羊头汤做法

准备材料：

羊头：1个、白圆萝卜：1个、姜：十片、白酒：半杯、盐：适量。

1、羊头提前用清水浸泡，中途换水大约四到五次，直至水清亮，没有血水。然后洗净备用，注意口腔内的牙齿什么的要刷一下，要干净。另外要将舌头割下来洗净。

2、冷水入锅，一次性多加些水，至少没过羊头约10cm，得根据所选用的锅来决定，我这个是直径20cm的汤锅。接下来的步骤很重要，决定汤的质量，一定要开盖，大火，待沸腾后不断撇去上面的浮沫，直到水变得清亮，一定不能偷懒，这个过程大约至少需要半个小时。

3、待浮沫撇干净后放入姜片，白酒，继续开盖熬煮十分钟。然后盖上盖子，中火继续煮。

4、白圆萝卜洗净，切大块备用。

5、约1小时后汤已变得奶白了，羊头表面的肉已经炖熟，这个时候放入白萝卜，继续煮约半个小时，萝卜熟透即可。加入萝卜的时候加入适量的盐，用量根据自己的口味决定。

6、出锅就是这样子啦。