湖南香辣干鱼块的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
的做法,香辣干鱼块怎么做好吃,香辣干鱼块的家常做法
第一、湖南香辣干鱼块的做法
草鱼1条。
辅料:
姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。
做法:
1、草鱼选用中段,切成指甲盖大小见方的小块,用姜末、盐、料酒拌匀码味,大约30分钟,时间稍长更入味;
2、锅内放油烧至5成热,将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀,滑入锅中炸至金黄捞出备用;
3、锅内留少许油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味,下鱼块翻炒;
4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中,让鱼块在锅中入味,收干汤汁起锅装盘即可。
第二、做法二
主料
鲢鱼:800克
辅料
葱姜:适量
红辣椒:4个
花椒:3克
郫县豆瓣酱:30克
老抽:10毫升
蒸鱼豉油:20毫升
白酒:3毫升
白糖:5克
水淀粉:适量
蒜苗:适量
香菜:适量
做法步骤
1.鲢鱼身洗净剁小块。
2.把鱼块裹上鸡蛋液。
3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
4.准备好调味料。
5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
6.加入郫县豆瓣酱。
7.把郫县豆瓣酱炒出红油。
8.加入适量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸鱼豉油。
12.加入糖。
13.汤汁大火煮上5分钟出香味。
14.把煎过的鱼块放入锅中。
15.加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。
16.鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。
17.把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。
第三、做法三
调料
葱姜蒜,泡椒3个,干辣椒2个,泡姜2个,豆瓣酱一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,鸡精,花椒一小把,香菜,蒜苗,胡椒粉,花椒粉,盐,各少许。
做法
1、鱼洗净切块,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
4、平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
5、炒锅倒油,放入花椒小火炸香,再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
7、加入料酒出香,倒入清水。
8、加入2勺白糖,2勺生抽。
9、一勺老抽,大火把汤汁煮上5分钟。
10、再把炸好的鱼块加入,盖上盖子煮上15分钟,稍收汁加入鸡精调味。
11、然后倒入干锅中,上面放上香菜和蒜苗,酒精炉和锅端上桌即好。
湖南风味的香辣鱼尾风干怎么做?
答:主料:风干鱼、半条辅料:油、2茶匙、蒸鱼豉油、3茶匙、青椒、1个生姜、1小块大蒜步骤:1.风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。2.青椒洗净切条,红尖椒洗净切斜片;生姜,大蒜瓣切片。3.蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。4.炒锅里倒入2茶匙植物油,油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。5.把切好...
干鱼的做法大全家常(干鱼怎么吃比较好)
答:3. 腊肉蒸干鱼。干鱼块泡水后炒制,腊肉水煮后爆炒,两者一同放入高压锅蒸半小时。此外,还有蒸小鱼干、香辣小干鱼、豉香蒸鱼干、香辣鱼干等做法。炒制时要注意火力大小和时间长短,避免炒糊或影响口感。不同种类的干鱼做法略有差异,可根据个人口味和材料情况进行适当调整和创新。希望以上内容对您有...
腌制风干鱼怎么做好吃
答:风干鱼的做法如下:1、将鱼内脏清空,洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干,用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉,用绳子穿起鱼片...
晒干的小鱼干怎么做好吃法
答:此款海燕小鱼干香辣开胃,既可以当菜肴,又能当休闲零食吃,味道非常不错哦。3、火焙鱼的做法若要火焙鱼好吃,关健取决于火焙鱼的质量,一般乡下火焙鱼中的小鱼仔均为野生的,鱼的品种混合了至少两种以上,火焙鱼因小鱼品质好,不需要放太多佐料,吃法无外乎两种,一种是炒辣椒,另一种是蒸豆豉。下面重点介绍火焙...
鱼干怎么做好吃
答:菜谱做法:小鱼干洗干净,用厨房用纸擦干水;锅里放油,烧热,下姜茸和蒜泥,转小火;爆香后倒入小鱼干,略炒;加酱油和蜂蜜,接着炒约一两分钟;下辣椒面和白芝麻;炒至汤汁收干,起锅盛盘。 (2)香辣小鱼干 食材准备:小干鱼300克,青辣椒,红辣椒,大蒜5瓣。 做法步骤:步骤1:小干鱼洗净沥干;辣椒切段;蒜切末。
香辣鱼块的做法,香辣鱼块怎么做好吃,香辣鱼块
答:香辣鱼块的做法步骤 1新鲜的鱼块。2鱼块用生姜,蒜头,花椒,辣椒,老抽,盐,胡椒腌制。3腌制了一晚的鱼块。4挑出作料下油锅炸。5炸至两面金黄。6炸好的鱼块。7锅里留少许油把辣椒,花椒,姜蒜炒香。8下炸好的鱼块翻炒。9撒点白糖,淋少许的生抽和醋翻炒起锅(愿意给味精的自己给)。10...
干麻辣望江鱼做法
答:麻辣咸鱼干的做法 1.咸鱼干一条。2.洗净斩成小块。3.放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。4.飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。5.炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。6.加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。7.不需...
