做泡菜的方法
泡菜的制作方法如下：
主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。
辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。
1、苹果、梨、红椒切块。
2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。
3、盐撒匀在白菜上。
4、放入破壁机，打成辣椒酱。
5、一层辣椒一层白菜，放入苹果片，一层辣椒一层白菜，放入梨片。
6、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。
7、泡菜的成品图如下。
家庭自制泡菜的做法如下：1、准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。2、煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子，七天后即可食用。
泡菜，吃饭时夹出一些，方便又好吃，饭都要多吃一碗。有没有想过自己怎么做呢，自己在家只需要简单的几个步骤就能做出好吃的泡菜。
食材：
白醋 1瓶
冰糖 1袋
野山椒 1小瓶
泡菜用的蔬菜 若干
做法：
1、准备一个泡菜坛子，最好是玻璃的，带有坛缘的那种，能够更好地密封，清洗干净，晾干备用。
2、烧一壶开水，倒出等温度降至常温，然后将水倒入准备的坛子，再倒入白醋。
3、将买来的冰糖、盐、花椒生姜等放入坛内，根据自己的口味决定加量，喜欢有点辣味的，还可以加入一些野山椒。
4、萝卜、豇豆、甘蓝这些都是比较适合做泡菜的，将准备的蔬菜洗净，切成自己比较喜欢的大小和形状，放在菜篮内滴净水分之后再放入坛内，菜不要超过坛内液体的高度。第一次建议先少泡一些，尝尝味道是否合适，然后根据需要再加入白醋、盐或者冰糖，调好口味之后再大量的泡。我这里是先泡几个红辣椒试口味。
5、盖好坛盖，在坛缘倒上水，保证密封，可以有效避免泡菜坏掉，夹泡菜用的筷子最好是专门的一双，避免带入油等破坏泡菜水。
6、将坛子放置在阴凉通风处，一般1-2天之后泡菜味就很浓了，这时候就可以取出尝尝味道了。
答：一、做泡菜需要的食材：
糖 一次性塑料杯2杯、醋一次性塑料杯2杯、水一至两碗、花椒一个、小红辣椒一个、泡椒一个、 包菜一个、 胡萝卜一个、盐半碗。
二、泡菜的做法：
1、把水和糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌，关火去一边晾着。
2、包菜洗净撕开。
3、把胡萝卜切条， 蒜和辣椒切开。
4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐。
5、这是抛盐中，体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。
6、静置半小时以上，时不时去翻两下。
7、待菜汁出完以后，把菜挤水，然后冲水一遍，最后挤干水。
8、冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒、泡椒、花椒、大蒜片抖抖均匀。
9、将上面的材料们装进可密封的容器里，加入第一步骤晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜，密封等待就可以了。
10、室温放一天，最后泡菜就做好了。
泡菜的做法如下：
主料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量。
辅料：柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克。
1、柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟。
2、倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟。
3、加入水500毫升，沥干水分，放入姜丝20克，蒜片10克，柠檬4片，柠檬挤出汁，搅拌均匀。
4、倒入泡菜汤500毫升即可。
5、装盘。
泡菜
(1)成品特色鲜嫩清脆，可增进食欲，帮助消化。
(2)配料选择原料:可选用应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可。加适量盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
(3)加工过程泡菜坛宜选用坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的坛子代替，但一定要密封坛口，不能透气。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶均去除，洗净晾干，切成条(块)，入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面距坛口6～7厘米，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。
泡菜盐卤的的做法：将清水烧开，加食盐(每l千克水加80克盐)；待盐完全溶解后，放入适量调料，倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子容积的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
调料可以根据各地不同的口味适当添加，如北京人喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；四川、湖南等地人喜辣，可稍加些辣椒；上海、广东人爱吃甜食，可加点白糖。如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，3—5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或白糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
开水放冷，加入泡菜盐（我加了半袋，我用的是小坛子），加入嫩姜，花椒粒、长尖椒，嫩蒜，葱头，豇豆，胡萝卜等蔬菜。蔬菜洗净，将水晾干，或者用纸巾擦干，放入坛子里，在坛沿里加满水，一般一周多就可以吃了。
答：泡菜的制作方法如下：主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。1、苹果、梨、红椒切块。2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。3、盐撒匀在白菜上。4、放入破壁机，打成辣椒酱。...
答：准备材料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。1、首先熬制泡菜水，在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。3、圆白菜只留菜心...
答：泡菜的制作方法如下：主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个 辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克 1、苹果、梨、红椒切块。2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。3、盐撒匀在白菜上。4、放入破壁机，打成辣椒酱。5...
答：刚起的泡菜坛子可能不会太酸，随着时间的增长会变得越来越酸的；泡菜坛子要放在阴凉处。每个地方做泡菜的方法在细节上可能不太一样，但是总体来说应该是差不多的。可再根据个人口味的喜好添加花椒八角一类的调料。白萝卜：消食积、化痰、宽中豆角：富含胡萝卜素、活血化瘀 ...
答：1、材料：小红尖椒1500克、纯净水3000克、嫩姜1500克、嫩大蒜500克、青花椒250克、腌制盐800克、白酒50克、红萝卜适量。2、做法：泡菜坛子洗干净，擦干水分，透透气。3、盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者...
答：泡菜的制作方法如下：主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个 辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克 1、苹果、梨、红椒切块。2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。3、盐撒匀在白菜上。4、放入破壁机，打成辣椒酱。5...
答：所需原材料：1、主料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个。2、辅料：白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。第一步：先把所需要用到的材料准备好。第二步：熬制泡菜水：先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。第三步：大火煮沸，煮到...
答：4、锅中倒入500ml清水、两勺糯米粉，边搅拌边煮开。5、放入适量白糖，搅拌放凉。6、碗中倒入葱、姜、蒜、梨糊、糯米糊、红白萝卜丝、适量的虾酱和鱼露、大量的韩式辣椒粉，搅拌均匀备用。7、将腌好的白菜洗净盐分后拧干，再均匀涂抹上做好的泡菜酱，放入密封容器中密封三天，美味正宗的韩国泡菜就做...
