小鱼锅贴怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-16
传统做法
用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。
现在，"小鱼锅塌"已被"发源地人们叫做"活鱼锅贴"了。叫"活鱼"，是为了迎合现时人们的饮食习惯
"活"则"鲜"，"鲜"则引人就餐；鱼也不是"小鱼"，而是常用个体较大的鱼；锅也不是"铁锅"；面和后，也不是贴在锅上"塌"，而是摊于锅边，通体变簿而成"贴"。"小鱼锅塌"已演变成了"活鱼锅贴"。细揣思，也不无道理，这种演变适应了时代发展和饮食结构变化的需要。
近来年，"活鱼锅贴"又有新的发展。其做法已很少"一锅熟"了。普遍是将"锅贴"、"活鱼"分锅做。"锅贴"也不是贴在锅上，而是在锅边摊成"簿饼"。讲究的再在面里 放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"锅贴"。有的吃前将"鱼汤"涂在"锅贴"上，也有的吃时用"锅贴"蘸"鱼汤"，这样食之既有原"韵"，又添新味。夹着香脆的"锅贴"，蘸上鲜浓的"鱼汤"，你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。
"活鱼锅贴"，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。[1]
中文名
小鱼锅贴
是否含防腐剂
否
主要原料
小鱼、面粉
又称
小鱼锅塌
产地
江苏淮安
优选菜谱
菜谱信息
主料
小杂鱼：1斤 面粉：少许
辅料
红油豆瓣：少许 辣椒酱：少许
糖：少许 老抽：少许
味精：少许 鸡精：少许
更多
做法步骤
1. 小鱼洗净沥干水分，下7成热的油锅炸至表面起壳，控油备用；这时候我们可以先调做面饼的面糊，面粉2两，鸡蛋一个，吉士粉少许，盐味精少许调口，注意面粉要和稀一点，程面糊状。
2. 起锅加1汤匙油，下姜、葱等小料煸出香味加2手勺水，加酱油、炸好的小鱼，带水开后小伙焖2分钟起锅即可
3. 平底锅预热，加面糊，晃动平底锅让其成薄薄的饼状，加热油，炸至金黄即可
活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。
乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来，既有主食又有菜肴，是一种独特的美食。
中文名
小鱼锅贴
主要原料
小鱼，面粉
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
又称
小鱼锅贴
快速
导航
做法营养价值相关典故
菜品特色
活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃，洪泽湖当地渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。
做法
用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。
"小鱼"，鱼小，鱼鲜；"锅塌"，饼脆、味香；"鱼汤"，鲜美、爽口。用"锅塌"蘸上鱼汤食之，间品"小鱼"鲜香，顿感鱼香肉嫩，汤鲜饼脆，足令品尝者口津横流、举箸称赞。所有这些，只不过是湖上渔家的普通饭，不但省时省事，而且兼顾了"饭菜一锅熟"。现在，只要渔家的近亲好友到船上来，往往在早晚饭时常用此法待客，尤以临淮、半城、尚嘴、老子山、前码等一带湖上为常见。
共5张
小鱼锅贴
现在，"小鱼锅塌"已被"发源地人们叫做"活鱼锅贴"了。叫"活鱼"，是为了迎合现时人们的饮食习惯，"活"则"鲜"，"鲜"则引人就餐；鱼也不是"小鱼"，而是常用个体较大的鱼；锅也不是"铁锅"；面和后，也不是贴在锅上"塌"，而是摊于锅边，通体变簿而成"贴"。"小鱼锅塌"已演变成了"活鱼锅贴"。细揣思，也不无道理，这种演变适应了时代发展和饮食结构变化的需要。随着时间的推移，现在从洪泽湖湖边，及周边公路旁，已能屡屡见到大大小小，各式各样的"活鱼锅贴"招牌。人们只要从洪泽湖周边走过，总以吃到"活鱼锅贴"为口福。
近来年，"活鱼锅贴"又有新的发展。其做法已很少"一锅熟"了。普遍是将"锅贴"、"活鱼"分锅做。"锅贴"也不是贴在锅上，而是在锅边摊成"簿饼"。讲究的再在面里 放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"锅贴"。有的吃前将"鱼汤"涂在"锅贴"上，也有的吃时用"锅贴"蘸"鱼汤"，这样食之既有原"韵"，又添新味。夹着香脆的"锅贴"，蘸上鲜浓的"鱼汤"，你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。即使宴席已尽尾声，你的情趣会依然如初，即便你离家千里之遥，也会令你留连忘返。不过，你如果有闲情逸致，还是请您到洪泽湖中的鱼船上，或者洪泽湖岸边的渔民家，尝一尝真正小鱼锅塌的味道，那才是地道正宗"小鱼锅贴"呢。
