云南大理非物质文化遗产特色有哪些

云南大理非物质文化遗产特色有卷蹄、巍山扒肉饵丝、诺邓火腿、永平黄焖鸡、大理酸辣鱼。

1、卷蹄

云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。2022年，弥渡卷蹄制作技艺列入第五批云南省非物质文化遗产代表性项目名录。

2、巍山扒肉饵丝

巍山的一道独具特色的小吃，早已久负盛名，2017年入选云南省第四批非物质文化遗产名录。传说扒肉饵丝的创始人是南诏国开国元君细奴逻。早年细奴逻同彝族同胞一起以打猎为生时碰到大火烧山，他们把烧焦了的野猪煮着吃，觉得非常香美。

3、诺邓火腿

云南省大理白族自治州特产，全国农产品地理标志，邓火腿制作技艺入选2017年选入云南省第四批非物质文化遗产扩展项目名录。诺邓火腿在制作工艺方面独特，为国内所罕见。有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。

4、永平黄焖鸡

色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷而受到官员驿使和商贾旅人的赞誉。并且迅速随着古道的走向而逐步普及，最终成为博南古道沿线的众多马店驿站用来招待过往客商和官员驿使的首选名菜。

5、大理酸辣鱼

发源于双廊。早在远古时代，就有人类在双廊居住，洱海鱼是当时主要的食物来源。鱼菜肴的制作，经过数千年的演变和经验积累，渔民们在烹煮鲜鱼的时候放入木瓜、辣椒、豆腐、洋芋等配料，逐渐地形成了这道大理传统美食。