用酵面发的面没有发起来怎么办？
面团发不发主要和5个关键因素有关：
1、酵母粉要用温水化开。
2、酵母的活性。
3、发酵的时间。
4、醒发面团的温度。
5、面粉和水的比例。
首先， 发面一定要放酵母粉，温水发面很关键。还有面粉和水的比例很重要，太干太稀都不好。
其次， 酵母粉分活性和灭活酵母。活性酵母粉就是一种真菌，过期的酵母粉失去活性，不能发面。
接着， 发面要密封空间。将面团放在封闭的容器里进行发酵。
然后， 发面和温度有关。冬季发面要放在20度左右温度发酵。或者在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。
最后， 发面和时间有关。时间在8-10时左右(能看到有大的气孔为宜)。
一般来说，发面有拉丝就可以了。
1、合面的时候，不要忘了加些糖，撒上一些小苏打。这也会是影响面是否能发起来的关键。
2、合面的时候，要多揉几遍，这样做出来的松软有筋道。
1、面团切成了长条，摆放在笼屉内，醒发，时间在40-60分钟内。
2、检查醒发程度，把一个馒头坯，放面板上，用刀快速的斩断，观察切面，应该有密密麻麻的针吼一样大的气孔，表示大功告成。
把屉笼放锅上，大气蒸制20分钟，此馒头，天然的白，光滑细腻，有浓厚的发酵的香气，有口劲，有甜味，馒头皮也有嚼劲。
当然，如果用以上方法，还是没效果，建议你把面团做成面条，饺子皮，饺子皮包肉心蒸熟，就成蒸饺啦！
发酵面粉如果没有发起来怎么办？
冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物。
面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。
第一 ：查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了。
冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的。
第三 ：酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间。给面盆加热促进发酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来。所以，给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度。
用酵母发面除了注意以上这三点，面粉的质量也不容忽视，如果面粉受潮结块，有霉味，这种面粉也不好发酵，做出的食物对身体也不好，建议不要食用。
大家好，我是乐家享食的作者，很高兴回答这个问题。
我的回答：导致发酵面粉没有发起来的原因不止一点，具体问题具体分析解决。
那么哪些因素会导致面团没能发起来呢？
1.温度
通常发酵面团使用酵母，酵母活性在温度28-35度左右比较活跃，温度越低，活性越差。
所以，如果你的面团发酵时，环境温度太低， 解决方法 ：提高环境温度，可以采取各种方法，比如放温水里，盖上厚物，有条件的放发酵箱，或者烤箱发酵等等。
2.酵母的活性
如果发酵很长时间，面团还是没有变化，可以检测一下使用的酵母粉是否失去了活性。
检测方法：用温水，里面加少许糖，搅拌到糖融化，加入酵母粉，搅拌到酵母粉溶化，如果有气泡产生，说明有活性，不是酵母的问题。如果没有气泡，或者很少量的气泡，说明酵母失去活性，那么放再长时间，面团也不会发酵了。 解决办法 ：可以把面团用来烙饼，不要浪费。
3.酵母的用量
如果发酵时，酵母的用量太少，也会影响发酵的速度和结果。
怎么解决？如果是因为这个情况导致的面团发不起来， 解决方法 ：补充酵母的量，酵母粉包装上都有使用量，建议安装要求添加使用量，酵母的用量一般可以是面粉重量的1-1.5%，比如500克面粉，用5克酵母。建议家里要备有一台电子秤，精准的称量食材，可以提高成功率，减少浪费，特别是新手，还能增强信心。补充酵母量时，先用少量温水把酵母融化开，再与面团揉和。揉均匀后再次发酵。
我是乐家享食的作者，用自己的经验和 美食 技能，认真回答每一篇问答。
下面我们来看看面团发酵失败的解救方法
和发面是面点工作中最基础的技能，任何一个学徒都会经历几次失败，而且原因一个比一个好玩，比如说我认识一个学徒，他独自和了一次面结果没发起来，后来检查过后才知道他忘记放酵母，像这样的例子还有很多，接下来我们一起聊聊发面的技巧和容易出现的小问题。 发面要根据季节的不同变化调整和面方法，其中包括酵母的量和水的温度，因为酵母需要一定的环境下才能活跃，总结以下两点，仅供大家参考。
1.夏季酵母的量要保持在每斤粉3-5克，温水或者冷水都可以。冬季要保持每斤粉5-8克酵母，才能保证酵母正常发酵。
2.面团发酵要避免在过于通风的环境下进行，这样面团表皮容易被风干，蒸好的馒头会起皱。
如果你发的面不发或者没有发好，可以对照一下上面两点，看看自己是不是放对了酵母，还有发酵的温度是否适宜。发面没发好最简单的检查方法就是拿起面团闻一闻，看看是否加了酵母，面团闻起来有微微的酵母味道，说明酵母放少了，后期可以把酵母用一点温水融化后揉进面团里继续发酵。如果酵母味很大，那就是发酵的环境不好，导致面团发酵速度变慢，把面团放到温度高一点的地方继续发酵就可以了。 发面看着挺简单的，如果不仔细还是会发生一些不一样的状况，首先遇到问题不要着急，再一步步检查一下，看看那个环节做错了，把它改正过来还是能做好的。同时大家也不要把发面想的太复杂，你就记住这个发面的步骤（面粉中加入酵母、发酵粉、白糖、水），下一次再做的时候一定可以发出好的面团。 小提示：发面发好要马上制作，不要等到发过了再做，那样只会增加酸味会影响成品口感。还要注意二次发酵时要喷点水盖上软的布，这样能最大程度上保护馒头外形美观。
