怎么做一桌制作方便又大气的年夜饭？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
2022年春节已进入倒计时，大家的年夜饭准备得怎么样了？年夜饭是一年中最为重要的一顿饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。年夜饭中除了拿手的大菜硬菜，好吃好做的家常菜也是很受欢迎的。今天分享2022年夜饭12道菜，荤素搭配，好吃好做，大人孩子都喜欢！
椒盐大虾
所需食材：
大虾10只，盐2克，白糖2克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花少许，生粉适量，食用油适量
做法：
1.大虾洗净去除虾线，放入盐，糖和胡椒粉。
2. 打入一个鸡蛋打匀。腌制10分钟。加入适量的生粉，拌匀。
3.锅中放一锅底油，煎好虾备用，也可以多放油炸虾。
4.锅中放入少量油，油六成热放入葱花，紧接着放入煎好的虾，翻炒两分钟，出锅。
干炸丸子
所需食材：
肉馅250克，卤水豆腐半块，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许
做法：
1.肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2. 豆腐放进保鲜袋里捏碎。倒入调好的肉馅中，拌匀。
3. 锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
水煮鱼片
所需食材：
龙利鱼柳1块，黄豆芽300克，郫县豆瓣酱1大勺，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒1小把，辣椒面1勺，料酒，白胡椒粉，淀粉
做法：
1.龙利鱼柳切成片，加盐，白胡椒粉和料酒腌制一下。腌好后加入淀粉抓匀。
2.黄豆芽放开水锅中焯熟，盛出铺在容器底部。
3.锅中放油，油热后放入配料和郫县豆瓣酱，中小火煸炒。加入适量开水，煮沸。
4.一片一片下入鱼片，等水再沸腾，鱼片变色就熟了。
5.将鱼肉和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒。锅中热油，烧到油刚刚冒烟，关火，浇到水煮鱼表面就做好了。
粉蒸排骨
所需食材：
猪肋排500克，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣酱10克，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐2克，油适量，葱姜适量，白胡椒粉适量，土豆1个
做法：
1.锅中放少量油，小火，油温热时放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油关火备用。
2.排骨中放入葱姜片，盐，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉拌匀。倒入炒好的豆瓣酱拌匀。腌制2个小时左右。
3.倒入蒸肉米粉，拌匀。让每块排骨都均匀地裹上米粉。
4.土豆去皮切块，铺到容器底部，再铺排骨。
5.锅中放入足够的水，把排骨碗放入，上气后蒸1个小时左右。
荷塘小炒
所需食材：
荷兰豆200克，胡萝卜1根，莲藕1段，水发木耳适量，盐2克，水淀粉适量。
做法：
1.木耳泡发，胡萝卜切片，莲藕切片，荷兰豆择净，准备好水淀粉。
2. 锅中放油，油热后，放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。
3.加入木耳煸炒，加入2克盐，再加入荷兰豆煸炒半分钟，倒入水淀粉翻炒出锅。
清蒸鲈鱼
所需食材：
鲈鱼1条，料酒2勺，葱姜丝适量，蒸鱼豉油3勺，小米辣2个
做法：
1.将鱼处理好，刮去鳞片，去除内脏。鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻。将鱼身上划几道，有助于入味儿。
2.将鱼放到盘子中放入蒸锅，蒸12分钟即可。
3.准备好葱丝和小米辣，放到蒸好的鱼表面。
4.倒入适量的蒸鱼豉油。炒锅中放入适量的食用油，烧热后浇到鱼上面就可以了。
糖醋茄子
所需食材：
圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量
做法：
1.茄子去皮，切成滚刀块，撒点盐腌一下。
2.面粉中加玉米淀粉混合匀，加适量的水调成面糊，稠度比酸奶稍稠点。
3.另取一只碗，放入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，玉米淀粉和水适量搅拌均匀。
4.将茄子放进面糊中裹上面糊。油温五成热时，放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。
5.锅中放适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停地搅动，直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀关火。
牙签肉
所需食材：
猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量
做法：
1.里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。
2.再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。
4.锅中放入适量的油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。
响油黄瓜
所需食材：
黄瓜1根，生抽3勺，盐1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。
做法：
1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。
2. 蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
3. 调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。
