朝鲜族鱼子酱（辣的） 怎么做？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
朝鲜族鱼子酱（辣的）都能怎么吃？
菜市场或者超市卖鱼的地方常常有鱼籽卖，很便宜，咱不讲究什么马哈鱼，就寻常的。
买回后撕开，去除筋膜，加点料酒蒸熟。
锅里面放点油，加辣椒爆香，加入鱼籽、盐，慢火炒干，压碎。
凉后装入罐头瓶，可以吃很久。
或者可以根据自己口味加老干妈什么的一起炒，也能保存一周以上。
材料
鱼子，盐，辣椒粉，蒜
120kcal / 1人份
盐 25g 辣椒粉 15g 蒜5G（弄碎后的）
01：把新鲜的鱼子 在盐水里 洗
02：洗完 把水分清除后 放 盐 辣椒粉 拌在一起 放 2周 就完成了
办法很简单
http://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=452&foodMtrlTp=DI
用辣根和洋葱还有蒜头拌制
鱼子酱的做法
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，
不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气
就根吃红色的X豆腐 似的那么吃 通常 怎么做不知道 我是直接买来吃
吃拉面 吃饭 放冷面 个人爱好 没什么 吃法
材料
鱼子，盐，辣椒粉，蒜
120kcal / 1人份
盐 25g 辣椒粉 15g 蒜5G（弄碎后的）
01：把新鲜的鱼子 在盐水里 洗
02：洗完 把水分清除后 放 盐 辣椒粉 拌在一起 放 2周 就完成了
办法很简单
菜市场或者超市卖鱼的地方常常有鱼籽卖，很便宜，咱不讲究什么马哈鱼，就寻常的。
买回后撕开，去除筋膜，加点料酒蒸熟。
锅里面放点油，加辣椒爆香，加入鱼籽、盐，慢火炒干，压碎。
凉后装入罐头瓶，可以吃很久。
或者可以根据自己口味加老干妈什么的一起炒，也能保存一周以上。
材料
鱼子，盐，辣椒粉，蒜
120kcal / 1人份
盐 25g 辣椒粉 15g 蒜5G（弄碎后的）
01：把新鲜的鱼子 在盐水里 洗
02：洗完 把水分清除后 放 盐 辣椒粉 拌在一起 放 2周 就完成了
办法很简单
http://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=452&foodMtrlTp=DI
用辣根和洋葱还有蒜头拌制
鱼子酱的做法
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，
不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气
