鱼片的做法大全家常 鱼片怎么做好吃

鲩鱼片的家常做法的家常做法大全怎么做好

主料
脆肉鲩鱼
400g

辅料
胡椒粉
适量
料酒
适量
生粉
适量
姜
适量
盐
适量
大葱
适量
小葱
适量
生抽
适量
蚝油
适量

步骤

1.将鱼肉去鳞，洗干净。

2.将脆肉鲩鱼切片薄片，准备好大葱、姜丝。

3.加入料酒。

4.加入姜丝、生抽、胡椒粉、盐、生粉，拌匀。

5.腌15分钟。

6.锅里加入大葱、姜丝，爆炒出香味。

7.加入鱼片，翻炒。

8.加入适量水，盖上锅盖焖一会。

9.加入蚝油，翻炒一会。

10.加入适量盐，翻炒均匀。

11.加入小葱，翻炒均匀。

12.成品。

主料 草鱼肉600克
辅料油适量 盐适量 料酒适量 淀粉适量 白糖适量 生抽适量 醋适量 葱姜适量
步骤1.草鱼洗干净去骨。
2.选肉厚的部分切成片。
3.加姜丝。
4.加葱丝、料酒、盐腌制15分钟。
5.均匀裹上淀粉。
6.入油锅炸熟后捞出沥油。
7.锅里加少许水，生抽、白糖。
8.加料酒、醋、盐。
9.鱼片入锅炒。
10.炒均匀，鱼片裹上料汁出锅装盘。

材料
鲷鱼肉1片，洋葱1/2颗，泡发木耳30克，青椒1/2颗，鸡蛋1颗，
A.盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，
B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，细糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少许，香油1小匙
做法
1.鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中，加入调味料A、打入鸡蛋以手抓匀，腌约2分钟至入味备用。
2.洋葱去皮、青椒去蒂及籽、与木耳分别洗净、切丝备用。
3.热锅，放入约1/3锅的油烧热至约150℃时，将作法1并沾裹上太白粉的鲷鱼肉放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥干油脂。
4.另热锅倒入少许油烧热，放入洋葱、青椒及木耳，以中火略为翻炒数下加入调味料B，煮开后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的鱼片炒匀后淋入香油即可。

准备冰冻的小黄花鱼，自然解冻
去头 鱼肚子剪开 抽出内脏
这是剪好的鱼
所有鱼剪好抽出内脏，水龙头下活水冲洗干净
沥干水分，放入盐 料酒 胡椒粉 姜丝 拌匀后腌着30分钟
准备淀粉和鸡蛋
腌制好的鱼内放入淀粉拌匀
拌匀淀粉 保证每条鱼都裹上淀粉后加入一个鸡蛋的蛋清拌均匀
锅内倒入适量的油，烧至6-7成热（滴入几滴淀粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黄花鱼进行炸制 注意用筷子翻动
炸制外皮酥脆金黄，大约2-3分钟即可
爱吃椒盐味儿的可以撒上椒盐后食用