蒸馒头发面要怎么做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
主料 4人份
高筋面粉550克
辅料
酵母(干)5克
调料
水260克、白砂糖20克
A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B：高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）
做法：
发面馒头步骤1
将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
步骤2
和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
步骤3

再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
步骤4
用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
步骤5
加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
步骤6

再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
步骤7
将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
步骤8
揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
步骤9

馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
发面馒头成品图


烹饪技巧
蒸馒头成功须知：
和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可
面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了
面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是：10：1，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以
整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮
关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖
馒头软乎又劲道的秘密可能就是：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。此做法优点有三：
口感劲道，很有嚼劲但是手感却很软和
整形时，面团一点都不粘手，干爽有弹性，整个操作过程都不用撒干面粉
馒头一次吃不完，保鲜袋包裹，室温放三天都还是软的，放冰箱冷藏都不硬
第一条，要用温水和面，和面时加适量的发酵粉或者是泡开的老酵面，和好面后，用食品袋封闭好，静止一段时间。夏天蒸馒头时，室里温度高，不用找温度高的地方，但是到了冬天，一般我放在电热毯上面等待发酵。
第二条，和的面发酵至原来的1.5倍左右时，说明面发酵的差不多了。这时你会发现面里有孔，成絮状。不能发酵时间太长，太长的话，面会发酸。好了，现在可以做成馒头脐子了。做脐子时最好放些生面，加了生面的脐子再放置一段吋间，等待第二次发酵。这好比钢铁二次淬火一样，这个步骤不能省。
第三条，一般开次发酵需要20分钟左右，采用冷水上锅开蒸。40分钟后，又白又香的馒头就蒸好了！
自己做的话一斤面加5克的白糖5克的酵母，然后温水活均匀可以多揉一会儿，做出来的更好吃。然后发好之后揉好面剂的时候，要再次醒发再上锅蒸。
怎么发面蒸馒头好吃
答：1. 选用优质的面粉：选择筋度高的中筋面粉或者高筋面粉，这样做出来的馒头口感会更好。2. 合理的水面比例：面粉和水的比例要适中，一般来说，可以根据面粉品质和季节的不同，适量增减水的用量，面团要揉至光滑有弹性。3. 发面的时间和温度：尽量选择温暖的环境，温度在20-30摄氏度之间，发酵时间一般...
蒸馒头怎么发面松软好吃
答：要想蒸馒头发面松软好吃，可以考虑以下几点：1. 选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面团的韧性和弹性，使馒头口感更加松软。2. 添加适量的糖和酵母：糖可以提供养料给酵母进行发酵，促进面团的发酵，使馒头更加松软。而酵母则是发酵的关键，选择活性好的酵母，按照包装说明进行使用。3....
怎样蒸馒头好吃发面
答：1、酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。2、发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。3、...
怎样发面蒸馒头好吃
答：1、首先准备：酵母粉5克，面粉500g。2、将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化，然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。3、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。4、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉搓。”5、将揉好的面团搓成长条，...
用发面头怎样蒸馒头?
答：5、白糖。白糖非必需，但白糖可以为酵母提供养分促进发酵。这样发面的又快又好吃。一斤面粉放5-10g白糖。但不能超过面粉的10%，否则会抑制面团发酵。6、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境，提高酵母活性，可以让面团快速的发起来，让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。7、食用盐。食用盐非必需。放...
蒸馒头怎么发面
答：方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
怎么样发面蒸馒头好吃
答：蒸馒头，听似简单。不过要蒸出松软可口的大馒头，还是需要一定技巧的。那么怎么样发面蒸馒头好吃呢？1、酵母粉5g，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。2、面粉倒进化好的酵母中，搅拌至大面雪化状。3、加水和成软硬适中的面...
蒸馒头怎么发面松软好吃 蒸馒头怎么做
答：将做好的馒头胚子，放在蒸锅里，盖上保鲜膜（蒸锅不放水不开火），静置20min。这一步很关键，让酵母继续发酵，关系着馒头的蓬松度。二次醒发是否好了，从两点来看：⑴比刚才馒头胚子，体积明显增加；⑵用手碰一碰有弹性。6、蒸馒头 ⑴冷水上锅，盖上盖子，大火，蒸20min。⑵20min后关火，焖5min再...
怎么发面蒸出来的馒头更好吃?
答：要蒸出好吃的馒头，关键在于面团的发酵。以下是一些技巧和步骤，帮助你制作出美味的馒头：选择优质面粉：好的馒头需要好的面粉作为基础。中国北方常用的是中筋面粉，它既能保证馒头的松软，又能保持一定的嚼劲。合适的水温：和面时使用温水可以促进酵母的活性，一般推荐的水温在35-40摄氏度之间。水温过高会...
酵母发面馒头怎么做才好吃
答：1、所需材料包括5千克白面粉、800克绵白糖、75克鲜酵母、30克食盐和50克豆油。2、将面粉放入面缸，在面粉中间挖一个小窝。将75克鲜酵母用2千克温水溶解，加入800克绵白糖、30克食盐，搅拌均匀后倒入面粉缸内。将面粉揉成面团，静置让其发酵。3、在案板上涂抹25克豆油，将发酵好的面团放在案板上，...
高筋面粉550克
辅料
酵母(干)5克
调料
水260克、白砂糖20克
A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B：高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）
做法：
发面馒头步骤1
将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
步骤2
和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
步骤3