4. 将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。
南方年夜饭第一道菜：香辣蟹
食材：
大闸蟹：5只（根据人数来定）
蚝油：2勺（6克）
盐：1勺（3克）
料酒：2勺（6克）
辣椒酱：2勺（6克）
淀粉：100克
朝天椒：20克
姜：1块
食用油：250ml
小茴香：1勺（3克）
白糖：2勺（6克）
胡椒粉：1勺（3克）
麻椒：2勺（6克）
蒜：2头
辣椒碎：20克
大葱：1根
香辣蟹的具体做法：
1. 将买来的活螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱段搅拌均匀放到冰箱冷藏腌制30分钟。（螃蟹一定要买活的，死蟹体内会产生有毒物质，食用后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状）
2. 将葱姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩下的一部分留着备用。
3. 倒入四分之三的食用油，油热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金黄色捞出备用。
4. 将腌制的螃蟹取出，并均匀地包裹上淀粉。
5. 将裹好淀粉的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，给它炸熟，当螃蟹变红、蟹黄凝固捞出备用。
6. 另起锅，放入剩下那四分之一的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。
7. 香味出来以后，锅中倒入蚝油、盐、白糖、炸好的大蒜调味，最后加一点清水，盖上锅盖焖开。
8. 然后再把炸好的螃蟹倒入锅中，尽情地翻炒，让螃蟹均匀入味，螃蟹再炒个8分钟左右就可以出锅装盘了。
烹饪技巧：
由于螃蟹买来是活的，所以处理起来比较有难度，一定要小心不要被螃蟹误伤，可以借助镊子、剪刀等工具，或者直接让男朋友来！

土笋冻
南方年夜饭第二道菜：土笋冻
食材：
海土笋：300克
精盐：5克
香醋：4克
酱油：4克
蒜泥：10克
姜丝：5克
土笋冻的具体做法：
1. 将鲜活土笋放到水盆里养一天，让它吐净肚子里的泥沙。
2. 将土笋用擀面杖不断碾压，把土笋的血和内脏、还有一些泥沙给它碾压出来，再放入清水中反复清洗，直到彻底清洗干净。
3. 锅中倒入适量清水，然后将洗好的土笋倒入锅中，放入盐，熬至土笋的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。
4. 然后将土笋连汤舀起，分装到每个小碗里，放到冰箱冷藏室里，一两个小时就能凝固，这样土笋冻就做好了。
5.用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可食用。
烹饪技巧：
1. 煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜。
2. 土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免融化。

白灼虾
南方年夜饭第三道菜：白灼虾
材料：
鲜虾： 250g
大蒜： 15g
葱白： 2g
生姜 ：15g
调料：
食用油： 5g
精盐： 1g
白糖： 2g
生抽： 60g
白酒：少许
白灼虾的具体做法：
1.鲜虾买回来后放入清水中养30~60分钟，让虾吐净肚子里的脏东西。
2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用牙签挑出虾线，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。
3.姜切成薄片，葱白切成段。
4.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒，加上锅盖大火将水煮开。
5.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。
6.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）。
7.用漏勺将虾捞出，投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）。
8.再次用漏勺捞起沥干水份后，装入盘中。
9.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。
10.锅内倒入少许油，开小火加热。
11.再倒入蒜末和姜丝翻炒。
12.加入盐、加入白糖；拌匀后倒生抽；加热至糖和盐溶解，即可关火。
13.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
本菜特色：
白灼大虾鲜嫩不腥，做法非常简单。
烹饪技巧：
1. 从虾尾部开始挑虾线，因为这里的虾线最粗，拉的时候不容易断。
2. 煮虾千万不要煮太长时间，因为时间长了虾肉会变老、变紧，水分和营养随着时间延长而流失，吃起来不仅不鲜美还很硬。
3. 放入葱姜能很好的去掉虾的腥味。
4. 放入锅中灼熟时避免过多
想要制作一桌方便又大气的年夜饭，您可以考虑以下步骤：
选择食材：准备一些好吃的食材，例如鸡肉、鱼、虾、蔬菜等。可以根据家庭成员的口味偏好，选择不同的食材。
准备装饰：准备一些简单的装饰，例如红绸子、红色餐具等，以营造节日氛围。
选择菜品：准备一些家庭成员喜欢的菜品，可以是传统的菜品，也可以是更现代化的菜品。
精心摆放：摆放餐具、餐盘等，使餐桌整洁大气。
吃饭：与家人一起吃饭，享受美食，与家人交流心情。
注意：年夜饭时可以准备一些饮料，例如红酒、果汁等，以增加节日气氛。此外，为了更好地享受年夜饭，请勿忘记把手机关掉，专心享受这个特殊的时刻。
可以弄个火锅，然后才配上几个凉菜，炒菜，海边城市的话弄几个新鲜的海鲜，比如龙虾，鲍鱼，然后再烧个汤，卤个肉，最后再准备点水果，这样就差不多了！
可以自己做一些简单的比如炸物，卤物，配上一些预制菜的大菜，再配上火锅，简单方便又大气。
两个人的年夜饭——求教各位同学,就我跟我妈两人,要精致又创意的年夜...
