怎么制作盐焗鸡
盐焗凤爪制作工艺
工艺一：
原料解冻－去趾－清洗－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品
要点：
1、卤水配制：取齿留香粉400g，食盐450g，加水配成10kg卤水。其中食盐用量可根据地方口味适当增减。
2、卤制：将卤水煮沸，下凤爪，煮至有少量凤爪浮起时熄火，浸卤约10分钟。捞出，放托盘内摊平。
3、烘干：将卤制后的凤爪置烘炉内使其表皮稍微烘干即可，此凤爪表皮爽脆有韧性；亦可不烘，只让其晾透，则凤爪显得软滑饱满。此工序可按实际需要取舍。
工艺二：
原料解冻－去趾－清洗－水煮－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品
要点：
1、水煮：清水煮沸后加入凤爪，煮至七成熟，即凤爪切开后无血迹，呈暗红色即可。
2、卤水配制：同上。
3、卤制：卤水煮沸冷却，放入煮过的凤爪，卤浸30分钟，卤浸过程要不时搅拌。
注：
1、卤水可重复使用，当卤水量减少至无法浸没凤爪时补加即可。
2、广东所产盐焗凤爪，为了与其名相匹配，一般用盐量较高。
3、用工艺一，由于热卤制，成品较软滑饱满，若延长卤制时间，则香味更佳；用工艺二，则成品显得爽脆。
客家盐焗鸡
材料：
鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张
做法：
1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。
2，把沙姜去皮，切成姜末备用。
3，把沙姜末放入米酒中，往鸡身上涂抹沙姜和米酒，把鸡身涂湿后接着涂盐焗鸡粉，里内都要涂抹均匀。
4，用油纸把整只鸡包裹住，一定要密封好
5，起锅，烧干锅后放入5斤海盐，炒至海盐变得黄黄的颜色后，盛出三分之二的热海盐，马上把腌制好的鸡放入锅中，底层大概铺2厘米厚的热海盐，上层把剩余的三分之二海盐把整只鸡盖住，一定要把整只鸡完全包裹在海盐中，然后开中火焗10分钟。最后换小火慢慢焗40分钟。
6，焗了50分钟后，把火关掉，不要急着把鸡取出，关火后再焗10分钟再取出，把海盐全部弄开，金黄咸香的盐焗鸡就做好。把鸡砍成块就可以享用美食！太简单了！
Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。
蒸盐焗鸡怎么做？把鸡洗干净后，倒入一包盐焗粉，电饭锅中加入姜片葱放入盐焗鸡，开动机器30分钟即可。
盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。
小伙这样做的盐焗鸡，又香又嫩简直让人流口水。
答：盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味...
答：1、沥干水分放入盆中加入盐焗鸡粉，加入盐焗鸡粉后给鸡肉全身做个，让调料更加入味。2、揉搓好的童子鸡放入保鲜袋中，放入冰箱腌制五小时以上。3、腌制好的鸡取出，稍微晾一下，葱切大段中间划开、姜切片。4、电饭锅中加入适量花生油（不用太多，鸡会出油），放入葱段姜片。5、腌渍好的鸡，鸡皮朝...
答：盐焗鸡是一道传统的中式菜肴，制作方法如下：材料：1. 一只鸡（约1.5-2公斤）2. 盐适量 3. 姜块适量 4. 大蒜适量 5. 料酒适量 6. 葱适量 7. 白胡椒粉适量 8. 青红椒适量（可选）步骤：1. 将鸡洗净，去毛和内脏，然后用厨房纸巾擦干。2. 在鸡肚子内部均匀地撒上盐，然后加入姜块、...
答：盖上锅盖，小火焖烤50分钟即可！安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。盐焗鸡（炒锅版）的成品图 盐焗鸡（炒锅版）的烹饪技巧 技巧tips 北京油鸡的肉非常紧实，故而烹饪时间需要久些，如用本地菜鸡焖烤，中火15分钟即可！炒锅是耐干烧的，可换成耐干烧砂锅制作...
答：盐焗鸡的制作首先要准备好食材，一个童子鸡一斤多最好。准备一块老姜，一把小葱，1千克粉，盐适量，白糖适量生抽。将烤箱预热到200度，然后将需要使用的铁锅放在烤箱中一起预热。第1步将将切片小葱打结，然后把姜和葱结放入鸡的肚子当中，利用牙签将屁股和脖子疯起来，然后两个腿的关节利用厨房县混在...
答：腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会引起肉质变得过于嫩滑。3. 翻煎鸡肉时要小心，避免煎糊或煎糊。4. 在翻煎鸡肉前，可以在锅中加入少许油，防止粘锅。以上就是用炒盐焗鸡制作美味又简单的做法分享。这道菜品不仅简单易行，还具有丰富的口感和养分，是一道适合家庭日常菜肴的选择。快来动手尝试吧！
答：最喜欢吃鸡、不同口味的我都喜欢、今天我做了盐焗鸡、盐焗鸡是久负盛名的客家美食、自古至今受喜爱者的追捧、盐焗鸡有凉血润燥、滋补通便、健脾暖胃、又因其口味独特、令人赞不绝口……盐焗鸡的做法 步骤step 1 三黄鸡买回家后去除五脏、用清水冲洗干净、用清水浸泡一个小时左右、这样做出来的盐焗...
答：让鸡肉充分吸收盐的风味。腌制完毕后，用清水洗净鸡肉，再用纸巾擦干。接下来，预热烤箱至200度，将鸡肉翻转后放入烤箱烤制30分钟，直到鸡肉熟透，外皮金黄。这道盐焗鸡口感鲜嫩多汁，外脆内香，每一口都充满了浓郁的盐香。现在，你已经掌握了制作盐焗鸡的步骤，可以尽情享受这道健康又美味的佳肴了！
答：盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且...
答：打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。砂锅盐焗鸡的做法 步骤step 1 用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。步骤step 2 把咖喱粉、精盐、胡椒粉、...
