晒腊鸭脚用盐还要加酒一起淹吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
用盐和酒做腊鸭把鸭子腌好了还用滚水烫吗
制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究，各位观者可以视自身情况加以灵活变通。 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛。然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去肛门。洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液
加盐是防变质 加酒是压气味
盐，八角，桂皮，酒可以不用
不用加酒的
是的
腊鸭怎么制作方法
答：问题五:腊鸭怎么做好吃,简单又好吃的做法介绍 1.把萝卜滚刀切,和腊鸭一起焖着吃,也可以放些娃娃菜在里面。 2.把板栗去皮,和腊鸭放在一起焖烧。 3.腊鸭片成片,撒上葱姜蒜,蒸一下,也是一道菜。4.用青椒、红椒爆炒也可以,盐别放多了,腊鸭本来就咸。 问题六:腊鸭腿的做法大全,腊鸭腿怎么做好吃 那腊...
广州腊鸭脚应该如何烹饪才能更美味?
答：准备材料：首先，选择新鲜的腊鸭脚，最好选择肉质紧实、皮脂适中的。此外，准备一些香料如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片和葱段，以及调味料如料酒、生抽、老抽、糖和盐。清洗：将腊鸭脚放在清水中浸泡一段时间，以去除表面的盐分和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。焯水：将清洗干净的腊鸭脚...
晒干腊鸭脚做法大全
答：五香腊鸭。具体做法如下：1、首先把鸭子的内脏去掉，里面的膜和肺要去掉，鸭子的气管食道都去掉。2、把鸭子用盐涂抹全身，腌制3-4小时，留着备用。3、然后把调料放入容器里搅拌均匀，留着备用。4、把鸭子放入容器内，腌制4-5天。5、把鸭子拿出来用撑杆把肚子撑起，晾起来，挂到阴凉通风的位置。6、...
腊鸭脚鸭翅怎么做 腊鸭脚鸭翅做法
答：1、主料：鸭翅300克,鸭掌300克。2、调料：盐100克。3、把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。4、第二天把鸭脚翼起盆，用清水泡浸二小时，滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒，每隔二小时翻转再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。
怎样腌制做腊肉
答：做法步骤：1、炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都...
在你的印象中广州腊鸭脚的味道与口感如何?
答：同时，腊鸭脚还具有一定的甜味，这种甜味来自于糖和蜜糖的加入，使得鸭脚的味道更加丰富。此外，广州腊鸭脚还具有一定的咸味，这种咸味来自于盐和酱油的添加，使得鸭脚的味道更加鲜美。在口感方面，广州腊鸭脚的表现也非常出色。鸭脚的肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人忍不住一口接一口。鸭脚的皮部分则呈现出...
腊鸭脚香干煲怎么做好吃腊鸭脚香干煲需要哪些材料
答：锅中汤汁收干后，即可关火。将腊鸭脚香干煲盛入盘中，撒上葱花点缀，色香味俱全的美味即刻呈现。小贴士：腊鸭脚的咸味较重，在炒制时无需另加太多盐。香干可以根据个人喜好替换为其他食材，如鲜笋、腐竹等。焖煮的时间可以根据腊鸭脚的软烂程度适当调整。这道菜品味道醇厚，搭配米饭或馒头食用，更加...
腊鱼腊肉怎么淹制才更好吃?
答：方法一：1.佐料：主要有胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、肉豆蔻、三奈、甘草、荜拨、食盐、酱油、白酒、糖、味精等。2.原料配方：每100千克猪肉加食盐7－8千克，白酒0.8－1.2千克，红糖熬制的糖水0.5－0.6千克，花椒面100－120克，混合五香粉（八角、三奈、桂皮、甘草、荜拨等适量混合磨粉...
腊鸭脚香干煲怎么做好吃
答：1、材料：鸭脚包8个、腊豆腐2个、大蒜片适量、大蒜苗适量、姜片适量、干辣椒适量。2、做法：鸭脚包用开水煮3分钟，煮掉多余的盐份；把姜片、蒜片、干辣椒用小火煸香。倒入鸭脚包后一起煸炒。鸭脚包煸香后加入适量的料酒，盖上锅盖焖一下，这样能够去除鸭腥味。加入适量的水淹过鸭脚包，加入...
腊鸭腿炖什么好吃
答：放入二勺料酒，一勺生抽继续翻炒。请点击输入图片描述 放入萝卜块加入没过食材的开水，盖盖子焖十分钟或十五分钟至萝卜软淋即可。请点击输入图片描述 盛盘，开吃 请点击输入图片描述 小贴士 不用放盐，腊鸭腿本是有咸味的，这样焖出的汤汁已经够味儿了。越煮汤越浓，想要饮汤的水可多放点不然会太咸...