答：两个人的年夜饭——求教各位同学,就我跟我妈两人,要精致又创意的年夜饭。谢谢哦! 过年就我跟我妈,于是想着怎么坐一桌精致,有新意,但是绝对不要有剩菜的年夜饭。我想着是不是融入一点西餐?可是又想要搞一个非常传统且有礼数的年夜饭?总之大家都帮帮忙想想哦。由... 过年就我跟我妈,于是想着怎么坐一桌...
怎样做年夜饭菜
答：【味噌焗芙蓉豆腐】材料：芙蓉豆腐、味噌、奶酪、盐、胡椒。做法：1.将芙蓉豆腐成4小块，沥干置于耐热容器内。 2.烤箱预热至250度。 3.在奶酪切片放置在豆腐上，淋上味噌，撒盐、胡椒，放入预热好的烤箱内烤几分钟即可~【菠萝鸡翅】材料：菠萝半个，鸡翅中10个，青椒一个；盐、酱油、料酒，姜、蒜...
“如何做一桌喜庆又健康的年夜饭”引起热议,你的年夜饭菜谱有哪些...
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如何做出一桌有年味的年夜饭?
答：我们家三代同堂。吃年夜饭时，可不止一道菜会是餐桌上的主角。首先，爷爷奶奶那一辈的人眼里，炖老母鸡汤和熏蒸鱼是餐桌上的主角。如果一定要选一个，他们一定会选炖老母鸡汤，是年夜饭中必不可少的主角。我能接受炖老母鸡汤，但我不接受熏蒸鱼。第二爸爸妈妈那一辈吃多了大鱼大肉，真的是想吃...
年夜饭怎么做好吃又丰盛?
答：年夜饭，又称为团年饭，是中国传统节日春节的一顿重要家庭聚餐。它不仅仅是一顿饭，更承载着家人团聚、辞旧迎新的美好寓意。因此，年夜饭不仅要做得美味，还要丰盛多彩，象征着来年的富饶与吉祥。以下是一些建议，帮助你准备一桌既好吃又丰盛的年夜饭。计划与准备：提前规划好菜单，考虑家庭成员的口味...
新手小白,如何筹备一桌「像样」的年夜饭?
答：1. 选择合适的菜品：根据家人的口味和喜好，以及营养搭配原则，挑选适合的年夜饭菜品。参考年夜饭菜谱大全，挑选既满足口味又色香味俱全的菜品。2. 提前准备工作：制定详尽的准备工作清单，包括购买食材、切菜、腌制肉类等。提前准备，避免除夕夜手忙脚乱或材料不足。3. 烹饪技巧：掌握每道菜的烹饪火候...
如何在家办出一桌10人份的美味又简单的年夜饭
答：小菜 切俩皮蛋 再准备点酱货，蒜泥黄瓜 已经很好了 鱼和虾都是必备的 虾很简单，油闷大虾 鱼的话你可以多下点功夫、我们常吃香菇蒸鳕鱼 鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克 1.把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。2.取一个小碗，加入...
如何做出一桌丰盛的年夜饭?
