一条鲢鱼，想做酸菜鱼可以吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
白鲢鱼可以做酸菜鱼吗？
原料：2斤半的花鲢鱼一条，酸菜约400克。
腌鱼片料：蛋清、生粉、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精各适量。
调味料：干红辣椒段、花椒粒、生姜片、泡椒段、盐、鸡精、白醋、味精、葱花各适量。
步骤：
1、花鲢鱼收拾干净后先切鱼头，然后从断口部用刀从鱼骨片到尾，怕切手就用毛巾盖住再片。
2、然后把片下的大片鱼肉再片成鱼片，从鱼尾开始斜刀片。
3、鱼片片完后用腌鱼片料搅拌均匀，感觉鱼片滑手即可，不够就继续加些蛋清和生粉，拌好后放一边腌上。
4、酸菜稍微洗洗挤干，再随意切一下就可以了。
5、原锅洗净烧热倒油，放干红辣椒段、花椒粒、生姜片和泡椒段炒香，倒酸菜炒出香味后加水或高汤。
6、锅开后放腌好的鱼片，随后放盐、鸡精、白醋和味精调味，煮至鱼片浮起时撒葱花，出锅。
可以的。
鲢鱼，是最适合水煮的一种鱼，其中，也是比较适合做酸菜鱼的一种鱼。酸菜鱼一般的饭店选用的都是鲢鱼来做，鲢鱼是最经济实惠的一种鱼。有的高档点的店会选择用黑鱼来制作酸菜鱼，其实只要掌握好正确的方法，以及调料放的到位，以鲢鱼为原料做出的酸菜鱼也是十分美味的。
做酸菜鱼最好用哪种鱼做
答：11. 在经营小餐饮店中，常见的酸菜鱼用鱼有花鲢鱼和黑鱼。花鲢鱼头大，富含营养，可单独做汤；鱼肉细嫩，适合做酸菜鱼。12. 制作酸菜鱼前，应将鱼身里黑色的膜去掉，斜刀切成蝴蝶片，这样能使酸菜鱼的味道更加鲜美。13. 酸菜鱼可以用草鱼、鲢鱼、黑鱼等淡水鱼制作，这些鱼种刺少肉嫩，适合制作。具...
酸菜鱼用什么鱼做最好吃 做酸菜鱼常用的鱼介绍
答：做酸菜鱼常用的鱼介绍 1. 一般来说，做酸菜鱼都是用淡水鱼，我们可以从常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼和青鱼中选择。2. 鲤鱼骨头比较少，适合切片，但有浓重的泥土味。制作时要注意去除鱼腥味。鲢鱼肉纤维粗，易分散。这不是做腌鱼的最佳选择。3.草鱼的土味和鲤鱼差不多，但肉却比餐馆常用的鲤鱼更细腻。4...
什么鱼做酸菜鱼好
答：2、鲢鱼 肉质纤维较粗，容易散，川小喵不建议用它来做酸菜鱼；3、草鱼 草鱼的土腥味和鲤鱼旗鼓相当，但它的肉质没有鲤鱼较细嫩，好处在于其价格相对便宜，也是饭店最常使用的一种鱼；4、黑鱼 肉嫩是很大一个优势，由于黑鱼自带一种粘液，这种粘液能起到保护肉的作用，所以黑鱼吃起来肉非常嫩！5、...
酸菜鱼用什么鱼做最好吃做酸菜鱼常用的鱼介绍
答：2、鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！3、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼！4、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩...
适合做酸菜鱼的无刺鱼
答：通常情况下，草鱼和鲢鱼并不适合用来做酸菜鱼。草鱼虽然刺多，但营养价值高，适合用来炖汤。而鲢鱼肉质虽然无刺，但较为松散，适合清蒸或石锅鱼。而鲤鱼、鲫鱼和鳜鱼因为几乎没有小刺，肉质紧实，是制作水煮鱼的好选择，尽管它们的价格可能相对较高。1. 鲤鱼 作为草鱼的一种，鲤鱼因其肉质鲜嫩、肉厚无刺...
酸菜鱼要选什么鱼
答：草鱼制作的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。2、鲶鱼或黑鱼几乎没有小刺，肉质紧实，做出的酸菜鱼不仅美味，而且滋补，尽管价格相对较高。3、花鲢或白鲢同样可以用来制作美味的酸菜鱼，尤其是母鲢鱼，其肚腩部分的肉质厚实且肥美。烹饪酸菜鱼时需要注意几个技巧：1、鱼片需要用蛋清抓匀，这样可以保证鱼片鲜嫩，但...
酸菜鱼可以用那种鱼?
答：酸菜鱼可以用哪种鱼？酸菜鱼的选料比较宽泛，既能使用淡水鱼，又能用海水鱼，可以这样说，只要是鱼，就能做成这道菜。但是目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要是下面这几种：草鱼、鲢鱼、黑鱼、龙利鱼、巴沙鱼。其中首选的是黑鱼，因为黑鱼刺少，吃起来滑溜溜的很顺爽。如果是做鱼馆生意，可以选择性价...
酸菜鱼应该选什么鱼味道好?
答：用什么鱼做酸菜鱼比较好。常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。鲤鱼：鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲶鱼：肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！黑鱼：肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！草鱼：...
