四川10大经典名菜,竟有一半都是不辣的,你吃过几道?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的,包括很多外省的朋友对川菜的印象,也应该是又麻又辣的。实际上,被评为“中国菜”的四川10大经典名菜,有一半都是不辣的,是不是觉得涨知识了的感觉?接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧?
第1道:夫妻肺片,这道菜对四川人来说,真的不算辣,顶多就是香,因为它的主要调味料是红油,当然,这道菜的辣味也可以因人而异,如果你想吃辣一点,老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧,基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影,这道菜的难点就在于它会用到很多种食材,主要是以牛的内脏为主菜的一道菜,所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。
第2道:宫保鸡丁,这道菜真的只能勉强算是一道辣菜,因为它会加上一些干辣椒,宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜,自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜,搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。
第3道:麻婆豆腐,这个菜应该是声名远扬了,说到川菜,很多外省的朋友首先就会想到它,因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川,有了豆瓣酱,人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末,而且并没有豆瓣酱,后来人们慢慢的创新,造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐,做法更简单,味道更好吃。
第4道:四川回锅肉,回锅肉也是一道非常下饭的家常菜,它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”,我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗,也没有什么固定搭配,它可以配很多种不同的蔬菜,它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜,而且有荤有素,营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉,肥瘦均匀,而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。
第5道:大千干烧鱼,这个菜可能外省的朋友知道得比较少,顾名思义,它就是国画大师张大千的家传菜,这个菜在内江非常火爆。正宗的做法是把鱼用来煎到两面金黄再放进锅里去烧,但是现在很多饭店的厨师为了讲求速度,都会直接把鱼放进油锅里炸。因为四川做鱼的方法太多了,比如水煮、酸菜鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、太安鱼等等。而且都是非常好吃的,所以大千干烧鱼就显得不是那么有特色了。但是这个鱼真的不比水煮鱼差。有机会的话,建议朋友们可以尝试一下。
第6道:开水白菜,第一次听到这个菜名的时候,很多人肯定以为它就是用开水煮的白菜,但实际上并不是,而且这道菜在普通的川菜馆是吃不到的,因为它的做法非常复杂并且耗时耗力,没有一点技术是做不成的。这道菜非常清淡,可以说是一根辣椒都不会放。虽然说它是一道经典川菜,但是吃过正宗的开水白菜的四川人应该不是很多。
第7道:鸡豆花,知道这个川菜的人应该不是很多,这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”,把荤料做成素的样子,也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花,实际上根本不是豆花,这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。
第8道:砂锅雅鱼,顾名思义,它是四川雅安的一道传统特色菜,这道菜就非常有讲究了,它用的鱼必须是雅鱼,雅鱼有肉多、刺少、质嫩的特点,是川中鱼鲜烹饪原料中的上等。唐代大诗人杜甫都曾盛赞过雅鱼。这道菜在其他地方是很难吃到的,包括在成都都比较不常见。
第9道:清蒸江团,江团是一种鱼的品种,清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料,清蒸而成的,比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。
第10道:鱼香肉丝,这就是非常家常的一道菜了,它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多,相信很多朋友都是吃过这道菜的,它最大的特点就是非常下饭,而且荤素搭配均衡,加上口味是酸甜口的,几乎适合所有人的口味,所以在餐馆里很受欢迎。鱼香肉丝的做法非常简单,所以很多人也会自己在家做。如果你没有吃过川菜,建议从鱼香肉丝开始。
正宗川菜十大经典名菜
答:正宗川菜十大经典名菜包括:麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、回锅肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、辣子鸡、酸菜鱼、糖醋排骨和四川火锅。以下是对部分经典川菜的详细 1. 麻婆豆腐:这道菜以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的口感而著称。豆腐经过精心烹制,与特制的辣椒酱和花椒完美融合,呈现出麻辣诱人的风味。2. 宫保鸡丁...
四川十大名菜排行榜
答:四川是中国的一个著名省份,拥有悠久的历史和丰富的文化。在四川省,有许多美味的菜肴,其中一些已经成为中国的标准名菜。今天,我们将向您介绍四川十大名菜排行榜。1. 口水鸡 口水鸡是四川省的一种传统菜肴,以其鲜嫩多汁和麻辣味而闻名。这道菜是用鸡肉、辣椒、葱姜蒜等调料制成的,经过煮、炸、炖...
川菜十大名菜每一道菜都是经典
答:3. 宫保鸡丁:清朝咸丰年间的太子少保丁宝桢所创,因丁宝桢被称为宫保,故名宫保鸡丁。丁宝桢调用数十名济南名厨为其烹调各种名菜,油爆鸡丁每次都令客人赞不绝口。后成为川菜中的代表菜。4. 回锅肉:四川人初十五打牙祭的当家菜。清末时成都有位姓凌的翰林,将原煮后炒的回锅肉改为先蒸熟后再...
