奶白鱼头汤的家常做法大全怎么做好
用料
草鱼鱼头 1个
冬瓜 适量
上海青 1颗
西红柿 ¼
鱼头汤的做法
鱼头洗净沥干，加入适量料酒，盐，生姜丝腌渍15分钟左右
在这15分钟里，准备好冬瓜，青菜,西红柿。这儿的西红柿和上海青主要是用来配饰点缀色彩用的。
开火，烧热锅，放油，下鱼头。小火两面各煎一下（1—2分钟）即可。倒入热开水覆盖着鱼头，水量以人多少增减。放入姜丝，盖锅盖。大火开煮。在鱼头煮制成奶白色汤后，依次加入冬瓜片，西红柿。再次煮开后放入上海青。关火。
加入适量盐，丁点红酒。撒上葱花，淋上香油。一盘鲜美可口的鱼头汤成功了。。
小贴士
没有什么技巧，要下雨不腥，一是提前用料酒盐腌渍一下；二是用热开水煮鱼头；三是如果家有红酒，用红酒在煮好后的鱼汤里点一点红酒最好。'
鱼头一个
蒜少许
姜少许
沸水500g
步骤 1
选用鲟鱼头,切半,去腮,清洗干净
步骤 2
锅烧热,加入少许油,转小火,将鱼头放入油锅,煎少许时间,放入蒜和姜,转大火,反复煎鱼头,正反面都煎黄
步骤 3
锅中倒入沸水,没过鱼头。开大火,水在锅中沸腾后盖盖转小火。
步骤 4
鱼头汤的做法 步骤4
小火焖10分钟,放入适量盐。起锅
主料
鱼头
1个
豆腐
1块
辅料
生姜
少许
葱
少许
菜籽油
少许
料酒
少许
白胡椒
少许
步骤
1.鱼头处理干净，切成块（切小块比较容易煮透）
2.豆腐（我选的是板豆腐，比较嫩）切小块，泡在盐水中，去豆腥味，待用
3.菜籽油要多热一下，再放姜丝。（用菜籽油是因为比较香，又可以掩盖一部分鱼腥和豆腥味）
4.放入鱼头炒，待鱼肉有点变色就可以加水了
5.加水一定要加冷水，一定要一次加足，放少许料酒，少许白胡椒粉（没有白胡椒粉不放也可以，主要是去腥味的）
6.煮开，待汤变成奶白色后，记得去沫，是为了去鱼腥，汤色更好
7.去沫后，把泡在盐水中的豆腐用清水洗一遍，再放入鱼汤里
8.待鱼汤再次沸腾，加入适量盐（根据个人口味，但建议不要放太咸），再煮1-2分钟就可以起锅了，放点葱做装饰，喜欢吃葱的可以切细，不喜欢吃葱的可以跟我一样切，这样葱很容易挑走，这样的汤不用放味精也是很鲜美了
小贴士
鱼头基本选包头鱼，最关键是加冷水烧开，水要一次性加足，汤才会变成奶白色
主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇适量）、小葱2两。
制作方法：
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。
4、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟
6、加入盐、味精调味
答：2、锅烧热, 入油, 入大姜片, 稍煎, 下鱼头块, 两面煎两三分钟, 盛起 3、砂锅中放入煎好的鱼块, 喷些料酒和醋, 烧一会去腥, 加入足量的水或汤, 放入大葱段和姜片, 大火烧沸转中火炖20-30分钟至鱼汤奶白色...3、调入盐, 鸡精调味, 最后撒香菜出锅 鱼头汤 鱼头汤的做法 取新鲜鳙鱼一...
答：鱼头豆腐汤(奶白色)的做法 鱼头洗净，放2勺料酒，半勺醋(最好用刷子刷)腌制半小时。锅里加入大半锅水，开始烧(这锅水是为了鱼煎好后直接倒入烧沸的水中，这样鱼汤才会白)另取一锅，热锅，用姜擦一下锅，这样做可以减少黏锅的现象。倒入油，放入辣椒，姜蒜末煎香，放入鱼头，中火将鱼煎至微黄...
答：这样做出来的鱼头汤又好喝又健康，鱼汤的颜色奶白，看起来就非常有食欲。熬鱼头豆腐汤之前，记得多加一个步骤，鱼头汤奶白色，更好喝。第一步：鱼头从背部切开，慢慢剖到鱼腹的位置停下来，紧接着将鱼鳃、鱼腹里面的那层黑膜弄下来，将鱼头洗净之后备用。另外准备一盒内酯豆腐切成小块的形状备用。提...
答：鱼头先用油煎一下，然后开水炖煮就能做出奶白色的鱼头汤了。鱼头，含大量的蛋白质，鲜甜爽口，老少皆宜！特别在南方，鱼头的价格，可要比鱼身贵多了。鱼头做汤，是种常见的汤系，最普遍的做法就是“鱼头豆腐汤”。鱼头汤的做法1，鱼头必须处理干净，多用清水洗几遍，把鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼的牙齿，...
答：觉真是很爽啊。这下你知道做出奶白色鱼头汤的秘诀了吧，哈哈，其实这是大 家都知道的秘密，那就是鱼头要先煎一下，稍微煎的时间久一点后来的汤会更 浓更白的啊。发觉外面饭店里吃了回来还是家里的最好吃啊，家常菜，老百姓 的菜啊，哈哈！【做出奶白色鱼头豆腐汤的秘诀】看看百度上对这道菜的...
答：想要品尝一道鲜美无比、营养丰富的鱼头豆腐汤吗？这道菜品的关键在于掌握一些制作技巧。跟随我们的步骤，你也可以轻松做出汤汁奶白、肉质鲜嫩的鱼头豆腐汤。食材准备：新鲜鱼头、豆腐、生姜、香菜、胡椒粉、盐、食用油等。步骤详解：1. 选取新鲜鲢鱼头或草鱼头，清洗干净后，去除鱼头中的牙齿、黑膜及鱼鳃...
答：今天我就把做鱼头汤的详细做法教给大家，希望大家以后想喝的时候也能信手拈来，做一锅好喝比牛奶还白的鱼头汤。【食材准备】鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油。【制作步骤】①鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪，否则在制作的时候容易出现腥味，这一次我顺便把...
答：需要注意的是，鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口。2：炖汤前先煎鱼 要想炖出奶白色的汤，食材要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，但是鱼的脂肪含量较低，所以炖汤前要先用油煎，人为地加入...
答：白胡椒粉 适量 鸡精 适量 香油 适量 步骤 1.将鱼头从中间劈开，切鱼片时剩余的鱼骨斩段备用。2.清水以淹没鱼头为标准，加入葱段和姜片，开火煮汤。3.嫩豆腐用勺子挖成块状备用，感觉比用刀切的有角有楞的要吃味的多。4.大概是因为鱼头小煮出的汤不够浓，临时加入了牛奶救急，虽然是临时加入，但...
答：1、热锅凉油，放入鱼头、姜片先用油煎成金黄色；2、将煎好鱼头的锅中放入开水，不要放凉水，凉水会让鱼头的脂肪收缩，不易熬制出奶白色；3、用大火煮十分钟左右, 之后慢炖20分钟，鱼汤就会呈现深的奶白色。注意事项：留意期间必需让汤一直保持沸腾，让小脂肪滴不断被打散，无法聚集在一起。另外做...
