常用的厨房调味料，大家一般都选什么品牌啊，有推荐吗？
新手推荐调味有花椒面痳淑粒(炸油)一海鲜酱油，红烧酱油，生抽，老抽，盐，料酒，孜然，还有普通的生粉(粉面子)豆油，葱姜蒜，黄酒，卤汤(大骨汤，鸡骨汤)，腐乳，黄油，辣淑面及辣椒油，豆鼓，鱼露等，大料(煮肉)香叶，等很多……。
（情人节在家码食谱的我）
（情人节还在看食谱的你）
以前我是真不觉得顺手的厨具、习惯的厨房、常用的调味料有多重要，这两年回父母家经常会想下厨给他们吃，但是发现不太行，不一样的食材来源、不同的调味料牌子，做出来的饭菜味道真的差别相当大！
今年想多写写日常分享，就从那种生活里厨房里最细枝末节的东西着手，不特别、很寻常，但很关键，往往也是差别所在。今天先分享一篇我家的常用调味料，整理清单的过程中，觉得这个也很值得一提，那个也一定要安利给大家，之后应该还会2.3.4…敬请期待~（下文中戳蓝字可以跳转到往期食谱）
1.卤料包
以前做卤牛肉卤花干都需要买一大堆香料，有些用得快有些用得慢，最后大部分没用光、失去了香气就都扔了，还挺浪费的。后来我们去找了一个黄金比例的卤料配方，含12种香料，独立包装制作成卤料包，干净卫生的同时也让卤肉炖汤变得更加方便~
◆卤牛肉：金钱腱1kg、清水1L、卤料包1包、老抽50ml、生抽20ml、料酒30ml、盐15g、冰糖30g、胡萝卜段，炖煮2小时左右，晾凉后再切开。
萝卜炖牛腩&土豆炖牛腩，一锅用一包足够，汤很干净，不会喝到卤料~
◇ 店铺名称：海獭食杂铺
◇ 淘口令：0YFS23Nqmci
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2.红葱酱
最开始买红葱酱是为了做台式卤肉饭，舀2勺能做一大锅，自己熬红葱油要很长时间呢~红葱酱的质地是有上下两层，上层为红葱油，下层为炸成焦褐色的红葱酥，可以分开用，也可以搅一搅一起用，真的巨香！后来发现用它煮汤、拌面都很好吃！我是在山姆买的，只有这种大罐装，建议买小瓶即可。
◆台式卤肉饭：牛肉or猪肉都可以做，方便好吃！
小馄饨/汤饺子/拌面/拌饭里加一小勺红葱酱，味道直接提升一个档次！
◇ 品牌名：牛头牌（天猫超市）
◇ 淘口令：87￥0G2d23NseDf￥
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3.薄盐生抽
酱油基本上是除了盐之外用得最勤的调味料了，我很爱做红烧类的菜，万恶的红烧肉啦、春天代表油焖笋啦，又或者是萝卜牛腩、炒粉干炒面，甚至是火锅蘸料，什么菜里都想加点酱油（笑）
但是，我本身比较怕咸，口味喜甜，直到遇到了李锦记的薄盐生抽，逢人就推荐的生抽~比起其他生抽，它不会很咸，就像名字起的那样「薄盐」。尝起来带有甜味（不喜甜的盆友谨慎入），用它烧菜我就不一般都不再加糖了，用来蘸生鱼片也很不错，不输贵价小瓶的刺身酱油~
，稍稍加一小勺薄盐生抽提鲜！
◆做淋汁也很赞！
噗呲，想拿一瓶没开过的拍照，不小心打碎了，好心痛！
◇ 品牌名：李锦记（天猫超市）
◇ 淘口令：99￥0Fed23NInUd￥
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4.辣椒面
辣椒面的用途非常多，当烤肉和火锅蘸料就不说了，热油一泼、拌到菜里面里也是点睛之笔！我很爱吃拌蔬菜，方便省事，蔬菜焯熟拌入喜欢的调味料，可清淡也可重口，用油量虽有减少，但拌出来的菜依然是色香味俱全。
家里常用的辣椒面是翠宏的，就是海底捞海椒碟的原料（某次吃海底捞好奇问了服务员，竟然送了我一大包）后来又买了六婆的辣椒面，也还不错，但总体更推荐翠宏的，感觉更香一些。有大包装也有这种小包装的，辣椒面在南方很容易受潮，小包装的就很方便。
去年的年度食谱：香菜拌牛肉！
◇ 店铺名称：翠宏旗舰店
◇ 淘口令：37￥i0oP23NGipj￥
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除了翠宏的辣椒面，英姬妈妈家的烤肉蘸料也很推荐！（去年有推荐过她家的辣白菜yyds）香料很多，和川渝辣椒面不同的风味，煮韩式料理我都会加这个辣椒面~
◇ 店铺名称：英姬妈妈朝韩美食店
◇ 淘口令：19￥spap23Nu2VX￥
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5.日式盐曲
盐曲是去年从留言里挖到的神仙调味料，一试就爱上，回购了好几袋。最常用的还是腌鱼和腌肉，也有用它煮过包菜汤，还挺咸的，加一点点就好。风味迷人，很灵的咸味，透着米曲的甘甜，回味会有一点点醪糟的感觉。
