蒸馒头发面要怎么做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
主料 4人份
高筋面粉550克
辅料
酵母(干)5克
调料
水260克、白砂糖20克
A:高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克
B:高筋面粉50克(是发酵好以后加入的)
做法:
发面馒头步骤1
将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟
步骤2
和成面团后停机,让面团静置5-10分钟
步骤3

再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作
步骤4
用手拉开,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态
步骤5
加入两勺的干面粉,大约是50克,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团
步骤6

再次的揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
步骤7
将面团称量等分成若干个小剂子,并逐个的用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽
步骤8
揉匀后滚圆,然后放入烤箱进行2次的发酵,将烤箱的发酵功能打开,温度升到40度即可关闭,然后让面团慢慢的呆在里面发大,时间大约为1个小时
步骤9

馒头坯跟冷水一起上蒸锅,大火冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头,留有间距的分散着摊放,晾凉即可
发面馒头成品图


烹饪技巧
蒸馒头成功须知:
和面的时候要加少许的白糖,这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的,口感比加过的差远了。我是500克的面粉,放了一小勺为20克的糖,适量即可
面团的第一次发酵,随时观察面团的状态,胀大发胖至两倍大即可。若发的过大,面皮开裂且有酸味,那就是发过了
面发好,再加入两勺面粉继续揉,一定要让干面粉完全融入面团,我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是:10:1,我是500克的面粉,放了2大勺,大约是50克,再放多点也可以
整型前一定要将面团内的气泡排尽,蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子,也要再次的发酵涨胖,蒸出的馒头才漂亮
关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟,缓缓气,才可打开锅盖
馒头软乎又劲道的秘密可能就是:干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉,没有水份的蒸发,所以蒸好的馒头就一直软乎,耐嚼口感也更香甜。此做法优点有三:
口感劲道,很有嚼劲但是手感却很软和
整形时,面团一点都不粘手,干爽有弹性,整个操作过程都不用撒干面粉
馒头一次吃不完,保鲜袋包裹,室温放三天都还是软的,放冰箱冷藏都不硬
第一条,要用温水和面,和面时加适量的发酵粉或者是泡开的老酵面,和好面后,用食品袋封闭好,静止一段时间。夏天蒸馒头时,室里温度高,不用找温度高的地方,但是到了冬天,一般我放在电热毯上面等待发酵。
第二条,和的面发酵至原来的1.5倍左右时,说明面发酵的差不多了。这时你会发现面里有孔,成絮状。不能发酵时间太长,太长的话,面会发酸。好了,现在可以做成馒头脐子了。做脐子时最好放些生面,加了生面的脐子再放置一段吋间,等待第二次发酵。这好比钢铁二次淬火一样,这个步骤不能省。
第三条,一般开次发酵需要20分钟左右,采用冷水上锅开蒸。40分钟后,又白又香的馒头就蒸好了!
自己做的话一斤面加5克的白糖5克的酵母,然后温水活均匀可以多揉一会儿,做出来的更好吃。然后发好之后揉好面剂的时候,要再次醒发再上锅蒸。
怎么发面蒸馒头好吃
