鲈鱼怎么做好吃
你好朋友
清蒸鲈鱼宝宝健康食谱
用料：
鲈鱼一条；蒸鱼豉油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；盐适量；油适量
做法：
参考月龄：12月以上
食材准备：鲈鱼1条、葱2段、香菜1根、生姜20g、料酒5g、食用油10g、盐少许、蒸鱼豉油少许
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
鲈鱼除内脏，刮干净鳞片，清洗后斜切十字花刀。
生姜去皮切片，葱洗净切段。
将料酒涂抹于鱼身，正反两面都涂抹均匀。
将盐均匀的撒在鱼上，也是两面都抹匀，然后轻拍让其入味。
在盘底铺上姜片和葱段。
将鱼放在铺满葱姜的盘上，上面再放一层姜片和葱段，腌制15分钟左右。
取4支筷子架在盘子上，将腌制好的鲈鱼放在筷子上。
这一步是重点啦，架上筷子能让锅内的水蒸气对流，鱼熟的更快、味道也更好！
蒸锅内放水，待水开后，将鱼连同碟子一起放入蒸锅。先大火蒸8分钟，然后小火焖2分钟。
趁蒸鱼的空闲时间，把葱姜切丝，香菜切段备用。
蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上。
撒上切好的葱丝姜丝。
平底锅烧热，倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上。
出锅后，撒上香菜装饰一下就可以开吃啦！宝宝吃的时候要大人监护、小心鱼刺哦！
红烧鲈鱼
用料：
鲈鱼1条；姜若干片；葱1根；蒜1瓣；老抽勺；盐克；料酒勺
做法：
嗷嗷待宰的新鲜鲈鱼，背上划刀口，盐腌制放冰箱待用～小宝贝，今天是逃脱不了被吃的命运啦！用盐腌制可有效防止在油煎时鱼肉散架～
准备好辅助食材～
热锅热油～可防止煎鱼时鱼肉散架
油热后放入鲈鱼炸，不要翻动鱼身，可移动锅身把鱼头鱼尾的地方炸透～大约一分半钟，一面炸透后轻轻翻面～
用同样的方法炸另外一面～
两面都炸酥后可自由翻动鱼身～欠火候的地方可补炸～
先给少许姜片～
再给小米椒～
均匀放入料酒～
均匀放入镇江香醋～
给糖～
给生抽～
放入适量凉水～
凉水大概没到鱼肚的位置～
先放入葱白，大火，盖上锅盖收汁～
收汁差不多后，放入剩余葱段，关火，出锅！！尽情享受美食吧！鱼宝宝，本宝宝来啦！
饭店口味的清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼500g一条；葱适量；姜4～5片；盐2克；料酒2匙；油2匙；蒸鱼豉油2匙
做法：
鲈鱼处理好后洗净并且沥干水分。在鱼肚皮上划两刀以便入味，并用盐抹遍鱼身。
部分材料～
将姜片一半切为姜丝，将葱一半切成葱末。
将一半姜片和葱末铺在盘底，在鱼肚子里放点姜片，然后在鱼身上淋点料酒，最后在鱼身上放姜片和葱段。
将盘子放入蒸箱，选择蒸鱼模式，100℃，13分钟～
（ps:没有蒸箱用锅也是一样哒～）
待蒸完后，倒出盘中的汤水，再将姜丝和葱末撒在鲈鱼上。
最后在鱼身上浇上七成热的色拉油，再淋上蒸鱼豉油～再放上香菜做装饰就好啦～
红烧鲈鱼
用料：
鲈鱼一条；青蒜若干；老抽若干；生抽若干；盐若干；白砂糖若干；料酒若干；西红柿一个
做法：
鲈鱼洗净
煎鱼
红烧，水烧开后放入一个切碎的小西红柿，这样吃起来口感略微有点酸甜，比放醋形成的酸味要更好吃。
撒青蒜出锅~~
清蒸鲈鱼（家常做法）
用料：
鲈鱼一条；蒸鱼豉油量多少自己定，根据个人咸淡口味；姜五六片；葱一根；油少量；料酒适量
做法：
新鲜鲈鱼处理干净，葱姜蒜准备好
鲈鱼鱼身滚刀切，倒入料酒，加入部分葱姜蒜，腌制15-20分钟，中间翻两次，让鱼充分入味料酒。剩余葱姜蒜切丝或切片，留着鱼蒸好后再加入！
锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出，鱼肉撑开，小火一分钟关火，时间不要太长，不然鱼肉会太老！
等鱼10分钟里，可以把蒸鱼豉油准备好，将之前一半葱姜蒜一起加入豉油。好啦，等鱼吧
鱼蒸好了，把盘中的鱼汤倒出，再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油，油加热后，淋在鱼上，可以听见“嗞嗞”的声响
味道鲜美的清蒸鲈鱼，可以上桌啦
望采纳祝你好运
清蒸鲈鱼
主料鲈鱼500克
辅料红椒半个 黄椒半个
调料食盐1茶匙 姜10克 料酒1.5汤匙 生抽1汤匙 葱白1根 植物油2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 水50毫升 蒸鱼豉油2汤匙
清蒸鲈鱼的做法
1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处拿刀轻轻划开半指深一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，用厨房纸巾将鱼身上多余水分擦净
2.将料酒1.5汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
3.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
4.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
5.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝
6.蒸锅中加半指深的水，大火烧至冒泡。将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温再蒸3至分钟后出锅，时间视鲈鱼大小可略调整