营养价值
鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
小鱼锅贴的做法
原料：
小鱼1000克、葱15克、姜15克、蒜15克、红辣椒干两根（装饰用，也可以一起煮）。
调料：
蒜蓉香辣酱10克、花生辣酱10克、生抽15克、老抽5克、白糖5克、盐5克、料酒10克。
做法：
1、鱼清洗干净。
2、锅中放少许油，油热后，倒入葱末姜片爆香，再倒入鱼。
3、倒入花生辣酱。
4、再倒入蒜蓉辣酱，都是自己做的哈。
5、再加上各种调料，和适量的水。
6、煮一会儿，汁要有一些，呆会儿沾饼吃。
7、倒入一个大的碗中。
8、配饼吃老香的哎。
小贴士：
小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。
乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来，既有主食又有菜肴，是一种独特的美食。
用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。
"小鱼"，鱼小，鱼鲜;"锅塌"，饼脆、味香;"鱼汤"，鲜美、爽口。用"锅塌"蘸上鱼汤食之，间品"小鱼"鲜香，顿感鱼香肉嫩，汤鲜饼脆，足令品尝者口津横流、举箸称赞。所有这些，只不过是湖上渔家的普通饭，不但省时省事，而且兼顾了"饭菜一锅熟"。现在，只要渔家的近亲好友到船上来，往往在早晚饭时常用此法待客，尤以临淮、半城、尚嘴、老子山、前码等一带湖上为常见。
活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。
乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来，既有主食又有菜肴，是一种独特的美食。
普遍是将"锅贴"、"活鱼"分锅做。"锅贴"也不是贴在锅上，而是在锅边摊成"簿饼"。讲究的再在面里 放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"锅贴"。有的吃前将"鱼汤"涂在"锅贴"上，也有的吃时用"锅贴"蘸"鱼汤"，这样食之既有原"韵"，又添新味。夹着香脆的"锅贴"，蘸上鲜浓的"鱼汤"，你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。
即使宴席已尽尾声，你的情趣会依然如初，即便你离家千里之遥，也会令你留连忘返。不过，你如果有闲情逸致，还是请您到洪泽湖中的鱼船上，或者洪泽湖岸边的渔民家，尝一尝真正小鱼锅塌的味道，那才是地道正宗"小鱼锅贴"呢。
正宗小鱼锅贴的做法是什么?
答：小鱼锅贴，又称鱼锅贴或锅贴，是一种源自中国的传统小吃，尤其在江浙一带较为流行。它以鲜美的鱼肉为馅料，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，深受人们喜爱。下面将详细介绍正宗小鱼锅贴的做法：【材料准备】鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）：500克 猪肉肥膘：适量（约100克）饺子皮或锅贴皮：适量 姜末：1小勺 葱花：...
想要把江苏小鱼锅贴做好的关键是什么?
答：煎制：在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入锅贴，小火慢慢煎炸。煎制过程中要注意翻面，使锅贴两面都能均匀受热，煎至两面金黄酥脆即可。出锅：煎好的锅贴要用锅铲轻轻取出，摆放在盘子里，趁热食用，口感更佳。总之，想要把江苏小鱼锅贴做好，关键在于选材、调馅、和面、擀皮、包制和煎制等各个...
在家就能做的小鱼锅贴,你学会了吗?
答：杂鱼锅贴 食材：杂鱼500克、葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克 制作方法：1、挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材 2、小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟 3、切好蒜、姜、辣椒 4、和好面团，盖上湿布醒一会儿 5、小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼 6、热锅注入油，烧至...
请问谁知道活鱼锅贴的锅贴的最佳做法?
答：有些许红辣椒或胡椒粉，额头便沁出细汗来。锅贴被鲜鱼汤浇 淋过，鲜脆入味，让人口颊生香。边吃鱼边嚼面饼，佐以笑料，饭桌上的气氛便高昂不息。“活鱼锅贴”是洪泽湖边的渔民或农民的一道最平常不过 的家常菜，本名叫 “小鱼锅贴”。湖边农家用柴灶大锅烧饭，锅底煮小鱼，上端空白处围贴面饼，在...
