温水泡发,泡发后挤干水分,切成适当大小的块状。
炒制豆腐皮:在锅中加入适量的油,油热后放入豆腐皮块,快速翻炒至两面微黄,加入适量的酱油和糖调味,炒匀后盛出备用。
组合烹饪:将炖煮好的五花肉块捞出,沥干汤汁。在砂锅或深盘中先铺一层豆腐皮,然后将五花肉块放在豆腐皮上,倒入适量的炖肉汤汁,使其没过肉块。
蒸煮:将准备好的砂锅或深盘放入蒸锅中,大火蒸煮约30分钟,让豆腐皮充分吸收肉汁的味道。
收汁:蒸好后,将砂锅或深盘移至炉火上,开大火收汁,使汤汁浓稠,肉质更加鲜美。
出锅装盘:待汤汁收至浓稠,关火,撒上葱花点缀,即可出锅装盘。
小贴士:
炖煮五花肉时,可以根据个人口味调整酱油、糖的比例,以达到最佳的甜咸平衡。
豆腐皮不要泡发时间过长,以免过于软烂,影响口感。
蒸煮过程中,注意水量不要过多,以免稀释了肉汁的味道。
总之,按照以上步骤,你就能做出一道美味的百页结烧肉,它的肉质酥软,豆腐皮吸满了肉汁,是一道非常下饭的家常菜。
上海口味红烧肉怎么做
答:1准备好食材 2冰糖,八角和生姜片准备好 3将薄百叶先切成宽条再打结做备用 4将百叶结用温水洗净,并挤干水分,五花肉切块后也要用温水洗净,并沥干水分 5起锅放油,放入五花肉,当肉的两面煎至变色后倒出多余的油 6锅内放入八角和生姜片爆香 7倒入料酒 8加入生抽、老抽 9在锅内加入开水,放入...
百叶结烧肉怎么做好吃
答:百叶结烧肉:食材:百叶结适量 五花肉一块 盐适量 老抽两三勺 姜片两三片 八角三四粒 料酒两勺 生抽两勺 做法:1.五花肉用开水烫一下 2.百叶结洗好 待用 3.开火。冷油就加姜片 八角 4.待姜片八角散发香味。把五花肉倒入进去煸炒至焦黄 中小火。慢慢煎 大火易糊 5.待五花肉煎制煎黄...
百叶卷烧肉怎么做
答:做法:1、将肉洗净切块;2、锅中放水将肉冷水下锅,放姜和料酒煮开后,捞出洗净浮沫;3、锅中抹一层油,放入姜和焯好水的肉,用小火慢慢将肉的油脂逼出来;4、加入料酒和生抽,老抽,山楂,八角和百叶结翻匀后,可移入高压锅上汽之后,压十分钟左右,也可大火煮开后,转小火慢炖一个小时即可...
红烧肉烧百叶结的做法步骤图,怎么做好吃
答:红烧肉烧百叶结 用料 五花肉 500克 百叶结 15到20个 老抽 适量 老冰糖 4块 八角 一个 姜末 两片剁成碎 料酒 适量 盐 一勺 葱 一颗 红烧肉烧百叶结的做法 五花肉切成麻将块,洗净,绰水冲干净备用,葱断姜末备好,热水烧好备用 锅少放油(五花肉会出猪油)放五花...
百叶结炖红烧肉做法
答:要制作美味的百叶结炖红烧肉,首先,将干百叶结浸泡至充分发胀,准备好食材。步骤一:将五花肉放入冷水中,加入花椒、八角、葱段、姜片和料酒烧开,撇去浮沫后捞出备用,以去腥并使肉质更加嫩滑。接着,用小火将五花肉在锅中慢慢煎出油脂,注意火候不能过大,避免煎成油渣。接着,放入冰糖,让它在...
肉百叶结的做法步骤图,肉百叶结怎么做好吃
答:用料 百叶结 五花肉 料酒 生抽 老抽 冰糖 啤酒 葱花 姜 蒜 红烧肉百叶结的做法 将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用 锅里放少许底油烧热,姜片蒜瓣爆香,加入肉块炒至变色,喷入2-3勺料酒待酒气挥发,2勺老抽3勺生抽炒匀上色 倒入一瓶啤酒500ml左右没过...
