做馒头时酵母的用量该怎么掌握？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
在制作馒头时，酵母的用量是一个非常重要的环节。酵母是一种微生物，能够分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀，从而形成馒头的松软质地。因此，掌握好酵母的用量对于制作出美味的馒头至关重要。
首先，我们需要了解酵母的种类。常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。干酵母是经过脱水处理的酵母，活性较低，但保存时间较长；鲜酵母则是未经处理的酵母，活性较高，但保存时间较短。在使用酵母时，需要根据酵母的种类来调整用量。一般来说，干酵母的用量要比鲜酵母少一些。
其次，酵母的用量与面粉的比例有关。通常情况下，酵母的用量占面粉重量的1%左右。也就是说，如果使用500克面粉，那么酵母的用量应该在5克左右。这个比例并不是绝对的，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。如果喜欢口感较松软的馒头，可以适当增加酵母的用量；反之，如果喜欢口感较紧实的馒头，则可以适当减少酵母的用量。
此外，酵母的用量还与发酵时间有关。在制作馒头时，通常需要进行两次发酵。第一次发酵是在和面后，将面团放置在温暖的环境中，让酵母充分发酵，使面团膨胀。第二次发酵是在分割、揉圆后，将面团放置在蒸锅中，再次进行发酵。发酵时间的长短会影响酵母的用量。如果发酵时间较长，那么酵母的用量可以适当减少；反之，如果发酵时间较短，则需要适当增加酵母的用量。
在实际制作过程中，可以通过观察面团的状态来判断酵母的用量是否合适。如果面团发酵得很快，体积膨胀得很大，说明酵母的用量可能过多；如果面团发酵得很慢，体积膨胀得不明显，说明酵母的用量可能过少。此外，还可以通过闻气味来判断。如果面团散发出浓郁的酒香味，说明酵母的用量适中；如果气味较淡，说明酵母的用量可能过少；如果气味过于浓烈，说明酵母的用量可能过多。
总之，在制作馒头时，掌握好酵母的用量非常重要。需要根据酵母的种类、面粉的比例、发酵时间等因素来综合考虑，才能制作出美味的馒头。同时，还需要通过观察和闻气味等方法，来判断酵母的用量是否合适，以便及时调整。只有这样，才能确保馒头的口感和风味达到最佳状态。
怎么做馒头?一斤面粉要放多少酵母,还有面揉到什么时候可以了?我做的...
答：夏天一斤面粉加6-7克酵母，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克盐。面团要揉到不沾手，表面光滑有弹性就可以了，然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了，做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就可以蒸了。
面粉发酵一般和酵母的比例是多少?
答：1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。3、水倒完后，再用手和成光滑的面团。4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
蒸馒头放多少酵母?
答：你好亲，做馒头头放酵母的比例不是绝对的，它与室温和和面的水温有一定关系，夏天温度较高，酵母菌的活性也较好，一般情况下建议一斤面粉加5~10克酵母就可以了。
蒸馒头的时候,该怎么把握酵母的计量?
答：一、把握剂量如果想要蒸出松软的大馒头，就一定要注意把握酵母的剂量，一般面粉和酵母的比例是1%，所以如果使用一斤面粉就只需要100克的酵母，如果酵母放太多就会有奇怪的味道，严重影响馒头的口感，所以在平时一定要注意不要放太多的酵母，酵母太少容易使面团不发酵，这样在蒸馒头的时候馒头会很小，而且会...
怎么掌握酵母的用量?
答：很高兴能回答这个问题,我是做面点的。 怎么掌握酵母的用量,掌握酵母的用量,春,夏,秋,冬季节不同,用量就不一样。品种不同,用量也不同! 比如说包子,馒头,花卷用量。春天,1斤面粉5克酵母,温水和面温度35度,发面时间60分钟就可以。夏天,1斤面粉4克,冷水和面,发面时间45分钟。秋天和春天的酵母用量一样!冬天,1...
蒸馒头怎么把握酵母的用量?要注意什么问题呢?
答：蒸馒头怎么把握酵母的用量？要注意什么问题呢？一般是一斤面粉5g酵母，用水量大概为230g。若实在把握不好酵母用量，谨记“宁多勿少”的原则。此外，因酵母的最佳活性温度是在36℃-38℃之间
做馒头一斤面放多少酵母?记住3大技巧,馒头暄软蓬松
答：在制作包子、馒头等需要发酵的面食时，酵母粉的用量是关键。通常情况下，一斤面粉需要5克酵母粉。如果是在冬季等低温环境中，可以适量增加酵母粉的用量，以提高面团的发酵能力。二、蒸馒头的技巧 掌握以下几个技巧，可以在家轻松蒸出美味的馒头：1. 酵母的激活：将酵母粉倒入30摄氏度的温水中搅拌至完全...
安琪酵母用法与用量是多少?
答：使用量：面包用面粉量的百分之二到百分之三，做馒头用面粉量的百分之零点五到百分之一，用量随气温调整，温度高，用量少，随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，像细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小...
蒸馒头该怎样把握酵母的用量?
答：二、尽量有人指导 另外要知道这样一个道理，发酵方法、发酵次数越多的话，那么酵母用量越少，不然酵母的用量就要更多一些。虽然用酵母来发面会更加的简单方便，做出来的馒头也更加的松软可口、但是很多人掌握不住酵母的含量，因此就影响到馒头的口感，所以刚开始做馒头的时候，尽量还是有家长在旁边指导比较...
蒸馒头时,怎么掌握酵母的用量?
