麦芽糖在食品中使用的特点是什么求大神帮助
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
求大神帮忙翻译 食品配料的专业日语翻译
麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下： （1）麦芽糖醇极易溶解于水。 （2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。 （3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。 （4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。 （5）麦芽糖醇在体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。 （6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。 （7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 （8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。
推荐于 2016-12-02
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麦芽糖醇的作用
麦芽糖醇在制作蛋糕的时候可以代替蔗糖 作为味觉上的代替那是因为麦芽糖醇是甜味剂,有甜味;作为颜色的代替那是因为麦芽糖纯同样能发生类似焦糖化反应,产生好的颜色;作为风味物质的代替,那是因为麦芽糖纯能跟面粉中其他成分高温下产生烤香的物质 麦芽糖醇有摄入量的限制的,不能吃太多,麦芽醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多. 麦芽糖醇Maltitol 麦芽糖醇（Maltitol）为营养性甜味剂。麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近，多应用於冰品及糖果类。麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样，如果大量食用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状。 组成：将麦芽糖氢化而成。 甜度：为蔗糖 0.9 倍。 热量：一公克约二大卡。 希望对你有帮助
26赞·7,245浏览2017-09-02
食品中为什么不用麦芽糖而用异麦芽糖
因为后者不被吸收，这样可以减少人体糖的摄入量。
2赞·46浏览2017-07-08
蔗糖和麦芽糖在实际生活中的应用
蔗糖可用在茶、咖啡、药水、药丸、汽水、糖果、饼干、糕点、腊味、调味料等，常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖)、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖)、方糖等。 麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。出售的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的、种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。
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饴糖和麦芽糖是否都可以在食品预包装标签上使用？
食品包装标签上标注的原辅料名字，要用完整的学名标注，并且在食品添加剂使用标准GB2760上可以找到的，像异麦芽酮糖、麦芽糖醇等，只要有，不超标使用没有问题。
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麦芽糖app怎么参与活动？
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49浏览2019-07-21
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喜欢吃蒜的人，这些器官一定比你健康，你还拒绝吃吗？
说到大蒜这种食物，是我们经常可以用到的一种配料，但是，吃大蒜也有一种缺点，就是有时候我们吃太多大蒜，
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张钧甯为什么没有火起来？
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为什么电视剧《遇见王沥川》评分很高？
38集国产都市爱情电视剧《遇见王沥川》，我是在腾讯视频上看的，评分9.2，而在豆瓣上也有8.5的高分
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艾叶草泡脚有四大禁忌，你知道指的是哪四个吗？
艾草，可以抗菌、温经、去湿、散寒、止血、消炎，我们日常生活中经常拿来泡脚。今天就给大家说一说用艾草泡
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斩男色口红是什么颜色？
斩男色是最近很流行的色号，也就是涂了这种颜色的口红或者唇膏，就能够斩获男生的心，听起来有点吓人和霸气
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哪些明星的素颜给人的感觉很惊艳？
每个时期都有不同的追星族，那么对于评价明星的观点上也有所不同，所以说在观众们的认知度上可能就有些差别
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麦芽糖是什么味道??
答：口感柔软，略带一些焦糖的香味。麦芽糖的甜度比蔗糖略低，约为蔗糖的三分之二到四分之三，而且它的甜味比较持久，不易散去。因此麦芽糖在食品加工中，常被用作调味品和甜味剂，例如糕点、饼干、软糖、牛轧糖等。同时，麦芽糖还具有保湿、增加黏性等特性，也常被用作食品的稳定剂和保湿剂。
麦芽糖在烧烤中怎么用
答：在烧烤的时候，用小毛刷粘点麦芽糖，直接刷在食物上，再烤熟即可，没有固定的用量，适量即可，刷上一层。麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性，而且更加可口。麦芽糖是经过麦芽发酵而来的，在平时进行烧烤食物的时候，加上一点它能够起到不错的...
麦芽糖有哪些神仙吃法?
答：糖果制作：麦芽糖是制作各种糖果的关键成分，尤其是那些需要拉丝效果的软糖和牛轧糖。它的粘性质地有助于糖果保持形状，同时提供柔软的口感。调味料：在亚洲料理中，麦芽糖常被用作烤肉或炖菜的调味料，它可以增加食物的甜味和光泽，同时帮助形成美味的表面焦糖层。饮品：麦芽糖可以用来调制各种饮品，如奶茶...
麦芽糖和蔗糖在甜度、作用和原料上的具体差异是什么?
答：是糖分生产的重要来源。无论是甜度的微妙差异，还是在食品工业中的具体用途，麦芽糖和蔗糖都展现出了各自独特的特性。这些信息，无论是关于麦芽糖的麦香醇厚，还是蔗糖的纯净甜蜜，都源自网络，版权归属原作者。通过了解它们的区别，我们可以更好地选择和使用这些糖分，以满足不同烹饪和饮食需求。
麦芽糖的口感怎么样?