百叶结烧肉的正宗做法是什么?
答:防止糖色炒糊;二是肉块的翻炒要均匀,使肉块充分上色;三是炖煮的过程中要注意火候,以小火慢炖为宜,使肉质更加鲜嫩;四是调料的加入要适时,以免影响菜肴的口感。总的来说,百叶结烧肉是一道非常美味的传统菜肴,只要掌握了正确的烹饪方法,就能在家中轻松制作出这道美食,享受美食带来的快乐。
百叶结红烧肉制作方法
答:要制作美味的百叶结红烧肉,首先准备百叶,将其撕成长条,然后打成紧密的结,确保每一段都打成结。接着处理五花肉,将冻后的五花肉切成适当大小的块,这样便于切割且烹饪时口感更好。在锅中烧水,加入花椒和姜块,将五花肉放入煮至变色,捞出后用清水冲洗掉表面的血沫,确保肉质干净。烧热锅后,加入...
百叶结加什么烧更好吃
答:百叶结烧肉 原料:五花肉1000克 百叶结20个 葱1根 姜1块 桂皮1小根 草果2个 八角4个 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 白糖2汤匙(30克) 盐1/2茶匙(3克) 做法:1、将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,使五花肉断生,...
怎么做百叶结红烧肉最好吃 百叶结红烧肉怎么做好吃
答:百叶结红烧肉食材介绍 五花肉500g,百叶结150g,盐2g,生抽5茶匙,老抽3茶匙,冰糖10g,香醋4茶匙,料酒50ml,鸡精3g,香叶3片,八角4个,大葱2段,姜6片,葱结1个,百叶结红烧肉的做法步骤 1、五花肉和百叶结洗净待用。2、将五花肉放入锅中加水,放两片姜大火煮开,转中火煮8分钟,捞出洗净切...
材料准备:
五花肉:500克
豆腐皮(百页结):200克
姜片:几片
葱段:适量
料酒:适量
酱油:适量
老抽:适量
糖:适量
八角:1-2个
桂皮:1小段
盐:适量
水:适量
油:适量
烹饪步骤:
五花肉处理:将五花肉洗净,切成大块。在锅中加入足够的水,放入五花肉块,加入姜片、葱段和料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟去除血水和腥味。捞出五花肉,用清水冲洗干净,备用。
炖煮五花肉:在炖锅中加入适量的水,放入处理干净的五花肉块,再次加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料,加入适量的料酒、酱油、老抽和糖,用中小火慢慢炖煮,直到五花肉变得酥软入味,这个过程大约需要1-2小时。
豆腐皮处理:将豆腐皮(百页结)用温水泡发,泡发后挤干水分,切成适当大小的块状。
炒制豆腐皮:在锅中加入适量的油,油热后放入豆腐皮块,快速翻炒至两面微黄,加入适量的酱油和糖调味,炒匀后盛出备用。
组合烹饪:将炖煮好的五花肉块捞出,沥干汤汁。在砂锅或深盘中先铺一层豆腐皮,然后将五花肉块放在豆腐皮上,倒入适量的炖肉汤汁,使其没过肉块。
蒸煮:将准备好的砂锅或深盘放入蒸锅中,大火蒸煮约30分钟,让豆腐皮充分吸收肉汁的味道。
收汁:蒸好后,将砂锅或深盘移至炉火上,开大火收汁,使汤汁浓稠,肉质更加鲜美。
出锅装盘:待汤汁收至浓稠,关火,撒上葱花点缀,即可出锅装盘。
小贴士:
炖煮五花肉时,可以根据个人口味调整酱油、糖的比例,以达到最佳的甜咸平衡。
豆腐皮不要泡发时间过长,以免过于软烂,影响口感。
蒸煮过程中,注意水量不要过多,以免稀释了肉汁的味道。
总之,按照以上步骤,你就能做出一道美味的百页结烧肉,它的肉质酥软,豆腐皮吸满了肉汁,是一道非常下饭的家常菜。
答:1准备好食材 2冰糖,八角和生姜片准备好 3将薄百叶先切成宽条再打结做备用 4将百叶结用温水洗净,并挤干水分,五花肉切块后也要用温水洗净,并沥干水分 5起锅放油,放入五花肉,当肉的两面煎至变色后倒出多余的油 6锅内放入八角和生姜片爆香 7倒入料酒 8加入生抽、老抽 9在锅内加入开水,放入...
