鲈鱼怎么做法才好吃
1.清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法:(1)将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。
(2)腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。
(3)将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
(4)另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
(5)将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。
(6)将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。
(7)依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
(8)锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。
(9)最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
2.红烧鲈鱼
材料:鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。
做法:(1)鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟。
(2)姜、蒜切丝待用。
(3)锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
(4)倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出。
(5)锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可。
食材明细
鲈鱼适量
香葱适量
姜适量
米酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
1
原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2
鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
3
腌渍的葱姜铺下面。
4
鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5
不要揭开锅盖,焖五分钟。
6
鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
7
油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!
8
最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好看
清蒸鲈鱼的做法步骤
干烧鲈鱼
用料
鲈鱼 1条 吃什么鱼随便你
洋葱 1/4个
大蒜 4瓣
生姜 几片
干辣椒 10个
花椒 一小把
味极鲜 3勺
耗油 1勺
糖 0.5
醋 2滴
豆瓣酱 1勺
超快手超下饭的干烧鲈鱼 学不会你打我的做法
把材料备好 鲈鱼可以直接这样也可以砍对半切十字花刀好入味
鲈鱼洗干净之后放点生姜 稍微撒点盐腌制十分钟
煎鱼一定要把锅和油都烧得非常非常非常非常热 才不会粘锅 鱼皮也不会碎 不然煎出来绝对烂了 一定要烧的很热很热 下锅之后不要动 一定要一面煎好了再翻面 翻面后不动 然后直接捞出来即可
不用重新洗锅 剩下的油小火炒香洋葱葱姜蒜辣椒和花椒
挪点位置 一勺豆瓣酱炒出红油之后一碗水 大概300ml
把鱼丢下去 放酱油耗油糖 煮到汁水快收干起锅前 滴两滴醋在汤里 提味 灵魂就在这
装盘 装饭 爱葱撒葱 爱香菜撒香菜 干饭人就是你
小贴士
煎鱼一定要很热的锅和很热的油 花椒和两滴醋都是这道菜的灵魂 不需要过多的调味 烧出来很鲜很浓郁
自从学会了这道鲈鱼,在家里的地位明显提高了
鲈鱼做法
鲈鱼
答:出锅浇上热油味道更好鲜美好吃。 这道菜的味道清淡鲜美,营养丰富,是一道适宜全家人食用的美味佳肴。需要注意的是,蒸鱼的时间不要过长,否则会影响口感。此外,可根据个人口味加入适量的青红椒等配菜,把热油浇在上面,更能提升菜品的美味程度。 第二种——《浇汤蒸鲈鱼》最简易的清蒸鲈鱼做法如下: 准备食材: - ...
答:要做一道好吃的鲈鱼,可以尝试以下的做法:1. 新鲜鲈鱼的选择:选择新鲜的鲈鱼,鱼眼明亮,鱼鳞闪亮,身体有弹性。2. 去鳞和去腮:将鲈鱼用刀背轻轻刮去鳞片,然后将鱼腮部分剪去。3. 腌制:将鲈鱼用少许盐和白胡椒粉腌制15分钟,使其入味。4. 炖煮:将切好的姜片和葱段放入炖锅中,加入清水,...
答:鲈鱼怎么做好吃又简单 清蒸鲈鱼 1、清蒸鲈鱼是鲈鱼的经典做法,而且它好吃又简单,在做的时候需要准备新鲜鲈鱼一条,在准备适量的植物油和食用盐以及生抽蚝油和蒜与生姜,除此以外还要准备适量的料酒,把准备好的新鲜鲈鱼宰杀处理干净,在鱼的两面都打上刀花并涂抹适量料酒。2、把鲈鱼放在干净的盘子中摆...
答:辅料植物油2汤匙蒸鱼豉油2汤匙姜1块小葱2根 清蒸鲈鱼的做法 1.准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好 2.将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀 3.姜和葱切成丝备用 4.然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段 5.锅内加上适量的清水 6.把鱼放锅内 7.盖上锅盖,开火蒸10分钟 8.将蒸好的鱼...
答:1、主料:鲈鱼400g,蒸鱼豉油适量,盐适量,料酒适量,葱姜适量,辣椒适量,植物油适量。2、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。3、淋入料酒,身上抹上盐。4、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。5、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。6、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺...
答:1、鲈鱼洗净,在鱼身2面各划3刀,沿鱼肚从鱼骨一边切下,注意不能切破鱼背部的皮,大葱半根切细丝,姜1块切细丝,小米椒2个切细丝,小葱两根切葱花备用。2、盘中均匀铺上葱姜丝,放入鲈鱼,鱼身上也放上葱姜丝,淋上料酒,放入锅中蒸制8分钟。3、取出倒掉盘中的汤汁,去掉鱼身上的葱姜丝,...
答:鲈鱼好吃做法如下:食材:鲈鱼、葱姜、食盐、料酒、食用油 1、首先将鲈鱼打斜刀,葱姜切丝,将鲈鱼均匀抹上食盐和料酒腌制2分钟。2、再将葱姜丝混合铺在盘子底,放上鲈鱼,剩余葱姜丝撒在鲈鱼身上,淋上食用油。3、最后蒸锅水烧开放入鲈鱼蒸制15分钟,再淋上蒸鱼豉油出锅即可。
答:3、锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。4、放入煎好的鲈鱼。倒入料酒、酱油和油膏。5、放入盐和糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火20分钟左右,大火收汁,出锅装盘,撒入青红辣椒丝做装饰即可。花鲈肉嫩味美,其肉常做成生鱼片,余下部分则可炖汤,向来是上等的食用鱼类。除鲜销外还可以制成咸干...
答:2.维持神经系统的正常 鲈鱼的血中富含的铜元素能保护心脏,维持神经系统的正常功能,而且它还参与我们体内数种物质代谢的关键酶的功能发挥。3.益肾安胎 鲈鱼有益肾安胎的作用、怀孕的妈妈常吃鲈鱼可以预防胎动不安、生产少乳等症状,还能起到防治头晕、贫血、以及水肿等作用。鲈鱼怎么做好吃 下面我们就...