普洱茶仓储与冲泡的重要环节
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-14
通过“普洱探真”系列茶会的学习，相信不少茶友对普洱茶的茶区、茶种、工艺、仓储都有了进一步的认识。接下来我们继续这一话题，聊一聊普洱茶到最终茶汤状态所经历的各个过程。本次就来为大家解析连接普洱茶仓储与冲泡的重要环节——醒茶。
醒茶，顾名思义，就是唤醒茶叶之意。茶与人颇有共通之处。对于人而言，刚刚醒来的一段时间内，无论是身体还是思维都与正常状态有一段距离，于茶亦然。将茶叶唤醒，使其内质得以在冲泡时充分释放需要一个过程，这便是醒茶。对于普洱茶而言，醒茶可以指向三种不同的含义：
一，对于入仓或是在封闭环境中长期仓储的茶品，需要在品饮前放置于相对透气处一段时间，以减轻仓味，改善口感。此即所谓“退仓”。
普洱茶的传统港仓仓储是由入仓和退仓组成的。对于习惯香港仓储的茶友而言，新制普洱茶仅仅是“半成品”，那么对于港仓普洱茶而言，刚刚出仓的茶品也是“半成品”。刚刚出仓未经退仓或是退仓不到位的普洱茶确实不适宜品饮，造成许多茶友对于香港仓储的误解缘由之一就是来自于其品饮到的茶品退仓不到位。
有意思的是，普洱熟茶（前文有提及熟茶可谓之“湿仓之极致”）也有与退仓类似的过程——散堆。熟茶在渥堆完毕起堆后，要经过一段时间的散堆过程，用以减轻堆味，使茶叶中的菌群稳定下来，提高熟茶的适饮性。这个过程一般长达数月，中间还要辅以数次的翻堆，使得散堆更加充分。
二、紧压茶在拆茶之后，存储在半封闭、无杂味的环境之中，进一步提升茶叶的品饮感受。
这种状况多为茶友新购置茶品后的品饮准备过程，茶品在拆散后进一步充分的与空气接触，经过一段时间的醒茶（数天至数周），口感的提升将会非常明显的于品饮中体现。所谓半封闭、无杂味的环境，包含茶叶罐（紫砂材质、纸质）或是纸质茶叶袋、茶叶盒等等。需要注意的是，紫砂罐相对的透气性不及纸质茶盒，若是新压制的茶品水分含量相对较高，拆散置于紫砂罐中发霉的可能性会大为提高，故而新制茶品拆散后还是存于纸质存茶器为宜。而瓷质茶罐由于气密性较高，对于普洱而言较为适合放置陈期数十年以上的老茶。
另外，茶品在转换了原来的存储位置后，也需要经过一段时间的放置醒茶，才能让茶品在新环境中达致最佳表现。诸如温度、湿度、气压的改变甚至是运输过程中的环境变化等对于茶品的表现都会有所影响，而足够的时间与正确的醒茶方法则是让茶品恢复表现的最为稳妥的方法。
三、冲泡茶汤时第一次注水，将茶叶充分浸润，以便使茶叶内含物质更为全面和均匀的释出，第一道茶汤弃之不用，坊间多谓之“洗茶”，亦称“温润泡”。
这一环节可谓是最后一道“醒”茶。通过水分与温度的浸润，让茶叶充分舒张，为接下来的冲泡打好基础。醒茶的时间根据茶叶的形态和仓储状况决定，一般而言，散茶时间最短，紧压茶打开的散块时间则要相应延长，若是仓储较重醒茶时间亦须增加。
此一醒茶，取的是热水之“温”、水分之“润”，借以激发茶质接下来的充分表达，而并非是如市面上所传言的洗涤灰尘或农残云云。因此对这一步骤而言，称之为“醒茶”、“润茶”或是“温润泡”都要比“洗茶”更为得宜。
探寻普洱茶的工艺之仓储,解密普洱茶后发酵之路!