你知道四川十大名菜都有哪些吗?
答:回锅肉起源于四川的农村,制作原料有猪肉,青蒜等,味道香而不腻,入口浓香。在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人,最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月,回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同,只有在四川才能吃到正宗的,有机会记得尝尝。4:宫保鸡丁...
四川十大经典名菜
答:其中四川经典名菜“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“回锅肉”可谓是家喻户晓,那么四川名菜还有哪些呢?四川什么菜最出名?我整理了四川十大名菜,除了上述四川特色菜外,还包含水煮牛肉、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树等等四川代表菜,而夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜等川菜代表菜更是被评为“中国菜”之“...
川菜味之24道风味,你都了解哪些味?
答:十大川菜有哪些?很多四川人认为四川十大名菜应该又辣又好吃,很多外省朋友对川菜的印象也不要忘记。实际上,被选为“中国菜”的四川十大经典名菜中,有一半不辣。我来告诉你十大名菜是什么。对四川人来说,这道菜真的不辣,大部分是香的。因为它的主要调料是红油。这道菜的困难在于可以使用多种食材。
四川美食有哪些
答:2、回锅肉:是四川十大经典名菜之一。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。3、鱼香肉丝:是四川的特色名菜之一,鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝,里面却不含鱼肉,而是用猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等食材一起炒制而成的。4、宫保鸡丁:是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸...
国宴必不可少的菜!四川十大经典名菜国宴(川菜十大名菜国宴是哪十个)
答:要知道,一道菜能够成为国宴菜的话,肯定就是比较出色的,因为用来招待国际客人的菜,肯定是不能够马虎的。像川菜里面其实也有很多具有特色的菜,今天就带你了解一下四川十大经典名菜国宴。1、夫妻肺片在四川十大经典名菜国宴,夫妻肺片本身就是一到四川的名菜,这个菜的制作相对来说比较精细,色泽看上去...
国宴必不可少的菜!四川十大经典名菜国宴(川菜十大名菜国宴是哪十个)
答:回锅肉,起源于四川农村的传统菜肴,如今已普遍受欢迎。这道菜在过年时尤为盛行,其独特的风味让人回味无穷。开水白菜,作为国宴菜可能令人感到意外,但其制作过程的精细和对汤底的高要求,使得这道看似普通的菜肴成为了国宴上的经典。以上是四川十大经典名菜在国宴中的展现。除了这些,四川还有许多其他美食...
川菜十大名菜分别是哪些菜?
答:1、开水白菜 开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。开水...
第1道:夫妻肺片,这道菜对四川人来说,真的不算辣,顶多就是香,因为它的主要调味料是红油,当然,这道菜的辣味也可以因人而异,如果你想吃辣一点,老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧,基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影,这道菜的难点就在于它会用到很多种食材,主要是以牛的内脏为主菜的一道菜,所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。
第2道:宫保鸡丁,这道菜真的只能勉强算是一道辣菜,因为它会加上一些干辣椒,宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜,自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜,搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。
第3道:麻婆豆腐,这个菜应该是声名远扬了,说到川菜,很多外省的朋友首先就会想到它,因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川,有了豆瓣酱,人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末,而且并没有豆瓣酱,后来人们慢慢的创新,造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐,做法更简单,味道更好吃。
第4道:四川回锅肉,回锅肉也是一道非常下饭的家常菜,它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”,我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗,也没有什么固定搭配,它可以配很多种不同的蔬菜,它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜,而且有荤有素,营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉,肥瘦均匀,而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。
第5道:大千干烧鱼,这个菜可能外省的朋友知道得比较少,顾名思义,它就是国画大师张大千的家传菜,这个菜在内江非常火爆。正宗的做法是把鱼用来煎到两面金黄再放进锅里去烧,但是现在很多饭店的厨师为了讲求速度,都会直接把鱼放进油锅里炸。因为四川做鱼的方法太多了,比如水煮、酸菜鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、太安鱼等等。而且都是非常好吃的,所以大千干烧鱼就显得不是那么有特色了。但是这个鱼真的不比水煮鱼差。有机会的话,建议朋友们可以尝试一下。
