卤牛肉需要什么料汁？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
卤牛肉是一道非常受欢迎的中式美食，其特色在于香气浓郁、味道鲜美。要做出美味的卤牛肉，关键在于调制一份好的卤汁。卤汁的调料种类繁多，根据个人口味和地域特色，可以有所变化。以下是一份基本的卤牛肉料汁配方及其制作方法：
香料类：
八角：2-3颗，提供独特的香味。
香叶（桂叶）：2-3片，增添香气。
草果：1-2个，带有辛辣味。
丁香：4-5粒，增加香气。
小茴香：1小勺，增添香气。
白胡椒：少许，提鲜去腥。
花椒：1小勺，麻香口感。
干辣椒：几个，根据口味调整辣度。
酱料类：
生抽（酱油）：适量，调色调味。
老抽（老抽酱油）：少许，增加颜色深度。
豆瓣酱：1-2大勺，增加鲜香。
蚝油：1-2大勺，提鲜。
料酒：适量，去腥增香。
调味料：
盐：适量，根据个人口味调整。
糖：适量，平衡口味，增加层次感。
鸡精或味精：少许，提鲜。
其他辅料：
生姜：几片，去腥增香。
大葱：1根，切段，增加香气。
蒜头：几瓣，拍碎，增添风味。
制作步骤如下：
将香料类中的八角、香叶、草果、丁香、小茴香、白胡椒、花椒、干辣椒等用干净的纱布包起来，制成香料包，以便于后续取出。
取一大锅，加入适量清水，放入准备好的香料包、生姜片、大葱段和蒜头。
加入酱料类中的生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油和料酒，搅拌均匀。
开始调味，加入盐、糖和鸡精或味精，根据个人口味调整。
开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢炖，让香料和各种调料的味道充分融合到水中。
将要卤的牛肉清洗干净，放入锅中，用中小火煮至肉质变硬后转小火慢炖，期间可以根据需要翻动牛肉，使其受热均匀。
炖煮时间根据牛肉的部位和大小而定，一般需要1-2小时，直至牛肉熟透且入味。
牛肉炖好后，关火让其在卤汁中浸泡一段时间，使味道更加入味。
取出牛肉切片，即可上桌享用。
总之，这只是一个基本的卤牛肉料汁配方，你可以根据自己的口味和喜好添加或减少某些调料。此外，卤汁可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的调料，味道会越来越浓郁。
卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料
答：食材明细 主料 牛腱子适量 辅料葱适量 姜适量 配料盐适量 冰糖适量 料酒适量 老抽适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 山奈适量 草寇适量 白芷适量 干红辣椒适量 酱香口味 卤工艺 数小时耗时 简单难度 卤牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片...
卤牛肉的卤汁怎么做
答：1、主要原料：(1)卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。(2)调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0...
卤牛肉蘸料汁最强做法
答：3. 向碗中加入油辣子。4. 调入适量的盐、鸡精和糖。5. 加入蒜泥到调料碗中。6. 最后加入适量的冷开水，搅拌均匀，制成蘸料。7. 卤好的牛肉切块，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存，以保持口感。8. 若想长期保存，可以切好形状后，每份单独包装，放入冰箱冷冻，避免交叉污染。9. 制作卤牛肉时，可...
卤牛肉的配料
答：卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。卤牛肉配方1∶桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克,良姜6克，荜拨2克，砂仁...
四川卤牛肉的制作方法和配料
答：3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用 4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入 5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间...
卤牛肉怎样卤牛肉,大概要卤多长时
答：大火煮开，转小火煮1小时即可。下面介绍卤牛肉的做法供参考，首先准备材料：牛腱子：1000克、葱：1颗、姜：6克、香叶：2克、八角：3克、桂皮：1片、丁香：3个、草果：1个、小茴香：8克、蒜：5克、醋：2克、香油：3克、生抽：8克、老抽：3克。1、香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香放进...
卤牛肉的做法及配料
答：2、准备八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，白芷一片，草果一颗，再来上少许干辣椒，少许陈皮，一把花椒。然后取一个小碗，碗中加入一勺黄豆酱、一勺柱候酱、一块豆腐乳，这是卤牛肉必备的三种酱料，会使牛肉味道更加的醇香。水煮开以后，用勺子将牛肉表面的浮沫给撇除干净。然后转为中火，往锅里...