答：普洱茶的工艺流程远不止于制作，其真正的生命旅程始于包装后的仓储环节。对于茶叶的品质发展和价值提升，仓储扮演着至关重要的角色，无论是企业、茶商、收藏家还是消费者，都无法忽视这一环节。在普洱茶的历史中，从清朝末期到2000年前，内地并未真正重视仓储，直到仓储概念从香港引入。在此期间，内地的...
好的仓储技术,对成就好的普洱茶,非常重要
答：仓储是一门技术，是普洱茶加工过程中的一个重要环节。除了古丝绸之路和茶马古道上，储存茶的古人之外，香港的茶商，在普洱茶仓储技术方面是先驱者。普洱茶在香港属于大众饮品，港人有着一百多年喝普洱茶的历史，香港人喝普洱茶没有品牌概念的，他们都是在茶楼、酒店等场所喝，喝的都是茶楼、酒店、茶商...
论普洱茶仓储的重要性:湿仓、干仓,南仓、北仓
答：论普洱茶仓储的重要性:湿仓、干仓,南仓、北仓近日与茶友聊天说,“喝茶要有平常心,对茶要有包容心,不要一味的追求仓储的干净,更不能有‘纯干仓’这种概念性的说法”。虽不能苟同其说法,但也不与其争辩,毕竟每
顺升号分享:普洱茶的仓储
答：普洱茶的仓储之道是品鉴和收藏过程中的重要环节。对于茶友来说，存茶的目的各异，可能是为了长期饮用，记录转化历程，或是期待升值。无论是自家存放还是专业仓库，都需遵循一些基本准则。首要关注的是湿度，这是影响茶叶品质的关键因素。理想的湿度应在70%以下，避免茶叶受潮发霉。对于湿度较高的环境，如...
普洱茶的仓储与存放(理化篇)
答：氨基酸是茶叶中重要的呈味物质,氨基酸通常能增强茶汤的鲜爽度以及甜的回味。在普洱茶的仓储过程中氨基酸的含量特别是对茶汤鲜爽度影响较大的茶氨酸的含量是波段性下降的。这是因为在普洱茶的仓储过程中氨基酸能与茶多酚的自动氧化产物醌类结合形成暗色聚合物,同时也能与茶红素、茶黄素作用形成深暗色的聚合物。再者,...
普洱茶仓储与周期性变化
答：普洱茶的完美呈现并非偶然，其品质的提升需要从原料、制作、仓储和冲泡等各个环节精心打造。仓储环节尤其关键，它如同无形的艺术家，对茶叶进行持续的“塑造”。理想的仓储条件包括适宜的温度（20~30℃）、湿度（62%~73%）、通风和无异味，而重压与翻仓则需要根据实际茶叶数量来操作。尽管日常生活中可能较...
浅论普洱茶仓储(原创)
答：（一）目前市场上的四类普洱茶仓储环境 要说普洱茶也真矜贵，请参看图1-1。（是与身边茶商探讨，总结的多年存放普洱茶之经验，仓储的各个温湿度段，和具体温湿度的分界与茶品表现，供大家参考！从上图可以看出目前市场的茶仓有四个大的仓储状态，诸位朋友可以以此作为对比进行参考。（二）普洱茶茶仓...
普洱茶如何存放?普洱茶仓储的重要条件是什么?
答：如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放。但普洱茶存储并不是时间越长越好，它有一个最佳时期。在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后品质会逐渐下降。仓储过程中的“陈化”是普洱茶发展香气，巩固、完善和提高品质的重要工序。储藏室应通风、透气、干燥...
细说普洱茶之—:茶底、仓储、时间
答：时间，这个看似简单却无比珍贵的元素，对于普洱茶来说至关重要。它的不可逆性和生命中的时间流逝，使得每一款普洱茶都带有独特的岁月印记。时间的流逝和其在茶中的作用，增添了普洱茶的复杂性和魅力。普洱茶的变化无穷，是茶底、仓储和时间的多元组合和交互作用的结果。我们与茶友们将一同深入探讨这些...