大家好！我是黄哥，我来回答网友提出这个问发酵面粉如果没有发起来怎么办？ 我们分两点来解决这个问题， 第1点：就是你要检查一下这个发酵粉是否过期，如果是过期的话，那你再重新买一包发酵粉，用温水调和，放到发好的面里面重新和均匀即可。 第2点 ：就是如果是天气冷的话，发酵面粉很难发起来，如果发起来要也是很慢，这个时候你就烧一些温水，水温30~50度之间不烫手即可，把发酵面的盆放到温水里面，盖上盖子或者放到锅里面都可以，大约30~40分钟即可发起来，这是我亲身体会的经验告诉你，希望能够帮助你。
大家好！我是丹丹。很高兴回答您的问题，发酵面粉如果没有发起来，有以下两点建议:
第一，建议延长面的发酵时间，
第二，如果室温温度较低的情况下，可以放在盛了温水的盆或锅中发面，或者把蒸锅里的水加热些，把装有发面，盆放在蒸锅上。
以上是我的建议！请赐教！谢谢！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
===油酥饼===
【准备食材】： 发面皮～富强粉750克，白砂糖50克，酵母9克，泡打粉9克。油酥～富强粉适量，色拉油适量。
【制作方法】： 1.富强粉和白砂糖，泡打粉一起搅拌均匀，酵母中加入适量的水，搅拌至酵母完全融化，把酵母水倒入面粉中，再加入适量的水和成面团。盖上湿毛巾松弛5分钟再把面团揉至表面非常光滑。再小盆中放入少许色拉油，再倒入适量的面粉和成油酥，油酥的状态和芝麻酱一样的稀稠度。
2.把面团擀成0.5厘米左右的薄片，上边均匀的撒上一层油酥，撒上适量的盐，把面皮卷成长条形，先从两端卷起，再卷中间，这样可以防止油酥露出来。卷好后再稍微拉长点。把卷好的面皮分成小面团（下剂子），再把小面团捏成圆球行，蘸适量的水和芝麻，用手按扁放在帘子上醒发30分钟。
3.电饼铛预热，放入发酵好的油酥饼，烙至表面金黄即可。 【小提示】： 这个油酥饼是咸味的非常好吃，外酥里嫩适合不喜欢吃甜食的人食用。制作油酥时先放油后加面粉，面粉不要一次放太多，每次放一点和成芝麻酱一样稀稠度就行了。
老王 美食 坊，日常 美食 传播者。
面粉的发酵是需要酵母的作用，如果没发起来对做出来的产品有很大影响，下次记得修正就好了 。
一、面粉发酵不起来是什么原因
面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。
1、酵母的活性
查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了。
冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的。
2、水温
水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，通俗地讲就是酵母菌被烫死了，面团自然也无法发酵。
3、室温
酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间。给面盆加热促进发酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来。所以，给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度。

二、面粉发酵不起来怎么办
1、检查一下是否放了酵母，添加量是否够。
2、是否用了开水和面，开水烫了酵母？开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵。
3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上。
4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起。不发的面就可以二次再发了。
冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物。

面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。
1、酵母的活性
查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了。
冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的。
2、水温
水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，通俗地讲就是酵母菌被烫死了，面团自然也无法发酵。
3、室温
酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间。给面盆加热促进发酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来。所以，给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度。

