鲈鱼怎么做法才好吃

1.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：（1）将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
（2）腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
（3）将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
（4）另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
（5）将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
（6）将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
（7）依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
（8）锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
（9）最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
2.红烧鲈鱼
材料：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。

做法：（1）鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。

（2）姜、蒜切丝待用。

（3）锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。

（4）倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。

（5）锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

食材明细

• 鲈鱼适量

• 香葱适量

• 姜适量

• 米酒适量

• 蒸鱼豉油适量

• 盐适量

• 胡椒粉适量

• 猪油适量

• 原味口味

• 蒸工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

• 1

  原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

• 2

  鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

• 3

  腌渍的葱姜铺下面。

• 4

  鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

• 5

  不要揭开锅盖，焖五分钟。

• 6

  鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

• 7

  油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！

• 8

  最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看

干烧鲈鱼

用料  

鲈鱼    1条 吃什么鱼随便你    

洋葱    1/4个    

大蒜    4瓣    

生姜    几片    

干辣椒    10个    

花椒    一小把    

味极鲜    3勺    

耗油    1勺    

糖    0.5    

醋    2滴    

豆瓣酱    1勺    

超快手超下饭的干烧鲈鱼 学不会你打我的做法  

• 把材料备好 鲈鱼可以直接这样也可以砍对半切十字花刀好入味

• 鲈鱼洗干净之后放点生姜 稍微撒点盐腌制十分钟

• 煎鱼一定要把锅和油都烧得非常非常非常非常热 才不会粘锅 鱼皮也不会碎 不然煎出来绝对烂了 一定要烧的很热很热 下锅之后不要动 一定要一面煎好了再翻面 翻面后不动 然后直接捞出来即可

• 不用重新洗锅 剩下的油小火炒香洋葱葱姜蒜辣椒和花椒

• 挪点位置 一勺豆瓣酱炒出红油之后一碗水 大概300ml

• 把鱼丢下去 放酱油耗油糖 煮到汁水快收干起锅前 滴两滴醋在汤里 提味 灵魂就在这

• 装盘 装饭 爱葱撒葱 爱香菜撒香菜 干饭人就是你

小贴士

煎鱼一定要很热的锅和很热的油 花椒和两滴醋都是这道菜的灵魂 不需要过多的调味 烧出来很鲜很浓郁

自从学会了这道鲈鱼，在家里的地位明显提高了

鲈鱼做法

鲈鱼