拉面怎做好吃?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-02
日本拉面怎么做好吃
主料：
面粉30斤、牛肉10公斤
配料：
牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(假如灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等外形的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
||| 浅蓝色的风回答：
将牛肉洗净，用清水浸泡3小时。下入锅中加水烧开，撇沫。将草果、姜皮、花椒用布包放入锅内。加少许精盐，小火炖到牛肉酥烂时捞出。稍凉切薄片。将肉汤加适量清水烧开，撇去浮沫。加入桂皮、草果、姜皮（都烘干碾成末）。再加盐、胡椒粉。面粉加适量温水和少许精盐和成面团，揉匀揉透，放在抹过油的盆内，盖湿布饧半小时。将饧好的面搓条，（也可加些蒿蓬烧成灰的水—蓬灰，兰州有买）进行拉制，反复拉上劲，再拉成面条入沸水锅内，煮熟捞出装盘浇少许辣椒油，倒上牛肉汤放上牛肉片、香菜、蒜末，你就享受吧！
||| pinpin811101回答：
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为闻名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。
兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。
要在全国各地找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市很难，不过牛肉面一走出兰州就变味，要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。游客到兰州值得一尝。
兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片雪白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
另附牛肉拉面的制作秘籍：
之一：兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。
之二： 水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。
之三： 兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不论怎样外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。所以吃牛肉面还得去兰州！
制作方法
主料:面粉30斤、牛肉10公斤
配料:牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（假如灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等外形的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
特点：肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富，实惠。
拉面有哪些简单好吃的做法?
答：素食拉面 对于素食者来说，可以用清水或者蔬菜高汤作为汤底。将煮熟的拉面放入碗中，倒入蔬菜汤底，再加入煮熟的豆腐、蘑菇、青菜和红萝卜等蔬菜，最后撒上一些葱花和芝麻。每种拉面的做法都可以根据个人口味进行调整，比如调整汤底的浓稠度、选择不同的配菜等。此外，还可以在煮面的时候加入一些盐或者碱...
拉面怎么做好吃
答：1、首先准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做，分量要看几个人吃的了，把握好量就行。2、备菜。生菜和小香葱，生菜的话，一小颗就够了，其他的青菜，也是几颗就可以了，菜主要做点缀，不需要太多，小香葱适量，切成小段。3、熬汤。面好不好吃，关键是看汤怎么样，清汤寡水，...
拉面怎样做好吃
答：1、手擀拉面，要准备的是面粉，大约300克面粉就可以了，准备完面粉之后再准备适量的食盐，接下来再准备一个鸡蛋，一根黄瓜，根据自己的口味准备适量的辣椒油，陈醋和生抽。2、先把准备好的300克面粉放到一个稍微大一点的碗中，这样比较方便和面的操作。接下来再向面粉中加上适量的食盐，将它们充分搅拌均...
拉面有哪些好吃的做法?
答：经典牛肉拉面：这是最传统的拉面做法之一。通常需要准备牛肉高汤，将牛骨、牛肉、香料（如八角、桂皮、香叶）等熬制数小时，使汤底醇厚。面条选择根据个人喜好，可以是细面、宽面或波浪面。煮熟的面条放入碗中，加入炖煮至软烂的牛肉片、白萝卜、青菜等配菜，最后浇上热腾腾的高汤即可。豚骨拉面：这是...
家庭拉面怎么做好吃家庭版拉面做法
答：1、所需原材料：面粉（中筋面粉）400克，食盐3克，清水250克，白菜块一碗，肉馅适量，豆掰酱两勺，葱姜蒜适量。2、把400克的面粉加入一小勺盐（大约3克左右）用250克的水搅拌成面絮。3、把搅拌成的面絮用手揉成一个面团（刚刚揉好的面团不十分光滑），盖好静置十分钟左右后再次揉一揉，这样就...
怎样做简单又好吃的拉面?
答：拉面（现成的干面或者冷冻面条）肉类（如鸡肉、猪肉或牛肉，根据个人喜好选择）蔬菜（如青菜、胡萝卜、洋葱等）高汤或水（鸡汤、猪骨汤或蔬菜汤）鸡蛋（可选）调味料（如酱油、味噌、盐、胡椒粉等）香料（如大蒜、姜、葱等）芝麻油、辣椒油（可选）步骤：准备高汤：如果你有时间，可以提前准备一锅高汤...
家庭小拉面怎么做好吃
答：1、选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。2、面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。3、“醒”好后，面即可拉开。为了拉细，有时...
自己在家做拉面,怎么和面才能像饭店里那么劲道?
答：1、做拉面面粉的选择很重要，我们都知道面粉也是有很多种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，做拉面尽量选择筋性高一点的面粉，做出来的拉面更劲道，和面的时候，加入一点食用碱，可以增加面粉的筋性和韧性。2、做拉面揉面也是很重要，揉面的时候，面团要顺着一个方向揉成长条状，再把两边折过来，再顺着...
拉面怎么做好吃?
答：选择面粉：制作拉面的第一步是选择合适的面粉。通常使用的是高筋面粉，它含有较高的蛋白质，可以使面条具有良好的弹性。有些食谱也会加入一些碱水（如碳酸钠或碳酸氢钠），以增加面条的韧性和光泽。和面：将面粉与水混合，加入适量的盐，揉成光滑的面团。根据食谱，可能还需要加入碱水。揉面的过程可能...