答：年夜饭，又称为团圆饭，是中国春节期间最为重要的一顿家庭聚餐。它不仅仅是一顿饭，更承载着一家人的团聚、欢乐与祝福。要做一桌丰盛的年夜饭，需要精心策划菜单、准备食材、布置餐桌，并在烹饪过程中融入满满的心意。首先，策划菜单是关键。年夜饭的菜单通常包含了寓意吉祥的菜品，如鱼（年年有余）...
椒盐大虾
所需食材：
大虾10只，盐2克，白糖2克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花少许，生粉适量，食用油适量
做法：
1.大虾洗净去除虾线，放入盐，糖和胡椒粉。
2. 打入一个鸡蛋打匀。腌制10分钟。加入适量的生粉，拌匀。
3.锅中放一锅底油，煎好虾备用，也可以多放油炸虾。
4.锅中放入少量油，油六成热放入葱花，紧接着放入煎好的虾，翻炒两分钟，出锅。
干炸丸子
所需食材：
肉馅250克，卤水豆腐半块，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许
做法：
1.肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2. 豆腐放进保鲜袋里捏碎。倒入调好的肉馅中，拌匀。
3. 锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
水煮鱼片
所需食材：
龙利鱼柳1块，黄豆芽300克，郫县豆瓣酱1大勺，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒1小把，辣椒面1勺，料酒，白胡椒粉，淀粉
做法：
1.龙利鱼柳切成片，加盐，白胡椒粉和料酒腌制一下。腌好后加入淀粉抓匀。
2.黄豆芽放开水锅中焯熟，盛出铺在容器底部。
3.锅中放油，油热后放入配料和郫县豆瓣酱，中小火煸炒。加入适量开水，煮沸。
4.一片一片下入鱼片，等水再沸腾，鱼片变色就熟了。
5.将鱼肉和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒。锅中热油，烧到油刚刚冒烟，关火，浇到水煮鱼表面就做好了。
粉蒸排骨
所需食材：
猪肋排500克，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣酱10克，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐2克，油适量，葱姜适量，白胡椒粉适量，土豆1个
做法：
1.锅中放少量油，小火，油温热时放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油关火备用。
2.排骨中放入葱姜片，盐，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉拌匀。倒入炒好的豆瓣酱拌匀。腌制2个小时左右。
3.倒入蒸肉米粉，拌匀。让每块排骨都均匀地裹上米粉。
4.土豆去皮切块，铺到容器底部，再铺排骨。
5.锅中放入足够的水，把排骨碗放入，上气后蒸1个小时左右。
荷塘小炒
所需食材：
荷兰豆200克，胡萝卜1根，莲藕1段，水发木耳适量，盐2克，水淀粉适量。
做法：
1.木耳泡发，胡萝卜切片，莲藕切片，荷兰豆择净，准备好水淀粉。
2. 锅中放油，油热后，放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。
3.加入木耳煸炒，加入2克盐，再加入荷兰豆煸炒半分钟，倒入水淀粉翻炒出锅。
清蒸鲈鱼
所需食材：
鲈鱼1条，料酒2勺，葱姜丝适量，蒸鱼豉油3勺，小米辣2个
做法：
1.将鱼处理好，刮去鳞片，去除内脏。鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻。将鱼身上划几道，有助于入味儿。
2.将鱼放到盘子中放入蒸锅，蒸12分钟即可。
3.准备好葱丝和小米辣，放到蒸好的鱼表面。
4.倒入适量的蒸鱼豉油。炒锅中放入适量的食用油，烧热后浇到鱼上面就可以了。
糖醋茄子
所需食材：
圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量
做法：
1.茄子去皮，切成滚刀块，撒点盐腌一下。
2.面粉中加玉米淀粉混合匀，加适量的水调成面糊，稠度比酸奶稍稠点。
3.另取一只碗，放入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，玉米淀粉和水适量搅拌均匀。
4.将茄子放进面糊中裹上面糊。油温五成热时，放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。
5.锅中放适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停地搅动，直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀关火。
牙签肉
所需食材：
猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量
做法：
1.里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。
2.再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。
4.锅中放入适量的油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。
响油黄瓜
所需食材：
黄瓜1根，生抽3勺，盐1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。
做法：
1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。
2. 蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
3. 调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。
4. 将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。
南方年夜饭第一道菜：香辣蟹
食材：