用盐曲腌过的鱼肉会变得很紧实，吃起来又嫩又弹。盐曲渍唯一的缺点就是煎烤的时候容易糊，解决办法是用厨房纸擦拭一下再煎，也可以多加一点油，以及用绝对靠谱的不粘锅！
关于保存，盐曲本身就是发酵食物，所以保存时间很长。每次用完只需要封口冷藏就行，不用担心一次用不完就会浪费~我买过下图这两种，包装上肯定是右边倾倒口小包装的更方便，但味道上更偏爱左边这款，咸度弱一些、米曲甜味更足些~
◇ 店铺名称：企鹅市集
◇ 淘口令：97￥zQD223NFhwn￥
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6.提鲜汤底
冬天常常在家里煮火锅，我不太喜欢重油的辣锅，duomo通常都会给我做清汤锅底，这种时候提鲜的调料就必不可少了！
我家常备的提鲜物是日式高汤粉/高汤料包，主要原料都是昆布和鲣鱼，前者加工成了高汤粉末，用起来更加快捷省事；后者则是把干货打碎装袋，和卤料包差不多的用法，出来的高汤味道也更加自然甘甜。
煮蔬菜汤、日式料理、关东煮、乌冬面必不可少的调味料~
◇ 店铺名称：海獭食杂铺
◇ 日式高汤粉：8DTr23NKDwP
◇ 日式高汤料包：7Tw023NpRHE
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7.胡麻豆乳酱
这个胡麻豆乳酱是在山姆无意间买到的，价格不贵就说买来试试，反正吃火锅的时候也经常自己调芝麻酱+腐乳，怪麻烦的，如果有二合一的正好~结果试吃感受极好，因为这个酱不咸！！
开瓶是很香浓的芝麻香，质地比纯芝麻酱要稀，流动性刚刚好，不需要再加水澥了。味道是玫瑰腐乳+芝麻酱的味道，咸度减弱甜度增加一丢丢。很适合我这种清淡口的人当作火锅蘸料，也可以拌蔬菜，拌面的话可能要再加一点点酱油~
◇ 品牌名：台湾搵酱
◇ 淘口令：98￥52bV23NDpli￥
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8.王家渡
最后镇楼的一定是王家渡的万能料包啦，偶尔想吃重口料理就会用它！去年还是前年还单独写过一篇文章赞美王家渡2333 我家经常是吃完火锅，第二天剩下的食材炒麻辣香锅，完美解决冰箱厨余（笑）
空气炸锅做麻辣香锅超级方便！省油！蔬菜也不容易湿哒哒的！
◇ 店铺名称：王家渡旗舰店
◇ 淘口令：48￥3bzh23NDL1u￥
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#你家的好吃/常备调味料#
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送海獭食杂铺的卤料包+日式高汤包
节后报复性下厨2333
开春前要做的重要事情！
费城牛肉三明治
豆瓣/微博/B站/小红书：迷特波鲁
餐具厨具：利物商店/ 食品调味：海獭食杂铺
面对一些厨房调味品，相信很多不常下厨的朋友都会感到头疼，像生抽和老抽，鸡精和味精明明看起来都是同一类调味品，怎么还搞出这么多种类？
今天可可就带大家好好区分常见的厨房调味品~
一、醋篇
陈醋、米醋、果醋怎么选？
不同粮食发酵，不同酿造手法，能酿造出不同的醋：
1、陈醋
陈醋是以优质大米、高粱、豌豆为原料，经多步骤酿造而成，酿好后至少要放置一年以上，因此香气浓郁、酸味较重。
陈醋适合用来做酸味重且颜色深的菜，如醋烧鱼、酸辣汤，另外也可以作为搭配饺子、馄饨的蘸料。
【特殊价值】陈醋中有一种川芎嗪的成分，对心脏有着一定的保护作用，还能帮助改善脑缺血症状，调节血压。一般来说，醋放置的年限越长，川芎嗪含量越高。
2、米醋
米醋也是以大米（糯米、粳米、籼米）为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，酸味相较于陈醋来说清淡些，南方的米醋甚至会有些甜味。
米醋适合做酸味较重又不想上色的菜，如醋溜白菜、糖醋鱼、泡菜等。
提示：买醋要看醋的总酸度，比较好的醋一般是≥3.5g/100ml，做出来的食物口感更好。
3、果醋
果醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。常见的是以苹果、山楂、梨、桑葚、葡萄等水果为原料制作而成。
果醋含有较多天然芳香物质的有机酸，保持了水果特有的果香，并富含维生素、氨基酸等，有助于女性美容养颜。
二、酱油篇
生抽、老抽有什么区别？
酱油一般是以大豆、豆粕、小麦以及麸皮为发酵原料，通过微生物发酵而制成的。在酿造时有好几次抽提工艺，其中发酵后首次提取的是头道生抽。
1、生抽
生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，一般作烹调时调味、提鲜，比如炒菜或凉拌菜时用得多，还可以直接蘸食。
