西红柿炒鸡蛋应该放蒜还是放葱?
做西红柿炒鸡蛋时，可以按照个人口味决定是否放葱和蒜。
西红柿炒鸡蛋做法如下：
材料
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
西红柿炒蛋不需要放姜，葱和蒜放一样就可以了，也可都不放，以下是西红柿炒鸡蛋的制作方法：
主料：西红柿1个、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、白酒3滴、五香粉适量、香葱1根、白糖适量、生抽少许
1、准备好所需原材料，西红柿洗净表面切十字。
2、锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮。
3、西红柿晾凉切块，香葱洗净，斜切段。
4、鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。
5、蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。
6、炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用。
7、锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味。
8、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。
9、成品。
1、西红柿炒蛋不需要放姜，葱和蒜依个人口味放一样就可以了，也可都不放，以下是西红柿炒鸡蛋的制作方法：
2、主料：西红柿1个、鸡蛋2个
3、辅料：油适量、盐适量、白酒3滴、五香粉适量、香葱1根、白糖适量、生抽少许
4、西红柿洗净表面切十字。
5、锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮。
6、西红柿晾凉切块，香葱洗净，斜切段。
7、鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。
8、蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。
9、炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用。
10、锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味。
11、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。
西红柿炒鸡蛋虽然简单好做，但是每个地方不同，做法就不太一样了，就像有的小伙伴们说的那样，有的炒西红柿鸡蛋，就加大蒜，这个做法就是饮食习惯的不同，爱吃大蒜的人炒的，有的就爱加香葱，这也是习惯所致，有的还加辣椒炒，这是习惯所致，我们这里就加辣椒炒西红柿鸡蛋，还有具体的菜名《西辣蛋》，看看这就是饮食习惯不同做法。
个人是习惯加葱花炒西红柿鸡蛋。
加大蒜的西红柿炒鸡蛋，从学会做饭开始，从来没加一次，这是因为，认为大蒜属于味道比较辛辣的食材，而且味道它比较串味，可以把其它食材味道压下去，只显示自己的味道，尤其是西红柿炒鸡蛋这道菜，西红柿和鸡蛋都属于清淡味道，加了大蒜，整个味道就是大蒜味了，原有的鸡蛋和西红柿的天然鲜美味道都被破坏了，甚至营养都被冲淡了，因此，做这道菜不适合加大蒜。如果是我，不会吃，更不会做。
西红柿炒鸡蛋看是很简单的家常菜，但是想做好色香味俱全，那也是不容易的，首选你的西红柿，要选熟透的西红柿，这种西红柿红彤彤的汁多，带有天然的甜味，一般我们新疆的西红柿就是首选，现在知道了吧，新疆是番茄酱的出口基地，原因就是西红柿品质好卖相好味道好。最好用稍微软一些的西红柿，这样炒出来比较易出汤汁，而且炒的时候不会长，如果是太硬的西红柿，炒的时间比较久一些，味道不易出来，那么鸡蛋就会干巴巴的，看着没有卖相。
做西红柿炒鸡蛋时,可以按照个人口味决定是否放葱和蒜。
西红柿炒鸡蛋怎么做
需要先把鸡蛋，西红柿准备好，然后再把西红柿清洗干净，蒂部去除切成块状，鸡蛋打散以后加一些盐继续搅拌均匀，锅中加入适量的油，油烧热以后把鸡蛋液倒进去，翻炒鸡蛋的同时需要用铲子把鸡蛋搅成碎块，炒好以后盛出来备用，锅里面加入适量的油烧热，西红柿放进去翻炒一下，炒到变软出汁就改成小火，添加适量的盐以及白糖熬出汤汁，然后再用铲子慢慢的倒水，再把提前炒好的鸡蛋放进去，翻炒好以后就可以吃了。
西红柿如何挑选
挑选西红柿可以先看一下它的外观，如果是催熟出来的西红柿，那么外观看上去就比较有棱角，如果是自然成熟的西红柿，外观比较圆润一些，然后再看一下西红柿的颜色，红色比较均匀的西红柿就是比较好的，如果青色红色相间的西红柿就证明是被催熟的不要购买。
还需要看一下西红柿的蒂部，如果比较深，比较饱满就证明不错，里面的汁水会比较多，果肉也很饱满，如果是相反的，那么这种西红柿就不要买，还可以捏一下西红柿感受一下，硬度适中就代表是自然成熟的西红柿，如果捏起来比较硬，那么就有可能是催熟的。
