怎样腌制美味的腊鱼？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
腌制美味的腊鱼是一项传统的食品加工技术，它能够使鱼肉在没有冷藏条件的环境下长时间保存，并且还能增加独特的风味。以下是一个基本的腊鱼腌制流程，可以根据个人口味进行调整：
准备材料
新鲜的鱼（常用的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）
食盐
白酒或高度白酒
其他调味料（如花椒、八角、桂皮、丁香等，根据个人喜好选择）
清洁的绳子或挂钩（用于挂鱼）
适宜的晾晒环境（通风、干燥、避免阳光直射）
腌制步骤
清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头和尾，清洗干净，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
切割处理：根据鱼的大小，可以选择将鱼切成适当大小的块或者整鱼腌制。确保切割时不要损坏鱼肉。
腌制液准备：按照个人口味，准备足够的食盐和白酒。如果喜欢香料味，可以加入适量的花椒、八角等香料。
腌制：将准备好的食盐均匀地涂抹在鱼的表面和内腔，确保每个部位都有盐。然后倒入白酒，使其充分湿润鱼肉。如果使用香料，也可以一并放入鱼腹中。
密封腌制：将处理好的鱼放入干净的容器中，密封保存。可以用保鲜膜或盖子封好，放在阴凉处进行腌制。
腌制时间：腌制时间根据鱼的大小和当地的气候条件而定。一般情况下，腌制时间为3-7天。在腌制期间，可以每天检查一次，确保鱼被腌料充分覆盖。
晾晒：腌制好的鱼取出，用清水冲洗掉表面的盐分和香料残渣，然后用绳子或挂钩挂在通风干燥处进行晾晒。晾晒时间根据气候条件而定，一般需要几天到一周。
储存：晾晒至鱼肉表面干燥、硬实，但内部仍然稍微柔软时，即可收藏。将腊鱼放在干燥、通风的地方保存，避免潮湿导致霉变。
注意事项
选择新鲜优质的鱼类是制作腊鱼的关键。
腌制过程中要确保卫生，避免细菌污染。
晾晒时要选择通风良好且干燥的环境，避免阳光直射导致鱼肉变质。
腌制和晾晒的时间不宜过长，以免鱼肉过于干硬，影响口感。
储存时要注意防潮防虫，定期检查腊鱼的状态。
通过以上步骤，你可以制作出美味的腊鱼。腌制腊鱼是一种传统技艺，不同的地区和家庭可能会有自己独特的配方和方法，可以根据自己的口味和实际情况进行适当的调整。
腊鱼怎么腌制全过程
答：腊鱼怎么腌制全过程:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油,鱼腌制5-7天后取出,铁锅内,放入花生壳,把铁架放在熏制的材料上3.将熏好的食物放在铁架上,盖上盖子,打开火,有烟冒出,然后开最小的火,熏制的鱼肉腊香干色泽金黄 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌...
腊鱼的腌制方法和配料
答：腌制腊鱼,需将10斤草鱼处理干净,腌制3-4天后洗净晾晒3-4天,再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天,晾晒至表面干燥即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你...
教你腊鱼的腌制方法关于腊鱼的腌制方法
答：1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做...
腊鱼怎么腌制 腊鱼如何腌制
答：1、将买来的鱼不用洗，不沾水，从背部划开，取出内脏。2、取食盐适量备用。3、用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部。4、然后用食盐腌好鱼肚。5、将鱼的内面全部均匀地抹上食盐。6、再翻面，用食盐将鱼的背面抹匀。7、两面都抹好食盐后，腌一周，取出来晾干腊鱼就制作好了。
请问腊鱼怎么腌
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
怎样腌制腊鱼的做法
答：腊鱼的腌制方法的做法 把所有调料放入干净的小盆中 请点击输入图片描述 锅内加入200克食盐，放入准备好的香料，先用最小火炒一下，要不听地翻炒均匀炒至香料味浓郁，盐有点变黄，关火放凉备用 请点击输入图片描述 白鲢鱼去掉鱼鳞，把内脏去掉，清洗干净，用刀从鱼的背部切开（如图）用毛巾把水分擦干...
广式腊鱼的腌制方法
答：自制广式腊鱼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 我用的乌头鱼 步骤 2 space 处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温开水冲洗一遍，我喜欢去掉鱼头鱼尾，这样晒干后有利于冰箱存放。步骤 3 space 北风天气温度比较低又有太阳的...
腊鱼怎么腌才好
答：操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3、...