2、老抽
老抽是在生抽中加入焦糖色、糖蜜等成分，进一步进行发酵才得来的。颜色较深，呈棕褐色。主要是可以起到一个提色作用，比如红烧、焖煮、卤味等都会用它。
3、其它酱油
①美极酱油：在生抽的基础上加入月桂、百里香、现代增香增鲜剂、白糖、酸味汁等，中餐中一般用来烹饪海鲜或蔬菜。
②蒸鱼豉油：类似生抽，有姜等去腥味物质，常用做鱼。
③寿司酱油：专用于蘸食寿司和生鱼片的酱油。
鲁花金龙鱼海天李锦记六月鲜等大牌，调味料价格不是很贵还是选大牌比较好，吃着放心。具体什么调味料什么牌子还是自己用过选择自己吃着好的就可以，每个人口味不一样 感受也不同，没有什么标准。条件好就可以随意挑选贵点也无所谓。一般的话 大众牌子也不会很贵。
推荐西府顺水这个牌子，不仅有鸡精、味精等基础调味品，还有多款复合调味料可以选择
海天牌，调味非常好
答：1、食用油：家庭厨房中常见的食用油包括玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油和葵花籽油等。每种油都有其独特的风味和适用烹饪方法。例如，大豆油、葵花籽油和玉米油富含亚油酸，适合炒菜和凉拌，但不适合高温长时间油炸。菜籽油耐热性较好，适用范围广泛。花生油和芝麻油则不适合高温烹饪，更适合清炒和...
答：醋的种类太多，香醋，米醋，陈醋，白醋和果醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了，我也是这两种醋轮流着使用，而这其中“香醋”颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，因为它的酸味柔和香味更浓，“陈醋”的颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜。6、蚝油 蚝油在我家使用...
答：1、大蒜:俗话说：“吃肉不吃蒜，营养减一半”。大蒜特别适合用来烹调肉类菜肴，不仅可以调香提鲜，还能化解肉的油腻感，提高肉类中营养物质的消化吸收率。而凉性蔬菜，如黄瓜、苦瓜、茄子、菠菜等，配点大蒜，可以中和寒气，健脾益胃。将大蒜捣成蒜蓉或制成蒜汁，用来做凉拌菜或蘸料，不仅能增添风味，还...
答：1、食盐，来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。2、味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉。3、鸡精，在味精的基础上加入化学调料...
答：1. 盐和味精是厨房中必备的调味品，它们为食物提供基本的味道。2. 酱油和醋也是常用的调味品，酱油增加食物的咸鲜味，而醋则提供酸味。3. 胡椒、八角和大料是常用的香料，它们能够给食物增添独特的香气和风味。4. 辣椒和辣椒油也是常见的调味品，它们能够为食物增加辣味和香气。5. 除了基本的调味品...
答：酱油也是生抽的一种，只不过是颜色更加深入，更为的粘稠，一般家中上都需备上一瓶，做红烧菜，煮肉或卤菜的过程中用它来给食物着色就很好，也就预防了技术标准更强的“糖色”，应用的过程中留意加上量，不然放多了颜色会变黑，发咸，并且酱油，生抽这一调味料一定要长期的炖或是烧才可以让它的另...
答：酱油类：酱油是亚洲烹饪中最常用的调味品之一，它能够为食物提供咸鲜味和色泽。优质的酱油通常采用传统酿造工艺，如日本的酱油、中国的生抽和老抽等。选择时应注意酱油的氨基酸态氮含量，这是衡量酱油鲜味的重要指标。醋类：醋是一种酸性调味品，能够为食物增添酸味和提鲜。不同地区的醋有不同的风味，如...
答：1. 食盐：烹饪中不可或缺的调味品，用于调节食物的咸味。2. 味精：增强食物的鲜味，提升菜肴的风味。3. 鸡精：综合调味品，含有多种调味成分，增加菜肴的鲜香。4. 香叶：独特的香气能够提升和改善菜肴的风味。5. 生抽：酱油的一种，用于提鲜和调色，适合轻烹调。6. 酱油：基础调味品，增加色泽和...
答：是家常口味的川菜常用的调料,比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等。 豆豉是用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,有特殊风味,用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,不加调味剂,一般不直接吃。常用作鱼、肉等食物的烹饪作料,可以增色、添酸、助鲜。如糖醋鱼、糖醋...
答：家庭常用的调料一般有，盐、醋、糖、鸡精或味素，蚝油、十三香、大料、花椒、辣椒、还有葱、姜、蒜，有这些能满足家庭使用。
