炒面怎样做才好吃，秘诀就在这，一看就懂一学就会

炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。

炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
炒面配料的技巧：
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。
2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。

扩展资料炒面美味，但吃起来也要注意禁忌：
急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
脾胃虚寒、月经期间不宜进食
阴虚火旺者、高血压患者忌食
炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面（粉）是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。抗美援朝时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。
用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西北部、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。

北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但热量高。藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。
面茶与茶汤的区别：茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品；面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。
参考资料来源：百度百科-炒面

用料  

鸡蛋    一只    

胡萝卜    半个    

洋葱    半个    

青椒    一个    

香肠或火腿肠    一根    

包菜（卷心菜）    半个    

面条    正常你吃的量    

老干妈    一勺    

生抽    2勺    

盐    3勺    

香油    4滴    

世界上最好吃的炒面的做法  

• 准备好所有东西，青椒 洋葱 香肠 鸡蛋 胡萝卜 面条，面条选硬一点比较好，因为我喜欢手擀面。

• 鸡蛋搅拌好。

• 半颗洋葱  三分之一的胡萝卜切丝 青椒也切丝

• 香肠切片 半颗包菜切丝

• 煮面条只要煮到九成熟！！！锅第一次开的时候加冷水继续煮放一勺盐  。第二次开，九成熟就可以捞起来。直接放到凉水的大碗

• 用凉水不停的冲，让面条冷下来。沥干后放入几滴香油拌均匀。这样面条不沾，有弹性

• 中火热油。

• 像放入洋葱爆出香味！然后放香肠炒熟。依次再放入切丝的卷心菜胡萝卜

• 鸡蛋放在锅的一边 然后在一边炒熟，在和其他菜混合。这样比较有锅气，才有街边味道

• 蛋熟了放青椒～

• 放入凉凉的拌了香油的面条放2勺盐 一勺到2勺生抽，一勺老干妈。爆炒！

• 面条均匀裹上调料，炒一分钟不到就好～

小贴士

面条一定要选硬一些的比较好吃，而且也不容易失败。煮九成熟，千万不要烂了再捞出来