可以的。
准备材料：白鲢 2斤、酸菜 适量、大葱 1小把、花椒 适量、姜 1块、蒜 6瓣、盐 适量、淀粉 3茶匙、植物油 2汤匙、水 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。
一、将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。
二、酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用，如下图所示。
三、大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用，如下图所示。
四、锅内放入油，点火加热，如下图所示。
五、放入酸菜，将酸菜炒香，如下图所示。
六、锅内加入大蒜和花椒继续翻炒，如下图所示。
七、加适量水，烧开，如下图所示。
八、先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟，如下图所示。
九、鱼片入锅继续煮3分钟左右，如下图所示。
十、加入芹菜和大葱，放适量鸡精，大火煮一分钟左右。
十一、然后即可盛出，这样酸菜鱼就已经完成了。
可以的。
准备材料：白鲢 2斤、酸菜 适量、大葱 1小把、花椒 适量、姜 1块、蒜 6瓣、盐 适量、淀粉 3茶匙、植物油 2汤匙、水 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。
一、将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。
二、酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用，如下图所示。
三、大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用，如下图所示。
四、锅内放入油，点火加热，如下图所示。
五、放入酸菜，将酸菜炒香，如下图所示。
六、锅内加入大蒜和花椒继续翻炒，如下图所示。
七、加适量水，烧开，如下图所示。
八、先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟，如下图所示。
九、鱼片入锅继续煮3分钟左右，如下图所示。
十、加入芹菜和大葱，放适量鸡精，大火煮一分钟左右。
十一、然后即可盛出，这样酸菜鱼就已经完成了。
原料：2斤半的花鲢鱼一条，酸菜约400克。
腌鱼片料：蛋清、生粉、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精各适量。
调味料：干红辣椒段、花椒粒、生姜片、泡椒段、盐、鸡精、白醋、味精、葱花各适量。
步骤：
1、花鲢鱼收拾干净后先切鱼头，然后从断口部用刀从鱼骨片到尾，怕切手就用毛巾盖住再片。
2、然后把片下的大片鱼肉再片成鱼片，从鱼尾开始斜刀片。
3、鱼片片完后用腌鱼片料搅拌均匀，感觉鱼片滑手即可，不够就继续加些蛋清和生粉，拌好后放一边腌上。
4、酸菜稍微洗洗挤干，再随意切一下就可以了。
5、原锅洗净烧热倒油，放干红辣椒段、花椒粒、生姜片和泡椒段炒香，倒酸菜炒出香味后加水或高汤。
6、锅开后放腌好的鱼片，随后放盐、鸡精、白醋和味精调味，煮至鱼片浮起时撒葱花，出锅。
可以的。
鲢鱼，是最适合水煮的一种鱼，其中，也是比较适合做酸菜鱼的一种鱼。酸菜鱼一般的饭店选用的都是鲢鱼来做，鲢鱼是最经济实惠的一种鱼。有的高档点的店会选择用黑鱼来制作酸菜鱼，其实只要掌握好正确的方法，以及调料放的到位，以鲢鱼为原料做出的酸菜鱼也是十分美味的。
答：11. 在经营小餐饮店中，常见的酸菜鱼用鱼有花鲢鱼和黑鱼。花鲢鱼头大，富含营养，可单独做汤；鱼肉细嫩，适合做酸菜鱼。12. 制作酸菜鱼前，应将鱼身里黑色的膜去掉，斜刀切成蝴蝶片，这样能使酸菜鱼的味道更加鲜美。13. 酸菜鱼可以用草鱼、鲢鱼、黑鱼等淡水鱼制作，这些鱼种刺少肉嫩，适合制作。具...
答：做酸菜鱼常用的鱼介绍 1. 一般来说，做酸菜鱼都是用淡水鱼，我们可以从常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼和青鱼中选择。2. 鲤鱼骨头比较少，适合切片，但有浓重的泥土味。制作时要注意去除鱼腥味。鲢鱼肉纤维粗，易分散。这不是做腌鱼的最佳选择。3.草鱼的土味和鲤鱼差不多，但肉却比餐馆常用的鲤鱼更细腻。4...
答：2、鲢鱼 肉质纤维较粗，容易散，川小喵不建议用它来做酸菜鱼；3、草鱼 草鱼的土腥味和鲤鱼旗鼓相当，但它的肉质没有鲤鱼较细嫩，好处在于其价格相对便宜，也是饭店最常使用的一种鱼；4、黑鱼 肉嫩是很大一个优势，由于黑鱼自带一种粘液，这种粘液能起到保护肉的作用，所以黑鱼吃起来肉非常嫩！5、...
答：2、鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！3、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼！4、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩...
答：通常情况下，草鱼和鲢鱼并不适合用来做酸菜鱼。草鱼虽然刺多，但营养价值高，适合用来炖汤。而鲢鱼肉质虽然无刺，但较为松散，适合清蒸或石锅鱼。而鲤鱼、鲫鱼和鳜鱼因为几乎没有小刺，肉质紧实，是制作水煮鱼的好选择，尽管它们的价格可能相对较高。1. 鲤鱼 作为草鱼的一种，鲤鱼因其肉质鲜嫩、肉厚无刺...
答：草鱼制作的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。2、鲶鱼或黑鱼几乎没有小刺，肉质紧实，做出的酸菜鱼不仅美味，而且滋补，尽管价格相对较高。3、花鲢或白鲢同样可以用来制作美味的酸菜鱼，尤其是母鲢鱼，其肚腩部分的肉质厚实且肥美。烹饪酸菜鱼时需要注意几个技巧：1、鱼片需要用蛋清抓匀，这样可以保证鱼片鲜嫩，但...
答：酸菜鱼可以用哪种鱼？酸菜鱼的选料比较宽泛，既能使用淡水鱼，又能用海水鱼，可以这样说，只要是鱼，就能做成这道菜。但是目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要是下面这几种：草鱼、鲢鱼、黑鱼、龙利鱼、巴沙鱼。其中首选的是黑鱼，因为黑鱼刺少，吃起来滑溜溜的很顺爽。如果是做鱼馆生意，可以选择性价...
答：用什么鱼做酸菜鱼比较好。常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。鲤鱼：鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲶鱼：肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！黑鱼：肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！草鱼：...
