酒按原料和酿造方法不同分为白酒、葡萄酒还有哪两种，这是我考试的题目，求大神指点~~~
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
葡萄酒的酿造方法有哪些？
蒸馏酒：即在原料酒精发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，起酒度较高，如构成世界六大蒸馏酒的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒。发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。
配制酒：即一蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基），人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药材、果皮、果实等，混合陈酿后饿热获得的酒，其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间，如各种利口酒、味美思、桂花陈等。
按原料分：粮食酒（高梁酒、玉米酒等）、瓜干酒（红薯酒、白薯酒）、代用原料酒（粉渣酒、米糠酒等）。
中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
黄酒、奶酒、啤酒
气泡酒 和白兰地。
啤酒，药酒
酒的种类有多少呢?那么白酒和啤酒有什么区别?
答：啤酒主要使用发芽的谷物作为原料，通过磨碎、糖化和发酵等步骤制成。根据国家标准，啤酒是一种含有二氧化碳气体、起泡的低酒精度饮料。而白酒，通常称为烧酒，是一种高浓度酒精饮料，一般酒精度在50至65度之间。白酒根据所用的糖化、发酵菌种和酿造工艺不同，可以分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒等类别。在选择...
酒的分类及常识
答：根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：粮食酒、果酒、代粮酒。目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒。按着酒精含量的多少，可分为两大类：高度酒和低度酒。按商品的特性分为是大家最熟悉不过的，可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。按发酵程度...
葡萄酒,干邑,白兰地,红酒,白酒的区别是什么?
答：干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种...
中国习惯上将酒分为哪几类,都有什么特点,麻烦再列举
答：一、按原材料 根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产...
白酒52度是什么意思?与红酒14度的区别
答：白酒通常采用高粱、玉米等谷物为原料，经过蒸馏和发酵等过程酿制而成，而红酒则是以葡萄为原料，通过发酵后浸渍在酒精中制成。由于酿造方法和原料的不同，白酒和红酒在化学成分、口感和风味等方面也存在差异。因此，白酒52度和红酒14度在度数上的差异反映了它们在酿造方法、原料和化学成分等方面的不同。
应酬的时候免不了要喝酒,那白酒和啤酒哪个更伤肝脏?
答：且伤害到器官组织。且酒精所产生的能量还易引起肥胖。酒的种类根据不同的性质分为不同的种类，比如：根据酿造方法分为：发酵酒、蒸馏酒和配制酒；根据酒精度分为低、中、高度酒；根据原料又分为白酒、黄酒和果酒；按总糖又分为葡萄酒、黄酒、果酒；按香型分为茅香、浓香、清香、米香、其他香型；按...
白酒的分类及常识我们有必要去了解一下(白酒的类型分为五个类型)
答：一、白酒的定义和分类 首先我们要知道,中国有着数千年的酿造历史了,从古至今一直传承到现在,我国的白酒有非常多的种类。根据制作方法不同可以将白酒分为固态法发酵白酒、液态法发酵白酒以及调香白酒三种。二、白酒的主要成分 白酒中含有极少量的钠、铜等矿物质元素,这些微量元素几乎渗透进我们的血液里。
白酒酿造分为哪些方法 白酒如何酿造
答：根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如...
中国酒的酿造方法(中国酒的酿造技术分为哪几个阶段)
答：它可以通过改善包装和销售渠道,提升品牌的竞争力。同时,新工艺白酒也在不断探索和发展自己的特色风味,推出更符合消费者口味的产品,满足不同消费者的需求。中国酒的酿造方法 1、固态法白酒,即纯粮固态发酵裤旅, 一、固态发酵法白酒,即纯粮固态发酵工艺 固态发酵是我国传统生产方式之一。以粮谷为原料,在...
食醋和酒分别是怎么酿的?
答：酿酒 酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。 由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明： 白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解...
