三文鱼的由来
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-18
据考证，中文三文鱼最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为 salmon的英文发音近似于三文,而salmon标准的中文译名应是大马哈鱼或者是鲑鱼。三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称.作为三文鱼，他的肌肉必须坚实而富有弹性，且白色纹理清晰，色泽还要呈现深红色或桔红色。所以准确地说三文鱼应该是桔红色的鲑科鱼、鲑鱼肉、鲑鳟鱼。国际上对鲑鳟鱼类的称呼较为混乱习惯上将鲑科鱼类称之为鲑鳟鱼类。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
Salmon在现代的鱼类分类系统中占有重要的地位，包含了一个较大的类群，多数种类具有溯河洄游的特点即淡水出生，海洋中生长，洄游到原出生溪流产卵然后死亡；个体较大，喜栖冷水中，肉质鲜美，商品价值高，含有丰富的ω3脂肪酸（20碳5烯酸EPA、22碳6烯酸DHA和22碳5烯酸DPA）是脑黄金和深海鱼油的主要成分。因而是当今世界范围的高档水产消费品。在鲑科中，称为salmon的种类集中在两个属，即大马哈鱼属和鲑属，分别由八个种组成，其中最有名的是太平洋大麻哈属中的六种：王大麻哈（王鲑）、红大麻哈（红鲑）、银大麻哈（银鲑）、驼背大麻哈（细鳞鲑）、马苏大麻哈和秋大麻哈（秋鲑）和鲑属中的一种：大西洋大麻哈（大西洋鲑）。此外，由过去的鲑属划入现在大麻哈鱼属的虹鳟，是一种世界性的养殖鱼类。上述作为商品统称的三文鱼目前已经成为世界水产品中贸易量最大的一个群体。野生捕捞的的鲑鱼资源有限，远不能满足世界市场需求，由此在世界范围内形成鲑鱼的养殖热潮，最早大量人工养殖的是虹鳟和大西洋鲑以及银鲑，国外三文鱼的虹鳟养殖多用全雌养成大型鱼，是便于制成鱼片、鱼排和鱼段供应超市，少量小规格为150--250克。中国大陆消费市场最受欢迎的规格是750克左右，适于普通家庭和宴席一次性消费。我国早期进口的三文鱼多来自北欧，主要是挪威。年进口冰鲜大西洋鲑（不是活大西洋鲑）总量在2万吨上下，因此有人习惯称挪威三文鱼。近年中国大陆正在进行银鲑、王鲑和大西洋鲑以及虹鳟海水养殖的规模化生产。预计，我国自行生产的鲜度高，价廉物美的三文鱼不久将会占领中国大陆的主要消费市场。
人工养殖的鲑鳟鱼生长速度较快，且其对水质有严格的要求，故其养成品未受任何污染，是天然的绿色食品，深受消费者欢迎。然而，人工养殖的产品因其饲料中缺少天然饵料中的一些成分，故而其肌肉多为白色的。为了提高商品质量，满足消费者对三文鱼的需求，生产者在饲料中添加一种称为虾青素的类胡萝卜素，添加量为每公斤饲料40--60毫克，经过一段时间，产品的肌肉即可着色形成与自然捕捞产品一致的肌肉纹理并呈桔红色，提高了商品的质量。这一着色过程称为间接着色或生理着色，与一些食品的染色是截然不同的。用于着色的虾青素均为进口的类胡萝卜素，即维生素A的前体，是一种营养物，借此还可提高鱼肉的营养成分。除虾青素外为保证肌肉质量作为三文鱼生产的饲料要有严格的要求，诸如饲料中蛋白质含量≥45%，其中鱼粉蛋白≥1/6，由鱼油和豆油组成的脂肪 ≥20%，还必须添加15种维生素和必要的矿物盐。
三文鱼的肌肉无肌间小骨，富含蛋白质和脂肪，烹调可煎、炒、煮、浸淹、烘、烧烤、烟熏或生吃。其中最广为接受的是日式生鱼片（刺身）。所谓“刺身”是日语外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨认其种类，故经常取一些鱼皮，用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留至今，不过已变成了泛指各类生鱼片，或泛指各种动物肌肉的生吃方法。三文鱼在热加工中，因肌肉蛋白质的链短，肌肉烹调时间过长会将其中的部分短链蛋白质析出，导致肌肉紧缩无味，因此热加工三文鱼应注意：时间不可过长－过长蛋白质老化；不投放会掩盖原味的佐料，如大料、花椒和酱油等；不宜红烧，炖煮时要多加汤，水漫过鱼身。
三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文salmon的音译,是世界名贵鱼类之一。
你喜欢英语，送你一篇英文的介绍（我用3个When开头，尽量写得通俗一点）：
When some salmon reach the fingerling stage, they start their journey to the ocean...but some salmon stay where they are in the river, lake, etc. The salmon that go to the ocean have already matured for one year and have many obstacles ahead of them.
