用什么方法能使羊肉串显得大
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-04
怎样能使羊肉串膨松胀大
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.
酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.
如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了.
一般卖羊肉串的都是用别的肉穿的，肥的用牛或猪的肥肉，刷羊油，糊弄人的。要想显得大一些，就切长条的，细长穿，两条瘦的中间串一个肥的。
牛肉也是，要买好牛肉，两条瘦的夹一块肥的，不要买炼油的肥肉，有穿串的牛肥肉，冷冻一下切小块穿。
切粒的块用碱水泡一夜再用 大很多的
羊肉串可以配合着串猪肥肉 刷上羊油 会很香
总之目前这个烧烤市场 小店想靠做品质赚钱确实很难 在肉上想办法吧 谁说牛肉串就一定要用牛肉呢？
食用碱浸泡加换粗竹签
羊肉串腌制方法及配方 羊肉串怎么腌制
答：2、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。3、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。4、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。5、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。6、腌好后开始穿串，二三块...
新疆羊肉串的腌制方法
答：新疆烤羊肉串的腌制方法：第1种：一桶水里边拌上鸡蛋，盐，然后泡在水里桶子上面还要盖块布，是为了防止水份流失，水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道，这样烤出来的肉不会很硬。第2种：是用清水，盐，再加上洋葱腌。这样做是烤出来的味道很好，泡得时间越长，洋葱的香味体现的越完美，但是你不能当成...
羊肉串的羊肉是如何腌制的?烤制时有哪些注意事项?
答：翻转肉串时使用烤肉专用的夹子，尽量减少用叉子扎肉，这样可以保持肉汁。烤制过程中应该避免羊肉串直接接触到火炭，以免烧焦影响口感和健康。考虑到食物安全，确保所使用的羊肉品质新鲜，并且在腌制和烤制过程中注意卫生条件，避免食物污染。总的来说，按照上述方法腌制和烤制羊肉串，可以大大提升成品的味道和...
羊肉串的烧烤过程中,有哪些技巧能让羊肉更加鲜嫩多汁?
答：搭配蔬菜：在羊肉串之间穿插一些蔬菜，如洋葱、青椒、茄子等，不仅可以增加营养和色彩，还能让羊肉串的口感更加丰富多变。通过以上技巧的运用，可以大大提升羊肉串的口感，使其更加鲜嫩多汁。烧烤是一种享受过程的烹饪方式，不妨在实践中不断尝试和调整，找到最适合自己的烧烤方法。
自家烤箱如何烤羊肉串
答：1、羊肉切小块即可，太小容易糊了，太大不容易熟，一定要均匀，大小不一就会变成有糊了，有的没熟。2、切好的羊肉先腌制30分钟，腌制方法在上面，然后串好即可，一串弄个5块左右就行了 3、串好的羊肉串放到烤盘上，烤盘要放锡纸，放入烤箱中层，220度烤5分钟。4、这时候没熟，可以撒孜然和辣椒...
羊肉串烤的很干很柴是啥原因
答：3、腌制很重要：在烤羊肉串前，要将羊肉块提前腌制30分钟-1小时，在腌制时，需放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的调料，最重要的是要放些淀粉。淀粉可使肉质变嫩，在平时，煎牛排、炒肉片时，放淀粉会使牛排变嫩、肉片变滑；4、用碳火烤最佳：烤羊肉串的方法有几种，烤箱烤、...
羊肉串怎么做没有膻味?
答：在烹饪过程中加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料可以帮助掩盖羊肉的膻味。用高温快炒的方式烹饪羊肉，高温可以迅速锁住羊肉的水分，减少膻味的散发。总之，去除羊肉的膻味需要从选料、预处理、腌制、烤制等多个环节入手，通过合理的调料搭配和烹饪技巧，可以让羊肉串更加美味可口。
烤羊肉串用的肉切肉地方法
答：1. 烤羊肉串用的肉应该逆着肉的纹理切成小块。如果顺着纹理切，肉会变得韧性过大。2. 垂直放置的肉块应该横向切割，刀片的切割方向应与肉的纹理成垂直状态。
正宗羊肉串腌制方法 羊肉串制作大全 羊肉串怎么做
答：羊肉串的做法和腌制的做法步骤 1. 1：选料：羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。2. 2：切法：羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬...
一斤羊肉能串多少串羊肉串
答：一斤羊肉能串多少串羊肉串主要还是根据羊肉的大小来决定的，若是串的羊肉串羊肉块比较大的话，那么其能够串30串左右不等。若是串的羊肉串羊肉块比较小的话，那么其一般能够串个50串左右，甚至可以更多的，具体的数量还是根据实际情况而定。一斤羊肉的数量并不是很多，将其制作成羊肉串之后，食用起来更加...