7.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、温热水50毫升、盐1/2茶匙依次放进小碗中拌匀
8.倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，将蒸好的鱼身上姜丝去除
9.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
10.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
11.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
烹饪技巧1、活鲈鱼购买后可在鱼摊或菜市场请卖家帮忙杀好，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，鲈鱼拿回家要把内脏的黑膜撕去，并将鱼骨缝中的血丝用流水冲洗干净，更好的去除鱼腥味；
2、鲈鱼秋后始肥，每年的10到11月份为盛渔期。肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸；
3、鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感；
4、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动；
5、蒸鱼时，等水沸后再将鱼放入锅中，把锅盖盖严蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正；
6、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉盐；
7、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉；
、将水烧开再把鱼放进去蒸以及蒸好后取出，都面临蒸锅中热蒸汽烫手的问题，家中可准备防烫夹，方便取出热蒸汽中的盘子；
9、浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。
鲈鱼蒸蛋
主料鲈鱼1条 鸡蛋2个
调料食盐1茶匙 料酒1/2汤匙 生抽1汤匙 生粉1汤匙 水200克 细香葱1根
鲈鱼蒸蛋的做法
1.鸡蛋打入碗中，放一点点食盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌，过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液
2.锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸
3.鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、食盐、料酒、生粉抓匀，备用
4.约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟，撒葱花增香即可
烹饪技巧1、加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以要应该加温水；
2、鸡蛋液：温水 = 1：2 要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑；
3、搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了；
4、蒸的时候加个盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；
5、水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。
剁椒鲈鱼
主料鲈鱼1条
辅料蒜苗1根
调料食盐5克 姜5片 蒜5瓣 花椒5克 料酒5克 生抽5克 胡椒粉5克 植物油2汤匙 剁椒10克
剁椒鲈鱼的做法
1.鲈鱼切块儿放入盘中，加入盐、料酒、胡椒粉和姜蒜末，拌匀后腌制半小时
2.热植物油下鲈鱼煎至变白，加入花椒粒，加入姜蒜末
3.加入剁椒，淋入少许生抽，加少量的清水炖十分钟，待水分收干后加入蒜苗起锅即可
烹饪技巧1、如果有时间，腌制鱼的时间可以适当延长，夏天放入冰箱里冷藏腌制；
2、腌制过程中放盐了，所以整个过程不用再加盐。
希望我的回答对你有帮助
鲈鱼花刀，精盐料酒腌制，葱段姜片，蒸八分钟，浇上热油。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
自从学会了这道鲈鱼，在家里的地位明显提高了
鲈鱼原来是这样做的
答：做法:1、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段,鲈鱼清洗干净,在鱼背切花刀,用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟 2、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁 3、蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层,上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸10分钟 4、把蒸好的...
