包粽子的诀窍

包粽子的诀窍有：粽叶光面朝里，毛面向外；绑定再离手。

1、粽叶光面朝里，毛面向外

很多朋友包粽子，拿起粽叶就开始包，其实这样是不对的。包粽子时，光滑的一面要朝里，毛面则向外。因为，光面朝里，粽子煮熟后粽叶与粽子可以很容易地分离开；而毛面朝里光面朝外，不容易捆绑绳子。所以，包粽子时，这一点很重要。做不好，就容易掉绳子漏米。

2、绑定再离手

对于很多新手来说，最难的环节就出在绑绳上。其实，很简单，只要是包好的粽子，在没有绑绳前，切记不要离手，一松手，粽叶就开了，这样捆绑起来的粽子肯定会漏米。取一片粽叶先卷成一个圆锥形，然后再填入少许糯米和馅料，再次加入适量的糯米。

然后把上部的粽叶向下折，直到粽叶把口子完全盖住为止，接着顺着三角的边依次折叠好，最后不要离手，先用棉绳绑一圈固定好后再离手，这样捆绑好的粽子就不会漏米了！糯米不要和开口处持平，大约填9分满即可。因为，米在煮的过程中还会膨胀，如果压得太实，还是会破皮漏米。

包粽子注意事项：

1、包前先泡米：包粽子前切记要先泡米，一般糯米淘洗两遍后，放入盆中，加入适量的清水，以没过糯米为准，浸泡的时间为4-5个小时之间；时间短了，口感硬。一般早晨泡中午包，中午泡晚上包。

2、粽叶先剪后泡，再煮再泡众所周知，粽叶分两种：一个是鲜粽叶，一个是干粽叶！无论是鲜粽叶，还是干粽叶都要遵循先剪后泡，再煮再泡的工序，这样粽叶才不容易开裂。浸泡粽叶时，粽叶切记不能折叠，因为这样容易让粽叶开裂或者是断开。