答：一、选择含有酵母的小麦粉如果觉得蒸馒头时无法掌握酵母的用量，请选择含有酵母的小麦粉。 这些面粉是为馄饨店和有馒头需求的人提供的。他人的馒头加入酵母，均匀混合使用。 要把面粉弄干净，只需要加水把面粉搅拌成面团，等面团挂面后放入蒸锅里蒸。 对于没有蒸过的人，或者没有掌握发酵粉用量的人来说...
首先，我们需要了解酵母的种类。常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。干酵母是经过脱水处理的酵母，活性较低，但保存时间较长；鲜酵母则是未经处理的酵母，活性较高，但保存时间较短。在使用酵母时，需要根据酵母的种类来调整用量。一般来说，干酵母的用量要比鲜酵母少一些。
其次，酵母的用量与面粉的比例有关。通常情况下，酵母的用量占面粉重量的1%左右。也就是说，如果使用500克面粉，那么酵母的用量应该在5克左右。这个比例并不是绝对的，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。如果喜欢口感较松软的馒头，可以适当增加酵母的用量；反之，如果喜欢口感较紧实的馒头，则可以适当减少酵母的用量。
此外，酵母的用量还与发酵时间有关。在制作馒头时，通常需要进行两次发酵。第一次发酵是在和面后，将面团放置在温暖的环境中，让酵母充分发酵，使面团膨胀。第二次发酵是在分割、揉圆后，将面团放置在蒸锅中，再次进行发酵。发酵时间的长短会影响酵母的用量。如果发酵时间较长，那么酵母的用量可以适当减少；反之，如果发酵时间较短，则需要适当增加酵母的用量。
在实际制作过程中，可以通过观察面团的状态来判断酵母的用量是否合适。如果面团发酵得很快，体积膨胀得很大，说明酵母的用量可能过多；如果面团发酵得很慢，体积膨胀得不明显，说明酵母的用量可能过少。此外，还可以通过闻气味来判断。如果面团散发出浓郁的酒香味，说明酵母的用量适中；如果气味较淡，说明酵母的用量可能过少；如果气味过于浓烈，说明酵母的用量可能过多。
总之，在制作馒头时，掌握好酵母的用量非常重要。需要根据酵母的种类、面粉的比例、发酵时间等因素来综合考虑，才能制作出美味的馒头。同时，还需要通过观察和闻气味等方法，来判断酵母的用量是否合适，以便及时调整。只有这样，才能确保馒头的口感和风味达到最佳状态。
答：夏天一斤面粉加6-7克酵母，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克盐。面团要揉到不沾手，表面光滑有弹性就可以了，然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了，做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就可以蒸了。
答：1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。3、水倒完后，再用手和成光滑的面团。4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
答：你好亲，做馒头头放酵母的比例不是绝对的，它与室温和和面的水温有一定关系，夏天温度较高，酵母菌的活性也较好，一般情况下建议一斤面粉加5~10克酵母就可以了。
答：一、把握剂量如果想要蒸出松软的大馒头，就一定要注意把握酵母的剂量，一般面粉和酵母的比例是1%，所以如果使用一斤面粉就只需要100克的酵母，如果酵母放太多就会有奇怪的味道，严重影响馒头的口感，所以在平时一定要注意不要放太多的酵母，酵母太少容易使面团不发酵，这样在蒸馒头的时候馒头会很小，而且会...
答：很高兴能回答这个问题,我是做面点的。 怎么掌握酵母的用量,掌握酵母的用量,春,夏,秋,冬季节不同,用量就不一样。品种不同,用量也不同! 比如说包子,馒头,花卷用量。春天,1斤面粉5克酵母,温水和面温度35度,发面时间60分钟就可以。夏天,1斤面粉4克,冷水和面,发面时间45分钟。秋天和春天的酵母用量一样!冬天,1...
答：蒸馒头怎么把握酵母的用量？要注意什么问题呢？一般是一斤面粉5g酵母，用水量大概为230g。若实在把握不好酵母用量，谨记“宁多勿少”的原则。此外，因酵母的最佳活性温度是在36℃-38℃之间
答：在制作包子、馒头等需要发酵的面食时，酵母粉的用量是关键。通常情况下，一斤面粉需要5克酵母粉。如果是在冬季等低温环境中，可以适量增加酵母粉的用量，以提高面团的发酵能力。二、蒸馒头的技巧 掌握以下几个技巧，可以在家轻松蒸出美味的馒头：1. 酵母的激活：将酵母粉倒入30摄氏度的温水中搅拌至完全...
答：使用量：面包用面粉量的百分之二到百分之三，做馒头用面粉量的百分之零点五到百分之一，用量随气温调整，温度高，用量少，随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，像细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小...
答：二、尽量有人指导 另外要知道这样一个道理，发酵方法、发酵次数越多的话，那么酵母用量越少，不然酵母的用量就要更多一些。虽然用酵母来发面会更加的简单方便，做出来的馒头也更加的松软可口、但是很多人掌握不住酵母的含量，因此就影响到馒头的口感，所以刚开始做馒头的时候，尽量还是有家长在旁边指导比较...
答：一、选择含有酵母的小麦粉如果觉得蒸馒头时无法掌握酵母的用量，请选择含有酵母的小麦粉。 这些面粉是为馄饨店和有馒头需求的人提供的。他人的馒头加入酵母，均匀混合使用。 要把面粉弄干净，只需要加水把面粉搅拌成面团，等面团挂面后放入蒸锅里蒸。 对于没有蒸过的人，或者没有掌握发酵粉用量的人来说...
