怎样搭配菜谱？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-12
怎样搭配菜谱？
1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上。
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食的搭配
1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。
2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
6、宴席上的主食搭配。
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
三、副食的搭配
1、荤素搭配。
荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。
如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。
主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
4、色泽搭配。
主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。
聚餐菜谱怎么搭配
答：1、西红柿肥牛汤＋自制香肠＋土豆丝炒肉＋芸豆炖肉＋五谷杂粮粥。2、梅菜扣肉＋凉拌海带丝＋蒜蓉金针菇＋拌大拉皮＋妈妈做的水煎包。3、清炖狮子头＋干炸杏鲍菇＋洋葱拌木耳＋炒皮肚＋鸡米花＋醋溜土豆丝。4、软炸里脊＋软炸豆腐＋凉拌西红柿＋拍黄瓜＋酱鸡腿＋油炸大虾。5、冬瓜炖丸子＋红烧腐竹...
怎样搭配菜谱?
答：1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、...
减脂餐搭配食谱大全
答：1、自制沙拉食材：紫叶生菜、娃娃菜、洋葱，牛油果：半个。做法：沙拉酱汁自制：（橄榄油80ml，香醋10ml，红酒醋30ml，酱油15ml，蜂蜜15ml，蒜末20g，芥末4g，柠檬汁15ml，盐适量，可加少许百里香）。2、烤鸡蛋华夫改吐司食材：黑麦吐司：一片，鸡蛋：一个，瑞士多孔芝士：一片，番茄（小）：半个，洋...
搭配米饭菜谱大全集
答：以下是一些搭配米饭的菜谱大全：1. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用酱油、料酒腌制一段时间；将葱、姜、蒜切末，辣椒切丝；热锅冷油，将肉丝炒熟，并加入葱姜蒜末和辣椒丝炒匀；最后加入鱼香酱和少许糖炒匀即可。2. 宫保鸡丁：鸡胸肉切成丁状，用酱油、料酒、淀粉腌制一段时间；将干辣椒剪成段，花生...
聚餐菜谱怎么搭配
答：3．开胃酒、开胃菜。为了在正式开餐前使顾客的胃口大开，传统筵席往往要配置开胃酒和开胃菜。一般开胃酒是低酒精度、略带甜酸味的酒，如桂花蜜酒、玫瑰蜜酒等。开胃菜一般是酸辣味、甜酸味或成鲜味的，如糖醋辣椒圈、水豆豉、榨菜等。4．头汤。完整的中式筵席一般应该有三道汤，即头汤、二汤、尾汤...
快餐菜谱搭配
答：1、猪五花肉切成肉块，生姜用刀拍碎些，葱切成小段，香菇去根清洗干净。2、锅中加清水烧开，将切好的五花肉过绰水备用。3、炒锅加热放入油，油热后放生姜、葱段、八角和肉桂爆出香味。4、调料爆香后倒放焯好水的五花肉，开始加入除鸡精外的剩下调料翻炒几下。5、锅中加入所有调料后翻几下后加入水...
怎样做荤素搭配营养高的菜肴呢?
答：【五彩龙利鱼】用料：龙利鱼（也叫巴沙鱼）两块，胡萝卜丁，玉米粒，青豆各适量（我用的是超市买的搭配好的，用起来比较方便），生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，少许白糖，大蒜，料酒，淀粉，食用油。做法：龙利鱼解冻后切成小块，加入一勺盐，少许料酒，少许胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。大蒜切末备用。
家宴必备的10道菜谱,荤素搭配,色香味全,上桌特有面子
答：八、【捞汁皮蛋】皮蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、金针菇，加调味料，拌匀。九、【辣子鸡】鸡腿肉切块，加调味料腌制，炸至外酥里嫩，炒至麻辣香。十、【糖醋鸡柳】鸡胸肉切条，加调味料腌制，挂干淀粉，炸至金黄，炒至糖醋香。以上为家宴必备的10道菜谱，荤素搭配，色香味全，上桌特有面子。
学生菜谱大全一日三餐
答：早餐是一天中最重要的一餐，需要摄入足够的能量和营养。以下是几个早餐菜谱供应选择：1. 燕麦粥+水煮蛋+牛奶 燕麦可以提供低GI碳水化合物和纤维素，有助于身体吸收能量，水煮蛋也是经典的早餐食品，搭配上一杯牛奶，就更加丰富了营养。2. 煎饼果子+豆浆 如果你想吃一些口感酥脆的早餐菜品，煎饼果子是个...