第一种方法是不加酒曲的纯葡萄汁发酵｡《本草纲目》认为:“酒有黍､秫､粳､糯､粟､曲､蜜､葡萄等色
酒分类的划分方法很多，有按颜色分，有按酒精含量分，有按原材料分，也有按酒品的生产工艺来区分，这应该是目前比较科学的分类方法，即将酒分为三类：蒸馏酒、发酵酒和调配酒。。
白酒、红酒、葡萄酒、白兰地应该这么区分：
首先，红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒，所以二者是一样的，都是指用破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精含量不低于8.5%。
白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。除了葡萄白兰地之外，采用其他水果原料酿造而成的白兰地一般都会在酒标上标注原料名称以示区别，譬如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒标上一般都会标注为“Apple Brandy（苹果白兰地）”。
而白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
蒸馏酒：即在原料酒精发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，起酒度较高，如构成世界六大蒸馏酒的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒。发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。
配制酒：即一蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基），人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药材、果皮、果实等，混合陈酿后饿热获得的酒，其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间，如各种利口酒、味美思、桂花陈等。
按原料分：粮食酒（高梁酒、玉米酒等）、瓜干酒（红薯酒、白薯酒）、代用原料酒（粉渣酒、米糠酒等）。
中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是经营部门根据经营习惯来分类。习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
白兰地、威士忌
黄酒、奶酒、啤酒
气泡酒 和白兰地。
啤酒，药酒
答：啤酒主要使用发芽的谷物作为原料，通过磨碎、糖化和发酵等步骤制成。根据国家标准，啤酒是一种含有二氧化碳气体、起泡的低酒精度饮料。而白酒，通常称为烧酒，是一种高浓度酒精饮料，一般酒精度在50至65度之间。白酒根据所用的糖化、发酵菌种和酿造工艺不同，可以分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒等类别。在选择...
答：根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：粮食酒、果酒、代粮酒。目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：蒸馏酒、发酵酒、配制酒。按着酒精含量的多少，可分为两大类：高度酒和低度酒。按商品的特性分为是大家最熟悉不过的，可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。按发酵程度...
答：干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种...
答：一、按原材料 根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产...
答：白酒通常采用高粱、玉米等谷物为原料，经过蒸馏和发酵等过程酿制而成，而红酒则是以葡萄为原料，通过发酵后浸渍在酒精中制成。由于酿造方法和原料的不同，白酒和红酒在化学成分、口感和风味等方面也存在差异。因此，白酒52度和红酒14度在度数上的差异反映了它们在酿造方法、原料和化学成分等方面的不同。
答：且伤害到器官组织。且酒精所产生的能量还易引起肥胖。酒的种类根据不同的性质分为不同的种类，比如：根据酿造方法分为：发酵酒、蒸馏酒和配制酒；根据酒精度分为低、中、高度酒；根据原料又分为白酒、黄酒和果酒；按总糖又分为葡萄酒、黄酒、果酒；按香型分为茅香、浓香、清香、米香、其他香型；按...
答：一、白酒的定义和分类 首先我们要知道,中国有着数千年的酿造历史了,从古至今一直传承到现在,我国的白酒有非常多的种类。根据制作方法不同可以将白酒分为固态法发酵白酒、液态法发酵白酒以及调香白酒三种。二、白酒的主要成分 白酒中含有极少量的钠、铜等矿物质元素,这些微量元素几乎渗透进我们的血液里。
答：根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如...
答：它可以通过改善包装和销售渠道,提升品牌的竞争力。同时,新工艺白酒也在不断探索和发展自己的特色风味,推出更符合消费者口味的产品,满足不同消费者的需求。中国酒的酿造方法 1、固态法白酒,即纯粮固态发酵裤旅, 一、固态发酵法白酒,即纯粮固态发酵工艺 固态发酵是我国传统生产方式之一。以粮谷为原料,在...
答：酿酒 酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。 由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明： 白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解...
