麦芽糖在食品中使用的特点是什么求大神帮助
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-24
求大神帮忙翻译 食品配料的专业日语翻译
麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下: (1)麦芽糖醇极易溶解于水。 (2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。 (3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。 (4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防龋齿。 (5)麦芽糖醇在体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。 (6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。 (7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 (8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。
推荐于 2016-12-02
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麦芽糖醇的作用
麦芽糖醇在制作蛋糕的时候可以代替蔗糖 作为味觉上的代替那是因为麦芽糖醇是甜味剂,有甜味;作为颜色的代替那是因为麦芽糖纯同样能发生类似焦糖化反应,产生好的颜色;作为风味物质的代替,那是因为麦芽糖纯能跟面粉中其他成分高温下产生烤香的物质 麦芽糖醇有摄入量的限制的,不能吃太多,麦芽醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多. 麦芽糖醇Maltitol 麦芽糖醇(Maltitol)为营养性甜味剂。麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近,多应用於冰品及糖果类。麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样,如果大量食用,服用后易造成大肠内的渗透压升高,导致水分不易被肠道吸收,产生轻微腹泻症状。 组成:将麦芽糖氢化而成。 甜度:为蔗糖 0.9 倍。 热量:一公克约二大卡。 希望对你有帮助
26赞·7,245浏览2017-09-02
食品中为什么不用麦芽糖而用异麦芽糖
因为后者不被吸收,这样可以减少人体糖的摄入量。
2赞·46浏览2017-07-08
蔗糖和麦芽糖在实际生活中的应用
蔗糖可用在茶、咖啡、药水、药丸、汽水、糖果、饼干、糕点、腊味、调味料等,常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖)、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖)、方糖等。 麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂,但甜味只达到蔗糖的1/3。出售的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的、种廉价的营养食品,容易被人体消化和吸收。
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饴糖和麦芽糖是否都可以在食品预包装标签上使用?
食品包装标签上标注的原辅料名字,要用完整的学名标注,并且在食品添加剂使用标准GB2760上可以找到的,像异麦芽酮糖、麦芽糖醇等,只要有,不超标使用没有问题。
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麦芽糖app怎么参与活动?
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49浏览2019-07-21
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喜欢吃蒜的人,这些器官一定比你健康,你还拒绝吃吗?
说到大蒜这种食物,是我们经常可以用到的一种配料,但是,吃大蒜也有一种缺点,就是有时候我们吃太多大蒜,
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张钧甯为什么没有火起来?
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为什么电视剧《遇见王沥川》评分很高?
38集国产都市爱情电视剧《遇见王沥川》,我是在腾讯视频上看的,评分9.2,而在豆瓣上也有8.5的高分
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艾叶草泡脚有四大禁忌,你知道指的是哪四个吗?
艾草,可以抗菌、温经、去湿、散寒、止血、消炎,我们日常生活中经常拿来泡脚。今天就给大家说一说用艾草泡
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斩男色口红是什么颜色?
斩男色是最近很流行的色号,也就是涂了这种颜色的口红或者唇膏,就能够斩获男生的心,听起来有点吓人和霸气
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哪些明星的素颜给人的感觉很惊艳?
每个时期都有不同的追星族,那么对于评价明星的观点上也有所不同,所以说在观众们的认知度上可能就有些差别
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麦芽糖是什么味道??
答:口感柔软,略带一些焦糖的香味。麦芽糖的甜度比蔗糖略低,约为蔗糖的三分之二到四分之三,而且它的甜味比较持久,不易散去。因此麦芽糖在食品加工中,常被用作调味品和甜味剂,例如糕点、饼干、软糖、牛轧糖等。同时,麦芽糖还具有保湿、增加黏性等特性,也常被用作食品的稳定剂和保湿剂。
麦芽糖在烧烤中怎么用
答:在烧烤的时候,用小毛刷粘点麦芽糖,直接刷在食物上,再烤熟即可,没有固定的用量,适量即可,刷上一层。麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高,具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食品的保湿性,而且更加可口。麦芽糖是经过麦芽发酵而来的,在平时进行烧烤食物的时候,加上一点它能够起到不错的...
麦芽糖有哪些神仙吃法?
答:糖果制作:麦芽糖是制作各种糖果的关键成分,尤其是那些需要拉丝效果的软糖和牛轧糖。它的粘性质地有助于糖果保持形状,同时提供柔软的口感。调味料:在亚洲料理中,麦芽糖常被用作烤肉或炖菜的调味料,它可以增加食物的甜味和光泽,同时帮助形成美味的表面焦糖层。饮品:麦芽糖可以用来调制各种饮品,如奶茶...
麦芽糖和蔗糖在甜度、作用和原料上的具体差异是什么?