大家能分享几道不油腻的家常菜,荤素搭配菜谱吗?制作方法是什么?
答：大家能分享几道不油腻的家常菜，荤素搭配菜谱吗？制作方法是什么？1.土豆炖鸡，准备一只嫩鸡，把鸡屁股和脚趾的气管去掉，剁成均匀的块，放在盆里，加一勺盐，加适量面粉，用手搓出里面的血。鸡块变粘后，用清水冲洗干净，挤出水分备用，准备一把干香菇，用清水泡软，切根备用。准备一个土豆，去皮，...
一周食谱
星期一 早餐：馒头、稀饭、五香鸡蛋、香椿拌豆腐、炒芥菜丝、萝卜条
午餐：米饭、土豆烧牛肉、蒜苗豆干、炒茼蒿、绿豆汤
晚餐：肉包子、包菜肉片、萝卜条、咸菜、小米汤
星期二 早餐：油条、豆腐脑、炒白菜、榨菜、八宝菜
午餐：米饭、香酥凤翅、西红柿炒蛋、香菇菜心、玉米仁汤
晚餐：馒头、黄瓜肉片、溜豆芽、八宝菜、花生米汤
星期三 早餐：蛋糕、牛奶、火腿肠、辣油海白菜、萝卜条、咸菜
午餐：米饭、鱼香肉丝、红烧豆腐、炒油麦菜、鸡蛋汤
晚餐：米线、馒头、芹菜肉丝、泡菜、大米汤
星期四 早餐：豆沙包、蛋花汤、五香茶蛋、尖椒豆干丝、酱菜
午餐：米饭、黄焖排骨、海米冬瓜、麻酱生菜、鱼头豆腐汤 晚餐：肉末卷、蒜苔肉丝、泡菜、萝卜条、红枣米汤
星期五 早餐：糖包、稀饭、咸鸭蛋、豆芽拌粉丝、咸菜
午餐：米饭、酱烧把子肉、烧凉粉、拌菠菜、绿豆汤
晚餐：孜然卷、菜花炒肉片、芹菜烧腐竹、八宝菜、八宝粥
星期六 早餐：面包、牛奶、火腿肠、辣油素鸡、泡菜、萝卜条 午餐：米饭、尖椒炒鸡、麻辣豆腐、烧青菜、水果汤
晚餐：担担面、白菜肉片、牛肉汁、萝卜条、稀饭
星期日 早餐：金银卷、蒸鸡蛋、拌三丁、豆腐乳、酱菜、稀饭
午餐：米饭、干炸鱼排、西红柿炒鸡蛋、大烩菜、咸菜、银耳汤
晚餐：烙饼、黄豆芽炖肉、炒土豆片、咸菜、麦仁汤
其理由就是:蛋白质、脂肪、盐类、维生素 、糖类等营养成分要搭配得当。
1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上。
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食的搭配
1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。
2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
6、宴席上的主食搭配。
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
三、副食的搭配
1、荤素搭配。
荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。
如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。
主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
4、色泽搭配。
主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。
答：1、西红柿肥牛汤＋自制香肠＋土豆丝炒肉＋芸豆炖肉＋五谷杂粮粥。2、梅菜扣肉＋凉拌海带丝＋蒜蓉金针菇＋拌大拉皮＋妈妈做的水煎包。3、清炖狮子头＋干炸杏鲍菇＋洋葱拌木耳＋炒皮肚＋鸡米花＋醋溜土豆丝。4、软炸里脊＋软炸豆腐＋凉拌西红柿＋拍黄瓜＋酱鸡腿＋油炸大虾。5、冬瓜炖丸子＋红烧腐竹...
