家常清炖鱼怎么做好吃 清炖鱼的好吃做法步骤？
鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。
2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。
此菜名为清炖，实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作。
制作法二
编辑
食材准备
主料：鲫鱼2条、白萝卜500克。
辅料：花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。 [2]
烹制方法
1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。
2.香菜与姜洗净，姜切片。
3.白萝卜切丝。
4.锅烧热，放油，把鱼放入煎制。
5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。
6.然后倒入适量的开水，注意一定要是开水，要不一会的汤可就不奶白色。
7.当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。
8.萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味，不喜欢就忽略。
烹饪技巧
1、想要汤色奶白，一是放水时一定要是开水，并且鱼一定是要煎香煎熟才放水；
2、还有一个方法就是往汤里放少许的猪油，这样煮出来的汤也会奶白。
主料：鲤鱼750克
清炖鲤鱼
辅料：香菜15克
调料：大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克 [2]
流程：
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；
4、加醋少许，即可食用。
方法二
材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许。
特点：用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。
制作工艺(20张)
流程：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净； [3]
2、豆腐切块，尽量厚而且大；
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可；
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
清炖鱼块的做法
1鱼切块洗干净，控干水分。
2锅热油，放入生姜丝。
3把鱼块放进去煎两面金黄。
4全部煎好放入锅中，倒入适量的开水。
5大火烧开，汤变白转中小火炖三十分钟。
6放适量的盐。
7放一点点香油，不放也可以。
8盛出来，撒适量的葱。
小贴士
1.炖鱼汤要大火烧开可以烧出白色的汤，再转中小火熬。 2.炖鱼汤可以炖时间长一点，那个汤才好喝。
清炖鱼的做法步骤
space
点击查看大图
1.1-4图，准备材料。
space
点击查看大图
2...........
space
点击查看大图
3.......
space
点击查看大图
4.老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃。
space
点击查看大图
5.5-6图，油热炝锅。
space
点击查看大图
6.........
space
点击查看大图
7.7-8图，加适量酱油，添水。
space
点击查看大图
8...........
space
点击查看大图
9.9-10图，添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。
space
点击查看大图
10............
space
点击查看大图
11.11-12图，出锅前加盐，放香菜。
材料
小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
做法
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
4、放入豆腐，盐、少许的.鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
清炖鱼的家常做法你都学会了吗?加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴。另外，我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
豆腐清炖鱼
做法
1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;
2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;
5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
功效
暖胃益气，润肺泽肤。
靓汤心水
先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。
大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。
不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。
也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。
而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等功效。
大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。
不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法简单，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时。
下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。
当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开。
至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。
豆腐清炖鱼，本就是一道美味菜肴，更何况是清炖大头鱼呢，想吃吗，那就快买条鱼回家做吧。