湖南蒸小鱼干的家常做法
答:湖南小鱼干 用料 小鱼干 50克 炒熟的花生米 适量 干辣椒 生姜 大蒜 葱花 花椒 料酒 适量 香辣小鱼干的做法 将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝 热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火...
第一、湖南香辣干鱼块的做法
草鱼1条。
辅料:
姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。
做法:
1、草鱼选用中段,切成指甲盖大小见方的小块,用姜末、盐、料酒拌匀码味,大约30分钟,时间稍长更入味;
2、锅内放油烧至5成热,将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀,滑入锅中炸至金黄捞出备用;
3、锅内留少许油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味,下鱼块翻炒;
4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中,让鱼块在锅中入味,收干汤汁起锅装盘即可。
第二、做法二
主料
鲢鱼:800克
辅料
葱姜:适量
红辣椒:4个
花椒:3克
郫县豆瓣酱:30克
老抽:10毫升
蒸鱼豉油:20毫升
白酒:3毫升
白糖:5克
水淀粉:适量
蒜苗:适量
香菜:适量
做法步骤
1.鲢鱼身洗净剁小块。
2.把鱼块裹上鸡蛋液。
3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
4.准备好调味料。
5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
6.加入郫县豆瓣酱。
7.把郫县豆瓣酱炒出红油。
8.加入适量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸鱼豉油。
12.加入糖。
13.汤汁大火煮上5分钟出香味。
14.把煎过的鱼块放入锅中。
15.加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。
16.鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。
17.把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。
第三、做法三
调料
葱姜蒜,泡椒3个,干辣椒2个,泡姜2个,豆瓣酱一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,鸡精,花椒一小把,香菜,蒜苗,胡椒粉,花椒粉,盐,各少许。
做法
1、鱼洗净切块,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
4、平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
5、炒锅倒油,放入花椒小火炸香,再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
7、加入料酒出香,倒入清水。
8、加入2勺白糖,2勺生抽。
9、一勺老抽,大火把汤汁煮上5分钟。
10、再把炸好的鱼块加入,盖上盖子煮上15分钟,稍收汁加入鸡精调味。
11、然后倒入干锅中,上面放上香菜和蒜苗,酒精炉和锅端上桌即好。
答:主料:风干鱼、半条辅料:油、2茶匙、蒸鱼豉油、3茶匙、青椒、1个生姜、1小块大蒜步骤:1.风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。2.青椒洗净切条,红尖椒洗净切斜片;生姜,大蒜瓣切片。3.蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。4.炒锅里倒入2茶匙植物油,油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。5.把切好...
答:3. 腊肉蒸干鱼。干鱼块泡水后炒制,腊肉水煮后爆炒,两者一同放入高压锅蒸半小时。此外,还有蒸小鱼干、香辣小干鱼、豉香蒸鱼干、香辣鱼干等做法。炒制时要注意火力大小和时间长短,避免炒糊或影响口感。不同种类的干鱼做法略有差异,可根据个人口味和材料情况进行适当调整和创新。希望以上内容对您有...
答:风干鱼的做法如下:1、将鱼内脏清空,洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干,用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉,用绳子穿起鱼片...
答:此款海燕小鱼干香辣开胃,既可以当菜肴,又能当休闲零食吃,味道非常不错哦。3、火焙鱼的做法若要火焙鱼好吃,关健取决于火焙鱼的质量,一般乡下火焙鱼中的小鱼仔均为野生的,鱼的品种混合了至少两种以上,火焙鱼因小鱼品质好,不需要放太多佐料,吃法无外乎两种,一种是炒辣椒,另一种是蒸豆豉。下面重点介绍火焙...
答:菜谱做法:小鱼干洗干净,用厨房用纸擦干水;锅里放油,烧热,下姜茸和蒜泥,转小火;爆香后倒入小鱼干,略炒;加酱油和蜂蜜,接着炒约一两分钟;下辣椒面和白芝麻;炒至汤汁收干,起锅盛盘。 (2)香辣小鱼干 食材准备:小干鱼300克,青辣椒,红辣椒,大蒜5瓣。 做法步骤:步骤1:小干鱼洗净沥干;辣椒切段;蒜切末。
答:香辣鱼块的做法步骤 1新鲜的鱼块。2鱼块用生姜,蒜头,花椒,辣椒,老抽,盐,胡椒腌制。3腌制了一晚的鱼块。4挑出作料下油锅炸。5炸至两面金黄。6炸好的鱼块。7锅里留少许油把辣椒,花椒,姜蒜炒香。8下炸好的鱼块翻炒。9撒点白糖,淋少许的生抽和醋翻炒起锅(愿意给味精的自己给)。10...
答:麻辣咸鱼干的做法 1.咸鱼干一条。2.洗净斩成小块。3.放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。4.飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。5.炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。6.加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。7.不需...
答:湖南小鱼干 用料 小鱼干 50克 炒熟的花生米 适量 干辣椒 生姜 大蒜 葱花 花椒 料酒 适量 香辣小鱼干的做法 将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝 热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火...