是的，必须用开水烫的
如果做“腊鸭腿”的话，腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐。做法如下：
材料：鸭腿2200克（约10个），糖10克，泡菜盐55克，白酒10克，花椒12克
步骤：
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片即可。
制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究，各位观者可以视自身情况加以灵活变通。 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛。然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去肛门。洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液
加盐是防变质 加酒是压气味
盐，八角，桂皮，酒可以不用
不用加酒的
是的
答：问题五:腊鸭怎么做好吃,简单又好吃的做法介绍 1.把萝卜滚刀切,和腊鸭一起焖着吃,也可以放些娃娃菜在里面。 2.把板栗去皮,和腊鸭放在一起焖烧。 3.腊鸭片成片,撒上葱姜蒜,蒸一下,也是一道菜。4.用青椒、红椒爆炒也可以,盐别放多了,腊鸭本来就咸。 问题六:腊鸭腿的做法大全,腊鸭腿怎么做好吃 那腊...
答：准备材料：首先，选择新鲜的腊鸭脚，最好选择肉质紧实、皮脂适中的。此外，准备一些香料如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片和葱段，以及调味料如料酒、生抽、老抽、糖和盐。清洗：将腊鸭脚放在清水中浸泡一段时间，以去除表面的盐分和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。焯水：将清洗干净的腊鸭脚...
答：五香腊鸭。具体做法如下：1、首先把鸭子的内脏去掉，里面的膜和肺要去掉，鸭子的气管食道都去掉。2、把鸭子用盐涂抹全身，腌制3-4小时，留着备用。3、然后把调料放入容器里搅拌均匀，留着备用。4、把鸭子放入容器内，腌制4-5天。5、把鸭子拿出来用撑杆把肚子撑起，晾起来，挂到阴凉通风的位置。6、...
答：1、主料：鸭翅300克,鸭掌300克。2、调料：盐100克。3、把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。4、第二天把鸭脚翼起盆，用清水泡浸二小时，滤清水后用疏眼竹筛盛起脚翼上棚晒，每隔二小时翻转再晒，晚上入火炬烘焙至身爽便成。
答：做法步骤：1、炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都...
答：同时，腊鸭脚还具有一定的甜味，这种甜味来自于糖和蜜糖的加入，使得鸭脚的味道更加丰富。此外，广州腊鸭脚还具有一定的咸味，这种咸味来自于盐和酱油的添加，使得鸭脚的味道更加鲜美。在口感方面，广州腊鸭脚的表现也非常出色。鸭脚的肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人忍不住一口接一口。鸭脚的皮部分则呈现出...
答：锅中汤汁收干后，即可关火。将腊鸭脚香干煲盛入盘中，撒上葱花点缀，色香味俱全的美味即刻呈现。小贴士：腊鸭脚的咸味较重，在炒制时无需另加太多盐。香干可以根据个人喜好替换为其他食材，如鲜笋、腐竹等。焖煮的时间可以根据腊鸭脚的软烂程度适当调整。这道菜品味道醇厚，搭配米饭或馒头食用，更加...
答：方法一：1.佐料：主要有胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、肉豆蔻、三奈、甘草、荜拨、食盐、酱油、白酒、糖、味精等。2.原料配方：每100千克猪肉加食盐7－8千克，白酒0.8－1.2千克，红糖熬制的糖水0.5－0.6千克，花椒面100－120克，混合五香粉（八角、三奈、桂皮、甘草、荜拨等适量混合磨粉...
答：1、材料：鸭脚包8个、腊豆腐2个、大蒜片适量、大蒜苗适量、姜片适量、干辣椒适量。2、做法：鸭脚包用开水煮3分钟，煮掉多余的盐份；把姜片、蒜片、干辣椒用小火煸香。倒入鸭脚包后一起煸炒。鸭脚包煸香后加入适量的料酒，盖上锅盖焖一下，这样能够去除鸭腥味。加入适量的水淹过鸭脚包，加入...
答：放入二勺料酒，一勺生抽继续翻炒。请点击输入图片描述 放入萝卜块加入没过食材的开水，盖盖子焖十分钟或十五分钟至萝卜软淋即可。请点击输入图片描述 盛盘，开吃 请点击输入图片描述 小贴士 不用放盐，腊鸭腿本是有咸味的，这样焖出的汤汁已经够味儿了。越煮汤越浓，想要饮汤的水可多放点不然会太咸...
