请问如何腌制暴腌鱼?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
美食生活
辅料比例以一公斤鱼为标准:三钱盐,酒少许(最好是60度的高度酒,一只手五指并拢能捧下的量),花椒适量(根据自己喜爱),辣椒面适量(根据自己喜爱).然后放入大容器中用手进行揉搓,目地是让辅料充分与鱼融合,然后用盖密封一天,目的也是为了入味.
正常情况是冬天腌制,夏天只是要注意盐和酒可适量加多点,多揉搓些时间,然后不要让苍蝇叮到,否则就会长蛆,密封一天后,拿出来放进冰箱冷藏室这是关键也是我夏天腌制食品的好办法,一个四五天后就可食用了,味道好极了.
祝你吃的愉快.
暴”者“快”也,意即迅速腌制;而“暴腌”又可细分两类:超级“暴腌”、普通“暴腌”。超级者用细盐擦抹鱼身,静置一小时即可上笼蒸制;普通者用粗粒海盐,鱼身挂盐后,置于阴凉处两三天,压以石头之类重物,在渗透压作用下,鱼肉脱水,制成“蒜瓣肉”。用来超级暴腌的鱼多肉质鲜嫩无比,堪比嫩豆腐,常见的有带鱼、小黄鱼、大头梅鱼等;而普通暴腌的鱼多肉质紧密,常见的有鳗鱼、马鲛鱼、米鱼等。如果把用来超级暴腌的鱼比作美少女般的细皮嫩肉;那么用来普通暴腌的鱼则一定是阿诺般的肌肉猛男。但不管何种暴腌,所选用的鱼必须是顶级新鲜的;暴腌对鱼自身的品质以及新鲜程度要求极高。
等我介绍我们广东的腌鱼方发吧。把鱼买回来,洗干净,放点蒜蓉,姜汁,糖,盐,高度白酒,当然,分量要自己把握好,腌他一个晚上,第2天就拿刚好烫手的水,把鱼在水上面烫一下,就可以那去晒拉,晒一个晚上就拿点老抽上色,就跟着晒他2。3天,看本人喜欢香一点的话就晒多几天,喜欢软的话,一般3天就可以了,好香,很好吃的,昨天拿了点去烧烤,问道好的很啊
暴腌鱼腌制过程怎么出现了粉红色 是什么
答:是正常的吧,应该是血水,我腌鱼时也有这样的
适合8个月以上的宝宝,还能锻炼宝宝咀嚼能力
人间烟火气,最抚凡人心。我们的生活总是非常忙碌,疲惫,但是因为我们的生活当中总是有各种各样的美食,当美味的食物在我们舌头上跳舞的那一刻,足以抚慰我们所有的疲倦,美食给你的生活都带来了哪些乐趣?
这个世界上最容易满足的欲望,就是口腹之欲。美食就是我们平淡生活当中的一大亮色,在生活当中,我是一个特别喜欢吃的人,是一个资深吃货。不管工作多累,只要下班之后有一顿热气腾腾的饭菜,我又能瞬间恢复元气。
美食给我带来的并不仅仅是味蕾上的满足,还有探索和创造的乐趣。在生活当中,我不仅喜欢吃,而且还喜欢自己研究怎么做,都说做饭是一件非常治愈的事情,看着普普通通的食材,经过加工和处理,变成受别人欢迎的食物,是一件非常有成就感的事情,自己做的饭,虽然有很多缺点和不完美的地方,但每一口都是那么满足。
考驾照的时候我又迷上了烘焙,那个时候既要练车,还要工作,但我还是会利用自己所有的空余时间来烘焙,在那段时间当中,我不仅学会了戚风蛋糕,还学会了蛋挞,海绵蛋糕,古早蛋糕,看着蛋糊液在烤箱里面慢慢成型,是一件非常有成就感的事情。看着家人喜欢吃我做出来的食物,我的内心也非常满足。
都说民以食为天,美食给我们带来的并不仅仅是口腹之欲,得到满足的快乐,更是一份家庭的牵绊和联系。每次回家妈妈都会不厌其烦的给我们做喜欢吃的饭菜,妈妈说你们对我的想念可能会慢慢淡化,但你们的舌头会记住我做的饭的味道。只有想念妈妈的味道,你们才会经常回家来。
辅料比例以一公斤鱼为标准:三钱盐,酒少许(最好是60度的高度酒,一只手五指并拢能捧下的量),花椒适量(根据自己喜爱),辣椒面适量(根据自己喜爱).然后放入大容器中用手进行揉搓,目地是让辅料充分与鱼融合,然后用盖密封一天,目的也是为了入味.
正常情况是冬天腌制,夏天只是要注意盐和酒可适量加多点,多揉搓些时间,然后不要让苍蝇叮到,否则就会长蛆,密封一天后,拿出来放进冰箱冷藏室这是关键也是我夏天腌制食品的好办法,一个四五天后就可食用了,味道好极了.
祝你吃的愉快.
暴”者“快”也,意即迅速腌制;而“暴腌”又可细分两类:超级“暴腌”、普通“暴腌”。超级者用细盐擦抹鱼身,静置一小时即可上笼蒸制;普通者用粗粒海盐,鱼身挂盐后,置于阴凉处两三天,压以石头之类重物,在渗透压作用下,鱼肉脱水,制成“蒜瓣肉”。用来超级暴腌的鱼多肉质鲜嫩无比,堪比嫩豆腐,常见的有带鱼、小黄鱼、大头梅鱼等;而普通暴腌的鱼多肉质紧密,常见的有鳗鱼、马鲛鱼、米鱼等。如果把用来超级暴腌的鱼比作美少女般的细皮嫩肉;那么用来普通暴腌的鱼则一定是阿诺般的肌肉猛男。但不管何种暴腌,所选用的鱼必须是顶级新鲜的;暴腌对鱼自身的品质以及新鲜程度要求极高。
等我介绍我们广东的腌鱼方发吧。把鱼买回来,洗干净,放点蒜蓉,姜汁,糖,盐,高度白酒,当然,分量要自己把握好,腌他一个晚上,第2天就拿刚好烫手的水,把鱼在水上面烫一下,就可以那去晒拉,晒一个晚上就拿点老抽上色,就跟着晒他2。3天,看本人喜欢香一点的话就晒多几天,喜欢软的话,一般3天就可以了,好香,很好吃的,昨天拿了点去烧烤,问道好的很啊
答:是正常的吧,应该是血水,我腌鱼时也有这样的