广东仁化特产：石塘堆花米酒
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-28
石塘堆花米酒的基本介绍
石塘镇位于仁化县西南部，主要生产堆花米酒的石塘古村历史悠久，村落规模宏大，自明朝洪武年间至今，石塘村已经有650年历史，到清代咸丰年间已发展为有名的千家村，村内现有古建筑133座，其中保存完好的有106座，是韶关市范围内集古屋、古巷、古井、古寨、古风、古韵于一体，历史文化底蕴最深厚、古建筑群最大、保存最完好的一个古村落。其中最具代表性的建筑——双峰寨，是国家重点文物保护单位，广东省爱国主义教育基地和广东省委党史教育基地。2009年，石塘村被评为“广东省历史文化名村”，2010年12月又被评为“中国历史文化名村”（是韶关市唯一一个“中国历史文化名村”），2012年被评为首批“中国传统村落”。同时还拥有“石塘月姐歌”和“石塘堆花米酒酿造技艺”两项省级非物质文化遗产。
优良的自然环境，丰富的农业资源，独特的民俗文化，形成了石塘村深厚的饮食文化。石塘村历来就有酿酒的习惯，至今已有350多年的历史；光绪年间，石塘村就有酒庄80多家。
米酒历来以“烧酒”称之。南宋年间，因江西吉安籍名相文天祥称赞“店家酿得如此好烧酒，真是香气扑鼻，层层堆花。”而得名“堆花米酒”。至文天祥抗击元兵，宁死不屈，写下“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”名句之后，人们为了怀念这位忠烈贤相，更将堆花米酒作为对忠臣的怀念；从此，堆花米酒的名气便响彻了大江南北。明朝末年，江西吉安部分人南迁至仁化。那时的石塘村已是远近闻名的千家村。其中一位有名的酿酒师傅来到石塘赶圩，被石塘村周围起伏的山峦、潺潺的溪流，清凉的井水和田野里饱满的稻谷所吸引，不由得感慨：“这是一个多么好的酿酒的地方啊！”于是，他便在石塘扎根下来，用村里清澈甘醇的井水，上等的大米酿出了石塘堆花米酒，其味、其香、其形可与江西吉安的堆花米酒媲美。
石塘堆花米酒采用当地优质的地下水源、自制酒饼以及传统工艺纯手工酿制而成，集色清、气香、味醇、质好于一身，在粤北颇有名气。良好环境、丰富的农业资源和优质的水资源铸就了石塘堆花米酒优质特性，其清正醇香、口感宜人而远近闻名，乐昌、曲江、仁化各地来石塘赶墟兑购米酒的不计其数。
几年来，石塘镇依托石塘古村“中国历史文化名村”的文化底蕴及其“名片效应”，抓住贯彻落实省委书记12013年5月2日在石塘古村调研的重要指示精神的有利时机，做强做大堆花米酒产业，培育独具地域特色的旅游品牌。
一是组建专业合作社，实现规模生产。2013年6月组建了堆花米酒农副产品专业合作社，首批21家酿酒户加入专业合作社，实现了“抱团取暖”，原酒年产量从原来的100多吨增加200多吨，呈现出产销两旺的发展态势，初步实现了规模效益，推进了地域特色产品的产业化生产进程。二是完善软件建设，实现市场准入。在县专项工作组的重视和支持下，全面完善了石塘米酒的注册商标、商品条形码、产品包装设计、食品卫生安全、生产流通等一系列手续，并邀请县质监部门进行检测，顺利把石塘堆花米酒推向市场，为实施堆花米酒品牌战略奠定了基础。三配套基础设施进一步完善。2013年，石塘镇大力筹集资金近100万元，建立了旅游咨询展示中心、石塘堆花米酒展览馆，完善了产品展览、营销，鉴赏体验等一系列配套设施建设，全面展示了石塘堆花米酒的历史渊源、酿造流程、品质特征、工艺传承、远景规划等情况，提高了石塘堆花米酒的知名度，有利于做大做强石塘堆花米酒产业品牌。四是加大宣传推介力度。2013年来，石塘镇先后协助广东南方电视、北京旅游卫视和韶关电视台拍摄了《广东省非物质文化遗产·石塘堆花米酒》、“堆花米酒”特色场景和《发现特产》等专题推介片。 2014年1月，成功举办了石塘堆花米酒旅游文化节，通过堆花米酒非遗技艺演示、堆花米酒品鉴与评比等系列活动，“以酒为媒”，进一步挖掘和展示了石塘堆花堆花米酒深厚的历史文化内涵和地域特色，从非物质文化遗产的传承发展、旅游资源、地域特产、地方美食等角度出发，深层次，多角度的宣传推介石塘堆花米酒，形成了广泛的社会赞誉，为塑造石塘堆花米酒品牌奠定了社会基础。
石塘古村的古建筑和历史发展
答：贻德堂位于石塘古村中心，是石塘古村保存最完好的一座祠堂，祠堂对面有大照壁，祠堂上横梁用一整根圆木做成，雕花漆绘双鱼戏珠及鱼跃龙门。祠堂外门柱有民国时仁化县长李汝梅所撰的石刻对联。祠堂内有天井，墙壁彩绘忠孝图12幅。贻德堂 贻德堂 “石塘堆花米酒”是石塘古村特产，约有440年的历史。传说...
