不想买到勾兑酱油，就要看准瓶身上的哪些信息？
选酱油，要看用了什么大豆，看准瓶身4个信息，保准不买勾兑酱油！
生活无非就是柴米油盐酱醋茶，酱油虽然只是厨房中常见的调味料，但没有它却是万万不行的。随着生活条件的改善，酱油的品牌和种类，也越来越丰富。但是，对于这样一瓶简单的酱油，真正了解的朋友并不多。咱们就一起来探讨一下应该怎样挑选酱油这个问题吧！
一、酱油的由来中国人发明并使用酱油，可谓是历史悠久。从西周时到现在，已经有将近三千多年的历史了。不过，咱们现代人要比古代幸福多了。作为宫廷御用的“奢侈品”，酿造酱油需要用到昂贵的鲜肉。直到后来，古人们将酿造食材换成了价格相对低廉的黄豆，酱油才变得相对平常。
按照传统的酿制方法，大豆需要经过蒸、制曲、发酵以及压榨过滤等诸多工艺，然后再经过长时间的发酵，最终才能够出来鲜美的味道。和陈醋一样，酱油自然也是愈陈愈好。不过，随着科技的发展，现在酱油的生产方式主要分为两种：一种是传统的酿造酱油，另外一种是配制酱油。
二、配制酱油和酿造酱油哪个好传统的酿制酱油方法，成本比较高。1斤大豆才能产出一斤酱油，而且时间最少需要1~10个月。按照酿造工艺，如果是1个多月快速发酵而成的，则称为低盐固态发酵酱油。而如果是长时间发酵的，则称为高盐稀态发酵酱油。无论是从营养还是口感上，自然是高盐稀态的酿造酱油更好。
不过，酱油为了实现大批量生产，这个时候配制酱油也就应运而生了。将少许酿造酱油作为基调，搭配食品添加剂、水、谷氨酸钠（味精）、焦糖色（色素）之类的物质，这样就变成了配制酱油，也可以称之为勾兑酱油。
所以，大家在选购酱油时，一定要仔细看清楚酱油瓶身上的配料表。
三、怎样挑选酱油，看准瓶身上这4个信息1. 挑选酿制/酿造酱油，按照国家的生产标准要求，每瓶酱油的瓶身上都会严格标注清楚生产方式，所以大家在挑选时，只需要仔细辨认即可。
2. 挑选酱油，除了选择酿造酱油之外，还记得一定要看用了什么大豆。目前市场上的酱油厂商，在生产的过程中使用到的大豆种类，主要分为三种情况：①只用黄豆；
②黄豆和脱脂大豆混合用；
③只用脱脂大豆。
只用黄豆的酿造酱油，因为成本原因，目前市场上还比较少见。倒是后两者非常常见。那么什么是脱脂大豆呢？更准确地来说，脱脂大豆实际上就是指的豆粕，大豆提取豆油后剩下的一种物质。因为成本低廉，所以被很多酱油厂商作为原料使用。但实际上豆粕的营养成分包括口感，都远远比不上黄豆。所以，这个时候厂商就会通过添加添加剂来凑。这也得出我们第3个挑选酱油的方法，那就是：
3. 配料表中除了水、黄豆、盐之外，添加剂越少越好。不管是酱油、老抽、生抽还是味极鲜，同样也是这个原理。
4. 选择“质量等级和氨基酸态氮”含量越高的越好。黄豆在酿制酱油的过程中，会产生氨基酸态氮，这是它鲜味的来源。根据氨基酸态氮的含量高低，酱油又分为特级、一级、二级、三级。特级最好，为了防止商家使用谷氨酸钠（味精）作弊，大家在选购时一定要选择配料表中没有“谷氨酸钠”，但氨基酸态氮含量高的酱油。
酱油其实就是黄豆经过发酵做成的，所以买酱油要看配料表里都有什么。配料表里只有水、黄豆、盐、小麦这些谷物就是没有添加剂的酱油。其次还要看看氨基酸态氮的含量较高的酱油的醇香味比较浓。如果配料表里谷氨酸钠、糖、焦糖色等东西基本就是勾兑的。
一、配制与酿造——购买酿造酱油，看酱油瓶子上的配料表，如果印有配制2个字，就不要买了。二、看质量等级——购买特级、一级酱油，酱油质量等级分为特级、一级、二级、三级。特级、一级最佳，质量等级是按照标签上的“氨基酸态氮”含量而定的，含量越高酱油的营养更好。三、看清用法——佐餐直接食用，烹调需加热使用，酱油有很多种，比如一品鲜、味极鲜的酱油，是属于生抽的一种，可以直接拌凉菜食用。
上面标注的是酿造酱油的话这种酱油主要就是通过大豆、小麦作为原料，是按国家严格标准生产的，如果瓶身上标注的是配制酱油这种就是我们所说的勾兑酱油。
答：所谓的“好坏之分”，就是说每个工厂制作出来的酱油质量都是不一样的，有的酱油是勾兑出来的，有的可以说是纯粮食打造的，里面所含成分也是不一样的，所以导致价格也是五花八门的。毕竟是吃的东西，所以我们就要认真挑选了！我建议大家在买酱油时，不要看价格挑选，要认准这几点，再便宜也...
答：只要配料表上写着水解氨基酸液，就说明是化学酱油。这样的酱油基本上都是勾兑的，不管什么牌子也不建议大家购买哦。第二认准他的生产执行标准号。酱油瓶身上带有GB/T18186高盐稀态就是正宗的纯酿造酱油啦。生抽和老抽之间都有一个“抽”字，而这个抽其实就是古代酿造酱油用的一种工具。是由竹子编制而...
答：怎么才能买到好酱油呢？越贵越好吗？下面和大家分享一下买酱油的技巧，快收藏起来吧。买酱油时，只看价钱是会翻车的，有些厂家的酱油不好，却卖了个高价。其实，我们只需要看看酱油瓶上的标签，上面记录了3个关键信息，只要照着这3个信息买，再便宜也是好酱油，放心买。买酱油看3个关键 关键一：...
答：酱油食前要验明正身。消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些...
答：海天酱油就是有存粮酿造的。口感相当的不错。他的品种有一品鲜味极鲜。还有生抽和老抽。等多个品种。
答：后者用于烹调，不宜生食，需要加热后食用,不要用于凉拌菜，以免对健康造成威胁。选择好的牌子当然是前提喽 ~~ 然后根据。。。 1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。 2、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。 3、看...
答：小窍门买到好酱油：1、选择“氨基酸态氮”含量高的。酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标，一般来说，这个数值越高，产品鲜味越浓，品质越好。按照国家标准，这项指标必须在酱油产品标签上注明。合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于0.4克/100毫升，特级酱油的能达到0.8克/100毫升，某些酱油...
答：3、优先选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳。4、晃动瓶身，好的酱油会出现细小的气泡，而且消失的慢，并且酱油挂瓶；如果出现大气泡，而且会很快消失，酱油也不太挂瓶，这样的酱油不太好，可能是勾兑的。5、质量好的酱油，色泽红润，呈红褐色或棕褐色，澄清时不浑，没有沉淀物。用...
答：因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。5、酿造酱油的泡沫会比较均匀，而且不易散去；配制勾兑的酱油产生的泡沫会大小不一。而当你停止晃动瓶子，这些泡沫就会快速散去。头发酱油也属于勾兑酱油，所以，如果配料表写的是“酿造酱油”，而泡沫显示为“勾兑酱油”，就要小心了。