蒜的重要烹饪功用是去腥，与姜类似，不同在于姜主要针对肉腥，而蒜不仅可以去肉腥，也能去除某些蔬菜的土腥，因此烹饪某些绿叶蔬菜时放少量蒜末或蒜蓉，可以使蔬菜更香。
番茄本身不腥，原则上看，烹饪番茄不必放蒜。
但鸡蛋有时可能因养殖场或饲料原因带有少量腥气，在炒鸡蛋时候可以略微放一些蒜（或姜，因鸡蛋从某种角度看，算是荤腥食材）以达到去腥作用。
常用鸭蛋与番茄同炒，在打散鸭蛋时候会直接撒入少量姜末与鸭蛋一同搅打，这样炒出来的鸭蛋没有腥气。
葱的主要作用是增香，不是去腥，因此很多蔬菜烹饪过程中都可以适当添加葱。番茄炒蛋中也可以加入一些葱花以达到提香的效果（不是提香和波提切利的那个提香，是增加香味的提香……），大葱、小葱、香葱或芜葱均可（别放洋葱，那就是另一道菜了）。而且葱花与鸡蛋同炒的菜品“香葱跑蛋”本身就是一道很美味的下饭小菜。
常见的家常版“番茄炒蛋”里，也可以适当加入一些青、红椒，同样美味。
另外，
烹饪各种菜肴都不放味精、鸡精等增香调料，常用的酱油中本身已经含有少量谷氨酸钠（味精的主要成分之一），同时糖（或常用甜味剂）也有提鲜作用，因此我通常用少量糖来增鲜，而不是用味精。
烹饪番茄炒蛋，我常用的调味料为：
油：菜籽油、玉米油、葵花籽油或橄榄油，有时也会使用自己熬制的葱油同炒。
糖：白砂糖或元贞糖（家有糖尿病患者）
盐：加碘盐或无碘盐均可，海盐、矿盐亦可
其余调味料一律不使用，这样可以最大程度保持番茄炒蛋的清香味。
常用佐料：
葱、姜、蒜、辣椒，使用概率视情况而定。
西红柿炒鸡蛋，放蒜放葱都可以，这个主要在于自己的饮食习惯决定，放蒜的话能够让味道更加的醇香复合，如果放葱的话，颜色会特别的好看，也有装饰提香的作用。
答：【所需配料】：食用油、少许盐、少许老抽、葱花。【详细做法】1、我们在挑选西红柿的时候要选择容易出沙的西红柿，这样炒出来会更多汁。2、在西红柿的表面划上十字花刀，倒上适量的开水，在开水中静置十分钟。3、我们先来打鸡蛋，打入三颗鸡蛋，鸡蛋打入碗里后用筷子快速的把它打散，顺着一个方向不停...
答：需要加入适量的白糖和水。煎好后，加入一些葱花。葱花和白糖这两种“调料”也很关键。这样做出来的西红柿和鸡蛋味道会更好。做的时候也会放白糖和葱花吗？但是大部分人做这道菜的时候，只加了一些食用盐，觉得调一下口味就够了。其实只添加食用盐还是远远不够的。但是炒西红柿炒鸡蛋的时候，加入我说的...
答：蒜末、糖、高度白酒等，蒜末是在单独炒西红柿的时候用的，先热油把蒜末爆香后再放西红柿，可以使整道菜更香。西红柿炒鸡蛋放什么调料 搅拌鸡蛋的时候加适量的高度白酒可以去除鸡蛋的一部分腥味。小葱一般我们只要葱叶部分，主要是用来提味的，一般是在起锅前半分钟左右撒进去或者起锅后再撒上去。
答：倒上油放上葱熟锅，（也可以用蒜熟锅）姜就不放了！
答：不需要放葱，西红柿炒鸡蛋具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：西红柿 1个、鸡蛋 2个、盐 1茶勺、白糖 适量、食用油 适量。1、西红柿去皮，切小块，鸡蛋打散。2、热锅，倒入油划炒鸡蛋，盛出备用。3、锅留底油倒入西红柿翻炒片刻。4、加盐、糖、少许水盖上盖子煮两分钟。5、加入炒好的鸡蛋翻...
答：做西红柿炒鸡蛋时，可以按照个人口味决定是否放葱和蒜。西红柿炒鸡蛋做法如下：材料 西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许 做法 1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片 2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用 3、小葱...
答：西红柿是一道很普通的家常菜，做法简单，味道超赞，尤其是汤汁泡饭非常下饭啊，虽然这么简单，但是还有很多人不会做，做的一点也不好吃。西红柿炒蛋到底是到蒜还是放葱？我个人观点是正确的做法是放葱花，放大蒜也不是不可以，根据自己口味来做，没有规定不能放什么？正宗的西红柿炒蛋是放葱花。下面我来为...
答：西红柿炒鸡蛋的正确制作方法如下：首先准备三个西红柿，洗干净以后切成小块，其次准备四个鸡蛋打入碗中，葱切丝，姜切丝，大蒜切末，把鸡蛋液先放锅里炒成块状出锅备用，起锅烧油，放入葱姜蒜，爆炒香味，依次放入西红柿和鸡蛋，翻炒均匀即可。一、西红柿炒鸡蛋，制作方法很简单，我们只需要注意食材的处理...
答：【西红柿炒鸡蛋】所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻，炒出的菜肴比较干，西红柿...
答：炒好后盛出备用。六、锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒，如下图所示。七、西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。八、放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火，如下图所示。九、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样西红柿炒鸡蛋就做好了。