仁化县旅游景点
答：1、丹霞山：丹霞山是仁化县最著名的景点之一，也是世界自然遗产地，这里的山峰高耸入云，景色优美，让人流连忘返。2、石塘古村：石塘古村是一个保存完好的古村落，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，在这里，除了能欣赏古建筑，还能品尝清正醇香、口感宜人的石塘堆花米酒。3、万时山：万时山位于仁化县南部，...
五一村位于哪个省
答：五一村与新莲村、董中村、安岗村、新龙村、岩头村、坪岗村、塘联村、南湖村、河富村、红星村、高宅村、白莲村、江头村、凡口社区相邻。五一村附近有思诒堂、云龙寺塔、董劝书院、董塘云龙寺、澌溪寺塔、腾风塔等旅游景点，有长坝沙田柚、仁化白毛茶、丹霞竹荪、石塘堆花米酒、爆炒山坑螺等特产。
麻塘村位于哪个市
答：麻塘村榜上有名。2019年9月24日，麻塘村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。信息来源：仁化县丹霞街道办事处麻塘村附近有细美寨、雪岩寺、石乳泉、丹霞山、石塘古村等旅游景点，有长坝沙田柚、仁化白毛茶、丹霞竹荪、石塘堆花米酒、爆炒山坑螺等特产。
高坪社区位于哪里
答：狮井村、麻塘村、黄屋村、车湾村相邻。2019年9月24日，高坪社区上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。信息来源：仁化县丹霞街道办事处高坪社区附近有细美寨、雪岩寺、石乳泉、丹霞山、石塘古村等旅游景点，有长坝沙田柚、仁化白毛茶、丹霞竹荪、石塘堆花米酒、爆炒山坑螺等特产。
堆花酒的制作方法是什么?
答：堆花酒，又称堆花米酒，是中国传统的一种米酒，以其独特的制作工艺和优美的酒体形态而闻名。其名称“堆花”源于酒液在杯中倾倒时形成的酒花，如同花瓣堆叠，因此得名。以下是堆花酒的详细制作方法：选材：首先选择优质的糯米为主要原料，因为糯米含有较高的淀粉，适合酿造米酒。浸泡：将糯米清洗干净后，...
散装的白酒能喝吗?
答：酿造酒与酒精勾兑也不能说就是差的白酒。主要看卫生指标是否达标。能做到勾兑~一般都会有好的酿酒勾兑师傅操作。散装白酒 也是不错的选择。不过要品尝，主要是没有发霉的味道。有霉味坚决不要。散装白酒多为小作坊生产，小作坊在原料贮存过程中，管理有时候跟不上，原粮、稻壳等发霉变质，在发酵蒸馏时候...
石塘社区位于哪个省
答：邮政编码为512000，长途电话区号为0751 ，车牌号码为粤F。石塘社区与光明村、下中坌村、水历村、上中坌村、京群村、石塘村相邻。石塘社区附近有石塘古村、双峰寨、历林水口塔、石塘堆花米酒展览馆、丹霞山等旅游景点，有石塘堆花米酒、炸蚝豉、石塘炸鱼块、石塘咕噜肉、石塘扣肉、石塘甜竹笋等特产。
凌溪村车牌号是多少
答：2019年9月24日，凌溪村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。凌溪村附近有丹霞山、石塘古村、仁化县丹霞源水利风景区、锦石岩寺、细美寨等旅游景点，有长坝沙田柚、仁化白毛茶、丹霞竹荪、石塘堆花米酒、爆炒山坑螺等特产。 凌溪村名人刘兴传刘兴传（1898—1948.8）又名刘声全，男，...