答:1. 选用优质的面粉:选择筋度高的中筋面粉或者高筋面粉,这样做出来的馒头口感会更好。2. 合理的水面比例:面粉和水的比例要适中,一般来说,可以根据面粉品质和季节的不同,适量增减水的用量,面团要揉至光滑有弹性。3. 发面的时间和温度:尽量选择温暖的环境,温度在20-30摄氏度之间,发酵时间一般...
蒸馒头怎么发面松软好吃
答:要想蒸馒头发面松软好吃,可以考虑以下几点:1. 选择高筋面粉:高筋面粉含有较高的蛋白质含量,可以增加面团的韧性和弹性,使馒头口感更加松软。2. 添加适量的糖和酵母:糖可以提供养料给酵母进行发酵,促进面团的发酵,使馒头更加松软。而酵母则是发酵的关键,选择活性好的酵母,按照包装说明进行使用。3....
怎样蒸馒头好吃发面
答:1、酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。2、发酵一定要看发酵状态哦,体积1.5-2倍大,撕开里面可以清楚的看见,丰富的蜂窝组织,这就说明面团已经发酵的差不多了。3、...
怎样发面蒸馒头好吃
答:1、首先准备:酵母粉5克,面粉500g。2、将酵母放入碗中,加入40度左右的清水搅拌至融化,然后将酵母水倒入面粉中,并加适量清水搅拌成絮状,然后和成面团。3、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时,直到面团内有蜂窝状即可。4、在案板上倒上面粉,把面团放在上面继续揉搓。”5、将揉好的面团搓成长条,...
用发面头怎样蒸馒头?
答:5、白糖。白糖非必需,但白糖可以为酵母提供养分促进发酵。这样发面的又快又好吃。一斤面粉放5-10g白糖。但不能超过面粉的10%,否则会抑制面团发酵。6、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境,提高酵母活性,可以让面团快速的发起来,让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。7、食用盐。食用盐非必需。放...
蒸馒头怎么发面
答:方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
怎么样发面蒸馒头好吃
答:蒸馒头,听似简单。不过要蒸出松软可口的大馒头,还是需要一定技巧的。那么怎么样发面蒸馒头好吃呢?1、酵母粉5g,倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度,用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。2、面粉倒进化好的酵母中,搅拌至大面雪化状。3、加水和成软硬适中的面...
蒸馒头怎么发面松软好吃 蒸馒头怎么做
答:将做好的馒头胚子,放在蒸锅里,盖上保鲜膜(蒸锅不放水不开火),静置20min。这一步很关键,让酵母继续发酵,关系着馒头的蓬松度。二次醒发是否好了,从两点来看:⑴比刚才馒头胚子,体积明显增加;⑵用手碰一碰有弹性。6、蒸馒头 ⑴冷水上锅,盖上盖子,大火,蒸20min。⑵20min后关火,焖5min再...
怎么发面蒸出来的馒头更好吃?
答:要蒸出好吃的馒头,关键在于面团的发酵。以下是一些技巧和步骤,帮助你制作出美味的馒头:选择优质面粉:好的馒头需要好的面粉作为基础。中国北方常用的是中筋面粉,它既能保证馒头的松软,又能保持一定的嚼劲。合适的水温:和面时使用温水可以促进酵母的活性,一般推荐的水温在35-40摄氏度之间。水温过高会...
酵母发面馒头怎么做才好吃
答:1、所需材料包括5千克白面粉、800克绵白糖、75克鲜酵母、30克食盐和50克豆油。2、将面粉放入面缸,在面粉中间挖一个小窝。将75克鲜酵母用2千克温水溶解,加入800克绵白糖、30克食盐,搅拌均匀后倒入面粉缸内。将面粉揉成面团,静置让其发酵。3、在案板上涂抹25克豆油,将发酵好的面团放在案板上,...
高筋面粉550克
辅料
酵母(干)5克
调料
水260克、白砂糖20克
A:高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克
B:高筋面粉50克(是发酵好以后加入的)
做法:
发面馒头步骤1
将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟
步骤2
和成面团后停机,让面团静置5-10分钟
步骤3