答：风味增强：除了提供甜味外，麦芽糖还能增强食品的整体风味。它的微妙甜味可以与其他成分如香草、水果或巧克力等的味道相互融合，提升整体的味觉体验。总之，麦芽糖的口感是温和、丝滑且具有一定的粘稠度和嚼劲，它能够提供持久的甜味和保湿效果，同时对食品的整体风味有所增强。这些特性使得麦芽糖在食品工业中...
糖稀和麦芽糖的区别是什么?
答：② 麦芽糖浆具有良好的发酵性，因此在面包、糕点、啤酒的制造中被大量使用。③ 麦芽糖浆具有防止淀粉凝沉和老化的特性，这增加了果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。④ 麦芽糖浆的甜度低、吸湿性低、保湿性高。由于麦芽糖具有一分子结晶水，非常稳定，因此它增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆，...
麦芽糖有什么功效与作用?
答：麦芽糖是一种天然的糖类物质，它是由两个葡萄糖分子组成的二糖。它在食品工业中被广泛使用，不仅因为它的甜味，还因为它的一些特殊功效和作用。首先，麦芽糖具有很好的保湿性。这是因为麦芽糖分子中含有大量的羟基，能够吸收水分并保持湿润。因此，在食品加工过程中，添加适量的麦芽糖可以防止食品变干、...
卤水中加入麦芽糖好吗 ?麦芽糖在卤水中怎样用效果更佳
答：麦芽糖在生活中十分常见，因其口感甜腻且使用价值高人们常常将其应用在食品上。那么卤水中加入麦芽糖好吗？麦芽糖在卤水中怎样用效果更佳？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。卤水中加入麦芽糖好吗 麦芽糖是可以放入卤水中的，但是放入时间上不能过早放入、应当在卤货快起锅前放入，关火焖...
麦芽糖是麦芽做的吗
答：4. 作为营养食品，麦芽糖易于人体消化吸收，并且因其分子结构中的醛基而具有还原性，可作为还原糖使用。5. 麦芽糖能与银氨溶液和新制碱性氢氧化铜反应，表现出其还原特性，同时也能在特定条件下水解成两分子葡萄糖。6. 麦芽糖为无色或白色晶体，或呈稠厚糖浆状，易溶于水，微溶于乙醇。在102～103℃...
做月饼时无麦芽糖,能否用转化糖浆、蜂蜜或普通糖替代?
答：具有独特的香甜味道。麦芽糖还可制成麦芽糖浆，广泛应用于食品加工，如焦糖酱色的制作、糖果和果汁饮料的增甜、酒类发酵、罐头食品、豆酱和酱油等。在没有麦芽糖的情况下，你可以根据这些替代品的特点和你的烘焙需求进行选择。这些信息来源于网络，原作者享有版权。
低聚木糖 キシロオリゴ
低聚异麦芽糖 イソマルトオリゴ糖
甜菊糖苷 ステビオシド
麦芽糊精 マルトデキストリン
木瓜蛋白酶 パパイン
肌醇 イノシトール
D—异抗坏血酸 D-エリソルビン
胶原肽 コラーゲンペプチド
营养强化剂 栄养サプリメント
卵磷脂 レシチン
以上均出自Google翻译。（本人翻译专业词汇时经常会参考Google翻译）
鱼鳞硬蛋白 暂时还没查到，只查到英文为ichthylepidin，用这个英文查日语也没查出。
可以看见的霉斑、菌落、变色什么的，发酵之类过程产生的异味，如果有检测手段肯定有一些代谢产物积累
麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下： （1）麦芽糖醇极易溶解于水。 （2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。 （3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。 （4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。 （5）麦芽糖醇在体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。 （6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。 （7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 （8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下： （1）麦芽糖醇极易溶解于水。 （2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。 （3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。 （4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。 （5）麦芽糖醇在体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。 （6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。 （7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 （8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。
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麦芽糖醇的作用
麦芽糖醇在制作蛋糕的时候可以代替蔗糖 作为味觉上的代替那是因为麦芽糖醇是甜味剂,有甜味;作为颜色的代替那是因为麦芽糖纯同样能发生类似焦糖化反应,产生好的颜色;作为风味物质的代替,那是因为麦芽糖纯能跟面粉中其他成分高温下产生烤香的物质 麦芽糖醇有摄入量的限制的,不能吃太多,麦芽醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多. 麦芽糖醇Maltitol 麦芽糖醇（Maltitol）为营养性甜味剂。麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近，多应用於冰品及糖果类。麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样，如果大量食用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状。 组成：将麦芽糖氢化而成。 甜度：为蔗糖 0.9 倍。 热量：一公克约二大卡。 希望对你有帮助
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蔗糖可用在茶、咖啡、药水、药丸、汽水、糖果、饼干、糕点、腊味、调味料等，常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖)、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖)、方糖等。 麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。出售的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的、种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。
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