木耳也有等级之分 你吃对了吗？

都知道东北的木耳好吃，实际上不是专业从事木耳生意和相关工作的人根本不知道，单纯一个木耳就有很多大的学问在里面。估计很多人听说过东北的秋木耳，其实与秋木耳相对应的就是的春耳。

在东北3,4月份，冰雪融化完毕，气温逐渐上升，农作物也基本开始种植，木耳也是一样，春耳的生长期基本在春夏之际，到6,7月份成熟采摘，晾晒完毕，上市。秋耳的生长期是在秋季，到10月，11月成熟采摘。

秋耳和春耳的区别是什么?

春耳

春耳在春天生长，春季采摘的木耳叫春耳，夏季采摘的叫伏耳，这两种木耳口感和质量都相差不多，人们习惯将立秋前采摘的木耳称为“春耳”。

春耳生长期间气温高、雨水多，虽然生长快，但是色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低，一般个头较大，但耳片厚度、口感都不如秋耳。

秋木耳

通常将立秋后（一般指九月份以后）采摘的木耳称为“秋耳”。秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的伊春地区、韦河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、白山市、延吉地区等地。

秋耳是在立秋以后生长，温度低，昼夜温差大，接受日照的时间也长，多糖和胶质沉淀的好，积累的营养成分丰富，口感更劲道、耳厚度比春耳要厚，朵形略小于春耳，水发性好。

秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。东北秋木耳是木耳中的上品。

大多数的人以为，看上去形状小一点的完整一点的就是秋耳，就是好的，贵的。实际上，春耳中也可以分拣出很多小的、形状完整的。而一些不良商家就可以鱼目混珠以次充好，也因此，很少听到卖木耳的把自己的春耳就说成是春耳去卖，除非遇到真正的行家。

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