答:百叶结烧肉:食材:百叶结适量 五花肉一块 盐适量 老抽两三勺 姜片两三片 八角三四粒 料酒两勺 生抽两勺 做法:1.五花肉用开水烫一下 2.百叶结洗好 待用 3.开火。冷油就加姜片 八角 4.待姜片八角散发香味。把五花肉倒入进去煸炒至焦黄 中小火。慢慢煎 大火易糊 5.待五花肉煎制煎黄...
答:做法:1、将肉洗净切块;2、锅中放水将肉冷水下锅,放姜和料酒煮开后,捞出洗净浮沫;3、锅中抹一层油,放入姜和焯好水的肉,用小火慢慢将肉的油脂逼出来;4、加入料酒和生抽,老抽,山楂,八角和百叶结翻匀后,可移入高压锅上汽之后,压十分钟左右,也可大火煮开后,转小火慢炖一个小时即可...
答:红烧肉烧百叶结 用料 五花肉 500克 百叶结 15到20个 老抽 适量 老冰糖 4块 八角 一个 姜末 两片剁成碎 料酒 适量 盐 一勺 葱 一颗 红烧肉烧百叶结的做法 五花肉切成麻将块,洗净,绰水冲干净备用,葱断姜末备好,热水烧好备用 锅少放油(五花肉会出猪油)放五花...
答:要制作美味的百叶结炖红烧肉,首先,将干百叶结浸泡至充分发胀,准备好食材。步骤一:将五花肉放入冷水中,加入花椒、八角、葱段、姜片和料酒烧开,撇去浮沫后捞出备用,以去腥并使肉质更加嫩滑。接着,用小火将五花肉在锅中慢慢煎出油脂,注意火候不能过大,避免煎成油渣。接着,放入冰糖,让它在...
答:用料 百叶结 五花肉 料酒 生抽 老抽 冰糖 啤酒 葱花 姜 蒜 红烧肉百叶结的做法 将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用 锅里放少许底油烧热,姜片蒜瓣爆香,加入肉块炒至变色,喷入2-3勺料酒待酒气挥发,2勺老抽3勺生抽炒匀上色 倒入一瓶啤酒500ml左右没过...
答:防止糖色炒糊;二是肉块的翻炒要均匀,使肉块充分上色;三是炖煮的过程中要注意火候,以小火慢炖为宜,使肉质更加鲜嫩;四是调料的加入要适时,以免影响菜肴的口感。总的来说,百叶结烧肉是一道非常美味的传统菜肴,只要掌握了正确的烹饪方法,就能在家中轻松制作出这道美食,享受美食带来的快乐。
答:要制作美味的百叶结红烧肉,首先准备百叶,将其撕成长条,然后打成紧密的结,确保每一段都打成结。接着处理五花肉,将冻后的五花肉切成适当大小的块,这样便于切割且烹饪时口感更好。在锅中烧水,加入花椒和姜块,将五花肉放入煮至变色,捞出后用清水冲洗掉表面的血沫,确保肉质干净。烧热锅后,加入...
答:百叶结烧肉 原料:五花肉1000克 百叶结20个 葱1根 姜1块 桂皮1小根 草果2个 八角4个 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 白糖2汤匙(30克) 盐1/2茶匙(3克) 做法:1、将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,使五花肉断生,...
答:百叶结红烧肉食材介绍 五花肉500g,百叶结150g,盐2g,生抽5茶匙,老抽3茶匙,冰糖10g,香醋4茶匙,料酒50ml,鸡精3g,香叶3片,八角4个,大葱2段,姜6片,葱结1个,百叶结红烧肉的做法步骤 1、五花肉和百叶结洗净待用。2、将五花肉放入锅中加水,放两片姜大火煮开,转中火煮8分钟,捞出洗净切...