答：食材准备:鲈鱼1条,鸡蛋3个,葱1块,葱头1小把,一个小米辣,料酒,冰块,盐,蚝油,胡椒粉,一勺淀粉,花生油等。 详细做法步骤如下 第一步:先准备一条大一点的鲈鱼,鲈鱼一般比较小,基本是一斤多两斤左右,鱼越大条肉质越好,而且小刺少,把鱼处理干净后,把鱼头切掉再拆出大骨,然后把取出来的鱼肉片成薄片。 第二...
答：我个人认为清蒸鲈鱼好吃,做法如下:1、将鲈鱼抹上食盐和料酒腌制2分钟。2、葱姜丝混合铺在盘子底,放上鲈鱼,淋上食用油。3、蒸锅水烧开放入鲈鱼蒸制15分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响?
答：家常做清蒸鲈鱼,要怎么做才好吃呢?其实,做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧,只要学会这几步制作方法,蒸出来的鱼肉质细腻,口感滑嫩,一点腥味也没有。 下面为您介绍一道清蒸鲈鱼的做法: 【主要食材】:新鲜鲈鱼一条,花生油适量 【配料】:生姜一大块,大葱一根,香葱一把,青椒、红椒各一个 【调料】:蒸鱼豉油2汤匙,...
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答：鲈鱼一条 姜适量 具体步骤 1.鲈鱼用刀把头和鱼尾剁下来,鱼肉一分为二,在把鱼肉切一下花刀,用姜均匀码10分钟去腥 2.鲈鱼放上葱丝、姜丝上锅蒸10分钟,蒸好的淋上酱汁(二勺宝宝酱油60ml温水) 3.在鲈鱼上放上新的葱丝,把鲁花高油酸花生油加热淋在葱丝上,葱香味立马出来了 奶白鱼骨汤: 热锅倒入鲁花高油酸...
答：第一种是鲈鱼,鲈鱼肉质特别细嫩,吃起来清香可口,真的非常适合清蒸。我会买一条新鲜的鲈鱼,把内脏和鳞片去掉,然后在鱼身两侧划几刀,用点盐和料酒腌一下。接着,把姜片和葱段放在鱼身下,放到蒸锅里蒸个10分钟左右,最后再淋上一些酱油和热油就搞定啦! 第二种是鳜鱼,鳜鱼肉质也很细嫩,而且刺比较少,吃起来口感鲜...
答：好吃的清蒸鱼做法步骤如下: 材料:鲈鱼250克、葱5克、姜5克、盐5克、红椒丝10克、五彩丝5克、酱油5克、醋5克、清油10克 1、准备适量的清水,加入葱姜和盐,做成葱姜水备用。 2、将鲈鱼去鳞、去内脏,然后在鱼身两侧各划几刀。 3、将葱姜水均匀地涂抹在鱼身上,腌制八分钟。 4、锅中烧开水,将鲈鱼放入锅...
答：1、鲈鱼一条，刮掉鱼鳞去除内脏，清洗干净备用。2、去头，按住鱼身，贴着骨头把鱼肉片开，鱼尾连接处不切断。3、把鱼肚子处带刺的肉斜刀片去。4、皮朝下，先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮，再斜刀片成菱形，鱼皮划破很容易断裂；将切好的鱼肉放盆里清洗干净。5、水中加葱姜、料酒、盐，放入...
答：红烧鲈鱼的做法 1.准备好所用食材 2.把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟 3.把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用 4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉 5.热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄 6.全...