When the fish go down the rivers and go through the dams to the ocean, they get bigger and bigger. At the ocean they get food, grow, and get mature. If they don't get killed or eaten by predators or other hazards to their living, they return to where they hatched. Scientists don't really know how they can know which way to go, but they do have theories. Some of the theories are that the fish can taste the water. Early in their life they could have stored the taste in their brain. Another theory is that the salmon can see the stars and know where their home is and somehow can find their way home. There is another theory. A lot of people think this is the most likly one. The theory is that the salmon can smell their way home. They might have automatically stored the smell and they know when they are home.
When they return home they are full grown.
三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等
“三文鱼”为什么叫三文鱼啊?不明白!
答：三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文salmon的音译,是世界名贵鱼类之一
为什么三文鱼不叫二文鱼或者四文鱼?
答：回答：三文鱼的英文是Salmon,国内人一开始没有人知道,就是知道了也不知道怎么解释,就用发音翻译,再多加一个鱼字,所以叫三文鱼,
我们平时吃的三文鱼刺身,都是从哪里来的?
答：我国的三文鱼的来源主要是两个方面：龙羊峡水库；从外国进口。首先，三文鱼是产自距出海口有3000公里的黄河上游最大的人工水库——龙羊峡水库。其次，三文鱼是从挪威进口过来的，听“吃货”们讲，三文鱼只可以切成生鱼片生着吃才有营养，才好吃。 三文鱼也有很多来源，有刺身有熟食，...
三文鱼来源哪里
答：三文鱼来源于大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大。三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑...
三文鱼为什么叫三文鱼?
答：鲑鱼(三文鱼) 鲑鱼又叫大麻哈鱼,俗称三文鱼,以其肉质鲜美、营养丰富著称于世。 三文鱼 “三文鱼”是香港人的洋泾滨英语的“salmon”的发音
三文鱼到底是什么鱼?
答：主要包括大西洋鲑(挪威三文鱼)、帝王鲑、秋鲑、红鲑等，其中养殖产业产量最大、工业化程度最高的就是大西洋鲑。分产地来看，青海大学生态环境工程学院院长李长忠指出，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是大规格红肉虹鳟，美国三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。来源：中国新闻网 ...
三文鱼如何得名
答：三文鱼是粤语，发音与鲑鱼的英文salmon很接近，所以就叫三文鱼。与此类似的还有奇异果，粤语发音与kiwi fruit很相似而得名。香港人把草莓叫为士多啤梨，因为粤语发音与英文的strawberry接近。
三文鱼为什么叫三文鱼
答：三文鱼为溯河洄游性鱼类，在 河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年，一般生活在8000米左右深的海水里。
三文鱼有什么含义
答：三文鱼精神每年的大概是7月～10月间会有成千上万条三文鱼(salmon)到加拿大佛雷瑟(Fraser)河上游的亚当斯(Adams)河段繁衍后代。它们都是从太平洋逆流而上而来的。在行进的过程中因为是逆流而上而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。每到一个“层梯”就好比我们上台阶一样需要迈步向上，而鱼...
Salmon在现代的鱼类分类系统中占有重要的地位，包含了一个较大的类群，多数种类具有溯河洄游的特点即淡水出生，海洋中生长，洄游到原出生溪流产卵然后死亡；个体较大，喜栖冷水中，肉质鲜美，商品价值高，含有丰富的ω3脂肪酸（20碳5烯酸EPA、22碳6烯酸DHA和22碳5烯酸DPA）是脑黄金和深海鱼油的主要成分。因而是当今世界范围的高档水产消费品。在鲑科中，称为salmon的种类集中在两个属，即大马哈鱼属和鲑属，分别由八个种组成，其中最有名的是太平洋大麻哈属中的六种：王大麻哈（王鲑）、红大麻哈（红鲑）、银大麻哈（银鲑）、驼背大麻哈（细鳞鲑）、马苏大麻哈和秋大麻哈（秋鲑）和鲑属中的一种：大西洋大麻哈（大西洋鲑）。此外，由过去的鲑属划入现在大麻哈鱼属的虹鳟，是一种世界性的养殖鱼类。上述作为商品统称的三文鱼目前已经成为世界水产品中贸易量最大的一个群体。野生捕捞的的鲑鱼资源有限，远不能满足世界市场需求，由此在世界范围内形成鲑鱼的养殖热潮，最早大量人工养殖的是虹鳟和大西洋鲑以及银鲑，国外三文鱼的虹鳟养殖多用全雌养成大型鱼，是便于制成鱼片、鱼排和鱼段供应超市，少量小规格为150--250克。中国大陆消费市场最受欢迎的规格是750克左右，适于普通家庭和宴席一次性消费。我国早期进口的三文鱼多来自北欧，主要是挪威。年进口冰鲜大西洋鲑（不是活大西洋鲑）总量在2万吨上下，因此有人习惯称挪威三文鱼。近年中国大陆正在进行银鲑、王鲑和大西洋鲑以及虹鳟海水养殖的规模化生产。预计，我国自行生产的鲜度高，价廉物美的三文鱼不久将会占领中国大陆的主要消费市场。
