麻辣鱼头的做法,水煮麻辣鱼头怎么做好吃

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-15
中国的有哪些美食

第一集:
1.西藏——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陕西——蓝田裤带面
4.小花菇
5.三门湾——小章鱼,弹涂鱼
6.山东——煎饼,贵阳丝娃娃,福建润饼,新加坡薄饼
7.贵州——腌鱼(稻花鲤鱼),爬岩鱼(雷山鱼酱)
8.泉州——萝卜饭
第二集:
1.徽州——人工压打菜籽油(臭豆腐,油炸锅巴)
2.陕西——挂面
3.苏州——苏式糕点,糯米卷,苏式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕头——蚝烙
6.扬州——烫干丝,葵花大斩肉
7.上海——三套鸭,扣三丝,油爆河虾,啫啫煲
第三集:
1.黑龙江——铁锅炖鱼贴饼子,冻豆腐
2.浙江——雷笋,多味笋干,黄泥拱
3.江西——黎蒿炒腊肉,蒿粑,九层皮。
4.北京——榆钱饭,香椿芽
5.浙江——清水螺蛳,家鱼
6.台湾——飞鱼干
7.新疆——葡萄干,玛仁糖(切糕),手抓饭
8.安徽——虾籽+小刀面
9.苏州——桂花酱(桂花糯米藕),板栗烧鸡,扎肝,雁来蕈酱(老鸭雁来蕈)
第四集:
1.山西——小凹馍,凉皮,枣花馍
2.湖北——天门蒸菜
3.上海——红烧肉
4.四川——泡菜鱼,芽菜(腌菜),燃面,下饭菜
5.山东——西瓜酱
6.辽宁——蒲笋干
7.扬州——蒲菜饺子,奶汤蒲菜
8.珠海——糖水,陈皮红豆沙,姜撞奶,木瓜鲫鱼煲,冬瓜荷叶炖老鸭,炖汤
第五集:
1.内蒙古——口蘑,烩南北
2.四川——重庆火锅
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋鱼
5.开封——鲤鱼焙面,灌汤包,片儿川
6.上海——罗宋汤,炸猪排
7.新疆——大盘鸡
8.台湾——眷村牛肉面
9.宁波——壳菜(淡菜,贻贝)
第六集:
1.内蒙古——华子鱼
2.广西——沙蟹汁
3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉
4.新疆——馕,红柳枝烤羊肉
5.宁夏——手抓羊肉,洋芋擦擦
6.珠海——清蒸鱼干
7.云南——鸡枞
8.吉林——蕨菜
第七集:
1.青海——酥油茶,糌粑,锅巴菜
2.天津——煎饼果子,重庆小面,苏州细面,大肉面,武汉面窝,三鲜豆皮,热干面,广州
茶,肠粉,艇仔粥,虾饺
3.广州——五味鸭,西洋菜猪骨汤,清蒸鲈鱼
4.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头,蒿子粑粑,豆干子烧肉
5.香港——冰皮月饼
6.四川——古蔺镇的米粑,手工面,麻辣鸡,盐酸菜黄蜡丁鱼
7.云南——洱海鲫鱼+白木瓜,见手青(红网牛肝菌)
《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片,主要内容为中国各地美食生态。
通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。

水煮麻辣鱼头

  • 主料

  • 鱼头

    500克

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 味极鲜

    适量

  • 辣椒油

    适量

  • 料酒

    适量

  • 老姜

    适量

  • 蒜头

    适量

  • 子天椒

    10个

  • 生粉

    适量

  • 步骤

  • 1.调味料

  • 2.准备鱼头,洗干净

  • 3.鱼头切好,放入料酒,盐,生粉,味极鲜,胡椒粉,姜丝搅拌腌制20-30分钟

  • 4.姜蒜葱辣椒都切好

  • 5.热锅放油,爆香姜蒜辣椒,花椒

  • 6.倒入鱼头翻炒片刻

  • 7.加入水盖没鱼头(最好用点高汤料)

  • 8.加盖煮10分钟

  • 9.开盖加放盐,胡椒粉,辣椒油,味极鲜拌匀

  • 10.出锅上碟加入葱花即可

  • 小贴士

  • 常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。



食材
花鲢鱼头500克
油适量
盐适量
干红辣椒适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
料酒1勺
香菜适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
鱼头去鳞,鱼鳃清洗干净,斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟
2
辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段
3
热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香
4
放入香水鱼调料、葱段翻炒
5
锅内加水,放如鱼头片,水开煮10分钟即可

  • 麻辣水煮鱼怎样做好吃?
    答:麻辣水煮鱼 1 将鱼洗净,待用 请点击输入图片描述 2 切下鱼头,把鱼紧贴鱼骨将鱼身的肉片下将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚纸0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块 请点击输入图片描述 3 切好的鱼头,和鱼骨 请点击输入图片描述 4 准备好蛋清和淀粉 请点击输入图片描述 5 将鱼片、鱼头、鱼排...
  • 麻辣水煮鱼的做法
    答:教您麻辣水煮鱼怎么做,如何做麻辣水煮鱼才好吃 1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜 2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好 3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下 4、第二步:开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架 第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒...
  • 麻辣鱼头的做法最正宗的做法
    答:继续翻炒,直到鱼头炒上颜色后,加入水,水要没过鱼头。用大火把水烧开,然后转中小火,熬上四十分钟。5、熬好后,碗底垫上葱段和香菜段。先把汤倒出来,然后把鱼头放在汤上,接着撒上第二个步骤的那一小碟调料。锅里放上油,油热后,淋在调料上面。这样,香喷喷的麻辣鱼头就做好啦!
  • 水煮鱼的做法?
    答:水煮鱼的做法详解如下;1、将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎,与干辣椒、花椒等调味料混合后,加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇,加入酱油和料酒...
  • 水煮鱼麻辣鲜香,滑嫩没腥味,正确的做法是怎样的?
    答:一、准备好食材,并把鱼骨煎出香味做麻辣水煮鱼要准备新鲜草鱼,豆芽,生菜,辣椒,生抽,老抽,蚝油,葱,姜,蒜等调味料品。草鱼在买回来之后把鱼骨和鱼肉分好,将片好的鱼肉片放在碗里,加入蛋清,料酒,生抽,淀粉和盐充分搅拌均匀腌10分钟左右。然后锅中倒入少量的食用油,油热后把鱼骨和鱼头部分...
  • 麻辣水煮鱼的做法 最正宗的做法
    答:6、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛入碗中,撒上葱花。7、锅内烧精炼油至5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即成。特点肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼,只要是川菜馆无论大小,...
  • 麻辣鱼头的做法
    答:麻辣鱼头 原料:鱼头、葱、姜、蒜。调料:精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。制作过程:1.将鱼头洗净,拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。2.锅内留底油,下葱、姜、蒜炒香后,放入高汤、调料烧开,再放入鱼头烧透即可装盘食用。特点:色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示:1....
  • 水煮麻辣鱼怎么做?
    答:麻辣水煮鱼的做法:1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头...
  • 麻辣鱼的做法和步骤是什么?
    答:水煮鱼的做法 1、草鱼一条收拾干净。2、将鱼背上的肉切成片。3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。4、鱼骨切块。5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。7、焯好的豆芽装入碗中。8、热锅下油。9、下豆瓣辣酱炒出红油。10、下姜蒜。11、下鱼头鱼块。12、...