家常卤牛肉的做法步骤 教你家常卤牛肉的做法步骤
答：卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料。7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
卤牛肉放什么调料
答：主料：牛腱子400克。辅料：味满香1汤匙、李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙。步骤：1、恒都牛肉，一大一小两块腱子。2、牛肉去包装洗净。3、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。4、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。5、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧...
香料类：
八角：2-3颗，提供独特的香味。
香叶（桂叶）：2-3片，增添香气。
草果：1-2个，带有辛辣味。
丁香：4-5粒，增加香气。
小茴香：1小勺，增添香气。
白胡椒：少许，提鲜去腥。
花椒：1小勺，麻香口感。
干辣椒：几个，根据口味调整辣度。
酱料类：
生抽（酱油）：适量，调色调味。
老抽（老抽酱油）：少许，增加颜色深度。
豆瓣酱：1-2大勺，增加鲜香。
蚝油：1-2大勺，提鲜。
料酒：适量，去腥增香。
调味料：
盐：适量，根据个人口味调整。
糖：适量，平衡口味，增加层次感。
鸡精或味精：少许，提鲜。
其他辅料：
生姜：几片，去腥增香。
大葱：1根，切段，增加香气。
蒜头：几瓣，拍碎，增添风味。
制作步骤如下：
将香料类中的八角、香叶、草果、丁香、小茴香、白胡椒、花椒、干辣椒等用干净的纱布包起来，制成香料包，以便于后续取出。
取一大锅，加入适量清水，放入准备好的香料包、生姜片、大葱段和蒜头。
加入酱料类中的生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油和料酒，搅拌均匀。
开始调味，加入盐、糖和鸡精或味精，根据个人口味调整。
开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢炖，让香料和各种调料的味道充分融合到水中。
将要卤的牛肉清洗干净，放入锅中，用中小火煮至肉质变硬后转小火慢炖，期间可以根据需要翻动牛肉，使其受热均匀。
炖煮时间根据牛肉的部位和大小而定，一般需要1-2小时，直至牛肉熟透且入味。
牛肉炖好后，关火让其在卤汁中浸泡一段时间，使味道更加入味。
取出牛肉切片，即可上桌享用。
总之，这只是一个基本的卤牛肉料汁配方，你可以根据自己的口味和喜好添加或减少某些调料。此外，卤汁可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的调料，味道会越来越浓郁。
答：食材明细 主料 牛腱子适量 辅料葱适量 姜适量 配料盐适量 冰糖适量 料酒适量 老抽适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 山奈适量 草寇适量 白芷适量 干红辣椒适量 酱香口味 卤工艺 数小时耗时 简单难度 卤牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片...
答：1、主要原料：(1)卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。(2)调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0...
答：3. 向碗中加入油辣子。4. 调入适量的盐、鸡精和糖。5. 加入蒜泥到调料碗中。6. 最后加入适量的冷开水，搅拌均匀，制成蘸料。7. 卤好的牛肉切块，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存，以保持口感。8. 若想长期保存，可以切好形状后，每份单独包装，放入冰箱冷冻，避免交叉污染。9. 制作卤牛肉时，可...
答：卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。卤牛肉配方1∶桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克,良姜6克，荜拨2克，砂仁...
答：3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用 4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入 5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间...
答：大火煮开，转小火煮1小时即可。下面介绍卤牛肉的做法供参考，首先准备材料：牛腱子：1000克、葱：1颗、姜：6克、香叶：2克、八角：3克、桂皮：1片、丁香：3个、草果：1个、小茴香：8克、蒜：5克、醋：2克、香油：3克、生抽：8克、老抽：3克。1、香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香放进...
答：2、准备八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，白芷一片，草果一颗，再来上少许干辣椒，少许陈皮，一把花椒。然后取一个小碗，碗中加入一勺黄豆酱、一勺柱候酱、一块豆腐乳，这是卤牛肉必备的三种酱料，会使牛肉味道更加的醇香。水煮开以后，用勺子将牛肉表面的浮沫给撇除干净。然后转为中火，往锅里...
答：卤制的过程中火候一定要把握好，先用大火煮开，再转小火卤煮1个半小时候。6、煮至用筷子能轻松插入，加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出，要在卤汁中浸泡，最好过夜，让牛肉吸足卤料。7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
答：主料：牛腱子400克。辅料：味满香1汤匙、李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙。步骤：1、恒都牛肉，一大一小两块腱子。2、牛肉去包装洗净。3、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。4、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。5、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧...