大闸蟹：5只（根据人数来定）
蚝油：2勺（6克）
盐：1勺（3克）
料酒：2勺（6克）
辣椒酱：2勺（6克）
淀粉：100克
朝天椒：20克
姜：1块
食用油：250ml
小茴香：1勺（3克）
白糖：2勺（6克）
胡椒粉：1勺（3克）
麻椒：2勺（6克）
蒜：2头
辣椒碎：20克
大葱：1根
香辣蟹的具体做法：
1. 将买来的活螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱段搅拌均匀放到冰箱冷藏腌制30分钟。（螃蟹一定要买活的，死蟹体内会产生有毒物质，食用后会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状）
2. 将葱姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩下的一部分留着备用。
3. 倒入四分之三的食用油，油热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金黄色捞出备用。
4. 将腌制的螃蟹取出，并均匀地包裹上淀粉。
5. 将裹好淀粉的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，给它炸熟，当螃蟹变红、蟹黄凝固捞出备用。
6. 另起锅，放入剩下那四分之一的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。
7. 香味出来以后，锅中倒入蚝油、盐、白糖、炸好的大蒜调味，最后加一点清水，盖上锅盖焖开。
8. 然后再把炸好的螃蟹倒入锅中，尽情地翻炒，让螃蟹均匀入味，螃蟹再炒个8分钟左右就可以出锅装盘了。
烹饪技巧：
由于螃蟹买来是活的，所以处理起来比较有难度，一定要小心不要被螃蟹误伤，可以借助镊子、剪刀等工具，或者直接让男朋友来！

土笋冻
南方年夜饭第二道菜：土笋冻
食材：
海土笋：300克
精盐：5克
香醋：4克
酱油：4克
蒜泥：10克
姜丝：5克
土笋冻的具体做法：
1. 将鲜活土笋放到水盆里养一天，让它吐净肚子里的泥沙。
2. 将土笋用擀面杖不断碾压，把土笋的血和内脏、还有一些泥沙给它碾压出来，再放入清水中反复清洗，直到彻底清洗干净。
3. 锅中倒入适量清水，然后将洗好的土笋倒入锅中，放入盐，熬至土笋的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。
4. 然后将土笋连汤舀起，分装到每个小碗里，放到冰箱冷藏室里，一两个小时就能凝固，这样土笋冻就做好了。
5.用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可食用。
烹饪技巧：
1. 煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜。
2. 土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免融化。

白灼虾
南方年夜饭第三道菜：白灼虾
材料：
鲜虾： 250g
大蒜： 15g
葱白： 2g
生姜 ：15g
调料：
食用油： 5g
精盐： 1g
白糖： 2g
生抽： 60g
白酒：少许
白灼虾的具体做法：
1.鲜虾买回来后放入清水中养30~60分钟，让虾吐净肚子里的脏东西。
2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用牙签挑出虾线，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。
3.姜切成薄片，葱白切成段。
4.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒，加上锅盖大火将水煮开。
5.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。
6.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）。
7.用漏勺将虾捞出，投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）。
8.再次用漏勺捞起沥干水份后，装入盘中。
9.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。
10.锅内倒入少许油，开小火加热。
11.再倒入蒜末和姜丝翻炒。
12.加入盐、加入白糖；拌匀后倒生抽；加热至糖和盐溶解，即可关火。
13.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
本菜特色：
白灼大虾鲜嫩不腥，做法非常简单。
烹饪技巧：
1. 从虾尾部开始挑虾线，因为这里的虾线最粗，拉的时候不容易断。
2. 煮虾千万不要煮太长时间，因为时间长了虾肉会变老、变紧，水分和营养随着时间延长而流失，吃起来不仅不鲜美还很硬。
3. 放入葱姜能很好的去掉虾的腥味。
4. 放入锅中灼熟时避免过多
想要制作一桌方便又大气的年夜饭，您可以考虑以下步骤：
选择食材：准备一些好吃的食材，例如鸡肉、鱼、虾、蔬菜等。可以根据家庭成员的口味偏好，选择不同的食材。
准备装饰：准备一些简单的装饰，例如红绸子、红色餐具等，以营造节日氛围。
选择菜品：准备一些家庭成员喜欢的菜品，可以是传统的菜品，也可以是更现代化的菜品。
精心摆放：摆放餐具、餐盘等，使餐桌整洁大气。
吃饭：与家人一起吃饭，享受美食，与家人交流心情。
注意：年夜饭时可以准备一些饮料，例如红酒、果汁等，以增加节日气氛。此外，为了更好地享受年夜饭，请勿忘记把手机关掉，专心享受这个特殊的时刻。
可以弄个火锅，然后才配上几个凉菜，炒菜，海边城市的话弄几个新鲜的海鲜，比如龙虾，鲍鱼，然后再烧个汤，卤个肉，最后再准备点水果，这样就差不多了！
可以自己做一些简单的比如炸物，卤物，配上一些预制菜的大菜，再配上火锅，简单方便又大气。
答：两个人的年夜饭——求教各位同学,就我跟我妈两人,要精致又创意的年夜饭。谢谢哦! 过年就我跟我妈,于是想着怎么坐一桌精致,有新意,但是绝对不要有剩菜的年夜饭。我想着是不是融入一点西餐?可是又想要搞一个非常传统且有礼数的年夜饭?总之大家都帮帮忙想想哦。由... 过年就我跟我妈,于是想着怎么坐一桌...