再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
步骤4
用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
步骤5
加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
步骤6

再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
步骤7
将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
步骤8
揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
步骤9

馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
发面馒头成品图


烹饪技巧
蒸馒头成功须知：
和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可
面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了
面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是：10：1，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以
整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮
关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖
馒头软乎又劲道的秘密可能就是：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。此做法优点有三：
口感劲道，很有嚼劲但是手感却很软和
整形时，面团一点都不粘手，干爽有弹性，整个操作过程都不用撒干面粉
馒头一次吃不完，保鲜袋包裹，室温放三天都还是软的，放冰箱冷藏都不硬
第一条，要用温水和面，和面时加适量的发酵粉或者是泡开的老酵面，和好面后，用食品袋封闭好，静止一段时间。夏天蒸馒头时，室里温度高，不用找温度高的地方，但是到了冬天，一般我放在电热毯上面等待发酵。
第二条，和的面发酵至原来的1.5倍左右时，说明面发酵的差不多了。这时你会发现面里有孔，成絮状。不能发酵时间太长，太长的话，面会发酸。好了，现在可以做成馒头脐子了。做脐子时最好放些生面，加了生面的脐子再放置一段吋间，等待第二次发酵。这好比钢铁二次淬火一样，这个步骤不能省。
第三条，一般开次发酵需要20分钟左右，采用冷水上锅开蒸。40分钟后，又白又香的馒头就蒸好了！
自己做的话一斤面加5克的白糖5克的酵母，然后温水活均匀可以多揉一会儿，做出来的更好吃。然后发好之后揉好面剂的时候，要再次醒发再上锅蒸。
答：1. 选用优质的面粉：选择筋度高的中筋面粉或者高筋面粉，这样做出来的馒头口感会更好。2. 合理的水面比例：面粉和水的比例要适中，一般来说，可以根据面粉品质和季节的不同，适量增减水的用量，面团要揉至光滑有弹性。3. 发面的时间和温度：尽量选择温暖的环境，温度在20-30摄氏度之间，发酵时间一般...
答：要想蒸馒头发面松软好吃，可以考虑以下几点：1. 选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面团的韧性和弹性，使馒头口感更加松软。2. 添加适量的糖和酵母：糖可以提供养料给酵母进行发酵，促进面团的发酵，使馒头更加松软。而酵母则是发酵的关键，选择活性好的酵母，按照包装说明进行使用。3....
答：1、酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。2、发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。3、...
答：1、首先准备：酵母粉5克，面粉500g。2、将酵母放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至融化，然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。3、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。4、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉搓。”5、将揉好的面团搓成长条，...
答：5、白糖。白糖非必需，但白糖可以为酵母提供养分促进发酵。这样发面的又快又好吃。一斤面粉放5-10g白糖。但不能超过面粉的10%，否则会抑制面团发酵。6、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境，提高酵母活性，可以让面团快速的发起来，让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。7、食用盐。食用盐非必需。放...
答：方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
答：蒸馒头，听似简单。不过要蒸出松软可口的大馒头，还是需要一定技巧的。那么怎么样发面蒸馒头好吃呢？1、酵母粉5g，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。2、面粉倒进化好的酵母中，搅拌至大面雪化状。3、加水和成软硬适中的面...
答：将做好的馒头胚子，放在蒸锅里，盖上保鲜膜（蒸锅不放水不开火），静置20min。这一步很关键，让酵母继续发酵，关系着馒头的蓬松度。二次醒发是否好了，从两点来看：⑴比刚才馒头胚子，体积明显增加；⑵用手碰一碰有弹性。6、蒸馒头 ⑴冷水上锅，盖上盖子，大火，蒸20min。⑵20min后关火，焖5min再...
答：要蒸出好吃的馒头，关键在于面团的发酵。以下是一些技巧和步骤，帮助你制作出美味的馒头：选择优质面粉：好的馒头需要好的面粉作为基础。中国北方常用的是中筋面粉，它既能保证馒头的松软，又能保持一定的嚼劲。合适的水温：和面时使用温水可以促进酵母的活性，一般推荐的水温在35-40摄氏度之间。水温过高会...
答：1、所需材料包括5千克白面粉、800克绵白糖、75克鲜酵母、30克食盐和50克豆油。2、将面粉放入面缸，在面粉中间挖一个小窝。将75克鲜酵母用2千克温水溶解，加入800克绵白糖、30克食盐，搅拌均匀后倒入面粉缸内。将面粉揉成面团，静置让其发酵。3、在案板上涂抹25克豆油，将发酵好的面团放在案板上，...