最地道的家乡美食小鱼锅贴,城里人吃不到!
答：做小鱼锅贴，选鱼最关键，鱼在于小、在于杂、在于新鲜。过去村里沟渠纵横、池塘星罗棋布，捉鱼摸虾是再平常不过了，但也要看天吃饭，鱼儿大小不一、形色不一，也没办法去挑捡，有时连虾、泥鳅都不嫌弃，干脆就一锅炖了，可正是这不拘一格的随意，成就了这种美食漫无边际的鲜美。鱼小肉嫩不说，光...
都说盱眙县除了小龙虾就没有其它吃的了,你认可吗?
答：2、小鱼锅贴 小鱼锅贴也是盱眙的一道经典菜，这道菜的做法源于洪泽湖的渔民，至今在整个盱眙地区基本都可以吃到。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，弄上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，...
韭菜抄火腿肠吃了会不会中毒
答：不会中毒，少吃为好，韭菜和火腿肠不能搭配
一块钱一斤的小鱼能吃吗
答：小鱼能吃。 或许在以前就非常受欢迎，但至今对生活品质和食物口感的追求，这些小鱼里面有些还包含了一些稀罕鱼类，不仅营养丰富连吃起来的口感都非常鲜美。 制作小鱼最好吃的方式其实是以油炸的方式最为美味，这里面包含到的种种口味也一样吸取到所有人的向往，相信只要有吃过的人都会喜欢吃，做法简单...
小鱼锅贴的相关典故
答：虽然做法简单原始，但吃起来却也脆香鲜嫩，后逐渐成为湖上渔民、沿湖农民的家常饭菜，称之为小鱼锅塌。朱元璋做皇帝后，吃腻了宫廷的宴席，特叫人把渔妇请进宫里，专为他做这种小鱼锅塌。从此以后，这种吃法官里称三鲜小鱼饼，民间则叫皇帝饼或朱家饭。朱元璋逝世后，宫内逐渐失传，而民间则一直沿传...
盱眙县美食
答：1、十三香小龙虾：盱眙龙虾是采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。2、鱼圆：盱眙的鱼圆又名鱼丸，以白鱼、青鱼等淡水鲜鱼为原料。鱼圆柔绵细滑，白嫩宛若凝脂，浮于清汤之中，为淮扬菜之一绝。3、小鱼锅贴：小鱼锅贴，是江苏著名...
用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。
现在，"小鱼锅塌"已被"发源地人们叫做"活鱼锅贴"了。叫"活鱼"，是为了迎合现时人们的饮食习惯
"活"则"鲜"，"鲜"则引人就餐；鱼也不是"小鱼"，而是常用个体较大的鱼；锅也不是"铁锅"；面和后，也不是贴在锅上"塌"，而是摊于锅边，通体变簿而成"贴"。"小鱼锅塌"已演变成了"活鱼锅贴"。细揣思，也不无道理，这种演变适应了时代发展和饮食结构变化的需要。
近来年，"活鱼锅贴"又有新的发展。其做法已很少"一锅熟"了。普遍是将"锅贴"、"活鱼"分锅做。"锅贴"也不是贴在锅上，而是在锅边摊成"簿饼"。讲究的再在面里 放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"锅贴"。有的吃前将"鱼汤"涂在"锅贴"上，也有的吃时用"锅贴"蘸"鱼汤"，这样食之既有原"韵"，又添新味。夹着香脆的"锅贴"，蘸上鲜浓的"鱼汤"，你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。
"活鱼锅贴"，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。[1]
中文名
小鱼锅贴
是否含防腐剂
否
主要原料
小鱼、面粉
又称
小鱼锅塌
产地
江苏淮安
优选菜谱
菜谱信息
主料
小杂鱼：1斤 面粉：少许
辅料
红油豆瓣：少许 辣椒酱：少许
糖：少许 老抽：少许
味精：少许 鸡精：少许
更多
做法步骤
1. 小鱼洗净沥干水分，下7成热的油锅炸至表面起壳，控油备用；这时候我们可以先调做面饼的面糊，面粉2两，鸡蛋一个，吉士粉少许，盐味精少许调口，注意面粉要和稀一点，程面糊状。
2. 起锅加1汤匙油，下姜、葱等小料煸出香味加2手勺水，加酱油、炸好的小鱼，带水开后小伙焖2分钟起锅即可
3. 平底锅预热，加面糊，晃动平底锅让其成薄薄的饼状，加热油，炸至金黄即可
活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。
乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来，既有主食又有菜肴，是一种独特的美食。
中文名
小鱼锅贴
主要原料
小鱼，面粉
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
又称
小鱼锅贴
快速
导航
做法营养价值相关典故
菜品特色
活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃，洪泽湖当地渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。
做法
用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。
