花卷醒发多久合适？还要注意什么？
制作花卷是需要醒发两次的，而醒发的时间主要是看室温的，如果室内温暖的话，两次醒发的时间通常需要1.5小时左右，如果室温很低，则需要更长的时间。现在我分享一下2种花卷的做法吧。
一、葱油花卷
用料：普通面粉（中筋）300g、温水150g、干酵母3g、食用油50g、小葱30g、盐4g
制作步骤 1
温水化开酵母。
制作步骤 2
中筋面粉中加糖、酵母水，用筷子搅成面絮，再用手揉光滑。
制作步骤 3
放在温暖密闭的环境中发酵至2倍大。
制作步骤 4
发酵过程中可做简单葱油。 小葱分葱绿和葱白部分，葱绿切葱花。葱白用小火炸香，过滤得到葱油。
制作步骤 5
发酵完成，取出面团排气，再次揉匀。擀成长方形的薄面片，抹油，撒盐、葱花。
制作步骤 6
卷起，切剂子。将两个剂子摞起来，用筷子按压，让两边的切口翻起来。捏起两端稍为抻长。左右手向相反的方向扭一圈，在底部捏紧。
制作步骤 7
二次发酵15分钟左右，面团略微变大。
制作步骤 8
冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，再焖2分钟。
二、煎花卷
用料：普通面粉（中筋）200g、糖3g、干酵母2g、水100g、盐2g、葱花20g、食用油A15g、食用油B15g
制作步骤 1
面粉混合干酵母和水，用手揉匀，醒20分钟以后，揉到光滑。
制作步骤 2
光滑以后，马上在砧板上擀成面片，不要等发酵了再擀啊。长方形的面片以后，均匀的涂抹上一层油a，撒上香葱末和盐。从下面卷起来，卷成一个长筒形。用刀切成一段、一段的样子。
制作步骤 3
用筷子在面段上面压一下，然后旋转成型。放在平底锅里。让花卷在平底锅内继续发酵。半小时就发酵好了，发酵好的卷子，会比原来大很多。
制作步骤 4
在平底锅的 四周，倒上油b，小火开始煎，大约5分钟后，花卷的底部会有微微的焦黄，沿着锅边倒一些水。不要让水淋在花卷上。盖上锅盖。大约10分钟以后，小心的抬起花卷的底部，看一下。如果已经焦黄的比较明显了。就表示成熟了。
诀窍点
1、面揉光滑了以后，一定不要等着发起来在做花卷。
2、面团揉光了以后，就直接擀开成大面片。
3、面粉就是我们平常包饺子、蒸馒头的面粉。
4、如果你对面食没有什么了解，甚至没有揉过面，这个煎花卷对你来说是有难度的。失败的可能性很大。
5、每个人的平底锅和火都不一样，建议多做几次才能做到完美。
面发酵两个小时后可以醒发至两倍大，然后做成花卷的形状，再上锅二次醒发20分钟。注意事项：蒸锅中放凉水，然后把花卷放进去，这个时候还可以让花卷在水温变化的时候慢慢醒发，而且。蒸好后不要马上揭盖，再等上三分钟，这样花卷不会塌陷，吃起来特别暄软。
花卷醒发二次，一般醒发1个小时之后，揉面再次醒发半小时，还需要注意冷水上锅蒸花卷。
分两种情况：1.第一种是半个小时，这种是面团先加入干酵母，面团已经放了三个小时以上才制作的花卷，我们做好发卷，醒发半个小时足够；2.第二种情况是两个小时，这种是面团加入干酵母以后，面团直接做成花卷；3.需要注意冷水时候放花卷，这样子面团肉软
答：制作花卷需要醒发两次，而且需要看室温和用什么和的面。一般室内温暖的情况下需要1.5-2小时。，如果室内温度比较低，则需要更长的时间。
答：面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性。面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到2.5...
答：馒头小笼包是每家每户会吃的，还记得小时候不太喜欢吃馒头，钟爱相貌美观花卷，虽然也是面点，可是花卷的香味却分外甘甜，再加上外型也好看，让人不得不多吃一点。今天要想购买花卷，实际上比不上儿时容易了，由于做花卷比不上馒头简单实用，因此逐渐就没人进行了。但是为了能找回童年记忆力，或是懂得了...
答：特别适合拿来当早餐，配上一碗米粥或者浓汤，暖暖和和，整天都有活力，喜欢吃面食的朋友千万别错过哦，找个时间快点试试吧！【烹饪小贴士】：1、在蒸馒头或者是花卷等面食时，可以用热水将猪油化开后和面，这样蒸出来的面食外表雪白光亮。2、和面要用温热水，面要彻底醒发后再进行下一步。
答：核桃芝麻花卷 芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样，先擀一张面皮，抹上油抹上芝麻核桃，再紧贴着卷起来，切段，后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。甜花卷 要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。和葱油花卷一样做，不放葱就行。花卷醒发 把...
答：七、拿起筷子，留下深深的痕迹。两只手拿起面的两头。两手各自向相反的方向旋转90度。八、蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。注意关火之后先不要掀锅盖...
答：3、面发好后我们先给它揉搓排气，把面团里面的小七孔都给它破坏掉，这样花卷在经过二次醒发之后里面的气孔才会更均匀，才不会出现花卷发不起来好像死面的一样。4、揉搓排气之后我们给它分成大小合适的剂子，每个剂子都擀成小圆饼，大概半厘米厚就可以，两张小圆饼中间涂点食用油，再撒点食盐，两张...
答：可起到蓬松食物的作用，而且无需多余的时间发酵。3、面团含水量较低 揉好的花卷面团不同于饺子皮使用的面团，其湿度要求更高一些，一般用温水和面，水量根据面粉的多少实际情况决定，通常揉成一个偏软的面团为宜，然后直接搓成长条，切成一样大的剂子，做成花卷的生胚，再进行醒发，保证其中的水分含...
答：注意卫生：在制作葱花花卷的过程中，要保持双手和工具的清洁，避免细菌污染。同时，葱花最好现切现用，以保证其新鲜度。总之，制作葱花花卷需要注意面团的选择和制作、葱花的准备、调味料的搭配、发酵的控制、成型和蒸制以及卫生等方面。只有把握好这些细节，才能制作出美味可口的葱花花卷。
