四川10大经典名菜，竟有一半都是不辣的，你吃过几道？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的，包括很多外省的朋友对川菜的印象，也应该是又麻又辣的。实际上，被评为“中国菜”的四川10大经典名菜，有一半都是不辣的，是不是觉得涨知识了的感觉？接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧？
第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的一道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。
第2道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。
第3道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃。
第4道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜，而且有荤有素，营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉，肥瘦均匀，而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。
第5道：大千干烧鱼，这个菜可能外省的朋友知道得比较少，顾名思义，它就是国画大师张大千的家传菜，这个菜在内江非常火爆。正宗的做法是把鱼用来煎到两面金黄再放进锅里去烧，但是现在很多饭店的厨师为了讲求速度，都会直接把鱼放进油锅里炸。因为四川做鱼的方法太多了，比如水煮、酸菜鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、太安鱼等等。而且都是非常好吃的，所以大千干烧鱼就显得不是那么有特色了。但是这个鱼真的不比水煮鱼差。有机会的话，建议朋友们可以尝试一下。
第6道：开水白菜，第一次听到这个菜名的时候，很多人肯定以为它就是用开水煮的白菜，但实际上并不是，而且这道菜在普通的川菜馆是吃不到的，因为它的做法非常复杂并且耗时耗力，没有一点技术是做不成的。这道菜非常清淡，可以说是一根辣椒都不会放。虽然说它是一道经典川菜，但是吃过正宗的开水白菜的四川人应该不是很多。
第7道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。
第8道：砂锅雅鱼，顾名思义，它是四川雅安的一道传统特色菜，这道菜就非常有讲究了，它用的鱼必须是雅鱼，雅鱼有肉多、刺少、质嫩的特点，是川中鱼鲜烹饪原料中的上等。唐代大诗人杜甫都曾盛赞过雅鱼。这道菜在其他地方是很难吃到的，包括在成都都比较不常见。
第9道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。
第10道：鱼香肉丝，这就是非常家常的一道菜了，它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多，相信很多朋友都是吃过这道菜的，它最大的特点就是非常下饭，而且荤素搭配均衡，加上口味是酸甜口的，几乎适合所有人的口味，所以在餐馆里很受欢迎。鱼香肉丝的做法非常简单，所以很多人也会自己在家做。如果你没有吃过川菜，建议从鱼香肉丝开始。
正宗川菜十大经典名菜
答：正宗川菜十大经典名菜包括：麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、回锅肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、辣子鸡、酸菜鱼、糖醋排骨和四川火锅。以下是对部分经典川菜的详细 1. 麻婆豆腐：这道菜以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的口感而著称。豆腐经过精心烹制，与特制的辣椒酱和花椒完美融合，呈现出麻辣诱人的风味。2. 宫保鸡丁...
四川十大名菜排行榜
答：四川是中国的一个著名省份，拥有悠久的历史和丰富的文化。在四川省，有许多美味的菜肴，其中一些已经成为中国的标准名菜。今天，我们将向您介绍四川十大名菜排行榜。1. 口水鸡 口水鸡是四川省的一种传统菜肴，以其鲜嫩多汁和麻辣味而闻名。这道菜是用鸡肉、辣椒、葱姜蒜等调料制成的，经过煮、炸、炖...
川菜十大名菜每一道菜都是经典
答：3. 宫保鸡丁：清朝咸丰年间的太子少保丁宝桢所创，因丁宝桢被称为宫保，故名宫保鸡丁。丁宝桢调用数十名济南名厨为其烹调各种名菜，油爆鸡丁每次都令客人赞不绝口。后成为川菜中的代表菜。4. 回锅肉：四川人初十五打牙祭的当家菜。清末时成都有位姓凌的翰林，将原煮后炒的回锅肉改为先蒸熟后再...
你知道四川十大名菜都有哪些吗?
答：回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。4：宫保鸡丁...
四川十大经典名菜
答：其中四川经典名菜“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“回锅肉”可谓是家喻户晓,那么四川名菜还有哪些呢?四川什么菜最出名?我整理了四川十大名菜,除了上述四川特色菜外,还包含水煮牛肉、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树等等四川代表菜,而夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜等川菜代表菜更是被评为“中国菜”之“...
川菜味之24道风味,你都了解哪些味?
答：十大川菜有哪些？很多四川人认为四川十大名菜应该又辣又好吃，很多外省朋友对川菜的印象也不要忘记。实际上，被选为“中国菜”的四川十大经典名菜中，有一半不辣。我来告诉你十大名菜是什么。对四川人来说，这道菜真的不辣，大部分是香的。因为它的主要调料是红油。这道菜的困难在于可以使用多种食材。
四川美食有哪些
答：2、回锅肉：是四川十大经典名菜之一。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。3、鱼香肉丝：是四川的特色名菜之一，鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝，里面却不含鱼肉，而是用猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等食材一起炒制而成的。4、宫保鸡丁：是四川十大经典名菜之一，也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸...
国宴必不可少的菜!四川十大经典名菜国宴(川菜十大名菜国宴是哪十个)
答：要知道，一道菜能够成为国宴菜的话，肯定就是比较出色的，因为用来招待国际客人的菜，肯定是不能够马虎的。像川菜里面其实也有很多具有特色的菜，今天就带你了解一下四川十大经典名菜国宴。1、夫妻肺片在四川十大经典名菜国宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜，这个菜的制作相对来说比较精细，色泽看上去...