韶关特产有哪些
答：偏头痛、榴肺以及阳痿、遗精、耳鸣、腰酸等症。药理研究证明：灵芝有镇静、镇痛、搞惊厥、降血脂、镇咳、祛痰、保肝解毒、搞缺氧、增强免疫力和抗癌作用。灵芝子实体含有灵芝多糖、多肽以及多种氨基酸和十多种微量元素，营养丰富。除此之外比较有名的还有沿溪山毛峰、仁化白毛茶、堆花米酒等。
石塘镇位于仁化县西南部，主要生产堆花米酒的石塘古村历史悠久，村落规模宏大，自明朝洪武年间至今，石塘村已经有650年历史，到清代咸丰年间已发展为有名的千家村，村内现有古建筑133座，其中保存完好的有106座，是韶关市范围内集古屋、古巷、古井、古寨、古风、古韵于一体，历史文化底蕴最深厚、古建筑群最大、保存最完好的一个古村落。其中最具代表性的建筑——双峰寨，是国家重点文物保护单位，广东省爱国主义教育基地和广东省委党史教育基地。2009年，石塘村被评为“广东省历史文化名村”，2010年12月又被评为“中国历史文化名村”（是韶关市唯一一个“中国历史文化名村”），2012年被评为首批“中国传统村落”。同时还拥有“石塘月姐歌”和“石塘堆花米酒酿造技艺”两项省级非物质文化遗产。
优良的自然环境，丰富的农业资源，独特的民俗文化，形成了石塘村深厚的饮食文化。石塘村历来就有酿酒的习惯，至今已有350多年的历史；光绪年间，石塘村就有酒庄80多家。
米酒历来以“烧酒”称之。南宋年间，因江西吉安籍名相文天祥称赞“店家酿得如此好烧酒，真是香气扑鼻，层层堆花。”而得名“堆花米酒”。至文天祥抗击元兵，宁死不屈，写下“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”名句之后，人们为了怀念这位忠烈贤相，更将堆花米酒作为对忠臣的怀念；从此，堆花米酒的名气便响彻了大江南北。明朝末年，江西吉安部分人南迁至仁化。那时的石塘村已是远近闻名的千家村。其中一位有名的酿酒师傅来到石塘赶圩，被石塘村周围起伏的山峦、潺潺的溪流，清凉的井水和田野里饱满的稻谷所吸引，不由得感慨：“这是一个多么好的酿酒的地方啊！”于是，他便在石塘扎根下来，用村里清澈甘醇的井水，上等的大米酿出了石塘堆花米酒，其味、其香、其形可与江西吉安的堆花米酒媲美。
石塘堆花米酒采用当地优质的地下水源、自制酒饼以及传统工艺纯手工酿制而成，集色清、气香、味醇、质好于一身，在粤北颇有名气。良好环境、丰富的农业资源和优质的水资源铸就了石塘堆花米酒优质特性，其清正醇香、口感宜人而远近闻名，乐昌、曲江、仁化各地来石塘赶墟兑购米酒的不计其数。
几年来，石塘镇依托石塘古村“中国历史文化名村”的文化底蕴及其“名片效应”，抓住贯彻落实省委书记12013年5月2日在石塘古村调研的重要指示精神的有利时机，做强做大堆花米酒产业，培育独具地域特色的旅游品牌。
一是组建专业合作社，实现规模生产。2013年6月组建了堆花米酒农副产品专业合作社，首批21家酿酒户加入专业合作社，实现了“抱团取暖”，原酒年产量从原来的100多吨增加200多吨，呈现出产销两旺的发展态势，初步实现了规模效益，推进了地域特色产品的产业化生产进程。二是完善软件建设，实现市场准入。在县专项工作组的重视和支持下，全面完善了石塘米酒的注册商标、商品条形码、产品包装设计、食品卫生安全、生产流通等一系列手续，并邀请县质监部门进行检测，顺利把石塘堆花米酒推向市场，为实施堆花米酒品牌战略奠定了基础。三配套基础设施进一步完善。2013年，石塘镇大力筹集资金近100万元，建立了旅游咨询展示中心、石塘堆花米酒展览馆，完善了产品展览、营销，鉴赏体验等一系列配套设施建设，全面展示了石塘堆花米酒的历史渊源、酿造流程、品质特征、工艺传承、远景规划等情况，提高了石塘堆花米酒的知名度，有利于做大做强石塘堆花米酒产业品牌。四是加大宣传推介力度。2013年来，石塘镇先后协助广东南方电视、北京旅游卫视和韶关电视台拍摄了《广东省非物质文化遗产·石塘堆花米酒》、“堆花米酒”特色场景和《发现特产》等专题推介片。 2014年1月，成功举办了石塘堆花米酒旅游文化节，通过堆花米酒非遗技艺演示、堆花米酒品鉴与评比等系列活动，“以酒为媒”，进一步挖掘和展示了石塘堆花堆花米酒深厚的历史文化内涵和地域特色，从非物质文化遗产的传承发展、旅游资源、地域特产、地方美食等角度出发，深层次，多角度的宣传推介石塘堆花米酒，形成了广泛的社会赞誉，为塑造石塘堆花米酒品牌奠定了社会基础。
答：贻德堂位于石塘古村中心，是石塘古村保存最完好的一座祠堂，祠堂对面有大照壁，祠堂上横梁用一整根圆木做成，雕花漆绘双鱼戏珠及鱼跃龙门。祠堂外门柱有民国时仁化县长李汝梅所撰的石刻对联。祠堂内有天井，墙壁彩绘忠孝图12幅。贻德堂 贻德堂 “石塘堆花米酒”是石塘古村特产，约有440年的历史。传说...