拉面的四种家常做法
答：拉面的和面 方法 拉面的和面有很多技巧,不同于其他面食的和面,因为拉面的和面,在和面的过程中很容易形成包水面或者包渣面这样的问题面,如果形成这样的问题面,新手是很难拉制出面条来的,所以和面的一些细节和手法很重要。 第一步,将面粉放在案板上,右手做鹰爪形状「和面手法动作」,然后在面粉的中间挖一个坑。
多乐环球食玩
原料：咖喱面、美乃滋、老坛酸菜牛肉面、番茄
主料：
面粉30斤、牛肉10公斤
配料：
牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(假如灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等外形的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
||| 浅蓝色的风回答：
将牛肉洗净，用清水浸泡3小时。下入锅中加水烧开，撇沫。将草果、姜皮、花椒用布包放入锅内。加少许精盐，小火炖到牛肉酥烂时捞出。稍凉切薄片。将肉汤加适量清水烧开，撇去浮沫。加入桂皮、草果、姜皮（都烘干碾成末）。再加盐、胡椒粉。面粉加适量温水和少许精盐和成面团，揉匀揉透，放在抹过油的盆内，盖湿布饧半小时。将饧好的面搓条，（也可加些蒿蓬烧成灰的水—蓬灰，兰州有买）进行拉制，反复拉上劲，再拉成面条入沸水锅内，煮熟捞出装盘浇少许辣椒油，倒上牛肉汤放上牛肉片、香菜、蒜末，你就享受吧！
||| pinpin811101回答：
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为闻名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。
兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。
要在全国各地找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市很难，不过牛肉面一走出兰州就变味，要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。游客到兰州值得一尝。
兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片雪白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
另附牛肉拉面的制作秘籍：
之一：兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。
之二： 水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。
之三： 兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不论怎样外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。所以吃牛肉面还得去兰州！
制作方法
主料:面粉30斤、牛肉10公斤
配料:牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（假如灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等外形的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
特点：肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富，实惠。
在家里吃一顿鸣人最爱的“一乐拉面”
答：素食拉面 对于素食者来说，可以用清水或者蔬菜高汤作为汤底。将煮熟的拉面放入碗中，倒入蔬菜汤底，再加入煮熟的豆腐、蘑菇、青菜和红萝卜等蔬菜，最后撒上一些葱花和芝麻。每种拉面的做法都可以根据个人口味进行调整，比如调整汤底的浓稠度、选择不同的配菜等。此外，还可以在煮面的时候加入一些盐或者碱...
答：1、首先准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做，分量要看几个人吃的了，把握好量就行。2、备菜。生菜和小香葱，生菜的话，一小颗就够了，其他的青菜，也是几颗就可以了，菜主要做点缀，不需要太多，小香葱适量，切成小段。3、熬汤。面好不好吃，关键是看汤怎么样，清汤寡水，...
答：1、手擀拉面，要准备的是面粉，大约300克面粉就可以了，准备完面粉之后再准备适量的食盐，接下来再准备一个鸡蛋，一根黄瓜，根据自己的口味准备适量的辣椒油，陈醋和生抽。2、先把准备好的300克面粉放到一个稍微大一点的碗中，这样比较方便和面的操作。接下来再向面粉中加上适量的食盐，将它们充分搅拌均...
答：经典牛肉拉面：这是最传统的拉面做法之一。通常需要准备牛肉高汤，将牛骨、牛肉、香料（如八角、桂皮、香叶）等熬制数小时，使汤底醇厚。面条选择根据个人喜好，可以是细面、宽面或波浪面。煮熟的面条放入碗中，加入炖煮至软烂的牛肉片、白萝卜、青菜等配菜，最后浇上热腾腾的高汤即可。豚骨拉面：这是...
答：1、所需原材料：面粉（中筋面粉）400克，食盐3克，清水250克，白菜块一碗，肉馅适量，豆掰酱两勺，葱姜蒜适量。2、把400克的面粉加入一小勺盐（大约3克左右）用250克的水搅拌成面絮。3、把搅拌成的面絮用手揉成一个面团（刚刚揉好的面团不十分光滑），盖好静置十分钟左右后再次揉一揉，这样就...
答：拉面（现成的干面或者冷冻面条）肉类（如鸡肉、猪肉或牛肉，根据个人喜好选择）蔬菜（如青菜、胡萝卜、洋葱等）高汤或水（鸡汤、猪骨汤或蔬菜汤）鸡蛋（可选）调味料（如酱油、味噌、盐、胡椒粉等）香料（如大蒜、姜、葱等）芝麻油、辣椒油（可选）步骤：准备高汤：如果你有时间，可以提前准备一锅高汤...
答：1、选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。2、面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。3、“醒”好后，面即可拉开。为了拉细，有时...
答：1、做拉面面粉的选择很重要，我们都知道面粉也是有很多种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，做拉面尽量选择筋性高一点的面粉，做出来的拉面更劲道，和面的时候，加入一点食用碱，可以增加面粉的筋性和韧性。2、做拉面揉面也是很重要，揉面的时候，面团要顺着一个方向揉成长条状，再把两边折过来，再顺着...
答：选择面粉：制作拉面的第一步是选择合适的面粉。通常使用的是高筋面粉，它含有较高的蛋白质，可以使面条具有良好的弹性。有些食谱也会加入一些碱水（如碳酸钠或碳酸氢钠），以增加面条的韧性和光泽。和面：将面粉与水混合，加入适量的盐，揉成光滑的面团。根据食谱，可能还需要加入碱水。揉面的过程可能...
答：拉面的和面 方法 拉面的和面有很多技巧,不同于其他面食的和面,因为拉面的和面,在和面的过程中很容易形成包水面或者包渣面这样的问题面,如果形成这样的问题面,新手是很难拉制出面条来的,所以和面的一些细节和手法很重要。 第一步,将面粉放在案板上,右手做鹰爪形状「和面手法动作」,然后在面粉的中间挖一个坑。
