云南红茶之滇红工夫茶简介

云南红茶之滇红工夫茶详解

滇红，全称为云南红茶，源自中国云南南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，以大叶种茶为原料制作。其产品类型丰富，包括叶茶、碎茶、片茶和末茶等11个花色，制作过程精细，采用云南大叶种茶叶鲜叶，经萎凋、揉捻、发酵和烘烤等工序精制而成。

1938年，中国茶叶公司专员郑鹤春与技师冯绍裘来访，他们试制的“滇红茶”样品，特别是以一芽一叶为原料的红茶，以其色泽红浓、香气浓郁、叶底红艳，被誉为红茶中的珍品。1939年，首批500担滇红诞生，其后逐渐名声大噪，"滇红"之名由此流传至今。

滇红工夫茶以其形美、色艳、香高而闻名，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出。以"雪芽100号"为例，其选用嫩度适宜的大叶种茶树鲜叶，制成的特级金芽和金芽品种，茶芽肥硕，香气持久，滋味浓醇。宝塔滇红则以手工编织的完整形态，展示了圆润的口感和醇厚的香气。

云南大叶种红茶不仅富含有益成分，且耐冲泡、耐贮藏，适合长期饮用。其中的雪芽100号，作为优良品种，表现出金毫显露、滋味鲜甜和良好的发酵特性，具有高性价比。

种植技术方面，雪芽100号需在深厚土壤中种植，以保证肥力，采用适当的遮荫和修剪措施。这棵树种的特点如大叶形、银白芽头和丰富的茸毛，为滇红的卓越品质奠定了基础。