牛肉我们日常生活中非常喜欢的肉类之一，一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？
牛羊肉，大家日常日常生活特别喜欢的肉类食品之一。在猪肉的价格明显提高的情形下，好多人陆续继而去吃羊肉，觉得牛肉的价格比生猪肉高于一点点，营养成分更高一些，也是尖肉，在肉类价格大提升的情形下，吃羊肉性价比比较高一些。直至牛肉的价格一样跟随升高，大家才罢手。
目前市面上的牛羊肉种类不一样，有些人爱吃黄牛肉，有些人爱吃小牛肉，牛肉的位置不一样，胖瘦不一样，价钱肯定也是不一样。但是你们想要并没有，一斤生牛肉煮熟之后，能爆出是多少重量熟牛肉呢？咱们就以目前市面上最常见酱牛肉做事例。
生牛肉，由来至关重要。是不是冷冻牛肉，是不是新鲜牛肉，可能会影响到牛肉的价格和最后制作。新鲜牛肉水分含量比较小，因而新鲜牛肉的净肉率大约在65％-70％上下。而农贸批发市场出售的牛羊肉，极有可能掺有水份，这也使得牛肉的净肉率仅有45％-50％，这已经是往变高讲的。
当商家要制做卤牛肉的情况下，最先，应该把牛羊肉过一遍水。此次绰水，目的是除去牛羊肉里的鲜血和残渣，牛羊肉在绰水的过程当中变小，净重降低，本来一斤的生牛肉，如今恐怕只有八两。但在酱卤的过程当中，牛肉的容积会变得更加小，此刻，牛羊肉分量会变得更加轻。
但是，不必担心牛羊肉到后来仅剩一点点。由于卤汤的加持，会使牛肉的品质变重。卤料是牛羊肉入味的重要，当牛羊肉吸满了卤料，越来越咸酥爽口以后，卤料的比例将替代鲜血。因而，一斤牛肉酱卤出去，大约也是有六两到七两左右熟牛肉。
为了提高卤牛肉的净重，商家极有可能会用一些小心机。怎样提高牛肉的出肉量？第一是减少牛肉的酱卤时长，让牛肉的水分含量更高一些，牛羊肉质地更酥烂一些。为了能让牛羊肉迅速变烂，一些商家会使用高压锅炖炖的方法，让牛羊肉尽量在30分钟之内被煮烂。还有一些不良商家，很有可能运用“硝盐”、嫩肉粉、保湿剂等产品，降低牛肉的水分消耗，提升净肉率。
第二是选料层面，无需新鲜牛肉，而是以冰冻牛肉。目前市面上有许多酱牛肉，所选用的牛羊肉并不是新鲜牛肉，反而是冰鲜的牛腱子肉，这种牛羊肉自身价格对比新鲜牛肉划算，自然营养成分也更加低一些。冰鲜牛肉解除冻结后，肌纤维越来越疏松，此刻将牛羊肉放进卤汤里泡浸，长时间泡浸会使牛羊肉吸满料汁，提升净重，牛羊肉当然出肉量提升，收获盈利也更多一些。
说到这里，想必大家目前市面上的酱牛肉已有一些掌握。实际上，一些小商贩出售的酱牛肉，品质无法保证，酱牛肉往往要添加很多食用香料，这令牛肉的乡味被遮盖，假如是注水牛肉，或者质量差的冰鲜牛肉，你都不容易吃出来。因此大家买卤牛肉的情况下，尽量挑选老店铺。
一斤生牛肉大概是可以卤出七两左右的熟牛肉，如果是新手的话可能会卤出4~5两左右的牛肉。
一斤生牛肉能够卤出将近半斤的这个熟牛肉，因为生牛肉它是会缩水的，所以最后出来的牛肉它肯定就是成半价。
大概比例是一斤肉能出七肉吧，因为做完后会缩水
答：一、韭菜。牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒。二、田...
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答：牛肉是我们生活中非常喜欢的一种肉类食物，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等，和猪肉相比较，牛肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。冬天非常适合吃牛肉，中医认为冬天吃牛肉具有暖胃补虚作用，为寒冬滋补佳品。牛肉的吃法很多，比较有名的有水煮牛肉，红烧牛肉，手抓牛肉，葱爆牛肉，卤牛肉，烤牛肉，炖牛...
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答：牛肉是我们日常生活中最常见的肉类之一，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等，具有良好的营养价值，是不错的进补佳品，同时也是我们餐桌之上最受欢迎的美食之一。因为人们对牛肉的喜爱，所以日常生活中人们创造了很多以牛肉为原料的美食，在制作美食的过程中我们总能发现或多或少的问题，例如题主的：“凉拌...
答：引言：牛肉在我们日常生活中也是一种比较常见的肉类食物，具有非常高的品质，对人体也有很多的好处，自身所具有的脂肪并不高，对增强人的体质也有重要的作用。牛肉中含有丰富的蛋白质，从而补充人体所需，对于处于生长期的孩子来说，也就可以多吃。在食用的过程中，可以掌握各种各样的做法，这样也可以增加...
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答：1. 牛肉是我们在日常生活中经常见到的一种肉类。与猪肉相比，牛肉的价格更高，但其营养价值也很高。此外，它的蛋白质含量高，脂肪含量低，口感有嚼劲，所以即使它很贵，人们也不能不喜欢它。2. 烹饪牛肉的方法有很多，如煎、炒、煮等，但我认为最好的烹饪方法是用酱油做牛肉。3. 前腱也叫 "三...