"小鱼"，鱼小，鱼鲜；"锅塌"，饼脆、味香；"鱼汤"，鲜美、爽口。用"锅塌"蘸上鱼汤食之，间品"小鱼"鲜香，顿感鱼香肉嫩，汤鲜饼脆，足令品尝者口津横流、举箸称赞。所有这些，只不过是湖上渔家的普通饭，不但省时省事，而且兼顾了"饭菜一锅熟"。现在，只要渔家的近亲好友到船上来，往往在早晚饭时常用此法待客，尤以临淮、半城、尚嘴、老子山、前码等一带湖上为常见。
共5张
小鱼锅贴
现在，"小鱼锅塌"已被"发源地人们叫做"活鱼锅贴"了。叫"活鱼"，是为了迎合现时人们的饮食习惯，"活"则"鲜"，"鲜"则引人就餐；鱼也不是"小鱼"，而是常用个体较大的鱼；锅也不是"铁锅"；面和后，也不是贴在锅上"塌"，而是摊于锅边，通体变簿而成"贴"。"小鱼锅塌"已演变成了"活鱼锅贴"。细揣思，也不无道理，这种演变适应了时代发展和饮食结构变化的需要。随着时间的推移，现在从洪泽湖湖边，及周边公路旁，已能屡屡见到大大小小，各式各样的"活鱼锅贴"招牌。人们只要从洪泽湖周边走过，总以吃到"活鱼锅贴"为口福。
近来年，"活鱼锅贴"又有新的发展。其做法已很少"一锅熟"了。普遍是将"锅贴"、"活鱼"分锅做。"锅贴"也不是贴在锅上，而是在锅边摊成"簿饼"。讲究的再在面里 放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"锅贴"。有的吃前将"鱼汤"涂在"锅贴"上，也有的吃时用"锅贴"蘸"鱼汤"，这样食之既有原"韵"，又添新味。夹着香脆的"锅贴"，蘸上鲜浓的"鱼汤"，你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。即使宴席已尽尾声，你的情趣会依然如初，即便你离家千里之遥，也会令你留连忘返。不过，你如果有闲情逸致，还是请您到洪泽湖中的鱼船上，或者洪泽湖岸边的渔民家，尝一尝真正小鱼锅塌的味道，那才是地道正宗"小鱼锅贴"呢。
营养价值
鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
小鱼锅贴的做法
原料：
小鱼1000克、葱15克、姜15克、蒜15克、红辣椒干两根（装饰用，也可以一起煮）。
调料：
蒜蓉香辣酱10克、花生辣酱10克、生抽15克、老抽5克、白糖5克、盐5克、料酒10克。
做法：
1、鱼清洗干净。
2、锅中放少许油，油热后，倒入葱末姜片爆香，再倒入鱼。
3、倒入花生辣酱。
4、再倒入蒜蓉辣酱，都是自己做的哈。
5、再加上各种调料，和适量的水。
6、煮一会儿，汁要有一些，呆会儿沾饼吃。
7、倒入一个大的碗中。
8、配饼吃老香的哎。
小贴士：
小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。
乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来，既有主食又有菜肴，是一种独特的美食。
用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。
"小鱼"，鱼小，鱼鲜;"锅塌"，饼脆、味香;"鱼汤"，鲜美、爽口。用"锅塌"蘸上鱼汤食之，间品"小鱼"鲜香，顿感鱼香肉嫩，汤鲜饼脆，足令品尝者口津横流、举箸称赞。所有这些，只不过是湖上渔家的普通饭，不但省时省事，而且兼顾了"饭菜一锅熟"。现在，只要渔家的近亲好友到船上来，往往在早晚饭时常用此法待客，尤以临淮、半城、尚嘴、老子山、前码等一带湖上为常见。
活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。
乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来，既有主食又有菜肴，是一种独特的美食。
普遍是将"锅贴"、"活鱼"分锅做。"锅贴"也不是贴在锅上，而是在锅边摊成"簿饼"。讲究的再在面里 放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"锅贴"。有的吃前将"鱼汤"涂在"锅贴"上，也有的吃时用"锅贴"蘸"鱼汤"，这样食之既有原"韵"，又添新味。夹着香脆的"锅贴"，蘸上鲜浓的"鱼汤"，你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。
即使宴席已尽尾声，你的情趣会依然如初，即便你离家千里之遥，也会令你留连忘返。不过，你如果有闲情逸致，还是请您到洪泽湖中的鱼船上，或者洪泽湖岸边的渔民家，尝一尝真正小鱼锅塌的味道，那才是地道正宗"小鱼锅贴"呢。
答：小鱼锅贴，又称鱼锅贴或锅贴，是一种源自中国的传统小吃，尤其在江浙一带较为流行。它以鲜美的鱼肉为馅料，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，深受人们喜爱。下面将详细介绍正宗小鱼锅贴的做法：【材料准备】鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）：500克 猪肉肥膘：适量（约100克）饺子皮或锅贴皮：适量 姜末：1小勺 葱花：...