人工养殖的鲑鳟鱼生长速度较快，且其对水质有严格的要求，故其养成品未受任何污染，是天然的绿色食品，深受消费者欢迎。然而，人工养殖的产品因其饲料中缺少天然饵料中的一些成分，故而其肌肉多为白色的。为了提高商品质量，满足消费者对三文鱼的需求，生产者在饲料中添加一种称为虾青素的类胡萝卜素，添加量为每公斤饲料40--60毫克，经过一段时间，产品的肌肉即可着色形成与自然捕捞产品一致的肌肉纹理并呈桔红色，提高了商品的质量。这一着色过程称为间接着色或生理着色，与一些食品的染色是截然不同的。用于着色的虾青素均为进口的类胡萝卜素，即维生素A的前体，是一种营养物，借此还可提高鱼肉的营养成分。除虾青素外为保证肌肉质量作为三文鱼生产的饲料要有严格的要求，诸如饲料中蛋白质含量≥45%，其中鱼粉蛋白≥1/6，由鱼油和豆油组成的脂肪 ≥20%，还必须添加15种维生素和必要的矿物盐。
三文鱼的肌肉无肌间小骨，富含蛋白质和脂肪，烹调可煎、炒、煮、浸淹、烘、烧烤、烟熏或生吃。其中最广为接受的是日式生鱼片（刺身）。所谓“刺身”是日语外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨认其种类，故经常取一些鱼皮，用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留至今，不过已变成了泛指各类生鱼片，或泛指各种动物肌肉的生吃方法。三文鱼在热加工中，因肌肉蛋白质的链短，肌肉烹调时间过长会将其中的部分短链蛋白质析出，导致肌肉紧缩无味，因此热加工三文鱼应注意：时间不可过长－过长蛋白质老化；不投放会掩盖原味的佐料，如大料、花椒和酱油等；不宜红烧，炖煮时要多加汤，水漫过鱼身。
三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文salmon的音译,是世界名贵鱼类之一。
你喜欢英语，送你一篇英文的介绍（我用3个When开头，尽量写得通俗一点）：
When some salmon reach the fingerling stage, they start their journey to the ocean...but some salmon stay where they are in the river, lake, etc. The salmon that go to the ocean have already matured for one year and have many obstacles ahead of them.
When the fish go down the rivers and go through the dams to the ocean, they get bigger and bigger. At the ocean they get food, grow, and get mature. If they don't get killed or eaten by predators or other hazards to their living, they return to where they hatched. Scientists don't really know how they can know which way to go, but they do have theories. Some of the theories are that the fish can taste the water. Early in their life they could have stored the taste in their brain. Another theory is that the salmon can see the stars and know where their home is and somehow can find their way home. There is another theory. A lot of people think this is the most likly one. The theory is that the salmon can smell their way home. They might have automatically stored the smell and they know when they are home.
When they return home they are full grown.
三文鱼名字的由来
三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等
答：三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文salmon的音译,是世界名贵鱼类之一
答：回答：三文鱼的英文是Salmon,国内人一开始没有人知道,就是知道了也不知道怎么解释,就用发音翻译,再多加一个鱼字,所以叫三文鱼,
答：我国的三文鱼的来源主要是两个方面：龙羊峡水库；从外国进口。首先，三文鱼是产自距出海口有3000公里的黄河上游最大的人工水库——龙羊峡水库。其次，三文鱼是从挪威进口过来的，听“吃货”们讲，三文鱼只可以切成生鱼片生着吃才有营养，才好吃。 三文鱼也有很多来源，有刺身有熟食，...
答：三文鱼来源于大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大。三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑...
答：鲑鱼(三文鱼) 鲑鱼又叫大麻哈鱼,俗称三文鱼,以其肉质鲜美、营养丰富著称于世。 三文鱼 “三文鱼”是香港人的洋泾滨英语的“salmon”的发音
答：主要包括大西洋鲑(挪威三文鱼)、帝王鲑、秋鲑、红鲑等，其中养殖产业产量最大、工业化程度最高的就是大西洋鲑。分产地来看，青海大学生态环境工程学院院长李长忠指出，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是大规格红肉虹鳟，美国三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。来源：中国新闻网 ...
答：三文鱼是粤语，发音与鲑鱼的英文salmon很接近，所以就叫三文鱼。与此类似的还有奇异果，粤语发音与kiwi fruit很相似而得名。香港人把草莓叫为士多啤梨，因为粤语发音与英文的strawberry接近。
答：三文鱼为溯河洄游性鱼类，在 河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年，一般生活在8000米左右深的海水里。
答：三文鱼精神每年的大概是7月～10月间会有成千上万条三文鱼(salmon)到加拿大佛雷瑟(Fraser)河上游的亚当斯(Adams)河段繁衍后代。它们都是从太平洋逆流而上而来的。在行进的过程中因为是逆流而上而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。每到一个“层梯”就好比我们上台阶一样需要迈步向上，而鱼...
