生鱼片是是什么菜系
依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
三文鱼料理
刺身（生鱼片），一直以来被认为是一道日本传统美食。其实不然，它是一道地地道道的中国菜。
在日本，刺身的原材料一般是：金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼、等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥，醋，姜末，萝卜泥，酒。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和日本黄酱，甚至还有辣椒末。
以上是所谓的日本传统美食刺身的原料和佐料。这道刺身其实就是中国古代的“鱼脍”，历史相当的久远，可以追溯到周朝。
早在周朝有吃生鱼片的记载。现在出土的青铜器“兮甲盘”铭文记载：“周宣王五年，周师于彭衙迎击猃狁，凯旋而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。”；《礼记》记载：“脍，春用葱，秋用芥”“肉腥细者为脍”；《论语》记载：“不得其酱不食”；《汉书》：“生肉为脍。”。这些记载，大家可能不熟悉，但有一部大家熟悉的电视剧“《大秦帝国之纵横》”。在这部电视剧里有一个小情节，张仪用剑将鲤鱼切成了片状，加以食用。这就是鱼脍了，也就是现在的生鱼片。
在三国时期，大家也都喜欢吃鱼脍。曹植的《名都篇》说道：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”。什么意思？就是说，把鱼生蘸着小虾酱吃。
南北朝时出现了“金齑玉脍”，“金齑玉脍”是中国古代生鱼片菜色中最著名的。贾思勰《齐民要术》详细地介绍了金齑的做法。“八和齑”是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的，用来蘸鱼脍。
隋朝时，隋炀帝到江都。吴郡松江献鲈鱼，隋炀帝说：“所谓金齑玉脍，东南佳味也。”隋炀帝除了蘸酱佐食外，还将各种生菜拌食。隋炀帝使鱼脍的美观上上了一个档次。
接下来的唐朝是生鱼片的食用高峰期。也正是在这个时期，鱼脍正式传到日本，变成了刺身（生鱼片）。唐代诗人王维在《洛阳女儿行》中写道：“侍女金盘脍鲤鱼”；王昌龄《送程六》中写道：“青鱼雪落鲙橙虀”；白居易《轻肥》中写道：“脍切天池鳞”等等，还有很多的诗中都有写道。唐朝时期的生鱼片是普通的日常菜肴，出游时也会就地取材，做生鱼片吃。
在长达两个半世纪的时间里，日本为了学习中国文化，先后向唐朝派出十几次遣唐使团。这些遣唐使带走了很多的中国文化，这道中国先秦名菜：鱼脍，就是其中之一。文化匮乏到连吃饭都不知道怎么吃的日本渐渐的学会了吃鱼脍，他们也变得文明了许多。日本的文明时代也是从遣唐使回到日本之后开始的。
在中国古代，不仅有鱼脍，还有肉脍。唐朝之后的历朝历代依然有吃鱼脍的习惯。到了明清之际，肉脍消失。鱼脍在清代文献还有记载。但是渐渐的变少。只剩下宫廷和少数的一部分人。
近现代以来，满族和赫哲族仍然有吃生鱼片的习俗，南方也有的地区保留着吃生鱼片的习俗。日本从唐朝之后很少再学习中国文化，因此将中国的先秦名菜“鱼脍”发扬光大，也导致了很多中国人认为“生鱼片”是日本料理，一些日本人也恬不知耻的说那是他们的传统美食。其实它起源于中国。
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
生鱼片是中国最古老的传统食物之一，就像其它食物一样，伴随生鱼片诞生的生鱼片文化也源远流长，日本料理中的刺身文化，鱼脍文化，都是生鱼片文化的一部分。与牛羊等其它肉类比较，鱼肉更适合生吃。当今世界上流行的各大菜系中，以日本料理使用生肉最多，而日本料理中的生肉，绝大部份是生鱼，正是鱼肉更适合生吃的有力证据。
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
答：日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”音“沙西米”，而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼...
答：如何吃生鱼片生鱼片是日本料理的名菜，在中国沿海地区也很受欢迎。一、那么生鱼片是什么意思呢？生鱼片日语发音生鱼片，属于鱼类生鱼片的吃法，是将新鲜的鱼类、贝类切成薄片，蘸上调味料，直接食用的鱼类菜肴。味道很好。生...
答：菜系及功效：日本料理 口味：芥末味 日式生鱼片的制作材料：主料：净活黑鱼肉（生鱼肉）750克。辅料：白萝卜500克,西生菜,胡萝卜花少许。调料："瓦萨毕"25克,日本酱油100克。日式生鱼片的特色：香浓微辣，鲜咸味厚。教您...
答：刺身是凉菜中的一种 一般是将生鱼片稍微拿水烫一下以后切片并放在冰块上迅速冷却，偶尔也有生肉片（大多是牛肉）切成薄片 然后蘸上芥末和醋等调味料再吃 刺身吃起来比较嫩，很滑，保持肉质的原汁原味，但我是不喜欢，哈哈...
答：生鱼片（Sashimi）：生鱼片又称刺身，是将新鲜的鱼肉切成薄片，搭配酱油、芥末等调料食用的一种美食。生鱼片的特点是口感细腻，肉质鲜嫩，能够充分体验到食材的鲜美。烤鱼（Yakizakana）：烤鱼是将新鲜的鱼类用炭火或烤箱烤制...
答：生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。1、刺身最常用的材料是鱼：多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼...
答：传统的怀石料理只有饭、味噌汤、向付（生鱼片）、碗盛（煮物）、烤物一汤三菜，随着世代更迭，现今怀石料理的菜色变得更加丰富，除了基本的一汤三菜，还增加了预钵，吸物、八寸（前菜）等菜色，已成豪华料理的代名词。
答：生鱼片是一种来自日本的食品，主要是用生鱼片制作而成的。制作过程中需要先将鱼肉去皮、去骨、洗净，然后切成薄片。生鱼片的口感清爽，鲜美多汁，常常与寿司、手卷等日本料理一起食用。在日本，生鱼片是一种非常受欢迎的食品...
答：广西菜系以鲜、嫩、滑、爽为特点，注重原料的新鲜度和口感。生鱼片正是这样一道具有广西特色的美食，它选用新鲜的鱼肉，切片后蘸上特制的调料食用，既保留了鱼肉的鲜美，又能满足人们对口感的追求。因此，广西人喜欢吃生鱼片...
答：日式三文鱼生鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 日式三文鱼生鱼片的制作材料：主料：挪威三文鱼净肉300克 辅料：生姜2片 日式姜2块 紫苏叶或生菜叶 ,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏 调料：日本浓口酱油各适量...