四川腊鱼的腌制方法
答：四川腊鱼的腌制方法：准备食材：草鱼：2条、盐：60克、花椒：2勺、八角：1个、桂皮：1段、白酒：适量。1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末...
腌制腊鱼的方法
答：1、食材：草鱼 十斤、盐 九两。2、将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。3、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。4、待炒好的盐降温，将盐抹在...
准备材料
新鲜的鱼（常用的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）
食盐
白酒或高度白酒
其他调味料（如花椒、八角、桂皮、丁香等，根据个人喜好选择）
清洁的绳子或挂钩（用于挂鱼）
适宜的晾晒环境（通风、干燥、避免阳光直射）
腌制步骤
清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头和尾，清洗干净，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
切割处理：根据鱼的大小，可以选择将鱼切成适当大小的块或者整鱼腌制。确保切割时不要损坏鱼肉。
腌制液准备：按照个人口味，准备足够的食盐和白酒。如果喜欢香料味，可以加入适量的花椒、八角等香料。
腌制：将准备好的食盐均匀地涂抹在鱼的表面和内腔，确保每个部位都有盐。然后倒入白酒，使其充分湿润鱼肉。如果使用香料，也可以一并放入鱼腹中。
密封腌制：将处理好的鱼放入干净的容器中，密封保存。可以用保鲜膜或盖子封好，放在阴凉处进行腌制。
腌制时间：腌制时间根据鱼的大小和当地的气候条件而定。一般情况下，腌制时间为3-7天。在腌制期间，可以每天检查一次，确保鱼被腌料充分覆盖。
晾晒：腌制好的鱼取出，用清水冲洗掉表面的盐分和香料残渣，然后用绳子或挂钩挂在通风干燥处进行晾晒。晾晒时间根据气候条件而定，一般需要几天到一周。
储存：晾晒至鱼肉表面干燥、硬实，但内部仍然稍微柔软时，即可收藏。将腊鱼放在干燥、通风的地方保存，避免潮湿导致霉变。
注意事项
选择新鲜优质的鱼类是制作腊鱼的关键。
腌制过程中要确保卫生，避免细菌污染。
晾晒时要选择通风良好且干燥的环境，避免阳光直射导致鱼肉变质。
腌制和晾晒的时间不宜过长，以免鱼肉过于干硬，影响口感。
储存时要注意防潮防虫，定期检查腊鱼的状态。
通过以上步骤，你可以制作出美味的腊鱼。腌制腊鱼是一种传统技艺，不同的地区和家庭可能会有自己独特的配方和方法，可以根据自己的口味和实际情况进行适当的调整。
答：腊鱼怎么腌制全过程:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油,鱼腌制5-7天后取出,铁锅内,放入花生壳,把铁架放在熏制的材料上3.将熏好的食物放在铁架上,盖上盖子,打开火,有烟冒出,然后开最小的火,熏制的鱼肉腊香干色泽金黄 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌...
答：腌制腊鱼,需将10斤草鱼处理干净,腌制3-4天后洗净晾晒3-4天,再配以生抽、老抽、白糖、花椒粉等调料腌制3-4天,晾晒至表面干燥即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你...
答：1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做...
答：1、将买来的鱼不用洗，不沾水，从背部划开，取出内脏。2、取食盐适量备用。3、用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部。4、然后用食盐腌好鱼肚。5、将鱼的内面全部均匀地抹上食盐。6、再翻面，用食盐将鱼的背面抹匀。7、两面都抹好食盐后，腌一周，取出来晾干腊鱼就制作好了。
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
答：腊鱼的腌制方法的做法 把所有调料放入干净的小盆中 请点击输入图片描述 锅内加入200克食盐，放入准备好的香料，先用最小火炒一下，要不听地翻炒均匀炒至香料味浓郁，盐有点变黄，关火放凉备用 请点击输入图片描述 白鲢鱼去掉鱼鳞，把内脏去掉，清洗干净，用刀从鱼的背部切开（如图）用毛巾把水分擦干...
答：自制广式腊鱼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 我用的乌头鱼 步骤 2 space 处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温开水冲洗一遍，我喜欢去掉鱼头鱼尾，这样晒干后有利于冰箱存放。步骤 3 space 北风天气温度比较低又有太阳的...
答：操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3、...
答：四川腊鱼的腌制方法：准备食材：草鱼：2条、盐：60克、花椒：2勺、八角：1个、桂皮：1段、白酒：适量。1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末...
答：1、食材：草鱼 十斤、盐 九两。2、将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。3、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。4、待炒好的盐降温，将盐抹在...