国宴必不可少的菜!四川十大经典名菜国宴(川菜十大名菜国宴是哪十个)
答：回锅肉，起源于四川农村的传统菜肴，如今已普遍受欢迎。这道菜在过年时尤为盛行，其独特的风味让人回味无穷。开水白菜，作为国宴菜可能令人感到意外，但其制作过程的精细和对汤底的高要求，使得这道看似普通的菜肴成为了国宴上的经典。以上是四川十大经典名菜在国宴中的展现。除了这些，四川还有许多其他美食...
川菜十大名菜分别是哪些菜?
答：1、开水白菜 开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。开水...
第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的一道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。
第2道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。
第3道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃。
第4道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜，而且有荤有素，营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉，肥瘦均匀，而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。
第5道：大千干烧鱼，这个菜可能外省的朋友知道得比较少，顾名思义，它就是国画大师张大千的家传菜，这个菜在内江非常火爆。正宗的做法是把鱼用来煎到两面金黄再放进锅里去烧，但是现在很多饭店的厨师为了讲求速度，都会直接把鱼放进油锅里炸。因为四川做鱼的方法太多了，比如水煮、酸菜鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、太安鱼等等。而且都是非常好吃的，所以大千干烧鱼就显得不是那么有特色了。但是这个鱼真的不比水煮鱼差。有机会的话，建议朋友们可以尝试一下。
第6道：开水白菜，第一次听到这个菜名的时候，很多人肯定以为它就是用开水煮的白菜，但实际上并不是，而且这道菜在普通的川菜馆是吃不到的，因为它的做法非常复杂并且耗时耗力，没有一点技术是做不成的。这道菜非常清淡，可以说是一根辣椒都不会放。虽然说它是一道经典川菜，但是吃过正宗的开水白菜的四川人应该不是很多。
第7道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。
第8道：砂锅雅鱼，顾名思义，它是四川雅安的一道传统特色菜，这道菜就非常有讲究了，它用的鱼必须是雅鱼，雅鱼有肉多、刺少、质嫩的特点，是川中鱼鲜烹饪原料中的上等。唐代大诗人杜甫都曾盛赞过雅鱼。这道菜在其他地方是很难吃到的，包括在成都都比较不常见。
第9道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。
第10道：鱼香肉丝，这就是非常家常的一道菜了，它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多，相信很多朋友都是吃过这道菜的，它最大的特点就是非常下饭，而且荤素搭配均衡，加上口味是酸甜口的，几乎适合所有人的口味，所以在餐馆里很受欢迎。鱼香肉丝的做法非常简单，所以很多人也会自己在家做。如果你没有吃过川菜，建议从鱼香肉丝开始。
答：正宗川菜十大经典名菜包括：麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、回锅肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、辣子鸡、酸菜鱼、糖醋排骨和四川火锅。以下是对部分经典川菜的详细 1. 麻婆豆腐：这道菜以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的口感而著称。豆腐经过精心烹制，与特制的辣椒酱和花椒完美融合，呈现出麻辣诱人的风味。2. 宫保鸡丁...
答：四川是中国的一个著名省份，拥有悠久的历史和丰富的文化。在四川省，有许多美味的菜肴，其中一些已经成为中国的标准名菜。今天，我们将向您介绍四川十大名菜排行榜。1. 口水鸡 口水鸡是四川省的一种传统菜肴，以其鲜嫩多汁和麻辣味而闻名。这道菜是用鸡肉、辣椒、葱姜蒜等调料制成的，经过煮、炸、炖...
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答：十大川菜有哪些？很多四川人认为四川十大名菜应该又辣又好吃，很多外省朋友对川菜的印象也不要忘记。实际上，被选为“中国菜”的四川十大经典名菜中，有一半不辣。我来告诉你十大名菜是什么。对四川人来说，这道菜真的不辣，大部分是香的。因为它的主要调料是红油。这道菜的困难在于可以使用多种食材。
答：2、回锅肉：是四川十大经典名菜之一。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。3、鱼香肉丝：是四川的特色名菜之一，鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝，里面却不含鱼肉，而是用猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等食材一起炒制而成的。4、宫保鸡丁：是四川十大经典名菜之一，也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸...
答：要知道，一道菜能够成为国宴菜的话，肯定就是比较出色的，因为用来招待国际客人的菜，肯定是不能够马虎的。像川菜里面其实也有很多具有特色的菜，今天就带你了解一下四川十大经典名菜国宴。1、夫妻肺片在四川十大经典名菜国宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜，这个菜的制作相对来说比较精细，色泽看上去...
答：回锅肉，起源于四川农村的传统菜肴，如今已普遍受欢迎。这道菜在过年时尤为盛行，其独特的风味让人回味无穷。开水白菜，作为国宴菜可能令人感到意外，但其制作过程的精细和对汤底的高要求，使得这道看似普通的菜肴成为了国宴上的经典。以上是四川十大经典名菜在国宴中的展现。除了这些，四川还有许多其他美食...
答：1、开水白菜 开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。开水...