第6道:开水白菜,第一次听到这个菜名的时候,很多人肯定以为它就是用开水煮的白菜,但实际上并不是,而且这道菜在普通的川菜馆是吃不到的,因为它的做法非常复杂并且耗时耗力,没有一点技术是做不成的。这道菜非常清淡,可以说是一根辣椒都不会放。虽然说它是一道经典川菜,但是吃过正宗的开水白菜的四川人应该不是很多。
第7道:鸡豆花,知道这个川菜的人应该不是很多,这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”,把荤料做成素的样子,也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花,实际上根本不是豆花,这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。
第8道:砂锅雅鱼,顾名思义,它是四川雅安的一道传统特色菜,这道菜就非常有讲究了,它用的鱼必须是雅鱼,雅鱼有肉多、刺少、质嫩的特点,是川中鱼鲜烹饪原料中的上等。唐代大诗人杜甫都曾盛赞过雅鱼。这道菜在其他地方是很难吃到的,包括在成都都比较不常见。
第9道:清蒸江团,江团是一种鱼的品种,清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料,清蒸而成的,比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。
第10道:鱼香肉丝,这就是非常家常的一道菜了,它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多,相信很多朋友都是吃过这道菜的,它最大的特点就是非常下饭,而且荤素搭配均衡,加上口味是酸甜口的,几乎适合所有人的口味,所以在餐馆里很受欢迎。鱼香肉丝的做法非常简单,所以很多人也会自己在家做。如果你没有吃过川菜,建议从鱼香肉丝开始。
答:正宗川菜十大经典名菜包括:麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、回锅肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、辣子鸡、酸菜鱼、糖醋排骨和四川火锅。以下是对部分经典川菜的详细 1. 麻婆豆腐:这道菜以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的口感而著称。豆腐经过精心烹制,与特制的辣椒酱和花椒完美融合,呈现出麻辣诱人的风味。2. 宫保鸡丁...
答:四川是中国的一个著名省份,拥有悠久的历史和丰富的文化。在四川省,有许多美味的菜肴,其中一些已经成为中国的标准名菜。今天,我们将向您介绍四川十大名菜排行榜。1. 口水鸡 口水鸡是四川省的一种传统菜肴,以其鲜嫩多汁和麻辣味而闻名。这道菜是用鸡肉、辣椒、葱姜蒜等调料制成的,经过煮、炸、炖...
答:3. 宫保鸡丁:清朝咸丰年间的太子少保丁宝桢所创,因丁宝桢被称为宫保,故名宫保鸡丁。丁宝桢调用数十名济南名厨为其烹调各种名菜,油爆鸡丁每次都令客人赞不绝口。后成为川菜中的代表菜。4. 回锅肉:四川人初十五打牙祭的当家菜。清末时成都有位姓凌的翰林,将原煮后炒的回锅肉改为先蒸熟后再...
答:回锅肉起源于四川的农村,制作原料有猪肉,青蒜等,味道香而不腻,入口浓香。在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人,最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月,回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同,只有在四川才能吃到正宗的,有机会记得尝尝。4:宫保鸡丁...
答:其中四川经典名菜“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“回锅肉”可谓是家喻户晓,那么四川名菜还有哪些呢?四川什么菜最出名?我整理了四川十大名菜,除了上述四川特色菜外,还包含水煮牛肉、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树等等四川代表菜,而夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜等川菜代表菜更是被评为“中国菜”之“...
答:十大川菜有哪些?很多四川人认为四川十大名菜应该又辣又好吃,很多外省朋友对川菜的印象也不要忘记。实际上,被选为“中国菜”的四川十大经典名菜中,有一半不辣。我来告诉你十大名菜是什么。对四川人来说,这道菜真的不辣,大部分是香的。因为它的主要调料是红油。这道菜的困难在于可以使用多种食材。
答:2、回锅肉:是四川十大经典名菜之一。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。3、鱼香肉丝:是四川的特色名菜之一,鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝,里面却不含鱼肉,而是用猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等食材一起炒制而成的。4、宫保鸡丁:是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸...
答:要知道,一道菜能够成为国宴菜的话,肯定就是比较出色的,因为用来招待国际客人的菜,肯定是不能够马虎的。像川菜里面其实也有很多具有特色的菜,今天就带你了解一下四川十大经典名菜国宴。1、夫妻肺片在四川十大经典名菜国宴,夫妻肺片本身就是一到四川的名菜,这个菜的制作相对来说比较精细,色泽看上去...
答:回锅肉,起源于四川农村的传统菜肴,如今已普遍受欢迎。这道菜在过年时尤为盛行,其独特的风味让人回味无穷。开水白菜,作为国宴菜可能令人感到意外,但其制作过程的精细和对汤底的高要求,使得这道看似普通的菜肴成为了国宴上的经典。以上是四川十大经典名菜在国宴中的展现。除了这些,四川还有许多其他美食...
答:1、开水白菜 开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。开水...