答：【味噌焗芙蓉豆腐】材料：芙蓉豆腐、味噌、奶酪、盐、胡椒。做法：1.将芙蓉豆腐成4小块，沥干置于耐热容器内。 2.烤箱预热至250度。 3.在奶酪切片放置在豆腐上，淋上味噌，撒盐、胡椒，放入预热好的烤箱内烤几分钟即可~【菠萝鸡翅】材料：菠萝半个，鸡翅中10个，青椒一个；盐、酱油、料酒，姜、蒜...
答：在贴完对联之后，自然还有挂一对红灯笼，寓意着红红火火。在我们老家这边，还有一件事情，那就是要架年火，烧一把火预示着，明年更加的红火。而在这些完毕之后，我们就需要回到家中，看一看自己买的菜，来准备做一桌年夜饭了。首先餐桌之上肯定得有鱼，相信大家也都是有的，这一点大家的寓意相信也是...
答：我们家三代同堂。吃年夜饭时，可不止一道菜会是餐桌上的主角。首先，爷爷奶奶那一辈的人眼里，炖老母鸡汤和熏蒸鱼是餐桌上的主角。如果一定要选一个，他们一定会选炖老母鸡汤，是年夜饭中必不可少的主角。我能接受炖老母鸡汤，但我不接受熏蒸鱼。第二爸爸妈妈那一辈吃多了大鱼大肉，真的是想吃...
答：年夜饭，又称为团年饭，是中国传统节日春节的一顿重要家庭聚餐。它不仅仅是一顿饭，更承载着家人团聚、辞旧迎新的美好寓意。因此，年夜饭不仅要做得美味，还要丰盛多彩，象征着来年的富饶与吉祥。以下是一些建议，帮助你准备一桌既好吃又丰盛的年夜饭。计划与准备：提前规划好菜单，考虑家庭成员的口味...
答：1. 选择合适的菜品：根据家人的口味和喜好，以及营养搭配原则，挑选适合的年夜饭菜品。参考年夜饭菜谱大全，挑选既满足口味又色香味俱全的菜品。2. 提前准备工作：制定详尽的准备工作清单，包括购买食材、切菜、腌制肉类等。提前准备，避免除夕夜手忙脚乱或材料不足。3. 烹饪技巧：掌握每道菜的烹饪火候...
答：小菜 切俩皮蛋 再准备点酱货，蒜泥黄瓜 已经很好了 鱼和虾都是必备的 虾很简单，油闷大虾 鱼的话你可以多下点功夫、我们常吃香菇蒸鳕鱼 鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克 1.把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。2.取一个小碗，加入...
答：年夜饭，又称为团圆饭，是中国春节期间最为重要的一顿家庭聚餐。它不仅仅是一顿饭，更承载着一家人的团聚、欢乐与祝福。要做一桌丰盛的年夜饭，需要精心策划菜单、准备食材、布置餐桌，并在烹饪过程中融入满满的心意。首先，策划菜单是关键。年夜饭的菜单通常包含了寓意吉祥的菜品，如鱼（年年有余）...