答：1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、...
答：1、自制沙拉食材：紫叶生菜、娃娃菜、洋葱，牛油果：半个。做法：沙拉酱汁自制：（橄榄油80ml，香醋10ml，红酒醋30ml，酱油15ml，蜂蜜15ml，蒜末20g，芥末4g，柠檬汁15ml，盐适量，可加少许百里香）。2、烤鸡蛋华夫改吐司食材：黑麦吐司：一片，鸡蛋：一个，瑞士多孔芝士：一片，番茄（小）：半个，洋...
答：以下是一些搭配米饭的菜谱大全：1. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用酱油、料酒腌制一段时间；将葱、姜、蒜切末，辣椒切丝；热锅冷油，将肉丝炒熟，并加入葱姜蒜末和辣椒丝炒匀；最后加入鱼香酱和少许糖炒匀即可。2. 宫保鸡丁：鸡胸肉切成丁状，用酱油、料酒、淀粉腌制一段时间；将干辣椒剪成段，花生...
答：3．开胃酒、开胃菜。为了在正式开餐前使顾客的胃口大开，传统筵席往往要配置开胃酒和开胃菜。一般开胃酒是低酒精度、略带甜酸味的酒，如桂花蜜酒、玫瑰蜜酒等。开胃菜一般是酸辣味、甜酸味或成鲜味的，如糖醋辣椒圈、水豆豉、榨菜等。4．头汤。完整的中式筵席一般应该有三道汤，即头汤、二汤、尾汤...
答：1、猪五花肉切成肉块，生姜用刀拍碎些，葱切成小段，香菇去根清洗干净。2、锅中加清水烧开，将切好的五花肉过绰水备用。3、炒锅加热放入油，油热后放生姜、葱段、八角和肉桂爆出香味。4、调料爆香后倒放焯好水的五花肉，开始加入除鸡精外的剩下调料翻炒几下。5、锅中加入所有调料后翻几下后加入水...
答：【五彩龙利鱼】用料：龙利鱼（也叫巴沙鱼）两块，胡萝卜丁，玉米粒，青豆各适量（我用的是超市买的搭配好的，用起来比较方便），生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，少许白糖，大蒜，料酒，淀粉，食用油。做法：龙利鱼解冻后切成小块，加入一勺盐，少许料酒，少许胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。大蒜切末备用。
答：八、【捞汁皮蛋】皮蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、金针菇，加调味料，拌匀。九、【辣子鸡】鸡腿肉切块，加调味料腌制，炸至外酥里嫩，炒至麻辣香。十、【糖醋鸡柳】鸡胸肉切条，加调味料腌制，挂干淀粉，炸至金黄，炒至糖醋香。以上为家宴必备的10道菜谱，荤素搭配，色香味全，上桌特有面子。
答：早餐是一天中最重要的一餐，需要摄入足够的能量和营养。以下是几个早餐菜谱供应选择：1. 燕麦粥+水煮蛋+牛奶 燕麦可以提供低GI碳水化合物和纤维素，有助于身体吸收能量，水煮蛋也是经典的早餐食品，搭配上一杯牛奶，就更加丰富了营养。2. 煎饼果子+豆浆 如果你想吃一些口感酥脆的早餐菜品，煎饼果子是个...
答：大家能分享几道不油腻的家常菜，荤素搭配菜谱吗？制作方法是什么？1.土豆炖鸡，准备一只嫩鸡，把鸡屁股和脚趾的气管去掉，剁成均匀的块，放在盆里，加一勺盐，加适量面粉，用手搓出里面的血。鸡块变粘后，用清水冲洗干净，挤出水分备用，准备一把干香菇，用清水泡软，切根备用。准备一个土豆，去皮，...