答:是糖分生产的重要来源。无论是甜度的微妙差异,还是在食品工业中的具体用途,麦芽糖和蔗糖都展现出了各自独特的特性。这些信息,无论是关于麦芽糖的麦香醇厚,还是蔗糖的纯净甜蜜,都源自网络,版权归属原作者。通过了解它们的区别,我们可以更好地选择和使用这些糖分,以满足不同烹饪和饮食需求。
麦芽糖的口感怎么样?
答:风味增强:除了提供甜味外,麦芽糖还能增强食品的整体风味。它的微妙甜味可以与其他成分如香草、水果或巧克力等的味道相互融合,提升整体的味觉体验。总之,麦芽糖的口感是温和、丝滑且具有一定的粘稠度和嚼劲,它能够提供持久的甜味和保湿效果,同时对食品的整体风味有所增强。这些特性使得麦芽糖在食品工业中...
糖稀和麦芽糖的区别是什么?
答:② 麦芽糖浆具有良好的发酵性,因此在面包、糕点、啤酒的制造中被大量使用。③ 麦芽糖浆具有防止淀粉凝沉和老化的特性,这增加了果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。④ 麦芽糖浆的甜度低、吸湿性低、保湿性高。由于麦芽糖具有一分子结晶水,非常稳定,因此它增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆,...
麦芽糖有什么功效与作用?
答:麦芽糖是一种天然的糖类物质,它是由两个葡萄糖分子组成的二糖。它在食品工业中被广泛使用,不仅因为它的甜味,还因为它的一些特殊功效和作用。首先,麦芽糖具有很好的保湿性。这是因为麦芽糖分子中含有大量的羟基,能够吸收水分并保持湿润。因此,在食品加工过程中,添加适量的麦芽糖可以防止食品变干、...
卤水中加入麦芽糖好吗 ?麦芽糖在卤水中怎样用效果更佳
答:麦芽糖在生活中十分常见,因其口感甜腻且使用价值高人们常常将其应用在食品上。那么卤水中加入麦芽糖好吗?麦芽糖在卤水中怎样用效果更佳?下面小编就为大家一一讲解,希望对大家有所帮助。卤水中加入麦芽糖好吗 麦芽糖是可以放入卤水中的,但是放入时间上不能过早放入、应当在卤货快起锅前放入,关火焖...
麦芽糖是麦芽做的吗
答:4. 作为营养食品,麦芽糖易于人体消化吸收,并且因其分子结构中的醛基而具有还原性,可作为还原糖使用。5. 麦芽糖能与银氨溶液和新制碱性氢氧化铜反应,表现出其还原特性,同时也能在特定条件下水解成两分子葡萄糖。6. 麦芽糖为无色或白色晶体,或呈稠厚糖浆状,易溶于水,微溶于乙醇。在102~103℃...
做月饼时无麦芽糖,能否用转化糖浆、蜂蜜或普通糖替代?
答:具有独特的香甜味道。麦芽糖还可制成麦芽糖浆,广泛应用于食品加工,如焦糖酱色的制作、糖果和果汁饮料的增甜、酒类发酵、罐头食品、豆酱和酱油等。在没有麦芽糖的情况下,你可以根据这些替代品的特点和你的烘焙需求进行选择。这些信息来源于网络,原作者享有版权。
低聚木糖 キシロオリゴ
低聚异麦芽糖 イソマルトオリゴ糖
甜菊糖苷 ステビオシド
麦芽糊精 マルトデキストリン
木瓜蛋白酶 パパイン
肌醇 イノシトール
D—异抗坏血酸 D-エリソルビン
胶原肽 コラーゲンペプチド
营养强化剂 栄养サプリメント
卵磷脂 レシチン
以上均出自Google翻译。(本人翻译专业词汇时经常会参考Google翻译)
鱼鳞硬蛋白 暂时还没查到,只查到英文为ichthylepidin,用这个英文查日语也没查出。
可以看见的霉斑、菌落、变色什么的,发酵之类过程产生的异味,如果有检测手段肯定有一些代谢产物积累
麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下: (1)麦芽糖醇极易溶解于水。 (2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。 (3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。 (4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防龋齿。 (5)麦芽糖醇在体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。 (6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。 (7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 (8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下: (1)麦芽糖醇极易溶解于水。 (2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。 (3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。 (4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防龋齿。 (5)麦芽糖醇在体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。 (6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。 (7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。 (8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。
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麦芽糖醇的作用
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蔗糖可用在茶、咖啡、药水、药丸、汽水、糖果、饼干、糕点、腊味、调味料等,常见的蔗糖及其加工品主要包括红糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖)、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黄冰糖)、方糖等。 麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂,但甜味只达到蔗糖的1/3。出售的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的、种廉价的营养食品,容易被人体消化和吸收。
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