答：煎制：在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入锅贴，小火慢慢煎炸。煎制过程中要注意翻面，使锅贴两面都能均匀受热，煎至两面金黄酥脆即可。出锅：煎好的锅贴要用锅铲轻轻取出，摆放在盘子里，趁热食用，口感更佳。总之，想要把江苏小鱼锅贴做好，关键在于选材、调馅、和面、擀皮、包制和煎制等各个...
答：杂鱼锅贴 食材：杂鱼500克、葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克 制作方法：1、挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材 2、小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟 3、切好蒜、姜、辣椒 4、和好面团，盖上湿布醒一会儿 5、小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼 6、热锅注入油，烧至...
答：有些许红辣椒或胡椒粉，额头便沁出细汗来。锅贴被鲜鱼汤浇 淋过，鲜脆入味，让人口颊生香。边吃鱼边嚼面饼，佐以笑料，饭桌上的气氛便高昂不息。“活鱼锅贴”是洪泽湖边的渔民或农民的一道最平常不过 的家常菜，本名叫 “小鱼锅贴”。湖边农家用柴灶大锅烧饭，锅底煮小鱼，上端空白处围贴面饼，在...
答：做小鱼锅贴，选鱼最关键，鱼在于小、在于杂、在于新鲜。过去村里沟渠纵横、池塘星罗棋布，捉鱼摸虾是再平常不过了，但也要看天吃饭，鱼儿大小不一、形色不一，也没办法去挑捡，有时连虾、泥鳅都不嫌弃，干脆就一锅炖了，可正是这不拘一格的随意，成就了这种美食漫无边际的鲜美。鱼小肉嫩不说，光...
答：2、小鱼锅贴 小鱼锅贴也是盱眙的一道经典菜，这道菜的做法源于洪泽湖的渔民，至今在整个盱眙地区基本都可以吃到。在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，弄上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，...
答：不会中毒，少吃为好，韭菜和火腿肠不能搭配
答：小鱼能吃。 或许在以前就非常受欢迎，但至今对生活品质和食物口感的追求，这些小鱼里面有些还包含了一些稀罕鱼类，不仅营养丰富连吃起来的口感都非常鲜美。 制作小鱼最好吃的方式其实是以油炸的方式最为美味，这里面包含到的种种口味也一样吸取到所有人的向往，相信只要有吃过的人都会喜欢吃，做法简单...
答：虽然做法简单原始，但吃起来却也脆香鲜嫩，后逐渐成为湖上渔民、沿湖农民的家常饭菜，称之为小鱼锅塌。朱元璋做皇帝后，吃腻了宫廷的宴席，特叫人把渔妇请进宫里，专为他做这种小鱼锅塌。从此以后，这种吃法官里称三鲜小鱼饼，民间则叫皇帝饼或朱家饭。朱元璋逝世后，宫内逐渐失传，而民间则一直沿传...
答：1、十三香小龙虾：盱眙龙虾是采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。2、鱼圆：盱眙的鱼圆又名鱼丸，以白鱼、青鱼等淡水鲜鱼为原料。鱼圆柔绵细滑，白嫩宛若凝脂，浮于清汤之中，为淮扬菜之一绝。3、小鱼锅贴：小鱼锅贴，是江苏著名...