普洱茶在仓储过程中会发生的两种变化
答：(一)普洱茶的仓储方式会导致品质变化 从事生产经营普洱茶的人，重视对普洱茶品质形成的研究，从销售角度对成品茶进行了再处理，形成目前市场上比重较大的仓储茶。这些茶处理的重要环节就是增大湿度、提高温度，营造自然微生物适生环境，并作用于普洱茶。按其水分加入量和作用时间长短可分为重度湿仓普洱茶...
醒茶，顾名思义，就是唤醒茶叶之意。茶与人颇有共通之处。对于人而言，刚刚醒来的一段时间内，无论是身体还是思维都与正常状态有一段距离，于茶亦然。将茶叶唤醒，使其内质得以在冲泡时充分释放需要一个过程，这便是醒茶。对于普洱茶而言，醒茶可以指向三种不同的含义：
一，对于入仓或是在封闭环境中长期仓储的茶品，需要在品饮前放置于相对透气处一段时间，以减轻仓味，改善口感。此即所谓“退仓”。
普洱茶的传统港仓仓储是由入仓和退仓组成的。对于习惯香港仓储的茶友而言，新制普洱茶仅仅是“半成品”，那么对于港仓普洱茶而言，刚刚出仓的茶品也是“半成品”。刚刚出仓未经退仓或是退仓不到位的普洱茶确实不适宜品饮，造成许多茶友对于香港仓储的误解缘由之一就是来自于其品饮到的茶品退仓不到位。
有意思的是，普洱熟茶（前文有提及熟茶可谓之“湿仓之极致”）也有与退仓类似的过程——散堆。熟茶在渥堆完毕起堆后，要经过一段时间的散堆过程，用以减轻堆味，使茶叶中的菌群稳定下来，提高熟茶的适饮性。这个过程一般长达数月，中间还要辅以数次的翻堆，使得散堆更加充分。
二、紧压茶在拆茶之后，存储在半封闭、无杂味的环境之中，进一步提升茶叶的品饮感受。
这种状况多为茶友新购置茶品后的品饮准备过程，茶品在拆散后进一步充分的与空气接触，经过一段时间的醒茶（数天至数周），口感的提升将会非常明显的于品饮中体现。所谓半封闭、无杂味的环境，包含茶叶罐（紫砂材质、纸质）或是纸质茶叶袋、茶叶盒等等。需要注意的是，紫砂罐相对的透气性不及纸质茶盒，若是新压制的茶品水分含量相对较高，拆散置于紫砂罐中发霉的可能性会大为提高，故而新制茶品拆散后还是存于纸质存茶器为宜。而瓷质茶罐由于气密性较高，对于普洱而言较为适合放置陈期数十年以上的老茶。
另外，茶品在转换了原来的存储位置后，也需要经过一段时间的放置醒茶，才能让茶品在新环境中达致最佳表现。诸如温度、湿度、气压的改变甚至是运输过程中的环境变化等对于茶品的表现都会有所影响，而足够的时间与正确的醒茶方法则是让茶品恢复表现的最为稳妥的方法。
三、冲泡茶汤时第一次注水，将茶叶充分浸润，以便使茶叶内含物质更为全面和均匀的释出，第一道茶汤弃之不用，坊间多谓之“洗茶”，亦称“温润泡”。
这一环节可谓是最后一道“醒”茶。通过水分与温度的浸润，让茶叶充分舒张，为接下来的冲泡打好基础。醒茶的时间根据茶叶的形态和仓储状况决定，一般而言，散茶时间最短，紧压茶打开的散块时间则要相应延长，若是仓储较重醒茶时间亦须增加。
此一醒茶，取的是热水之“温”、水分之“润”，借以激发茶质接下来的充分表达，而并非是如市面上所传言的洗涤灰尘或农残云云。因此对这一步骤而言，称之为“醒茶”、“润茶”或是“温润泡”都要比“洗茶”更为得宜。
答：普洱茶的工艺流程远不止于制作，其真正的生命旅程始于包装后的仓储环节。对于茶叶的品质发展和价值提升，仓储扮演着至关重要的角色，无论是企业、茶商、收藏家还是消费者，都无法忽视这一环节。在普洱茶的历史中，从清朝末期到2000年前，内地并未真正重视仓储，直到仓储概念从香港引入。在此期间，内地的...