不是新鲜羊肉、冷冻肉要腌制，料酒，淀粉，盐，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，酱油，蚝油，葱，姜。大厨四宝之肉宝王与乙基麦芽酚少量——添加剂
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.
酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.
如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了.
可以在制作羊肉串的时候，将每一块羊肉切得大一点，然后串起来，就会明显显得大一点。
可以选择小一点的串羊肉串的棒子，这样也可以相对的让制作的羊肉串在视觉上显得大一点。
羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
一般卖羊肉串的都是用别的肉穿的，肥的用牛或猪的肥肉，刷羊油，糊弄人的。要想显得大一些，就切长条的，细长穿，两条瘦的中间串一个肥的。
牛肉也是，要买好牛肉，两条瘦的夹一块肥的，不要买炼油的肥肉，有穿串的牛肥肉，冷冻一下切小块穿。
切粒的块用碱水泡一夜再用 大很多的
羊肉串可以配合着串猪肥肉 刷上羊油 会很香
总之目前这个烧烤市场 小店想靠做品质赚钱确实很难 在肉上想办法吧 谁说牛肉串就一定要用牛肉呢？
食用碱浸泡加换粗竹签
答：2、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。3、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。4、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。5、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。6、腌好后开始穿串，二三块...
答：新疆烤羊肉串的腌制方法：第1种：一桶水里边拌上鸡蛋，盐，然后泡在水里桶子上面还要盖块布，是为了防止水份流失，水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道，这样烤出来的肉不会很硬。第2种：是用清水，盐，再加上洋葱腌。这样做是烤出来的味道很好，泡得时间越长，洋葱的香味体现的越完美，但是你不能当成...
答：翻转肉串时使用烤肉专用的夹子，尽量减少用叉子扎肉，这样可以保持肉汁。烤制过程中应该避免羊肉串直接接触到火炭，以免烧焦影响口感和健康。考虑到食物安全，确保所使用的羊肉品质新鲜，并且在腌制和烤制过程中注意卫生条件，避免食物污染。总的来说，按照上述方法腌制和烤制羊肉串，可以大大提升成品的味道和...
答：搭配蔬菜：在羊肉串之间穿插一些蔬菜，如洋葱、青椒、茄子等，不仅可以增加营养和色彩，还能让羊肉串的口感更加丰富多变。通过以上技巧的运用，可以大大提升羊肉串的口感，使其更加鲜嫩多汁。烧烤是一种享受过程的烹饪方式，不妨在实践中不断尝试和调整，找到最适合自己的烧烤方法。
答：1、羊肉切小块即可，太小容易糊了，太大不容易熟，一定要均匀，大小不一就会变成有糊了，有的没熟。2、切好的羊肉先腌制30分钟，腌制方法在上面，然后串好即可，一串弄个5块左右就行了 3、串好的羊肉串放到烤盘上，烤盘要放锡纸，放入烤箱中层，220度烤5分钟。4、这时候没熟，可以撒孜然和辣椒...
答：3、腌制很重要：在烤羊肉串前，要将羊肉块提前腌制30分钟-1小时，在腌制时，需放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的调料，最重要的是要放些淀粉。淀粉可使肉质变嫩，在平时，煎牛排、炒肉片时，放淀粉会使牛排变嫩、肉片变滑；4、用碳火烤最佳：烤羊肉串的方法有几种，烤箱烤、...
答：在烹饪过程中加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料可以帮助掩盖羊肉的膻味。用高温快炒的方式烹饪羊肉，高温可以迅速锁住羊肉的水分，减少膻味的散发。总之，去除羊肉的膻味需要从选料、预处理、腌制、烤制等多个环节入手，通过合理的调料搭配和烹饪技巧，可以让羊肉串更加美味可口。
答：1. 烤羊肉串用的肉应该逆着肉的纹理切成小块。如果顺着纹理切，肉会变得韧性过大。2. 垂直放置的肉块应该横向切割，刀片的切割方向应与肉的纹理成垂直状态。
答：羊肉串的做法和腌制的做法步骤 1. 1：选料：羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。2. 2：切法：羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬...
答：一斤羊肉能串多少串羊肉串主要还是根据羊肉的大小来决定的，若是串的羊肉串羊肉块比较大的话，那么其能够串30串左右不等。若是串的羊肉串羊肉块比较小的话，那么其一般能够串个50串左右，甚至可以更多的，具体的数量还是根据实际情况而定。一斤羊肉的数量并不是很多，将其制作成羊肉串之后，食用起来更加...