再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作
步骤4
用手拉开,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态
步骤5
加入两勺的干面粉,大约是50克,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团
步骤6

再次的揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
步骤7
将面团称量等分成若干个小剂子,并逐个的用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽
步骤8
揉匀后滚圆,然后放入烤箱进行2次的发酵,将烤箱的发酵功能打开,温度升到40度即可关闭,然后让面团慢慢的呆在里面发大,时间大约为1个小时
步骤9

馒头坯跟冷水一起上蒸锅,大火冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头,留有间距的分散着摊放,晾凉即可
发面馒头成品图


烹饪技巧
蒸馒头成功须知:
和面的时候要加少许的白糖,这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的,口感比加过的差远了。我是500克的面粉,放了一小勺为20克的糖,适量即可
面团的第一次发酵,随时观察面团的状态,胀大发胖至两倍大即可。若发的过大,面皮开裂且有酸味,那就是发过了
面发好,再加入两勺面粉继续揉,一定要让干面粉完全融入面团,我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是:10:1,我是500克的面粉,放了2大勺,大约是50克,再放多点也可以
整型前一定要将面团内的气泡排尽,蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子,也要再次的发酵涨胖,蒸出的馒头才漂亮
关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟,缓缓气,才可打开锅盖
馒头软乎又劲道的秘密可能就是:干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉,没有水份的蒸发,所以蒸好的馒头就一直软乎,耐嚼口感也更香甜。此做法优点有三:
口感劲道,很有嚼劲但是手感却很软和
整形时,面团一点都不粘手,干爽有弹性,整个操作过程都不用撒干面粉
馒头一次吃不完,保鲜袋包裹,室温放三天都还是软的,放冰箱冷藏都不硬
第一条,要用温水和面,和面时加适量的发酵粉或者是泡开的老酵面,和好面后,用食品袋封闭好,静止一段时间。夏天蒸馒头时,室里温度高,不用找温度高的地方,但是到了冬天,一般我放在电热毯上面等待发酵。
第二条,和的面发酵至原来的1.5倍左右时,说明面发酵的差不多了。这时你会发现面里有孔,成絮状。不能发酵时间太长,太长的话,面会发酸。好了,现在可以做成馒头脐子了。做脐子时最好放些生面,加了生面的脐子再放置一段吋间,等待第二次发酵。这好比钢铁二次淬火一样,这个步骤不能省。
第三条,一般开次发酵需要20分钟左右,采用冷水上锅开蒸。40分钟后,又白又香的馒头就蒸好了!
自己做的话一斤面加5克的白糖5克的酵母,然后温水活均匀可以多揉一会儿,做出来的更好吃。然后发好之后揉好面剂的时候,要再次醒发再上锅蒸。
答:1. 选用优质的面粉:选择筋度高的中筋面粉或者高筋面粉,这样做出来的馒头口感会更好。2. 合理的水面比例:面粉和水的比例要适中,一般来说,可以根据面粉品质和季节的不同,适量增减水的用量,面团要揉至光滑有弹性。3. 发面的时间和温度:尽量选择温暖的环境,温度在20-30摄氏度之间,发酵时间一般...
答:要想蒸馒头发面松软好吃,可以考虑以下几点:1. 选择高筋面粉:高筋面粉含有较高的蛋白质含量,可以增加面团的韧性和弹性,使馒头口感更加松软。2. 添加适量的糖和酵母:糖可以提供养料给酵母进行发酵,促进面团的发酵,使馒头更加松软。而酵母则是发酵的关键,选择活性好的酵母,按照包装说明进行使用。3....
答:1、酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。2、发酵一定要看发酵状态哦,体积1.5-2倍大,撕开里面可以清楚的看见,丰富的蜂窝组织,这就说明面团已经发酵的差不多了。3、...
答:1、首先准备:酵母粉5克,面粉500g。2、将酵母放入碗中,加入40度左右的清水搅拌至融化,然后将酵母水倒入面粉中,并加适量清水搅拌成絮状,然后和成面团。3、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时,直到面团内有蜂窝状即可。4、在案板上倒上面粉,把面团放在上面继续揉搓。”5、将揉好的面团搓成长条,...
答:5、白糖。白糖非必需,但白糖可以为酵母提供养分促进发酵。这样发面的又快又好吃。一斤面粉放5-10g白糖。但不能超过面粉的10%,否则会抑制面团发酵。6、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境,提高酵母活性,可以让面团快速的发起来,让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。7、食用盐。食用盐非必需。放...
答:方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
答:蒸馒头,听似简单。不过要蒸出松软可口的大馒头,还是需要一定技巧的。那么怎么样发面蒸馒头好吃呢?1、酵母粉5g,倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度,用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。2、面粉倒进化好的酵母中,搅拌至大面雪化状。3、加水和成软硬适中的面...
答:将做好的馒头胚子,放在蒸锅里,盖上保鲜膜(蒸锅不放水不开火),静置20min。这一步很关键,让酵母继续发酵,关系着馒头的蓬松度。二次醒发是否好了,从两点来看:⑴比刚才馒头胚子,体积明显增加;⑵用手碰一碰有弹性。6、蒸馒头 ⑴冷水上锅,盖上盖子,大火,蒸20min。⑵20min后关火,焖5min再...
答:要蒸出好吃的馒头,关键在于面团的发酵。以下是一些技巧和步骤,帮助你制作出美味的馒头:选择优质面粉:好的馒头需要好的面粉作为基础。中国北方常用的是中筋面粉,它既能保证馒头的松软,又能保持一定的嚼劲。合适的水温:和面时使用温水可以促进酵母的活性,一般推荐的水温在35-40摄氏度之间。水温过高会...
答:1、所需材料包括5千克白面粉、800克绵白糖、75克鲜酵母、30克食盐和50克豆油。2、将面粉放入面缸,在面粉中间挖一个小窝。将75克鲜酵母用2千克温水溶解,加入800克绵白糖、30克食盐,搅拌均匀后倒入面粉缸内。将面粉揉成面团,静置让其发酵。3、在案板上涂抹25克豆油,将发酵好的面团放在案板上,...