答：仓储是一门技术，是普洱茶加工过程中的一个重要环节。除了古丝绸之路和茶马古道上，储存茶的古人之外，香港的茶商，在普洱茶仓储技术方面是先驱者。普洱茶在香港属于大众饮品，港人有着一百多年喝普洱茶的历史，香港人喝普洱茶没有品牌概念的，他们都是在茶楼、酒店等场所喝，喝的都是茶楼、酒店、茶商...
答：论普洱茶仓储的重要性:湿仓、干仓,南仓、北仓近日与茶友聊天说,“喝茶要有平常心,对茶要有包容心,不要一味的追求仓储的干净,更不能有‘纯干仓’这种概念性的说法”。虽不能苟同其说法,但也不与其争辩,毕竟每
答：普洱茶的仓储之道是品鉴和收藏过程中的重要环节。对于茶友来说，存茶的目的各异，可能是为了长期饮用，记录转化历程，或是期待升值。无论是自家存放还是专业仓库，都需遵循一些基本准则。首要关注的是湿度，这是影响茶叶品质的关键因素。理想的湿度应在70%以下，避免茶叶受潮发霉。对于湿度较高的环境，如...
答：氨基酸是茶叶中重要的呈味物质,氨基酸通常能增强茶汤的鲜爽度以及甜的回味。在普洱茶的仓储过程中氨基酸的含量特别是对茶汤鲜爽度影响较大的茶氨酸的含量是波段性下降的。这是因为在普洱茶的仓储过程中氨基酸能与茶多酚的自动氧化产物醌类结合形成暗色聚合物,同时也能与茶红素、茶黄素作用形成深暗色的聚合物。再者,...
答：普洱茶的完美呈现并非偶然，其品质的提升需要从原料、制作、仓储和冲泡等各个环节精心打造。仓储环节尤其关键，它如同无形的艺术家，对茶叶进行持续的“塑造”。理想的仓储条件包括适宜的温度（20~30℃）、湿度（62%~73%）、通风和无异味，而重压与翻仓则需要根据实际茶叶数量来操作。尽管日常生活中可能较...
答：（一）目前市场上的四类普洱茶仓储环境 要说普洱茶也真矜贵，请参看图1-1。（是与身边茶商探讨，总结的多年存放普洱茶之经验，仓储的各个温湿度段，和具体温湿度的分界与茶品表现，供大家参考！从上图可以看出目前市场的茶仓有四个大的仓储状态，诸位朋友可以以此作为对比进行参考。（二）普洱茶茶仓...
答：如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放。但普洱茶存储并不是时间越长越好，它有一个最佳时期。在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后品质会逐渐下降。仓储过程中的“陈化”是普洱茶发展香气，巩固、完善和提高品质的重要工序。储藏室应通风、透气、干燥...
答：时间，这个看似简单却无比珍贵的元素，对于普洱茶来说至关重要。它的不可逆性和生命中的时间流逝，使得每一款普洱茶都带有独特的岁月印记。时间的流逝和其在茶中的作用，增添了普洱茶的复杂性和魅力。普洱茶的变化无穷，是茶底、仓储和时间的多元组合和交互作用的结果。我们与茶友们将一同深入探讨这些...
答：(一)普洱茶的仓储方式会导致品质变化 从事生产经营普洱茶的人，重视对普洱茶品质形成的研究，从销售角度对成品茶进行了再处理，形成目前市场上比重较大的仓储茶。这些茶处理的重要环节就是增大湿度、提高温度，营造自然微生物适生环境，并作用于普洱茶。按其水分加入量和作用时间长短可分为重度湿仓普洱茶...
