葡萄的种植过程是怎样的呢?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-11
1. 盟芽:在北半球,葡萄树通常在每年的三月底至四月初开始发芽。此时,葡萄农需进行首次犁土和除草,以保证土壤透气并促进雨水吸收。同时,去除病虫害的工作也应开始,并持续至七月底。随后,葡萄叶和枝蔓生长,并在葡萄蔓上形成花絮。
2. 开花:大部分葡萄花为雌雄同株,开花时间大约在六月初。这些花非常小,呈白色。在开花季节,葡萄农开始绑扎和整理枝叶,以优化日照条件。同时,去除多余的枝叶,避免养分浪费。
3. 结果:在开花期间,若枝叶生长过快或日照不足,可能导致花朵养分不足而脱落,影响葡萄产量。成功授粉的子房通常在六月底至七月初结出葡萄。若枝叶过于茂盛,需进行修剪,确保葡萄获得足够养分。此外,葡萄农会调整枝叶,使葡萄更多地暴露在阳光下,减少疾病发生。
4. 成熟:到了八月底至九月初,葡萄逐渐进入成熟期。枝叶生长减缓,藤蔓开始木质化,葡萄树的糖分输送到葡萄,使糖分含量上升。此时,葡萄酸含量降低,酚类物质和香味物质增多。
5. 收获:在九月底至十月初,当葡萄糖分不再增加时,表明葡萄已成熟,可以开始收获。气候改变会影响葡萄成熟度,进而影响葡萄酒品质。通常,晴朗热的天气预示着葡萄将具有良好的成熟度,是一个好年份。收获通常持续至十月中,部分用于制作贵腐白酒的葡萄可能会延续至十一月份。
6. 剪枝:从十一月起,葡萄叶开始变黄并脱落。在寒冷地区,葡萄农需将土壤覆盖在树根上,以防止葡萄树冻死。为减缓葡萄树老化并控制产量,每年冬季至三月期间需进行剪枝,去除多余的芽,并将枝蔓修剪成所需形状。同时,补种死亡的葡萄树。
7. 剪枝法:整枝是冬季剪枝的核心工作。由于葡萄树至少需生长三年才能收获,前几年的修剪主要形成整枝系统。第三年后的修剪则关注葡萄生产。剪枝复杂,主要依靠人工完成。剪枝前,葡萄树有数百个芽,葡萄农根据整枝系统和每棵葡萄树保留的芽的数量进行修剪,以控制产量。
8. 整枝系统:葡萄种植的关键在于平衡枝叶生长与果实成长。一方面,足够的叶子进行光合作用制造养分;另一方面,避免叶子过多消耗葡萄生长的养分。葡萄树的整枝和剪枝是维持此平衡的重要方法。针对不同葡萄品种和自然环境,发展出多种整枝系统。每种整枝系统有其特有的剪枝法、枝蔓绑敷法和相应的种植技术。
9. 病虫害防治:葡萄病虫害繁多,包括病毒、细菌和霉菌等。灰霉病由Botritis Cinerea霉菌引起,常危害葡萄树,但有时也能产生优质的贵腐甜白酒。为防治病虫害,葡萄农常使用除草剂和化学农药。部分注重生态保护的葡萄农采用自然生态防治法,减少农药使用,生产出环保葡萄酒。
10. 防霜害:葡萄芽脆弱,易受零下气温伤害,春天霜害威胁持续至五月。防治方法包括喷水结冰保护芽、燃烧煤油暖炉等。葡萄成分在成熟过程中变化,葡萄梗、果肉、籽和皮均影响葡萄酒品质。酿造前,通常去除葡萄梗,以避免粗糙口感和草味。葡萄皮含有丰富的纤维素、果胶、单宁和香味物质,是葡萄酒结构的主要元素。

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