答：1、丹霞山：丹霞山是仁化县最著名的景点之一，也是世界自然遗产地，这里的山峰高耸入云，景色优美，让人流连忘返。2、石塘古村：石塘古村是一个保存完好的古村落，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，在这里，除了能欣赏古建筑，还能品尝清正醇香、口感宜人的石塘堆花米酒。3、万时山：万时山位于仁化县南部，...
答：五一村与新莲村、董中村、安岗村、新龙村、岩头村、坪岗村、塘联村、南湖村、河富村、红星村、高宅村、白莲村、江头村、凡口社区相邻。五一村附近有思诒堂、云龙寺塔、董劝书院、董塘云龙寺、澌溪寺塔、腾风塔等旅游景点，有长坝沙田柚、仁化白毛茶、丹霞竹荪、石塘堆花米酒、爆炒山坑螺等特产。
答：麻塘村榜上有名。2019年9月24日，麻塘村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。信息来源：仁化县丹霞街道办事处麻塘村附近有细美寨、雪岩寺、石乳泉、丹霞山、石塘古村等旅游景点，有长坝沙田柚、仁化白毛茶、丹霞竹荪、石塘堆花米酒、爆炒山坑螺等特产。
答：狮井村、麻塘村、黄屋村、车湾村相邻。2019年9月24日，高坪社区上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。信息来源：仁化县丹霞街道办事处高坪社区附近有细美寨、雪岩寺、石乳泉、丹霞山、石塘古村等旅游景点，有长坝沙田柚、仁化白毛茶、丹霞竹荪、石塘堆花米酒、爆炒山坑螺等特产。
答：堆花酒，又称堆花米酒，是中国传统的一种米酒，以其独特的制作工艺和优美的酒体形态而闻名。其名称“堆花”源于酒液在杯中倾倒时形成的酒花，如同花瓣堆叠，因此得名。以下是堆花酒的详细制作方法：选材：首先选择优质的糯米为主要原料，因为糯米含有较高的淀粉，适合酿造米酒。浸泡：将糯米清洗干净后，...
答：酿造酒与酒精勾兑也不能说就是差的白酒。主要看卫生指标是否达标。能做到勾兑~一般都会有好的酿酒勾兑师傅操作。散装白酒 也是不错的选择。不过要品尝，主要是没有发霉的味道。有霉味坚决不要。散装白酒多为小作坊生产，小作坊在原料贮存过程中，管理有时候跟不上，原粮、稻壳等发霉变质，在发酵蒸馏时候...
答：邮政编码为512000，长途电话区号为0751 ，车牌号码为粤F。石塘社区与光明村、下中坌村、水历村、上中坌村、京群村、石塘村相邻。石塘社区附近有石塘古村、双峰寨、历林水口塔、石塘堆花米酒展览馆、丹霞山等旅游景点，有石塘堆花米酒、炸蚝豉、石塘炸鱼块、石塘咕噜肉、石塘扣肉、石塘甜竹笋等特产。
答：2019年9月24日，凌溪村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。凌溪村附近有丹霞山、石塘古村、仁化县丹霞源水利风景区、锦石岩寺、细美寨等旅游景点，有长坝沙田柚、仁化白毛茶、丹霞竹荪、石塘堆花米酒、爆炒山坑螺等特产。 凌溪村名人刘兴传刘兴传（1898—1948.8）又名刘声全，男，...
答：偏头痛、榴肺以及阳痿、遗精、耳鸣、腰酸等症。药理研究证明：灵芝有镇静、镇痛、搞惊厥、降血脂、镇咳、祛痰、保肝解毒、搞缺氧、增强免疫力和抗癌作用。灵芝子实体含有灵芝多糖、多肽以及多种氨基酸和十多种微量元素，营养丰富。除此之外比较有名的还有沿溪山毛峰、仁化白毛茶、堆花米酒等。
