陕西特色美食

陕西特色美食有陕西面食、陕西凉皮、葫芦鸡、奶汤锅子鱼、陕西土豆、腊肉等。

1、陕西面食

陕西被称为“面食天府”，这个称呼绝对实至名归。出名的面条有很多，面条的宽度，做法，配料，臊子都各有各的不同，有Biangbiang面、臊子面、油泼面、摆汤面、宫廷罐罐面、饴烙面、旗花面、驴蹄子面、手撕面、削筋面等。

2、陕西凉皮

在陕西，种类丰富的不只有面食，还有凉皮。因材料的不同，凉皮的种类有很多。面皮，米皮，魔芋皮等。不仅他们在食材选择不同，而且制作工序上也大有学问。有蒸面皮，擀面皮，烙面皮等。其中最出名的就是西安麻酱凉皮。

3、葫芦鸡

葫芦鸡是西安的传统名菜，有“长安第一味”的美称。葫芦鸡要经过水煮，清蒸，油炸等工序。这道葫芦鸡因采用完整的一只鸡做成，最初的时候人们叫作囫囵鸡，后来随着朝代更迭，人们口口相传，就变成了葫芦鸡。

4、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼也是陕西一道极具特色的美食。将猪肘子，鸡肉，鸭肉煎炒后倒入开水，大火熬制过后，汤底就会被炖成奶白色。之后将鲤鱼切片用油煸炸，防止鱼肉松散碎成渣。紧接着将鱼片放入奶锅中，在锅里加入火腿片，香菇一起炖煮，使奶汤更加浓郁鲜美。

5、陕西土豆

陕西人民可以将土豆做出多种花式吃法。除了土豆粉条、土豆丝、土豆块、土豆条等偏蔬菜类的食用方法外，还有洋芋擦擦，土豆片夹馍，洋芋糍粑，洋芋糊汤等。

6、腊肉

腊肉称得上是陕西有名的地方小吃了。腊肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦却无渣，食罢齿间留香可以经久不散，让人回味无穷。是一款特别奇妙的陕西特色小吃。