二、面粉发酵不起来怎么办
1、检查一下是否放了酵母，添加量是否够。
2、是否用了开水和面，开水烫了酵母？开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵。
3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上。
4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起。不发的面就可以二次再发了。
冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物。
用酵母发面没有发起来的原因不外乎有以下几点:
发面的时间不足，一般情况下，在二十七八度的发酵室内，要将面团发至大一倍需保持发面时间为四十分钟以上；
用于发面的酵母粉失效或质量不达标。这类酵母粉中的酵母已经没有活性，起不到酵母发面的作用；
发面放入酵母粉时没有同时加入适量的催化剂白糖。所以导致发面时间延长。
没有发起来的面不可以做面食，建议延长发面时间及提高环境温度，或重新加入优质酵母粉。
用酵母发的面，如果没有发出来的话，又急于等着做饭，这个时候你可以适当的放一些小苏打，因为苏打要比酵母发面的效果更快一些，有的时候小苏打放上以后，马上就可以做面食，做出来的面食非常的宣软。
如果不着急的话，你可以再放上一些发酵粉揉匀，然后大概再放上半个多钟头就可以发的特别好。
因为我经常做面食，蒸馒头，蒸花卷，蒸豆包，在这方面我还是有一些经验的。
答：1个回答 #热议# 海关有哪些禁运商品?查到后怎么办?希灵3000 2023-04-18 · TA获得超过664个赞 关注 面团不发的原因,一般就2个原因。 温度低,导致发酵速度慢。 酵母出问题了,酵母放少了,酵母失效了,都会导致发不起来或者发的慢。 面团不发补救的办法。 材料:温水20克,白糖1勺,酵母3克。 1,用温水...
答：2、解决办法。如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。3、注意温度。温...
答：发酵面粉如果没有发起来怎么办？我的回答是：面粉发酵如果没有发起来有两种方法，第一再加适量的酵母水，揉成面团在发酵。第二延长醒发时间让其自然发酵做成老面。===油酥饼=== 【准备食材】：发面皮～富强粉750克，白砂糖50克，酵母9克，泡打粉9克。油酥～富强粉适量，色拉油适量。【制作方法】...
答：4. 再次发酵：如果面团长时间没有发起来，可以在温暖的环境中放置一段时间，让它再次发酵。5. 添加食用碱：在面团中添加适量的食用碱可以帮助中和发酵过程中产生的酸味，使面团体积变大。不过，要适量使用，过量使用会导致面团的口感变差。总的来说，如果发面发不起来，不要过于担心。可以根据上述方法...
答：2. 使用老面：老面是一种已经发酵的面团，通常用于下次发面的引子。如果你有老面，可以将其与未发酵的面团混合，这样可以加速面团的发酵。3. 使用酵母：如果家里有干酵母，可以将干酵母用温水溶解后，倒入未发酵的面团中，这样可以加速面团的发酵。一般来说，使用酵母发面需要的时间较长，但效果更好。...
答：那么，面粉发酵不起来是怎么回事呢？面粉发酵不起来怎么补救呢？下面就和天天健康饮食网一起具体来看看关于面粉发酵不起来的相关知识吧！面粉发酵不起来是什么原因 面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。1、酵母的活性 查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期...
答：1、可以再加一些面和酵母继续发酵，没发起来可能是因为酵母的量没掌握好。2、可以继续发起来。3、如果不能继续发起来还可以包饺子。酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。酵母浸粉又称为粉...
答：补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因：1、使用酵母过期或用量不足。2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4、盐的量太多，也抑制了酵母的的活动...
答：前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的，像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来，如果想要快点的话放在40-50度的电炉边，要包起来哦，发三四个小时就可以发起来的，多试几次，你就会掌...
答：一、在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。二、也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。三、也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。四、可以加入...
